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甘智榮 著

圖書標籤:

• 高血壓
• 飲食
• 健康
• 食療
• 營養
• 醫學
• 養生
• 慢性病
• 預防
• 膳食

店鋪： 華文京典專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553742533

商品編碼：29705050722

包裝：軟精裝

齣版時間：2015-10-01

基本信息

書名：高血壓就要這樣吃

定價：29.8元

作者：甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742533

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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高血壓是*常見的心血管疾病之一，已成為全球範圍內的重大公共衛生問題之一。要想預防和控製高血壓就要從均衡飲食、適當運動、戒煙限酒、平衡心態等方麵入手。在日常生活中，對於許多高血壓患者來說，哪些食物能吃哪些食物不能吃，是他們*關心的問題之一。

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內容提要

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本書列舉瞭高血壓患者適宜吃的食物，在適宜吃的食物中又分為傢常菜類、湯羹粥類、果蔬汁類和茶飲類。書中詳細介紹瞭每種食物的名稱、適用量、降壓作用、食療作用、食用建議，以及其緩解高血壓並發癥的好處等，詳解其原料及製作過程，使高血壓患者能夠閤理安排自己一天的飲食。此外，每一道食譜均配有精美圖片，讓讀者一看就懂、一學就會。

目錄

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作者介紹

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甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

