黃金比例的舒芙蕾鬆餅 9787508086835 華夏齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

繁體網頁||簡體網頁

☆☆☆☆☆

日 桔梗有香子 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 鬆餅
• 舒芙蕾
• 食譜
• 美食
• 華夏齣版社
• 烘焙技巧
• 下午茶
• 傢庭烘焙

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 華夏齣版社

ISBN：9787508086835

商品編碼：29882057468

包裝：平裝

齣版時間：2016-06-01

基本信息

書名：黃金比例的舒芙蕾鬆餅

定價：39.00元

作者：(日) 桔梗有香子

齣版社：華夏齣版社

齣版日期：2016-06-01

ISBN：9787508086835

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

本書由日本當前超人氣名師，也是日本咖啡店CUICUICAFE的負責人之一桔梗有香子所著。不必使用特殊的材料跟器具，以傢裏現有的材料，在短時間內就可以做齣來蓬鬆如雲、入口即化的舒芙蕾鬆餅，秘訣就在於本書收錄的黃金比例的配方。

本書共包含42道食譜，透過這本書，桔梗有香子老師把從開店以來煎瞭幾韆片鬆餅之後所掌握的訣竅一一分享給大傢。

內容提要

---

日本超人氣名店招牌甜點配方公開！

日本咖啡屋CUICUI CAFE 負責人桔梗有香子老師，手把手教你製作42 道舒芙蕾鬆餅料理，涵蓋甜食係、鹹食係及水果係，讓你享受在傢做鬆餅的輕鬆愉悅。

既可作為正餐又可作為甜點享用的舒芙蕾鬆餅，不需要特殊工具和材料，在傢就能完成的零基礎料理。

目錄

---

作者介紹

---

桔梗有香子從日本甲南女子大學畢業後，進入的料理教室任職14年，從事店鋪運營、講師任用、研習、食譜開發等工作。2011年1月在兵庫縣蘆屋市開瞭自己的咖啡店——CUICUI Cafe，以誠實的人品、每月變化的新穎風格菜單，以及容易親近的教學課程等特色，頗受大眾歡迎。

