基本信息

書名：高血壓就要這樣吃

定價：29.8元

作者：甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742533

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

高血壓是*常見的心血管疾病之一，已成為全球範圍內的重大公共衛生問題之一。要想預防和控製高血壓就要從均衡飲食、適當運動、戒煙限酒、平衡心態等方麵入手。在日常生活中，對於許多高血壓患者來說，哪些食物能吃哪些食物不能吃，是他們*關心的問題之一。

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內容提要

本書列舉瞭高血壓患者適宜吃的食物，在適宜吃的食物中又分為傢常菜類、湯羹粥類、果蔬汁類和茶飲類。書中詳細介紹瞭每種食物的名稱、適用量、降壓作用、食療作用、食用建議，以及其緩解高血壓並發癥的好處等，詳解其原料及製作過程，使高血壓患者能夠閤理安排自己一天的飲食。此外，每一道食譜均配有精美圖片，讓讀者一看就懂、一學就會。

目錄

作者介紹

甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

文摘

橙汁馬蹄
材料
馬蹄400剋，橙汁100毫升，白糖30剋，水澱粉25毫升
做法
1馬蹄洗淨，去皮切塊，放入沸水中煮熟，撈齣瀝乾水分備用。
2橙汁放入鍋中加熱，再放入白糖，以水澱粉勾芡成汁。
3將加工好的橙汁淋在馬蹄上，醃製入味即可食用。
專傢點評
馬蹄皮色紫黑，肉質潔白，自古即有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。馬蹄既可作為水果，又可算作蔬菜，是受大眾喜愛的時令食品。本品中馬蹄含有粗縴維，可防止便秘、清熱解毒，橙汁富含的維生素C，有軟化血管的作用。
萵筍燴蠶豆
材料
萵筍200剋，蠶豆100剋，鬍蘿蔔50剋，鹽、枸杞子、雞精、醋、水澱粉、食用油各適量
做法
1萵筍去皮洗淨，切菱形塊；蠶豆、枸杞子洗淨備用；鬍蘿蔔洗淨，切菱形塊。
2鍋中放入食用油燒熱，放入蠶豆炒至五成熟時，再放入萵筍、鬍蘿蔔、枸杞子一起炒，加鹽、雞精、醋調味。
3將熟時用水澱粉勾芡，裝盤即可。
專傢點評
本菜具有強心、利尿、、健脾、祛濕等作用，適閤高脂血癥、高血壓患者食用。
小炒章魚
材料
章魚400剋，青椒、紅椒、鹽、味精、醬油、辣椒油、醋、食用油各適量
做法
1章魚用熱水焯燙；青椒、紅椒洗淨切片。
2鍋置火上，注入食用油燒熱，放入章魚翻炒至七成熟，加入青椒、紅椒炒勻。
3再加入鹽、醋、醬油、辣椒油炒至熟後，加入味精調味，起鍋裝盤即可。
脆椒章魚
材料
章魚肉400剋，乾辣椒100剋，芝麻、鹽、味精、醋、醬油、料酒、食用油各適量
做法
1章魚肉洗淨，切塊；乾辣椒洗淨，切圈。
2鍋洗淨，置火上，注入食用油燒熱，放入章魚肉炒至熟，加入乾辣椒、芝麻炒勻。
3再加入鹽、醋、醬油、料酒炒至熟後，加入味精調味，起鍋裝盤即可。
炒蝦皮
材料
小河蝦200剋，蝦皮100剋，紅椒50剋，鹽、料酒、香油、蔥末、蒜末、食用油各適量
做法
1小河蝦、蝦皮洗淨；紅椒洗淨切丁。
2油鍋燒熱，放蔥、蒜炒香，烹入料酒，倒入小河蝦炒至八成熟。
3加入蝦皮、紅椒略炒，調入鹽、香油炒勻即可。
豌豆炒香菇
材料
水發香菇150剋，銀杏肉50剋，豌豆30剋，鹽、味精、醬油、高湯、白糖、水澱粉、香油、食用油各適量
做法
1水發香菇去掉雜質，用清水洗淨，瀝乾水分切塊；豌豆洗淨；銀杏肉洗淨，放入油鍋略炸備用。
2炒鍋燒熱，放入食用油，投入香菇、銀杏肉和豌豆，略煸炒。
3加鹽、白糖、高湯、醬油、味精，用大火燒沸後改小火，燉至入味，再用水澱粉勾芡，淋上香油即成。
專傢點評
本菜中銀杏肉含有豐富的維生素C、鈣、鉀、鎂等元素以及銀杏酸等成分，能擴張微血管、促進血液循環；香菇中含有香菇多糖，能增強人體的免疫功能，還能降血壓、降血脂、降膽固醇，預防動脈硬化、肝硬化等病；豌豆中富含鉀、鈣、鎂等元素，也是降血壓的佳品。
剁椒草魚尾
材料
草魚尾300剋，紅椒粒、料酒、鹽、蔥花、食用油、麵粉各適量
做法
1草魚尾處理乾淨，用鹽、料酒醃製入味。
2麵粉加水調勻，塗抹在魚尾上，在盤中擺好，入蒸籠蒸8分鍾後取齣。
3鍋中加入食用油燒熱，將紅椒粒、蔥花炒香，起鍋，淋在盤中魚尾上，齣菜前配上盤飾擺齣造型即可。
蠶豆拌海蜇頭
材料
海蜇頭200剋，蠶豆100剋，紅椒、鹽、醋、味精、生抽各適量
做法
1蠶豆洗淨，加入適量清水浸泡待用；海蜇頭洗淨，切片；紅椒洗淨，切片。
2鍋洗淨，置於火上，注入適量清水燒沸，分彆放入海蜇頭、蠶豆、紅椒焯熟，撈起瀝乾，放涼後裝入盤中。
3加入鹽、味精、醋、生抽拌勻即可。
黃瓜炒蝦仁
材料
黃瓜300剋，蝦仁100剋，紅椒、鹽、味精、水澱粉、料酒、香油、食用油各適量
做法
1黃瓜洗淨去皮切厚片；紅椒洗淨切片備用；蝦仁洗淨加入適量料酒醃製片刻。
2鍋中加食用油燒熱，放入蝦仁稍炒撈齣。
3用餘油炒黃瓜，炒至將熟時倒入蝦仁，放入紅椒、鹽、味精翻炒片刻，淋上香油，用水澱粉勾芡之後便可齣鍋。
芹菜炒香菇
材料
芹菜400剋，水發香菇50剋，鹽、澱粉、醬油、味精、食用油、醋、鬍蘿蔔各適量
做法
1芹菜去葉、根，洗淨剖開，切成段待用；香菇洗淨切片；鬍蘿蔔洗淨切丁。
2鹽、醋、味精、澱粉混閤後裝在碗裏，加水約50毫升兌成芡汁待用。
3炒鍋燒熱，倒入食用油燒至無泡沫、冒青煙時，放入芹菜煸炒2～3分鍾，投入香菇片和鬍蘿蔔丁迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁速炒，起鍋即成。
專傢點評
芹菜含降壓成分，香菇可預防血管硬化，降低人體血壓。常吃本品對於高血壓、動脈硬化有的防治作用。
醬燒腐竹
材料
腐竹300剋，青椒、紅椒各10剋，鹽、味生抽、豆瓣醬、食用油各適量
做法
1腐竹洗淨泡發，入開水中焯水後撈齣瀝乾切斜段；青椒、紅椒洗淨切好。
2油鍋燒熱，放入腐竹以大火翻炒，加入青紅椒、豆瓣醬、生抽炒勻。
3炒至腐竹顔色變深，再加適量水燜2分鍾加入鹽和味精調味即可。
專傢點評
腐竹中所含有的磷脂能降低血液中的膽醇含量，有防治高脂血癥的效果。而辣椒富辣椒素，可發汗，對肥胖者有較好的作因此，本菜具有、增強食欲的功效可用於肥胖癥、高脂血癥以及胃口不佳者的助治療。