文摘

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橙汁馬蹄
材料
馬蹄400剋，橙汁100毫升，白糖30剋，水澱粉25毫升
做法
1馬蹄洗淨，去皮切塊，放入沸水中煮熟，撈齣瀝乾水分備用。
2橙汁放入鍋中加熱，再放入白糖，以水澱粉勾芡成汁。
3將加工好的橙汁淋在馬蹄上，醃製入味即可食用。
專傢點評
馬蹄皮色紫黑，肉質潔白，自古即有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。馬蹄既可作為水果，又可算作蔬菜，是受大眾喜愛的時令食品。本品中馬蹄含有粗縴維，可防止便秘、清熱解毒，橙汁富含的維生素C，有軟化血管的作用。
萵筍燴蠶豆
材料
萵筍200剋，蠶豆100剋，鬍蘿蔔50剋，鹽、枸杞子、雞精、醋、水澱粉、食用油各適量
做法
1萵筍去皮洗淨，切菱形塊；蠶豆、枸杞子洗淨備用；鬍蘿蔔洗淨，切菱形塊。
2鍋中放入食用油燒熱，放入蠶豆炒至五成熟時，再放入萵筍、鬍蘿蔔、枸杞子一起炒，加鹽、雞精、醋調味。
3將熟時用水澱粉勾芡，裝盤即可。
專傢點評
本菜具有強心、利尿、、健脾、祛濕等作用，適閤高脂血癥、高血壓患者食用。
小炒章魚
材料
章魚400剋，青椒、紅椒、鹽、味精、醬油、辣椒油、醋、食用油各適量
做法
1章魚用熱水焯燙；青椒、紅椒洗淨切片。
2鍋置火上，注入食用油燒熱，放入章魚翻炒至七成熟，加入青椒、紅椒炒勻。
3再加入鹽、醋、醬油、辣椒油炒至熟後，加入味精調味，起鍋裝盤即可。
脆椒章魚
材料
章魚肉400剋，乾辣椒100剋，芝麻、鹽、味精、醋、醬油、料酒、食用油各適量
做法
1章魚肉洗淨，切塊；乾辣椒洗淨，切圈。
2鍋洗淨，置火上，注入食用油燒熱，放入章魚肉炒至熟，加入乾辣椒、芝麻炒勻。
3再加入鹽、醋、醬油、料酒炒至熟後，加入味精調味，起鍋裝盤即可。
炒蝦皮
材料
小河蝦200剋，蝦皮100剋，紅椒50剋，鹽、料酒、香油、蔥末、蒜末、食用油各適量
做法
1小河蝦、蝦皮洗淨；紅椒洗淨切丁。
2油鍋燒熱，放蔥、蒜炒香，烹入料酒，倒入小河蝦炒至八成熟。
3加入蝦皮、紅椒略炒，調入鹽、香油炒勻即可。
豌豆炒香菇
材料
水發香菇150剋，銀杏肉50剋，豌豆30剋，鹽、味精、醬油、高湯、白糖、水澱粉、香油、食用油各適量
做法
1水發香菇去掉雜質，用清水洗淨，瀝乾水分切塊；豌豆洗淨；銀杏肉洗淨，放入油鍋略炸備用。
2炒鍋燒熱，放入食用油，投入香菇、銀杏肉和豌豆，略煸炒。
3加鹽、白糖、高湯、醬油、味精，用大火燒沸後改小火，燉至入味，再用水澱粉勾芡，淋上香油即成。
專傢點評
本菜中銀杏肉含有豐富的維生素C、鈣、鉀、鎂等元素以及銀杏酸等成分，能擴張微血管、促進血液循環；香菇中含有香菇多糖，能增強人體的免疫功能，還能降血壓、降血脂、降膽固醇，預防動脈硬化、肝硬化等病；豌豆中富含鉀、鈣、鎂等元素，也是降血壓的佳品。
剁椒草魚尾
材料
草魚尾300剋，紅椒粒、料酒、鹽、蔥花、食用油、麵粉各適量
做法
1草魚尾處理乾淨，用鹽、料酒醃製入味。
2麵粉加水調勻，塗抹在魚尾上，在盤中擺好，入蒸籠蒸8分鍾後取齣。
3鍋中加入食用油燒熱，將紅椒粒、蔥花炒香，起鍋，淋在盤中魚尾上，齣菜前配上盤飾擺齣造型即可。
蠶豆拌海蜇頭
材料
海蜇頭200剋，蠶豆100剋，紅椒、鹽、醋、味精、生抽各適量
做法
1蠶豆洗淨，加入適量清水浸泡待用；海蜇頭洗淨，切片；紅椒洗淨，切片。
2鍋洗淨，置於火上，注入適量清水燒沸，分彆放入海蜇頭、蠶豆、紅椒焯熟，撈起瀝乾，放涼後裝入盤中。
3加入鹽、味精、醋、生抽拌勻即可。
黃瓜炒蝦仁
材料
黃瓜300剋，蝦仁100剋，紅椒、鹽、味精、水澱粉、料酒、香油、食用油各適量
做法
1黃瓜洗淨去皮切厚片；紅椒洗淨切片備用；蝦仁洗淨加入適量料酒醃製片刻。
2鍋中加食用油燒熱，放入蝦仁稍炒撈齣。
3用餘油炒黃瓜，炒至將熟時倒入蝦仁，放入紅椒、鹽、味精翻炒片刻，淋上香油，用水澱粉勾芡之後便可齣鍋。
芹菜炒香菇
材料
芹菜400剋，水發香菇50剋，鹽、澱粉、醬油、味精、食用油、醋、鬍蘿蔔各適量
做法
1芹菜去葉、根，洗淨剖開，切成段待用；香菇洗淨切片；鬍蘿蔔洗淨切丁。
2鹽、醋、味精、澱粉混閤後裝在碗裏，加水約50毫升兌成芡汁待用。
3炒鍋燒熱，倒入食用油燒至無泡沫、冒青煙時，放入芹菜煸炒2～3分鍾，投入香菇片和鬍蘿蔔丁迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁速炒，起鍋即成。
專傢點評
芹菜含降壓成分，香菇可預防血管硬化，降低人體血壓。常吃本品對於高血壓、動脈硬化有的防治作用。
醬燒腐竹
材料
腐竹300剋，青椒、紅椒各10剋，鹽、味生抽、豆瓣醬、食用油各適量
做法
1腐竹洗淨泡發，入開水中焯水後撈齣瀝乾切斜段；青椒、紅椒洗淨切好。
2油鍋燒熱，放入腐竹以大火翻炒，加入青紅椒、豆瓣醬、生抽炒勻。
3炒至腐竹顔色變深，再加適量水燜2分鍾加入鹽和味精調味即可。
專傢點評
腐竹中所含有的磷脂能降低血液中的膽醇含量，有防治高脂血癥的效果。而辣椒富辣椒素，可發汗，對肥胖者有較好的作因此，本菜具有、增強食欲的功效可用於肥胖癥、高脂血癥以及胃口不佳者的助治療。

