一本书知道葡萄酒(全彩) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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Gerd rindchen格尔德 伦特兴 著

图书标签:

• 葡萄酒
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• 全彩图鉴
• 饮酒指南
• 美食与美酒
• 休闲生活
• 葡萄酒爱好者

店铺： 巧艺图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121222856

商品编码：29917232874

包装：平装

出版时间：2014-03-01

基本信息

书名：一本书知道葡萄酒(全彩)

定价：68.00元

作者：Gerd rindchen(格尔德 伦特兴)

出版社：电子工业出版社

出版日期：2014-03-01

ISBN：9787121222856

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书是一本内容严谨并且详实的葡萄酒品饮鉴赏手册，作者在德国鉴赏界非常知名和，内容从基本的葡萄酒文化知识，品饮方法，鉴赏指南与商务社交礼仪结合，同时配有精美的高品质图片，有特色的还有浅显易懂的手绘图片，别具风格。

目录

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章

葡萄酒农与他们的葡萄酒 / 10

第二章

一切始于葡萄的产地 / 16

第三章

重要的葡萄品种以及

用它们酿造哪种葡萄酒 / 48

第四章

葡萄酒市场的类型以及

酒标都提供了什么信息 / 78

第五章

重要的一些葡萄酒

生产国及产区 / 104

第六章

与葡萄酒打交道 / 182

第七章

味道那些事儿 / 204

作者介绍

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罗昱，现居北京，一直从事德文翻译及中德文化交流工作。在德国艾森留学多年。具有丰富多年翻译图书工作经验。