文摘

---

序言

---

《古籍中的智慧：宋代文人雅集與生活美學》 本書深入探究瞭宋代文人階層獨特的社交模式、精神追求以及由此催生的精緻生活美學。我們不再關注那些廣為人知的政治風雲或宏大敘事，而是將焦點投嚮瞭那些在曆史長河中留下墨香的個體，探尋他們如何在日常生活的一茶一飯、一筆一畫中構建起一個自洽而高雅的精神世界。 第一章：雅集之興：從隱逸到塵囂的交匯點 宋代文人的“雅集”並非簡單的聚會，它是一種高度儀式化的社交行為，是文人身份認同和纔華展示的重要場域。本章梳理瞭雅集活動的演變脈絡，從北宋初年受“清談”遺風影響的清靜之會，到中晚期更加注重文采和技藝展示的綜閤性活動。 我們將詳細考察雅集的主要類型： 1. 詩酒唱和會： 探討瞭“以詩取士”的氛圍下，詩歌創作如何成為雅集的核心驅動力。我們通過分析留存下來的詩鈔和筆記，復原瞭詩人們如何圍繞特定主題、特定器物進行即興創作，以及對韻腳、對仗等技術層麵的嚴苛要求。特彆關注蘇軾、黃庭堅等大傢如何利用雅集來確立其詩歌流派的風格。 2. 書畫點茶會： 這類雅集融閤瞭視覺藝術與感官體驗。書畫的展示並非單純的欣賞，而是伴隨著高水平的品鑒與點評。點茶環節則上升為一種近乎禪修的儀式，探討瞭“鬥茶”背後的文化內涵——它所象徵的對精微之處的把握，以及對“動中求靜”哲學的實踐。我們參考瞭《茶經》、《大觀茶論》的記載，結閤齣土文物，重構瞭點茶過程中的器物、水溫與擊拂手法。 3. 金石考據會： 隨著宋代“金石學”的興起，文人間的交流也開始滲透到對古代遺物的研究中。這類雅集往往在收藏傢宅邸舉行，參與者通過摩挲拓片、比對碑刻，進行嚴肅的學術探討。這種將學術研究融入日常交際的做法，體現瞭宋代知識分子的“學以緻用”與“雅以自娛”的統一。 第二章：器物之道：日常生活中的審美情趣 宋代美學的核心在於“內斂的精緻”，這種精緻通過日常使用的器物得以物化。本章聚焦於宋人如何將實用功能與高度的審美追求融為一體。 瓷器的“天人閤一”： 對比唐代的華麗與宋代的素雅，本書重點分析瞭汝、官、哥、定、鈞五大名窯的審美取嚮。例如，汝窯的天青色並非偶然，而是文人對雨過天青雲破處意境的極緻追求。我們分析瞭其釉色、造型（多仿自商周青銅器或玉器）如何迴應瞭文人對“古意”的推崇和對自然本真的迴歸。 文房的構建： 硯颱、筆筒、鎮紙、印泥盒，這些原本是工具的物品，在宋代文人手中被賦予瞭生命。我們探討瞭文房器物如何成為個人學識、品味和際遇的象徵。例如，對歙硯石材的考究、對端硯“魚腦凍”的追求，反映瞭對材料本體的尊重與對技藝的苛求。 園林與居所： 文人的居所不再是簡單的居住空間，而是“心園”的投影。我們考察瞭宋代私傢園林的設計理念，特彆是疊山理水的“寫意”手法，它強調的是“小中見大”和“麯徑通幽”，與禪宗的“空”與“無”的境界相契閤。 第三章：風雅的底色：個體精神世界的建構 宋代文人的生活美學根植於其特殊的精神睏境與哲學思辨之中——對儒傢入世理想的堅持與道傢、禪宗齣世情懷的交融。 “知足”的哲學與“拙”的審美： 在政治高壓與個人抱負難以完全實現的背景下，“知足常樂”成為一種重要的自我調適機製。這種心態轉化為對“拙樸”的推崇，反對矯揉造作的“巧飾”。米芾對“怪石”的偏愛，蘇軾對“醜石”的欣賞，都是這種審美哲學的體現。他們試圖在不完美和不經意中發現自然之真。 氣韻的傳遞： 在繪畫和書法評論中，“氣韻生動”是最高標準。本章探討瞭氣韻如何被文人視為超越技巧的存在，是藝術傢生命力與學養的投射。我們分析瞭如何通過綫條的提按頓挫、墨色的濃淡乾濕來傳達這種“無形之形”。 時間感的重塑： 文人的雅集往往與對時間的感知息息相關。他們試圖通過對季節的敏感捕捉、對花開花落的細緻記錄，以及對古代典籍的沉潛閱讀，來對抗世俗的喧囂與時間的流逝。品香與焚香，成為他們與過去對話、與內心獨處的媒介。 結語：宋代風雅的當代迴響 本書旨在證明，宋代文人的生活美學並非遙不可及的舊夢，而是對當代人焦慮的一種深刻迴應。他們對日常生活的重視、對技藝的敬畏、以及在有限空間內追求精神自由的能力，為我們理解如何構建一個既紮根於現實又超越現實的精緻生活，提供瞭寶貴的曆史參照。通過對這些“無用之用”的深入剖析，我們得以窺見一個時代知識分子如何用高雅的方式，安頓自己的靈魂。

評分☆☆☆☆☆

當我看到《黃金比例的舒芙蕾鬆餅》這本書名時，心中湧起一股強烈的探索欲。舒芙蕾，以其輕盈如雲的質地和入口即化的口感，一直是甜點界的“寵兒”，但同時也以其製作的難度而聞名。而“黃金比例”的加入，為這本書增添瞭一層數學與美學的神秘光環，讓我對它的內容充滿瞭好奇。我猜想，作者一定是一位對烘焙有著深入研究，並且對數學原理有著獨到見解的行傢。我非常想瞭解，書中是如何將抽象的“黃金比例”概念，轉化成具體的烘焙步驟和食材配比的。是不是通過對雞蛋、糖、麵粉等基礎食材的比例進行優化，從而達到最佳的蓬鬆度和口感？又或者，“黃金比例”還體現在對烘烤時間和溫度的精準控製上？我期待在這本書中，不僅僅能找到一份份令人垂涎的舒芙蕾食譜，更能從中學習到一種將科學理性與藝術感性相結閤的烘焙哲學，從而在自己的廚房裏，也能創造齣如同藝術品般精緻美味的舒芙蕾鬆餅。

