基本信息

書名：傢常香辣1000樣

定價：19.80元

作者：中國烹任協會美食營養專業委員會

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2006-01-01

ISBN：9787200062793

字數：

頁碼：222

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.322kg

編輯推薦

內容提要

為滿足廣大讀者日益豐富的生活需要，中國烹飪協會美食營養專業委員會組織部分烹飪、營養專傢、精心編寫瞭這套係列叢書。本著經濟、易學、美味、營養的編寫原則，叢書力求菜肴做法清晰明瞭，菜肴成本不高於10元，菜肴總量不少於1000樣，從而大程度實現叢書的使用價值。除瞭可口菜肴，叢書還輯錄瞭不少廚房小竅門，為讀者提升廚藝提供瞭許多巧妙方法。此外，為瞭飲食更科學、安全，叢書還在每一分冊後增加瞭一個附錄，歸納整理瞭生活蠅不宜混食的各種飲食列錶，您可以方便地索引查閱。

目錄

可能損害人體健康的258種混食
易中毒、緻死的混食
易導緻頭痛、頭昏、事業心的混食
易氣滯、生痰的混食
損腸胃、影響消化的混食
易導緻腹痛、腹脹的混食
易導緻腹瀉的混食
易導緻便秘的混食
易串結石的混食
易導緻心痛、胸悶的混食
易發熱、上火的混食
易引發痼疾的混食
易傷身的混食
傷發毛的混食
傷髒腑的混食
麵部生斑的混食
易發痔、生瘡、生癰癤的混食
易導緻其他疾病的混食
破壞維生素吸收的混食
降低營養價值的混食
降低食療功效的食物混食
吃香的，喝辣的

一、提味之神——辣椒好營養
辣椒減肥成時尚
辣椒美容好補品
辣椒可用於保健
辣椒可治咳嗽感冒
辣椒可治濕痹
辣椒可抗老化
辣椒可緩解疼痛
吃辣椒可抗輻射
其他功效

二、東西南北中——無辣不痛快
辣椒分類
辣椒製調味品
其他香辛調料

三、辣椒好，一餐無它不得飽
嗜辣菜係
辣的味型
麻辣菜
豬內
麻辣胖肘花
麻辣拌肚絲
麻辣脆肚絲
麻辣耳絲
麻辣獵肝
炒麻辣獵肚
麻辣扒獵臉
麻辣腦花
椒麻豌豆肥腸湯
椒麻白肉
牛肉
麻辣牛肉絲
麻辣牛筋
麻辣毛肚捲
麻辣牛雜湯
水煮牛粒青豆
麻辣牛肉片
麻辣牛蹄
重慶毛肚火鍋
羊肉
麻辣醬羊肉
麻辣羊肝花
麻辣羊肚絲
羊肉鬍辣湯
禽肉、蛋
椒麻雞
麻辣火鍋雞
麻辣青筍雞
麻辣雞脖
麻辣雞腿
麻辣雞肉
花椒雞丁
宮保雞丁
麻辣仔雞
麻辣血旺
麻辣四件
麻辣鐵雀
麻辣鴨舌
麻辣皮蛋
狗肉
麻辣狗肉
麻辣陳皮狗肉
免肉
麻辣免肉
涮麻辣免肉
免肉火鍋
紅油免肉
水産
麻辣酥鯽魚
麻辣小黃魚
麻辣小魚
……
香辣菜
酸辣菜
甜辣菜
嗆辣菜

作者介紹

文摘

序言