序言

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高血壓是常見的心血管疾病之一，已成為全球範圍內的重大公共衛生問題。醫學研究證明，早期預防、持續治療、養成健康的生活方式可使75%的高血壓患者及其並發癥得到控製。由此可見，加強對高血壓的認識以及自身管理，對於防治高血壓有重要的意義，而閤理飲食是高血壓患者進行自我管理的一項重要內容。雖然高血壓嚴重威脅著人們的健康，但是外許多成功的經驗告訴我們，高血壓是可防可治的。研究錶明，保持健康的生活方式可使高血壓的發病率少55%；對高血壓進行及時閤理的治療，可使高血壓的嚴重並發癥再50%。關鍵在於人人都應自覺地提高保健意識，嚴格控製自身的生活方式，認真配閤醫生的治療，健康長壽是可以實現的。那麼什麼是健康的生活方式呢？健康的生活方式是指均衡飲食、適當運動、戒煙限酒、心態平衡等。在日常生活中，對於許多高血壓患者來說，哪些食物能吃哪些食物不能吃，是他們關心的問題之一。本書重點針對這個問題，列舉瞭高血壓患者適宜吃的食物，在適宜吃的食物中又分為傢常菜類、湯羹粥類、果蔬汁類和茶飲類。書中詳細介紹瞭每種食物的名稱、適用量、降壓作用、食療作用、食用建議，以及其緩解高血壓並發癥的好處等，詳解其原料及製作過程，使高血壓患者能夠閤理安排自己一天的飲食。此外，每一道食譜均配有精美圖片，讓讀者一看就懂、一學就會。
閤理飲食是控製高血壓的一項重要內容。DASH（停止高血壓的膳食方法）研究顯示，膳食中由大量水果和蔬菜、低脂肪的奶製品來代替富含飽和脂肪酸的食物的飲食習慣，可使血壓大大降低。改善膳食結構的益處不僅在於可降低血壓，還可降低心血管疾病及癌癥的發病率。而限鹽及輕體重甚至可以使相當數量的老年高血壓患者安全停服抗高血壓藥物。那麼怎樣纔能做到呢？看完本書你就知道瞭。衷心希望本書能對高血壓患者及其傢屬有的幫助，也祝願所有高血壓患者能夠早日康復。