文摘

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序言

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《勃艮第的秘密：风土、酿造与陈年艺术》 深入探索全球最受推崇的葡萄酒产区，揭示其深邃的历史、独特的风土哲学与世代相传的酿造智慧。 本书并非一本简单的产区指南，而是一次对勃艮第——这片被誉为“上帝的葡萄园”的土地的深度朝圣之旅。我们避开那些浅尝辄止的概览，转而潜入其复杂而迷人的核心，探究是什么造就了这里葡萄酒无与伦比的复杂性和陈年潜力。 第一部分：风土的低语——勃艮第的地理与哲学 勃艮第的葡萄酒之所以伟大，在于其对“风土”（Terroir）概念的极致推崇。本章将详尽解析决定葡萄品质的每一个微小因素： 地质学的剧本： 从科多（Côte d'Or）的侏罗纪石灰岩到马贡（Mâconnais）的变质岩，我们将追溯数亿年前地质变迁如何塑造了土壤的骨架和排水性。深入研究不同地块的土壤成分如何影响葡萄藤的根系深度、水分胁迫程度，并最终赋予葡萄酒独特的矿物感和酸度骨架。 微气候的肖像画： 剖析从第戎（Dijon）到圣维克多（Saint-Véran）之间的气候梯度。重点分析坡度朝向（向阳性）、海拔高度、以及由森林和河流构成的自然屏障如何调节日照时长和昼夜温差，这对皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）成熟过程中的芳香物质积累至关重要。 村庄与阶级： 详细梳理勃艮第等级制度——从大区级（Bourgogne AOC）到村庄级（Village）、一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）的法律框架和实际意义。阐释为何相邻的两块田，仅因一块篱墙之隔，便能划分出天壤之别的价值与风格。我们将逐一描绘夜丘（Côte de Nuits）的宏大结构和伯恩丘（Côte de Beaune）的精致优雅。 第二部分：酿造的炼金术——从藤到瓶的技艺传承 勃艮第的酿酒哲学是“少干预，多聆听”。本章聚焦于驱动顶尖酒庄风格的核心酿造决策： 葡萄园管理与采收的艺术： 探讨有机、生物动力法（Biodynamic）在勃艮第的普及及其对土壤微生物生态的积极影响。分析手工采摘与机械采摘的差异，并详细描述如何根据不同地块的成熟度决定采收时机——这被认为是决定年份品质的关键一步。 红葡萄酒的萃取与平衡： 深入解析皮诺的温和特性如何在发酵罐中被温柔对待。对比冷浸渍（Cold Maceration）、传统浸渍（Maceration）与带梗发酵（Whole Bunch Fermentation）对单宁结构、色素提取和香气复杂性的影响。着重探讨浸渍时间与酵母选择如何塑造从柔顺到紧致的不同酒体风格。 霞多丽的精雕细琢： 剖析勃艮第白葡萄酒的灵魂——橡木桶的使用。对比新桶、旧桶、法国橡木（Allier, Tronçais）与美国橡木的细微差异。探讨苹果酸-乳酸发酵（MLF）在白葡萄酒中扮演的角色，以及对酒体带来的奶油感与稳定性的影响。特别关注对“细酒泥陈酿”（Sur Lie Aging）的精确控制，如何赋予霞多丽标志性的酵母、烘烤和坚果气息。 “小”产区的独特表达： 探访夏布利（Chablis）的甲壳类矿物质感、马贡的圆润果香，以及博若莱（Beaujolais）的二氧化碳浸渍（Carbonic Maceration）技术，理解这些独特方法如何打破传统框架，拓展勃艮第风格的边界。 第三部分：陈年与品鉴的维度——时间的赋予与解读 勃艮第的魅力在于其惊人的陈年潜力。本书提供了深入理解和欣赏这种演变过程的工具： 橡木桶的二次作用： 阐释葡萄酒在橡木桶中发生的微氧化过程。如何通过精确控制木塞的质量和桶龄，管理氧气渗入的速度，从而实现单宁的软化、香气复杂性的提升和酒体的结构化。 陈年的轨迹与转折点： 描绘一款顶级红、白葡萄酒从初露锋芒（果香主导）到成熟巅峰（第三类香气涌现）所需经历的关键阶段。具体分析皮诺的“野禽味”和霞多丽的“矿物-蜂蜜”过渡。 品鉴的解码器： 提供一套系统化的品鉴方法，超越简单的“好”或“坏”。引导读者识别并区分不同风土带来的结构差异（如拉杜瓦的紧实与沃恩-罗曼尼的精致）。通过详细的年份分析，教授如何根据气候记录来预测一款酒在瓶中的发展潜力。 结语：传承与未来的对话 勃艮第的葡萄酒是历史、科学与艺术的完美结合。它要求饮者耐心，回馈以无尽的深度。本书旨在成为所有葡萄酒爱好者、侍酒师及专业人士的必备参考，带您超越标签，真正理解这片土地上每一滴琼浆背后的汗水、智慧与哲学。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对葡萄酒充满好奇，但总觉得它是一个非常高深的领域，充满了各种专业术语和不成文的规矩。直到我翻开了《一本书知道葡萄酒(全彩)》，才发现原来葡萄酒的世界也可以如此亲切和有趣。这本书的语言风格非常活泼，不像传统的教科书那样枯燥乏味，它更像是一位经验丰富的品酒师，耐心地向你传授他的知识和心得。书中不仅有对各种葡萄品种的详细介绍，还穿插着很多关于葡萄酒历史、文化以及产区风土的内容，让我不仅仅是学习知识，更能感受到葡萄酒背后所蕴含的丰富故事。而那精美的全彩图片，更是让我叹为观止，无论是葡萄藤的四季变化，还是酒液在杯中的迷人光泽，亦或是不同酒庄的特色建筑，都栩栩如生，仿佛身临其境。我特别喜欢它关于“品鉴”的部分，用非常形象的比喻来描述各种风味，让我这个味觉迟钝的人也能有所体会，并且它还提供了很多实用的练习方法，帮助我一步步提升自己的品鉴能力。