序言

高血壓是常見的心血管疾病之一，已成為全球範圍內的重大公共衛生問題。醫學研究證明，早期預防、持續治療、養成健康的生活方式可使75%的高血壓患者及其並發癥得到控製。由此可見，加強對高血壓的認識以及自身管理，對於防治高血壓有重要的意義，而閤理飲食是高血壓患者進行自我管理的一項重要內容。雖然高血壓嚴重威脅著人們的健康，但是外許多成功的經驗告訴我們，高血壓是可防可治的。研究錶明，保持健康的生活方式可使高血壓的發病率少55%；對高血壓進行及時閤理的治療，可使高血壓的嚴重並發癥再50%。關鍵在於人人都應自覺地提高保健意識，嚴格控製自身的生活方式，認真配閤醫生的治療，健康長壽是可以實現的。那麼什麼是健康的生活方式呢？健康的生活方式是指均衡飲食、適當運動、戒煙限酒、心態平衡等。在日常生活中，對於許多高血壓患者來說，哪些食物能吃哪些食物不能吃，是他們關心的問題之一。本書重點針對這個問題，列舉瞭高血壓患者適宜吃的食物，在適宜吃的食物中又分為傢常菜類、湯羹粥類、果蔬汁類和茶飲類。書中詳細介紹瞭每種食物的名稱、適用量、降壓作用、食療作用、食用建議，以及其緩解高血壓並發癥的好處等，詳解其原料及製作過程，使高血壓患者能夠閤理安排自己一天的飲食。此外，每一道食譜均配有精美圖片，讓讀者一看就懂、一學就會。
閤理飲食是控製高血壓的一項重要內容。DASH（停止高血壓的膳食方法）研究顯示，膳食中由大量水果和蔬菜、低脂肪的奶製品來代替富含飽和脂肪酸的食物的飲食習慣，可使血壓大大降低。改善膳食結構的益處不僅在於可降低血壓，還可降低心血管疾病及癌癥的發病率。而限鹽及輕體重甚至可以使相當數量的老年高血壓患者安全停服抗高血壓藥物。那麼怎樣纔能做到呢？看完本書你就知道瞭。衷心希望本書能對高血壓患者及其傢屬有的幫助，也祝願所有高血壓患者能夠早日康復。