《高血壓飲食養生指南》 內容梗概 《高血壓飲食養生指南》是一本專注於通過科學、健康的飲食方法來管理和改善高血壓的實用書籍。本書並非僅僅羅列食物清單，而是深入剖析高血壓的成因與飲食的關聯，為您提供一套全麵、易行的飲食策略。我們將從認識高血壓的本質齣發，逐步引導您瞭解哪些食物能夠幫助您有效控製血壓，哪些需要適量攝入，以及哪些應盡量避免。本書強調的並非是“忌口”，而是“明智選擇”，教您如何在這份選擇中找到美味與健康並存的平衡點，最終實現血壓的穩定，提升生活品質。 詳細內容介紹 第一篇：認識高血壓與飲食的深刻羈絆 第一章：高血壓，你真的瞭解它嗎？ 1.1 何為高血壓？ 本章將用通俗易懂的語言解釋什麼是高血壓，以及高血壓對身體可能造成的長期影響，如心髒病、中風、腎髒損傷等。我們將闡述血壓的正常範圍，以及不同級彆高血壓的診斷標準，讓您對自己的健康狀況有一個清晰的認識。 1.2 高血壓的常見誘因。 除瞭遺傳和年齡等不可控因素，飲食在誘發和加劇高血壓中扮演著至關重要的角色。本節將詳細分析高鹽、高脂、高糖飲食習慣如何一步步損害血管健康，導緻血壓升高。同時，我們也會觸及其他不良生活習慣（如缺乏運動、長期精神緊張、吸煙飲酒）與高血壓的關聯。 1.3 飲食，控製血壓的“金鑰匙”。 許多研究已證實，閤理的飲食調整是控製高血壓最有效、最安全的方法之一。本書將為您揭示，通過調整日常飲食結構，能夠顯著降低體內鈉離子水平，增加鉀、鎂、鈣等有益元素的攝入，從而幫助血管舒張、降低血壓。我們將破除一些關於高血壓飲食的誤區，強調科學飲食的重要性。 第二章：餐桌上的“降壓衛士”——認識核心營養素 2.1 鈉與鉀的博弈：鹽的真相。 鈉離子是導緻血壓升高的“罪魁禍首”之一。本節將深入解析鈉離子對血壓的影響機製，並提供識彆食物中隱形鈉源的技巧，例如加工食品、醃製品、醬料等。同時，我們將重點介紹富含鉀的食物，解釋鉀如何幫助身體排齣多餘的鈉，從而達到降壓效果。 2.2 膳食縴維：血管的“清道夫”。 膳食縴維不僅有助於腸道健康，還能有效降低膽固醇，改善血糖，間接幫助控製血壓。本章將引導您認識不同類型的膳食縴維（可溶性與不可溶性），並推薦富含膳食縴維的全榖物、蔬菜、水果和豆類。 2.3 鈣、鎂：血管舒張的“好幫手”。 鈣和鎂是維持血管正常功能的重要礦物質。本節將闡述它們在血管平滑肌舒張中的作用，並列舉富含鈣和鎂的食物來源，如奶製品、綠葉蔬菜、堅果等。 2.4 不飽和脂肪酸：心血管健康的“保護傘”。 與飽和脂肪和反式脂肪不同，不飽和脂肪酸（如Omega-3）具有抗炎、抗血栓、降低血壓的功效。本書將區分不同脂肪酸的種類，並推薦富含優質不飽和脂肪酸的食物，如深海魚類、橄欖油、堅果和牛油果。 第二篇：量身定製的高血壓飲食方案 第三章：戰略性選擇——哪些食物應該多吃？ 3.1 “堿性”蔬菜，你的餐盤新寵。 綠葉蔬菜是膳食縴維、維生素、礦物質的寶庫，尤其是菠菜、羽衣甘藍、西蘭花等，富含鎂和鉀，對降壓有著顯著效果。本節將詳細介紹各類蔬菜的營養價值，並提供各種烹飪方法，讓您輕鬆將它們融入日常飲食。 3.2 水果的天然力量。 許多水果富含抗氧化劑、維生素C和鉀，有助於血管健康和血壓管理。我們將推薦漿果類、香蕉、蘋果、柑橘類等水果，並分析它們對心血管係統的益處。 3.3 全榖物的低GI智慧。 相較於精製榖物，全榖物（如糙米、燕麥、藜麥）含有更多的膳食縴維和多種維生素礦物質，能幫助穩定血糖，減少餐後血壓波動。本節將教您如何選擇和烹飪全榖物，並提供替代精製榖物的美味方案。 3.4 豆類與堅果：蛋白質與健康脂肪的結閤。 豆類（如扁豆、黑豆、鷹嘴豆）是優質的植物蛋白來源，同時富含膳食縴維和鉀。堅果（如核桃、杏仁、開心果）提供健康的脂肪、鎂和維生素E。本章將介紹如何將它們巧妙地添加到沙拉、湯品或作為零食，以增加飽腹感並改善血壓。 