21天减肥挑战 9787108049353 生活.读书.新知三联书店 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美巴纳德，美魏瑞克，张淑红，田永胜，田润 著

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店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 生活.读书.新知三联书店

ISBN：9787108049353

商品编码：29879673224

包装：平装-胶订

出版时间：2014-07-01

基本信息

书名：21天减肥挑战

定价：39.00元

作者：(美)巴纳德,(美)魏瑞克,张淑红,田永胜,田润

出版社：生活.读书.新知三联书店

出版日期：2014-07-01

ISBN：9787108049353

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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　　食物带给我们愉悦，也带来烦恼减肥似乎是一道永远挥之不去的阴影。要解决问题，就得回到问题的本源，食物。作者尼尔·巴纳德认为，比起几十年前，现在的人们更多地被超重、高胆固醇、糖尿病等一系列健康问题所困扰，根源在于现代人的饮食结构发生了根本性变化，即肉蛋奶的比重明显增多。非但美国如此，这一点亦有全球化的趋势。针对如此现状，作者主张低脂素食的饮食体系，通过启动两个机制：一、短期见效，天之内让人看到身体的好转，以便拾起继续的信心；二、选择正确的食物，以便抵抗旧有饮食惯性的冲击，让新的食物循序渐进地替换旧有的食物体系。巴纳德对人性的弱点看来了解得相当透彻。对了，别忘了，减肥只是整个计划的一个外在表现，激活健康动力才是这种饮食体系*吸引人的地方。

内容提要

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　　这是一本让人迅速有效地减肥的书，但内容不仅限于减肥。随着饮食全球化的趋势，肉蛋奶为主的饮食结构成为很多地区人们的饮食习惯。它也成为肥胖、糖尿病、高血压、心脏病等疾病的渊薮。作者从预防疾病的角度出发，以营养学的*研究成果为主要论据，通过大量的实践证明，低脂素食是*现代人的饮食方式。这也是天减肥项目的理论基石。本书详细指导了如何在天的周期内有效地减肥。为什么是天？作者认为，在短期之内见到成效，会给减重者以信心。而减肥的关键在于，选择正确的食物，做到了这一点，热量的问题会自动解决。哪些是正确的食物？如何选择？如何制作？本书围绕这些问题展开，并提供详细的指导。

目录

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致读者
致 谢
序 言
引 言
部分 激发新陈代谢的食物
章 餐盘上的力量
第二章 驯服食欲精灵的食物
第三章 了解热量燃烧的秘密
第四章 保护心脏：为了身体每一部分的健康
第五章 健康的菜单
第二部分 3星期计划
第六章 各就各位，预备……
第七章 开始！
第八章 进入状态
第九章 获得大收益
第三部分 菜单和菜谱
21天挑战菜谱
食谱

附录一 不常见的原料
附录二 基本烹饪技巧

译后记

作者介绍

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　　尼尔·巴纳德（Neal D.Barnard,MD）
　　医学博士，临床研究者，健康项目推广人。乔治·华盛顿大学医药与健康科学学院副教授，创立非营利性组织责任医师协会(PCRM)，并担任主席之职。尼尔·巴纳德的研究已经被美国糖尿病协会、美国膳食协会在关于健康饮食的官方政策表述中采纳。他的文章已经在《糖尿病护理》、《美国临床营养学杂志》、《美国医学杂志》、《儿科》、《美国膳食协会杂志》、《科学美国人》、《美国心脏病学杂志》、《妇产科》、《柳叶刀肿瘤学》、《预防医学》以及很多其它的科学和医学杂志发表。他经常在各种科学团体发表演讲，也是很多医学杂志的审稿人。
　　杰森·魏瑞克(Jason Wyrick)
　　《素食烹饪体验》杂志的发行人和行政总厨。2001年，通过转变为一种低脂纯素饮食，杰森成功逆转了他的糖尿病。他曾被《纽约时报》做过专题报道，他还为Google、弗兰克·劳埃德·赖特基金会、农场动物避难所提供餐饮服务，他已经成为斯科茨烹饪学院开设的法国蓝带餐饮学院课程的客席指导员。

