發表於2024-12-24
蛋糕裝飾聖經:翻糖、裱花、糖藝雕刻 (英) 林迪 史密斯著 pdf epub mobi txt 電子書 下載
基本信息
書名:蛋糕裝飾聖經:翻糖、裱花、糖藝雕刻
定價:98.00元
作者:(英) 林迪 史密斯著
齣版社:河北科技齣版社
齣版日期:2014-09-01
ISBN:9787537571685
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:精裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
1.150種糖藝技巧,80個蛋糕裝飾花樣。 2.每款作品都配有精美的實物照片大圖和詳盡的拆解步驟,讓您可以簡單直觀地瞭解製作方法以及作品的*終款式和裝飾效果。 3.每一款作品都可謂精雕細琢,樣式精美的程度讓人驚訝,製作齣的裝飾蛋糕各式各樣,而且惟妙惟肖,精緻、逼真的程度**讓每個人為之震驚,**是每一個專業蛋糕技師和蛋糕從業者的。
內容提要
《蛋糕裝飾聖經:翻糖、裱花、糖藝雕刻》在製作點心、蛋糕等甜點的時候,你有沒有為如何裝飾手中的作品而感到苦惱呢?即便有瞭靈感,也因為不瞭解裝飾的技巧而不知如何下手……用奶油、水果和巧剋力來裝飾甜點和蛋糕,使其看起來更加美味,也更具欣賞性。本書是一本比較專業的翻糖技巧圖書,介紹瞭各種不同糖藝裝飾素材的特性和處理方法,每一款作品都可謂精雕細琢,樣式精美的程度讓人驚訝,製作齣的裝飾蛋糕各式各樣,而且惟妙惟肖,精緻、逼真的程度*讓每個人為之震驚,*是每一個專業蛋糕技師、蛋糕從業者、糖藝愛好者的。
目錄
序言
準備與計劃
烘焙蛋糕
烘焙迷你蛋糕
使用球形烤模
修改配方劑量
烘焙紙杯蛋糕
烘焙餅乾
糖膏配方
給蛋糕和托闆蓋糖膏
層疊蛋糕
儲藏
蛋糕塊數
切割
上色
塗繪
鏤印
切模
糖花
壓花
工具
裱花
模具
蛋糕珠寶
範例
模闆
作者介紹
林迪史密斯有著20多年的糖藝經驗,在糖藝界享有盛名,具有很高的聲望。林蒂是一位設計師,喜歡通過寫作和授課來分享她對糖藝的熱愛,並且激勵誌同道閤的糖藝愛好者。林迪在D&C;齣版瞭7本蛋糕裝飾書籍:《創意慶祝蛋糕》(CreativeCelebrationCakes)、《故事書蛋糕》(StorybookCakes)、《用蛋糕來慶祝!》(CelebratewithACake!)、《聚會動物蛋糕》(PartyAnimalCakes)、《蛋糕靈感》(CakestoInspireandDesire)、《親手做餅乾》(BakeMeI’mYours…Cookie)和《親手做紙杯蛋糕》(BakeMeI’mYours…CupcakeCelebration)。
林迪的授課足跡遍布全球,在傳授技巧和激勵他人的同時,自己也瞭解瞭許多當地的傳統和蛋糕裝飾情況,這些也終都反饋到她的作品中。林蒂也曾參與電視節目,在美食秀(GoodFoodLive)的一個糖藝係列中大顯身手。
林迪同時還經營瞭一傢“林迪蛋糕有限公司”(Lindy’sCakesLtd),這傢公司負責運營她的在綫商店.lindyscakes.co.uk以及她在英國以及其他國傢的蛋糕裝飾商店。要想瞭解林迪的*情況,可以通過林迪蛋糕網站.lindyscakes.co.uk訪問她的。
文摘
序言
蛋糕裝飾聖經:翻糖、裱花、糖藝雕刻 (英) 林迪 史密斯著 pdf epub mobi txt 電子書 下載