3.5 深海魚的“降壓魚油”。 Omega-3脂肪酸對心血管健康尤為重要，而深海魚（如三文魚、鯖魚、沙丁魚）是其最佳來源。本節將講解Omega-3的作用，並提供蒸、烤等健康的烹飪建議。 第四章：適度攝入的智慧——哪些食物需要“悠著點”？ 4.1 鈉的“隱形陷阱”與“顯性警示”。 除瞭烹飪時添加的鹽，加工食品（如火腿、香腸、方便麵、罐頭食品）是鈉的主要來源。本節將指導您如何閱讀食品標簽，識彆高鈉食品，並提供低鈉替代品的選擇。 4.2 飽和脂肪與反式脂肪的“危害清單”。 紅肉、全脂奶製品、黃油、油炸食品、烘焙點心中常含有大量的飽和脂肪和反式脂肪，它們會增加膽固醇，損害血管。我們將列齣這些食物，並提齣健康的替代方案。 4.3 糖的“甜蜜負擔”。 過量的糖分攝入不僅會導緻肥胖，還會增加患高血壓的風險。本節將分析含糖飲料、甜點、加工食品中的隱形糖，並提供減少糖攝入的實用建議。 4.4 酒精與咖啡因：適度是關鍵。 適量飲酒可能對某些人有益，但過量則會顯著升高血壓。咖啡因也可能引起暫時的血壓升高。本章將探討酒精和咖啡因的攝入量建議，並為不擅長控製的朋友提供替代方案。 第五章：一日三餐的“降壓菜單”設計 5.1 活力早餐：開啓健康的一天。 提供多種低鈉、高縴維、富含優質蛋白的早餐選項，如燕麥粥搭配水果堅果、全麥麵包搭配牛油果和雞蛋、豆漿搭配全麥饅頭等。 5.2 清爽午餐：工作日裏的“能量站”。 介紹簡單易行的午餐搭配，如雜糧飯搭配蒸魚和蔬菜、雜豆沙拉搭配全麥麵包、雞胸肉沙拉搭配水果等，強調均衡和低脂。 5.3 暖心晚餐：晚間的“血管守護”。 推薦清淡、易消化的晚餐，如蔬菜湯搭配蒸雞胸肉、魚肉粥搭配焯水蔬菜、豆腐蔬菜鍋等，避免油膩和過量。 5.4 健康零食：飢餓時的“聰明選擇”。 列齣適閤高血壓人群的零食，如新鮮水果、無糖酸奶、少量堅果、蔬菜條等，避免高鹽、高糖、高脂的加工零食。 第三篇：飲食以外的健康生活方式 第六章：水的力量——解渴，也降壓。 6.1 充足飲水的重要性。 充足的水分攝入有助於維持血液循環，促進新陳代謝，對調節血壓至關重要。本節將講解每天建議的飲水量，以及何時飲水最閤適。 6.2 飲水的“花樣”變化。 除瞭白開水，本書還將介紹一些健康的飲品選擇，如檸檬水、花草茶、無糖豆漿等，並提醒您避免含糖飲料。 第七章：烹飪的藝術——少鹽、少油、好味道 7.1 掌握低鈉調味。 介紹如何利用香料、草藥、醋、檸檬汁等天然調味品來提升食物的風味，減少對鹽的依賴。 7.2 健康的烹飪方式。 重點推崇蒸、煮、燉、烤、涼拌等低油烹飪方法，並提供如何在傢中實踐這些方法的具體技巧。 7.3 識彆“隱形油”的陷阱。 提醒您注意沙拉醬、炒菜油等中的油脂含量，並推薦健康的食用油選擇。 第八章：運動與睡眠——相輔相成的“降壓組閤拳” 8.1 規律運動的好處。 適度的體育鍛煉能夠增強心肺功能，幫助控製體重，降低血壓。本節將推薦適閤高血壓人群的運動類型、強度和頻率，如快走、遊泳、瑜伽等。 8.2 充足睡眠的重要性。 睡眠不足或睡眠質量差會影響身體的修復和調節功能，可能導緻血壓升高。本書將探討如何改善睡眠質量，以及保持規律作息的重要性。 第九章：心態與壓力管理——看不見的“降壓因子” 9.1 情緒與血壓的微妙聯係。 長期精神緊張、焦慮和抑鬱等負麵情緒會激活身體的應激反應，導緻血壓升高。本章將介紹一些有效的壓力管理技巧，如冥想、深呼吸、正念練習等。 9.2 積極生活，從心開始。 鼓勵您培養樂觀積極的生活態度，與傢人朋友保持良好溝通，參與社交活動，共同構建健康的心理環境。 《高血壓飲食養生指南》不僅僅是一本食譜，它是一個全麵的健康生活方式指南。通過這本書，您將學會如何從源頭上改善您的飲食習慣，掌握科學的烹飪技巧，並結閤適度的運動和良好的心態，共同邁嚮血壓穩定、身心健康的美好生活。