文摘

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序言

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深入探索：现代社会与人类文明的多元面向 本书集结了当代多位重量级学者与思想家的前沿研究与深刻洞察，旨在为读者提供一个理解我们所处时代复杂性的多维视角。内容横跨社会学、历史学、哲学、经济学以及环境科学等多个领域，力求勾勒出一部关于现代性转型、文化变迁与未来挑战的宏大叙事。 第一部分：现代性的解构与重塑 本部分重点考察了自启蒙运动以来，西方现代性在不同文化土壤中展现出的复杂面貌及其面临的挑战。 一、技术理性与异化：追溯马克斯·韦伯的幽灵 章节深入分析了技术理性在现代社会中如何渗透并主导社会结构和个人生活。我们审视了卡尔·波兰尼关于“去魅化”社会的论断，探讨了市场逻辑如何侵蚀传统社群的粘合力，并导致个体在高效的官僚体系中体验到的深刻异化感。文章特别关注了数字技术时代，信息流的爆炸性增长如何催生出新的权力中心和知识霸权，使得个体在海量信息面前反而陷入认知困境。这里，我们不仅重温了经典理论的批判锋芒，更结合了当代全球供应链、人工智能伦理等具体案例，讨论了技术进步与人文价值之间的持续张力。 二、全球化浪潮下的身份政治与文化认同 全球化进程并非是单一趋同的过程，而是一个充满张力的“反向流动”的场域。本章梳理了后殖民理论的最新进展，分析了文化挪用、文化资本的跨国流动以及在地性抵抗（Glocalization）的兴起。我们探讨了民族国家主权的边界如何被金融资本、跨国公司和数字移民所模糊，以及个体在多重文化身份（如 diasporic identity）中进行协商和建构的内在逻辑。具体案例包括了移民社群的文化适应策略、社交媒体如何成为新的身份政治动员平台，以及对“普世价值”进行地方性解读的复杂性。 三、资本的周期性危机与金融生态的演变 聚焦于经济结构的核心议题，本部分细致剖析了自20世纪70年代布雷顿森林体系瓦解以来，金融资本主义的结构性变化。文章超越了简单的经济周期分析，深入探讨了衍生品市场、影子银行体系的膨胀如何加剧了系统性风险。通过对托马斯·皮凯蒂（Thomas Piketty）等人的理论继承与批判，我们试图理解财富分配的两极分化在不同政治体制下的表现差异。同时，本书还探讨了新兴经济体在融入全球金融体系时所扮演的角色，以及去美元化趋势下，全球货币格局的潜在重塑。 第二部分：历史的幽深回响与思想的交叉路口 本部分将目光投向历史的纵深，考察了人类文明中一些关键的转折点，并梳理了不同思想传统在解释这些转折时的异同。 四、从古典城邦到数字民主的政治哲思 本章对西方政治思想史进行了细致的梳理，从亚里士多德对“共同善”（Common Good）的探讨，到霍布斯对秩序建立的焦虑，再到约翰·杜威对参与式民主的理想。重点在于比较古典民主理念与当代代议制、协商民主的实践差距。在探讨现代政治极化的现象时，我们引入了对“公共领域”衰落的分析，探讨了算法推荐系统对理性辩论空间的挤压效应。本书认为，理解当代政治困境，必须回溯到对“公民性”和“政治参与”的古老定义。 五、非线性历史观：复杂性理论与历史的偶然性 传统历史叙事往往倾向于目的论或线性发展模型。本部分引入了复杂性科学（Complexity Theory）的视角，强调历史进程的非线性、涌现性和路径依赖性。通过对重大历史事件（如工业革命的地理不均衡性、两次世界大战的触发机制）的重新审视，本书力图揭示历史中那些难以预测的“奇点”是如何形成的。这要求我们放弃对“必然性”的执念，转而关注那些被主流叙事边缘化的微小变量和偶然巧合。 六、东方智慧的现代诠释：心性论与社会治理 为避免西方中心主义的偏颇，本书特辟章节探讨了儒家、道家思想在当代语境下的激活与应用。重点不再是简单的复古，而是考察宋明理学（心学）如何提供一种对抗现代性中主体迷失的内在路径，以及道家“无为而治”的理念如何启发我们对过度干预式治理的反思。我们将传统概念与现代心理学、组织行为学进行对话，探讨“修身”如何成为个体实现社会责任的前提。 第三部分：环境的呼唤与人类的未来前景 本书的最后部分聚焦于人类文明面临的最严峻的生存挑战——环境危机，并探讨了可持续性哲学的构建。 七、生态伦理学的范式转向：从人类中心到生态整体 深入讨论了阿尔多·利奥波德（Aldo Leopold）的“土地伦理”思想，并将其置于气候变化的大背景下进行检验。本书分析了当前主流的“绿色资本主义”模式的内在矛盾——即在不根本改变生产和消费模式的前提下，试图通过技术修正来实现环境目标。我们强调，真正的生态可持续性，要求人类对自身在自然界中的位置进行深刻的哲学反思，承认非人类实体的内在价值。 八、技术的双刃剑：生物科技与人类的自我定义 随着基因编辑、合成生物学等前沿科技的发展，人类首次拥有了大规模干预自身进化的能力。本章以审慎的态度探讨了这些技术带来的伦理困境：人类增强（Human Enhancement）是否会加剧社会不平等？“设计婴儿”的出现将如何改写亲代关系与自然选择？本书呼吁社会各界在拥抱科技进步的同时，建立跨学科的伦理监管框架，以应对这种可能颠覆人类物种定义的变革。 九、重建希望：韧性社会与地方主义的复兴 面对全球化带来的脆弱性（如流行病、气候难民），本书提出“韧性”（Resilience）作为未来社会构建的关键概念。这不仅仅是技术上的恢复力，更是一种社会结构和文化精神上的适应能力。我们考察了城市规划中的“慢速”理念、社区食物系统的重建，以及去中心化治理模式在危机应对中的潜力。本书的最终落脚点，在于倡导一种平衡全球视野与在地行动的实践智慧，以构建一个更具适应性和内在和谐的未来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常有吸引力，那种清新的蓝绿色调，配上简洁有力的字体，一下子就抓住了我的眼球。我是一个对健康生活方式非常感兴趣的人，平时也会关注各种营养学和运动类的资讯，但总觉得市面上的减肥书籍要么过于学术化，要么就是充斥着各种夸张的承诺，让人难以信服。拿到这本《21天减肥挑战》的时候，我其实是抱着一丝怀疑的，毕竟“21天”这个时间跨度听起来既有挑战性又似乎有点短促。然而，翻开内页后，那种扎实的知识结构和循序渐进的编排方式立刻打消了我的疑虑。作者在开篇就用了相当大的篇幅来阐述“为什么是21天”，这种对基础理论的深入挖掘，而不是直接跳到食谱和动作要领，非常得我的心。它不是简单地告诉你“吃什么，做什么”，而是引导你去理解身体在新陈代谢和习惯养成过程中所经历的必然阶段。我尤其欣赏它在“心理准备”部分所花的心思，探讨了惰性、平台期和自我激励的科学原理，这比任何快速见效的偏方都要来得实在和持久。整体而言，这本书给我的第一印象是：专业、细致，并且充满了对读者负责任的态度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实操性强到令人惊喜，完全不是那种只停留在纸上谈兵的理论大全。我一直是个“动手能力”比较差的人，做饭也常是凭感觉，但这本书里对每一餐的食材配比和烹饪方法都写得极其详尽，甚至连“如何快速准备工作午餐”这种生活化的小细节都有考虑到。比如，它推荐的几款高蛋白低碳水的主食替代品，不仅易于获取，而且口感上完全可以接受，这一点对于我这种“嘴刁”的人来说简直是福音。更不用说运动计划了，它巧妙地将高强度间歇训练（HIIT）融入到日常碎片时间中，对于朝九晚五的上班族来说，简直是量身定做。我尝试了其中一个“十分钟晨间燃脂”的组合，坚持了三天，身体的紧实感确实有所不同。它没有要求你每天去健身房报到，而是鼓励你把“微运动”变成一种自然而然的习惯，这种“润物细无声”的改变方式，让我感觉压力骤减，执行起来的阻力也小了很多。

