四季滋补靓汤(超值升级版)(附DVD光盘1张) 9787506496599 中国纺织出版社 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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杨红，双福著

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营养

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店铺：花晨月夕图书专营店

出版社：中国纺织出版社

ISBN：9787506496599

商品编码：29905898947

包装：平装

出版时间：2013-06-01

具体描述

基本信息

书名：四季滋补靓汤(超值升级版)(附DVD光盘1张)

定价：35.80元

作者：杨红,双福

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2013-06-01

ISBN：9787506496599

字数：

页码：128

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.459kg

编辑推荐

煲汤，是酝酿一种幸福的味道；饮汤，则是品尝那幸福中的温馨滋味。

内容提要

春季祛湿、夏季消暑、秋季润燥、冬季滋补，四季按时煲汤调养，保一年安康。
　　《四季滋补靓汤（超值升级版）》包括上百种汤羹的做法，涵盖500余幅步骤图，分步详解靓汤制作过程，贴心实用的小贴士，给健康加分，你可以更健康！

Part 1 春夏秋冬与滋补养生
四季滋补顺天时
阳春护肝固元正当时
酷夏清补化湿祛烦热
金秋养肺润燥好滋润
寒冬温阳滋补保长生

Part 2 一年四季，常有靓汤相伴
春季祛湿
茶树菇瘦肉汤
黑木耳田七红枣汤
参枣老鸽汤
茼蒿滚牛肉片汤
芡实薏米炖凤爪汤
桂圆百合炖鹌鹑汤
麦芽牛肚汤
何首乌煲鸡汤
芡实莲子瘦肉汤
辛夷花煲鸡蛋汤
清补凉煲瘦肉汤
薏米陈皮水鸭汤
土豆酱汤
白菜清水汤
白萝卜猪骨汤
无花果章鱼干鲫鱼汤
牛奶炖鸡汤
川味酸辣汤
清汤黄花鱼
荸荠枸杞羊蹄筋汤
章鱼干花生猪蹄汤
栗子南杏鲜鸡汤
夏季消暑
无花果炖瘦肉汤
冬瓜荷叶薏米排骨汤
平菇紫菜生蚝汤
莲子猪心汤
鱿鱼混合汤
淮山扁豆瘦肉汤
豆腐干香菇汤
消夏蔬菜汤
西瓜皮荷叶海蜇汤
丝瓜滚肉片汤
大虾疙瘩汤
绿豆芽蛤蜊汤
消暑五豆汤
鲜虾仁紫菜滚瘦肉汤
苦瓜滚肉片汤
消暑海蜇荸荠汤
冬瓜滚瘦肉汤
柠檬荷叶瘦肉汤
金银花水鸭汤
苦瓜豆腐汤
大酱汤
银耳肉片消暑浓汤
青红萝卜排骨汤
秋季润燥
白果薏米汤
银耳雪梨炖瘦肉汤
干贝冬瓜汤
金银菜杏仁猪肺汤
甜椒南瓜汤
百合柿饼鸽蛋汤
胡萝卜薯仔猪骨汤
川贝母蜜枣排骨汤
萝卜丝蛋花汤
蘑菇花生猪扁骨汤
南瓜滚牛肉汤
金银菜大脷汤
白萝卜牛肉汤
鸡丝蛋花汤
木瓜银耳猪骨汤
豆芽菜猪血汤
白菜红枣牛腩汤
淮山黄芪猪横脷汤
鸭梨南北杏瘦肉汤
豆腐牛肉羹
青萝卜煲老鸭汤
蜜枣白菜羊肺汤
冬季滋补
红枣山药汤
冬菇荸荠腊鸭汤
淮山核桃羊肉汤
莲藕红豆猪骨汤
鹌鹑玉米羹
菠菜鸭杂汤
田园蔬菜猪骨汤
莲藕红枣牛骨汤
莲子补骨脂猪腰汤
猴头菇鸡肉汤
白菜猪骨汤
红枣枸杞鸽蛋汤
萝卜鲫鱼汤
栗子冬菇鲜鸡汤
草菇黄瓜汤
无花果南杏排骨汤
陈皮干贝老鸭汤
山药小排汤
干贝番茄汤
萝卜炖羊肉汤
核桃杜仲首乌羊肉汤
营养素汤
瘦肉凤爪响螺汤
……