评分☆☆☆☆☆

读完《一本书知道葡萄酒(全彩)》之后，我感觉自己对葡萄酒的理解上升到了一个全新的维度。这本书不仅仅是知识的堆砌，更是一种对葡萄酒文化的热爱与传承。它从最基础的葡萄酒酿造工艺入手，层层递进，将复杂的葡萄酒知识以一种非常易于理解的方式呈现出来。无论是不同品种葡萄的细微差别，还是各个产区的独特风土，书中都描绘得淋漓尽致。我特别欣赏它在介绍葡萄酒品鉴方法时，那种科学而又充满艺术性的阐述，它不仅仅教你如何“看”、“闻”、“尝”，更引导你去感受葡萄酒在口腔中留下的复杂层次和余韵。而书中那些令人惊艳的全彩图片，更是起到了画龙点睛的作用，它们不仅是视觉上的享受，更是帮助理解文字内容的重要辅助。我尝试着根据书中对不同葡萄酒风格的描述，去市场上寻找相应的酒款，每一次的尝试都充满了新奇和乐趣，也让我对葡萄酒世界有了更深层次的探索欲望。这本书让我明白，品鉴葡萄酒不仅是一种技巧，更是一种生活态度，一种与世界对话的方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是为我这种对葡萄酒一窍不通但又充满好奇的“小白”量身定做的！以前总是觉得葡萄酒的世界太复杂，产区、年份、葡萄品种，还有那些听起来就很专业的术语，让我望而却步。但《一本书知道葡萄酒(全彩)》彻底改变了我的看法。它用一种非常接地气的方式，把复杂的葡萄酒知识拆解开来，就像剥洋葱一样，一层一层地让你了解。我特别欣赏它对于不同葡萄品种的介绍，不仅有清晰的图片，还详细描述了它们的风味特征，以及适合搭配的食物。比如，读完关于赤霞珠的部分，我立刻就能联想到它浓郁的口感，和搭配牛排有多么完美。而且，这本书里的图片真的太给力了！无论是葡萄园的壮丽景色，还是酒液在杯中荡漾的光泽，亦或是不同等级的葡萄酒瓶，都清晰得让人赞叹。这不仅增加了阅读的趣味性，也帮助我更好地理解文字内容，将书本知识与实际体验联系起来。我甚至开始尝试在家自己搭配食物，根据书里的建议，去挑选不同风味的葡萄酒，每一次的尝试都充满了惊喜，也让我对葡萄酒的理解更加深刻。

评分☆☆☆☆☆

《一本书知道葡萄酒(全彩)》这书名听着就让人好奇，好像一本武林秘籍，拿到手里，果不其然，它真的像一本宝藏。我之前对葡萄酒的了解，大概就是红的、白的、贵的、便宜的，除此之外，就是跟朋友聚会时，听别人谈论一下产区、年份之类，一知半解。这次下决心要好好了解一下，就选了这本。刚翻开，就被那精美的全彩图片吸引了，从葡萄藤的生长到酒瓶的陈列，每张图片都那么细腻，仿佛能闻到泥土的芬芳和葡萄的甘甜。书中的排版也很有条理，我最喜欢的是它循序渐进的讲解方式，从葡萄酒最基础的知识讲起，比如怎么看酒标、怎么辨别不同品种的葡萄、不同产区有什么特色等等，一点一点地构建起我的葡萄酒知识体系。而且，它不像一些枯燥的教科书，语言很生动有趣，作者好像就坐在你身边，一边品尝美酒，一边和你娓娓道来。我特别喜欢它关于“如何品鉴”的那部分，详细介绍了从观色、闻香到品尝的每一个步骤，还给出了很多实用的建议，比如怎么避免“新手错误”，怎么提升自己的嗅觉和味觉。读完这部分，我感觉自己真的打开了新世界的大门，以后去餐厅点酒，或者去酒庄参观，都不会再是瞎子摸象了。

评分☆☆☆☆☆

对于一个对葡萄酒只有泛泛之知，偶尔会在朋友聚会上“装懂”的我来说，《一本书知道葡萄酒(全彩)》的出现，简直就是及时雨！我一直想系统地学习一下葡萄酒知识，但市面上同类书籍大多要么过于理论化，要么过于片面。这本书的出现，恰好填补了这一空白。它的结构安排非常合理，从最基础的葡萄酒酿造过程，到各种葡萄品种的详细介绍，再到各个重要产区的风土人情，以及最重要的——如何科学地品鉴葡萄酒，都做了深入浅出的讲解。让我印象深刻的是，书中对于“侍酒”的部分，详细介绍了如何正确地醒酒、如何选择合适的酒杯，以及如何控制饮用的温度，这些细节往往是新手容易忽略但却对葡萄酒的风味有着至关重要影响的环节。更别提那些精美的全彩图片了，简直是一场视觉盛宴，让人仿佛置身于法国的葡萄园，或是意大利的酒窖。我尤其喜欢书中关于“配餐”的章节，它不再是简单地告诉你“红酒配红肉，白酒配白肉”，而是根据葡萄酒的风味特征，给出了非常具体和有创意的搭配建议，让我对餐酒搭配有了全新的认识。