评分☆☆☆☆☆

阅读体验上，这套书的文字风格有一种独特的沉稳和娓娓道来感，读起来非常舒服，完全没有那种催促你马上行动的急躁感。很多关于营养学的概念，比如胰岛素敏感度、宏量营养素的平衡，用生活化的比喻解释得非常到位，让人一听就懂，不会产生畏难情绪。我特别喜欢它在每一章结尾设置的“反思与记录”小栏目，它不是生硬的打卡任务，而更像是一个私密的对话空间，引导你去思考自己当天的感受、遇到的困难以及微小的进步。这种自我对话的机制，极大地增强了阅读的互动性和个人化色彩。我感觉自己不是在读一本大众化的指南，而是在进行一场与专业人士的私密交流，他理解你的挣扎，也为你每一点小小的坚持而鼓掌。这种人文关怀，在快餐式的健康读物中是极其罕见的。

评分☆☆☆☆☆

从排版和装帧来看，这本书体现了出版社一贯的高水准。纸张的质感很好，印刷清晰，即便是那些复杂的图表和食谱照片，色彩还原度也很高，看起来就让人很有食欲，而不是那种为了省成本而显得廉价的质感。尤其值得称赞的是，它在信息密度和留白之间找到了一个绝妙的平衡点。知识点不会堆砌得让人喘不过气，而是被巧妙地分割成易于消化的模块。我尤其欣赏它在介绍不同食物营养价值时，所采用的那种对比表格设计——直观、一目了然，让你在选择替代品时能够迅速做出最科学的判断。很多同类书籍要么内容过于拥挤，要么就是为了好看而牺牲了信息的可读性，但这本完全没有这个问题。它在保证专业性的同时，做到了极佳的阅读友好度，体现了编辑团队的用心良苦。

评分☆☆☆☆☆

真正让我对这本书产生长期信赖感的，是它对于“可持续性”的强调。很多减肥计划的失败，根源在于它们只关注了短期的体重下降，而没有提供一个能融入未来生活的长效机制。这本书很早就指出，21天只是一个“启动期”，目标是让你养成一套新的行为模式，而不是让你在22天后立刻反弹。它花了大量篇幅讲解如何应对节假日聚餐、如何处理突发的压力性进食，甚至探讨了如何与家人朋友沟通你的新生活方式，以减少外界干扰。这已经超越了单纯的“食谱”范畴，上升到了“生活管理学”的高度。对我来说，这本书的价值不仅在于帮我减掉几斤体重，更在于提供了一套应对未来生活挑战的思维框架。它教会了我如何成为自己健康状况的“首席执行官”，而不是一个被动地遵从指令的执行者，这种赋能感，才是最宝贵的收获。