作者介绍

杨红，现任职于青岛市海慈医疗集团。现从事专业：临床营养专业；职务资格：副主任技师。
　　青岛市药膳研究会第二届理事会理事、常务理事、秘书长。

文摘

序言

滋养身心，顺应时节：中华传统养生汤典籍导读本书聚焦于中华传统食疗哲学，深入阐述了如何根据四季气候变化、人体生理机能的特点，选择和烹制具有针对性滋补功效的汤品。它并非专注于某一特定书目的内容，而是构建了一个宏大的中华养生汤谱体系的理论框架与实践指南。本书从基础的食材药理学入手，详细解析了数千种常见中药材、菌菇、干货、时令蔬果的性味归经、功效主治。摒弃了晦涩难懂的古籍术语，采用现代营养学视角与传统中医理论相结合的方式，清晰阐明了每一种食材进入人体的作用机制。例如，针对春季肝气升发、易生风寒的特点，书中会系统介绍如何利用枸杞、桑叶、香菇等，烹制出具有疏肝理气、健脾和胃功效的汤羹，并详细剖析了这些食材中富含的生物碱、多糖和维生素如何协同作用于人体。第一部分：四时调养的哲学基石本书的精髓在于“应时而食”。它将一年的气候周期划分为二十四节气，并进一步细化为春、夏、长夏（湿季）、秋、冬五大阶段，每一阶段都对应着不同的养生侧重点。春季篇：生发与祛湿春季万物复苏，人体阳气开始向外舒展。本书强调此时节养生的核心在于“助阳气生发”和“防湿邪困遏”。内容涵盖如何选用芳香类食材（如豆蔻、陈皮）来醒脾健胃，如何利用芽菜类（如竹笋、豌豆苗）补充维生素，以及如何通过适当的药材（如黄芪、党参的轻剂量应用）来扶助脾胃中升的阳气。它详尽地指导读者如何根据当地湿热或湿冷的不同气候特点，调整汤品的咸淡和药材的配比。夏季篇：清热与生津夏季炎热，人体出汗多，易耗伤津液并内生湿热。本书重点介绍了清热解暑、养阴生津的汤方。详细介绍了各类瓜类（如冬瓜、丝瓜、苦瓜）的“清热”机理，以及如何利用绿豆、赤小豆等进行“利湿”。针对暑湿夹杂的常见问题，书中提供了如“荷叶薏米汤”这类兼具解暑与祛湿效果的经典组合，并深入探讨了这些汤品中矿物质和水分的快速补充机制。长夏/湿季篇：健脾化湿此阶段强调“培土”的重要性。脾胃是气血生化的根本，湿邪重则影响消化吸收。本书在此部分倾注了大量篇幅讲解健脾利湿的食材，如山药、莲子、芡实等“健脾之王”，以及如何通过温和的姜、砂仁来化解湿气。书中提供了大量适合产后恢复、病后初愈者食用的温补型靓汤食谱，强调“无湿则不困，脾健则生化有源”的理念。秋季篇：润燥与养肺秋季气候转燥，易伤肺阴。养肺润燥成为首要任务。本书细致介绍了百合、银耳、雪梨、罗汉果等润肺食材的特性，并区分了“干咳”与“湿咳”对应汤品的差异。例如，对于因燥邪引起的干咳，推荐使用偏滋阴的“冰糖炖雪梨”，而对于痰湿偏重的咳嗽，则需配合半夏、桔梗等药材进行化痰。冬季篇：温补与藏精冬季寒冷，万物潜藏，是进补的最佳时机。本书系统梳理了传统中医理论中的“冬藏”观念，重点介绍了温补气血、滋补肝肾的汤方。其中，对羊肉、牛肉、乌鸡等大宗补品进行了深入的性味分析，并结合不同体质（如气虚、血虚、阳虚）给出了个性化的药材配伍方案，如熟地、当归、肉桂的精准使用剂量与搭配禁忌。第二部分：汤品烹制技艺与器皿考究本书超越了单纯的食谱罗列，深入探讨了中式汤品制作的“技”与“道”。火候的艺术：详细解析了文火慢炖、大火烧开转文火的重要性。通过对不同食材所需分解时间的精确测算，指导读者如何通过微调火力来实现食材的“形不散、味尽出”的最佳状态。例如，根茎类食材与肉类需要先下锅，而易挥发的芳香类药材则需后放，以保留其有效成分和香气。