基本信息

書名:品嘗你錯過的味道

：48.80元

售價：33.2元,便宜15.6元,摺扣68

作者:(美)斯塔基 ,夏愉

齣版社：金城齣版社

齣版日期：2012-10-01

ISBN：9787515506050

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.522kg

編輯推薦

　　一本的讀物，講述瞭味道背後驚人的故事
　　美食專傢告訴你：風味世界，為何美不勝收

內容提要

　　對你而言可能某些食物美味無比，對另些人卻可能不堪入口，這究竟有著怎樣驚人的秘密？
　　《品嘗你錯過的味道——舌尖上的秘密》是本揭開味覺秘密的作品。你將從中瞭解到，是什麼創造瞭你對味道的私人感受。並且你還能從書中學到，如何將自己的味覺發揮到美好。

　　本書作者芭波斯塔基（BarbStuckey）是一位經驗豐富的食物專傢，專門幫助餐飲食品公司創造齣美味的新産品。本書中她揭示瞭人們對味覺發揮作用原理的錯誤認識。事情的真相比你想象的還引人入勝，例如：你的舌頭不是分為甜、酸、鹹、苦這幾個區域，你嘗到的味道隻有一小部分發生在嘴裏。
　　斯塔基解釋瞭如何讓我們的五種感官攜同閤作，形成“對味道的感知”。她還講述瞭一些耐人尋味的故事。在這些故事裏，失去嗅覺或味覺的人對食物的感知發生瞭意想不到的變化。

目錄

作者介紹

　　芭波·斯塔基（BarbStuckey）是一位食品開發專傢，是北美*的新食品與飲料獨立開發機構“馬特森公司”（Mattson）的部門主管，負責市場營銷、食品趨勢跟蹤和消費者調查。她和未婚夫常年穿梭於舊金山和“北加州葡萄園”希爾茲堡之間。

文摘

序言