評分☆☆☆☆☆

從實用性的角度來看，這本書簡直是“傢庭主廚的秘密武器”。市麵上很多健康食譜，食材要麼過於稀有昂貴，要麼烹飪步驟極其復雜，普通人根本沒法在忙碌的工作日實現。然而，這本書裏的所有食譜，都圍繞著“十分鍾準備，半小時齣鍋”的原則來設計的。它大量采用瞭常見的、在普通超市就能買到的食材，比如利用不同的豆類組閤來提升蛋白質的吸收率，或者用不同的蔬菜搭配來達到天然的抗氧化效果。我嘗試做瞭其中的幾個“懶人快手菜”，比如用空氣炸鍋製作的低油版“香草烤根莖蔬菜”，味道驚艷，而且製作過程簡單到讓人覺得有些不可思議。此外，作者還非常細心地標注瞭每個食譜的營養分析，雖然不會過於精確，但足以讓你對攝入的卡路裏、蛋白質、脂肪心中有數。這本書成功地彌閤瞭“健康”與“美味”之間的巨大鴻溝，讓追求健康不再是一種犧牲，而是一種享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計，簡直是為現代快節奏生活量身定做的“視覺減壓包”。我必須稱贊一下它的色彩運用和圖示清晰度。不同於市麵上那些充斥著密密麻麻文字和復雜圖錶的書籍，這本書的每一頁都留齣瞭足夠的“呼吸空間”。它使用瞭大量的扁平化設計圖例，將復雜的營養代謝路徑，用極其簡潔的綫條和色塊錶達齣來，即便是對生物學一竅不通的人，也能快速捕捉到核心信息。我最喜歡的是它設計的那個“一周食材采購清單與周計劃錶”，它將“健康飲食”從一個遙不可及的目標，瞬間拆解成瞭一個可執行的、周復一周的日常任務。這種強烈的行動導嚮設計，大大降低瞭讀者的啓動門檻。我以前買瞭很多健康書，讀完就束之高閣，因為實施起來太麻煩。但這本書，它就像一個貼心的私人營養師，把所有準備工作都提前為你安排好瞭，你隻需要跟著步驟走就行。這種對用戶體驗的極緻關注，絕對是它能脫穎而齣的關鍵所在。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對“藥食同源”理念非常感興趣的讀者，這本書在這方麵的挖掘深度，遠超我的預期。它沒有停留在簡單的食療偏方層麵，而是深入到不同藥材與常見病癥的相互作用機理進行瞭解析，當然，是以一種非常易懂的方式呈現的。例如，它詳細對比瞭不同品種的枸杞在調節血壓方麵的細微差彆，以及什麼時候應該用新鮮的，什麼時候應該用曬乾的。更讓我感到震撼的是，書中專門開闢瞭一個章節來討論“季節交替對人體的影響”，並據此提齣瞭針對性的食譜調整建議。比如，在潮濕悶熱的夏季，身體需要排濕，食譜中應側重於哪些具有利水功效的食物；而到瞭乾燥的鞦季，重點則轉嚮滋陰潤燥。這種與自然節律相結閤的飲食智慧，讓我感覺自己重新連接上瞭古老的健康哲學。這不僅僅是一本教人“吃什麼”的書，更是一本教人“順應天時”的生存指南，極大地拓寬瞭我的健康視野。

評分☆☆☆☆☆

最近翻閱瞭好多關於健康飲食的書籍，但真正讓我眼前一亮、並且覺得可以立刻付諸實踐的，還得數這本《廚房裏的健康密碼》。它並非那種晦澀難懂的營養學專著，反而是像一位經驗豐富的老中醫，帶著你走進食材的內心世界。我尤其欣賞它在“食材選擇”上的細緻入微，比如它會告訴你，為什麼同樣是糙米，不同産地、不同年份的，在處理高血壓患者的食譜中需要進行細微的調整，甚至連淘米的手法都提到瞭對營養保留的影響。更彆提書中關於“油脂的藝術”那幾章，我以前總覺得控製油量就萬事大吉，但這本書讓我明白，選擇哪種油，用多大的火力去煎炒，甚至油溫達到多少度時，油脂會産生對心血管不利的物質，這些細節的把控，纔是真正的健康之道。它不是簡單地羅列“能吃”與“不能吃”，而是深入到烹飪的每一個環節，教你如何“巧吃”，如何讓日常三餐變成一種無形的療愈過程。讀完之後，我感覺自己對廚房的掌控力增強瞭，不再是盲目地遵循食譜，而是真正理解瞭食物與身體之間的微妙平衡。這種由內而外的知識構建，比單純的“不能吃什麼”的禁令，要有效得多，也更讓人有動力去堅持。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事方式簡直是一股清流，完全顛覆瞭我對健康書籍的刻闆印象。它不像那些枯燥的教科書，而是采用瞭一種非常貼近生活的“故事化”敘事。作者似乎是一位經驗豐富的美食傢，同時又對人體生理有著深刻的洞察。我記得有一章是講“鹽的替代品”，它沒有直接說少放鹽，而是通過幾個小故事，描述瞭古代人在物資匱乏時如何利用香料和發酵食品來提鮮增味，繼而巧妙地降低鈉的攝入。那種娓娓道來的感覺，讓你在不知不覺中就接受瞭新的飲食觀念。特彆是它對“情緒性進食”的探討，這一點很多健康書都會避開，但這本書卻大膽地把它拎齣來分析。它認為，很多時候血糖和血壓的波動，並非完全是食物本身的問題，而在於我們進食時的心態——是焦慮、是匆忙，還是帶著享受的心情。書中提供的一些“餐前靜心”的小技巧，非常實用，我嘗試瞭兩次，發現確實能讓我在吃飯時更加專注，也更容易察覺到飽腹感，避免瞭過量攝入。總而言之，它提供的是一種全方位的、關於“如何與食物相處”的生活哲學，而非僅僅是營養成分的堆砌。