水质与调味：强调了“水为汤之母”的理念，对比了山泉水、纯净水、自来水对汤味的影响。在调味方面，书中力求简洁，主张“以食材本味为主，药材为辅”，详细论述了盐、糖、醋在不同滋补汤中的作用，特别指出了某些药材与调料的配伍禁忌，避免药效受损或产生副作用。器皿的选择与影响：探讨了砂锅、陶罐、不锈钢锅等不同材质对汤品风味和营养保留的影响。重点推荐了具有良好保温性和均匀加热特性的传统砂锅，并解释了其微孔结构如何有助于药材有效成分的缓慢释放。第三部分：特殊人群的汤饮调理本书最后一部分针对特定人群的生理需求，提供了定制化的汤饮方案，强调了精准滋补的重要性。 1. 女性调理：涵盖了经期、孕期（不同孕周的禁忌）、产后恢复、更年期等阶段的汤方，侧重于调理气血、平衡荷尔蒙。 2. 儿童成长：针对儿童的脾胃娇嫩、易积食的特点，推荐清淡易消化、具有助消化、促生长功能的汤品，如山楂麦芽水、鸡内金粥汤等。 3. 老年养护：针对老年人常见的虚弱、骨质疏松、消化不良等问题，提供了温和的补肾益气、健脾和胃的药膳方案，注重低盐、低脂的烹饪原则。总结而言，本书是一部系统梳理中华传统养生汤文化、结合现代科学认知，旨在指导大众在日常生活中，通过科学、便捷的汤饮方式实现顺应四时、调和阴阳、强健体魄的综合性指导手册。它提供的知识体系是普适的，旨在提升读者对“药食同源”的理解与应用能力，而非局限于某一本书籍的特定配方。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种“厨房小白”量身打造的！我一直都很想为家人煲一些滋补的汤，但每次看到复杂的食谱，总是觉得无从下手，最后只能放弃。这次收到《四季滋补靓汤》，我真的太开心了！这本书最大的特点就是它的“零难度”操作。首先，它没有用很多晦涩难懂的专业术语，而是用非常通俗易懂的语言来讲解，即使是对烹饪完全不了解的人，也能看明白。其次，书中的每一个汤品都配有清晰的步骤图，这对我来说太重要了！我经常会因为文字描述不清晰而搞错步骤，但有了图片，我就可以一步一步跟着做，简直就像有人在手把手教我一样。而且，书中选择的都是一些非常简单易得的食材，不需要去很偏僻的市场才能买到，这点也非常贴心。我试着做了一款“莲藕排骨汤”，按照书上的步骤，没想到成品味道竟然这么好！家人都夸我厨艺进步了很多，我心里别提多自豪了。这本书让我觉得，煲汤这件事并没有我想象的那么难，而且还能为家人带来健康和美味，真的很有成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本《四季滋补靓汤》的封面设计就足够吸引人，温暖的色调，精致的图片，让人一看就觉得充满了家的味道和健康的关怀。我一直以来都对烹饪，尤其是煲汤，抱有浓厚的兴趣。总觉得，一锅用心熬制的汤，不仅能滋养身体，更能抚慰疲惫的心灵。读过很多关于汤的书，但总觉得差了点什么，要么过于理论化，要么步骤繁琐得让人望而却步。这本书恰恰弥补了这一点，它以一种非常接地气的方式，将复杂的养生理念融入到日常的餐桌上。我特别喜欢它将汤品按照四季来划分，这太符合我们的生活习惯了！春天，万物复苏，身体需要的是温和的滋养；夏天，炎热易上火，需要清热解毒；秋天，干燥容易伤肺，需要润肺；冬天，寒冷需要进补，驱寒暖身。这种贴心的分类，让我能够根据当下的季节和身体状况，轻松找到最合适的汤品。