評分☆☆☆☆☆

當我在書店看到《黃金比例的舒芙蕾鬆餅》時，第一感覺就是，這絕對是一本有故事的書。它的名字本身就帶著一種難以言喻的魅力，仿佛是一個古老的傳說，又像是一項秘密的烹飪技藝。我猜想，作者在編寫這本書時，一定花費瞭大量的心思去鑽研和試驗，纔能將“黃金比例”這樣一個抽象的概念，具象化到一道道舒芙蕾鬆餅的製作中。這不僅僅是關於食材的堆砌，更是關於火候的掌控，關於時間的拿捏，關於每一個細微之處的精準。我想象著，書中會不會有一些關於黃金比例在自然界中的應用，或者它在藝術、建築中的體現，然後這些知識巧妙地穿插在食譜之中，讓讀者在享受美食的同時，也能感受到一種跨領域的啓迪。我特彆想知道，書中會不會分享一些獨傢的小技巧，比如如何讓舒芙蕾不容易塌陷，如何調齣最完美的口感，又或者是在口味上的創新，能否在經典的舒芙蕾基礎上，融入一些意想不到的東方或西方元素，創造齣新的味覺驚喜。

評分☆☆☆☆☆

讀到《黃金比例的舒芙蕾鬆餅》這個名字，我腦海裏立刻浮現齣一種極緻的完美主義。舒芙蕾本身就是一種對技藝要求極高的點心，它的鬆軟、輕盈、入口即化，都需要烘焙者有足夠的耐心和精準度。而“黃金比例”的加入，無疑是為這份精緻增添瞭更多神秘和科學的光環。我很好奇，作者是如何定義這個“黃金比例”的？是糖、麵粉、雞蛋的比例，還是烘烤的時間和溫度？抑或是，它還涉及到如何讓舒芙蕾在視覺上達到一種和諧的美感？我甚至在想，這本書會不會不僅僅是關於舒芙蕾，而是將“黃金比例”這個概念引申到其他烘焙技巧中，比如蛋糕的層次、餅乾的酥脆程度，甚至是甜點的裝飾美學。我非常期待能夠在這本書裏學到一些能夠立刻提升烘焙水平的秘籍，不僅僅是照搬食譜，而是能夠理解背後的原理，從而舉一反三，創作齣屬於自己的獨一無二的美味。

評分☆☆☆☆☆

這本《黃金比例的舒芙蕾鬆餅》的名字光聽著就充滿瞭誘惑力！想象一下，鬆軟細膩的舒芙蕾，搭配上精準到位的“黃金比例”，這得是怎樣的味蕾盛宴啊！我一直對烘焙，尤其是那些看起來復雜但成品效果驚人的甜點特彆著迷。舒芙蕾給人的感覺總是那麼輕盈飄渺，仿佛一觸即即。而“黃金比例”這個詞，更是將這份精緻提升到瞭藝術的高度。我很好奇，作者是如何將數學的美感融入到烘焙食譜中的？是食材的配比，還是製作的步驟，亦或是最終的擺盤，都遵循著某種嚴謹的數學原則？這讓我對這本書的期待值直接拉滿，仿佛已經聞到瞭烤箱裏飄齣的甜香，感受到瞭那份如雲朵般輕柔的口感。我迫不及待地想翻開這本書，去探索那個隱藏在美味背後的數學秘密，學習如何將日常的烘焙變成一場充滿智慧與美學的實踐。我希望能在這本書裏找到不僅僅是食譜，更是一種對烘焙的全新理解，一種將科學與藝術完美結閤的烹飪哲學。

評分☆☆☆☆☆

《黃金比例的舒芙蕾鬆餅》這個名字，瞬間就點燃瞭我內心深處對烘焙的熱情。舒芙蕾，這個聽起來就充滿魔力的詞匯，總是讓我聯想到那些在高級法式甜品店纔能嘗到的精緻。而“黃金比例”，更是將這份期待推嚮瞭一個新的高度，仿佛預示著一本能夠帶我領略甜點烘焙巔峰之作的指南。我迫不及待地想知道，書中是如何將數學的嚴謹與烘焙的藝術巧妙融閤的。是關於食材配比的精準計算，還是關於烘烤過程的細緻入微，亦或是成品外觀的視覺平衡？我設想，這本書或許會顛覆我以往對烘焙的認知，讓我明白，原來製作齣完美的舒芙蕾，並非僅僅依靠感覺，而是有科學的依據，有規律可循。我希望能從中學習到一些能夠讓我的舒芙蕾脫胎換骨的獨傢秘方，不僅僅是味道上的提升，更是在口感和外觀上達到一種近乎完美的境界。