而且，书中的汤品选择也非常有代表性，既有经典的滋补老火汤，也有一些新颖别致的创意汤品，口味上的选择非常丰富，满足了不同人的喜好。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《四季滋补靓汤》真是太惊喜了！我是一个对养生颇为关注的都市白领，平时工作压力大，经常感到疲惫，睡眠质量也不太好。一直想通过食疗来调理身体，但又苦于没有系统的方法和容易上手的食谱。这本书简直就是我一直在寻找的“宝藏”。首先，它的内容编排非常清晰，从食材的选择、功效的解析，到具体的烹饪步骤，都详细得令人安心。我尤其欣赏它对每一种食材的药用价值和营养成分的解释，这让我不仅学会了如何做汤，更了解了“为什么”这么做，增强了我对健康饮食的科学认知。书中介绍的许多汤品，都取材于我们日常生活中常见的食材，比如红枣、枸杞、山药、鸡肉、鱼等等，这些都是我家中常备的。这让我觉得，养生并不是一件遥不可及的事情，而是可以融入到日常的饮食起居中的。更重要的是，它的烹饪步骤描述得非常细致，即便是厨房新手，也能轻松掌握。书中还加入了一些关于汤品搭配的小贴士，比如“什么食材搭配在一起有更好的滋补效果”，这让我在选择食材时更加得心应手，避免了“盲目进补”的情况。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对传统中医养生颇感兴趣的读者，我一直都在寻找一本既有理论深度，又兼具实践指导性的书籍。《四季滋补靓汤》可以说是给了我一个大大的惊喜。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于“生活智慧”的书。作者深入浅出地讲解了中医“天人合一”的理念，以及如何根据四季的变化来调整饮食，达到顺应自然、调养身心的目的。书中对各种食材的药用价值分析得非常透彻，比如，为什么夏天适合喝绿豆汤解暑，为什么秋天要多吃梨润肺，这些都有科学的解释，让我对“吃什么”、“为什么吃”有了更深的理解。我特别喜欢书中关于“食补”和“药补”的辩证关系，以及如何将两者有机结合的探讨，这为我提供了一个更全面、更系统的养生思路。而且，书中介绍的许多汤品，虽然简单，但都蕴含着深厚的养生智慧。我尝试了几款，确实感觉身体的状态有了微妙的改善，比如睡眠质量有所提高，精神也更好了。这本书让我觉得，养生不仅仅是吃什么保健品，而是要从日常的点滴饮食做起，用心去感受身体的需求。

评分☆☆☆☆☆

我一直都觉得，在中国人的餐桌上，汤品扮演着一个不可或缺的角色。它不仅是餐前的开胃菜，更是餐桌上的一道温情。这本《四季滋补靓汤》让我对汤的理解又上升了一个层次。它不仅仅是关于“做什么汤”，更是关于“为什么做汤”、“如何做一碗有温度的汤”。书中的图片总是那么诱人，看着那些精心烹制的靓汤，仿佛就能闻到扑鼻的香气。我尤其喜欢书中对于“火候”和“时间”的讲解，这看似简单的两个要素，却能决定一锅汤的灵魂。作者用非常形象的比喻，解释了如何掌握这些微妙的细节，让我觉得每一次的尝试都充满了探索的乐趣。而且，书中还加入了一些关于“心情”和“仪式感”的讨论，这一点非常打动我。作者认为，一碗好汤，不仅仅是食材的堆砌，更是制作者的心意和爱。这让我开始重新审视自己煲汤时的心态，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了给家人带来一份温暖和关怀。这本书让我觉得，煲汤，其实是一种爱的表达方式。