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出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122293138

商品编码：29706330788

包装：平装

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	患者怎么吃 健身与 书籍
作者：	谢燕平，邹艳辉 主
定价：	39.8
出版社：	化学工业出版社
出版日期：	2017-08-01
ISBN：	9787122293138
印次：	1
版次：	1
装帧：	平装-胶订
开本：	小16开

内容简介

“吃什么好？什么东西可以吃？什么东西不能吃？”常是很多患者及家属的困惑。本书主要介绍临床常见的患者在前、期间及康复期的饮食知识要点，还介绍一些患者应该注意的事项，解答了患者的个别疑惑，以及提供食谱，便于患者家属制作。本书适合患者及其家属阅读参考。

目录

章 患者期间怎样吃 1 为什么患者要关注饮食？ /1 为什么患者容易发生营养不良？ /1 患者开始前怎么吃？ /2 患者开始后怎么吃？ /2 患者恢复后期怎么吃？ /4 患者日常饮食食谱? /5 术前的营养原则是什么？ /10 术后的营养原则是什么？ /11 化疗对患者营养有什么影响？ /13 化疗时在营养上应注意哪些事项？ /14 化疗期间可选哪些食谱？ /14 专家解答 什么是血象下降？ /15 血象下降患者如何吃？ /15 食谱? /16 食谱? /17 恶心呕吐患者怎么吃？ /18 专家提示 控制恶心的方法 /19 食谱? /19 食物? /20 食欲下降患者怎么吃？ /20 食谱? /20 患者腹泻了怎么吃？ /21 专家解答 引起腹泻的原因有哪些？ /22 专家提示 腹泻的注意事项 /23 便秘患者怎么吃？ /23 专家解答 便秘有哪些危险? /24 没有肠梗阻的便秘怎么办？ /24 伴有肠梗阻的便秘怎么办？ /26 专家提示 便秘的注意事项 /27 食谱? /27 放疗对患者营养的影响有哪些？ /28 放疗时的营养注意事项有哪些？ /29 食谱? /30 口干患者怎么吃？ /31 专家提示 口干时的口腔护理 /32 口腔溃疡患者怎么吃？ /32 专家提示 口腔溃疡或咽喉疼痛时的口腔护理 /33 食谱? /34 吞咽困难患者怎么吃？ /34 食谱? /35 康复期怎么吃？ /37 康复初期怎么吃？ /37 专家提示 康复初期应关注的营养状况指标 /38 康复后期怎么吃？ /38 食谱? /39 进展期患者（包括晚期）怎么吃？ /39 第二章 患者调理常见饮食 41 住院总会听护士讲“吃普食”，什么是普食？ /41 哪些患者可以吃普食？ /41 怎么配普食？ /41 普食的营养分配原则是什么？ /41 普食食谱举例? /43 什么是软食？ /43 哪些患者可以吃软食？ /43 怎么配软食？ /43 软食可选的食物有哪些？ /44 软食食谱举例? /44 什么是半流质膳食？ /44 哪些患者可以吃半流质膳食？ /44 怎么配半流质膳食？ /45 半流质膳食可选的食物有哪些？ /45 半流质食谱举例? /45 哪些患者可以吃少渣半流质膳食？ /46 怎么配少渣半流质膳食？ /46 少渣半流质膳食可选的食物有哪些？ /46 少渣半流质食谱举例? /46 什么是流质膳食？ /46 哪些患者可以吃流质膳食？ /46 怎么配流质膳食？ /47 流质膳食可选的食物有哪些？ /47 流质食谱举例? /47 什么是清流质膳食？ /48 哪些患者可以吃清流质膳食？ /48 怎么配清流质膳食？ /48 清流质膳食可选的食物有哪些？ /48 清流质膳食举例? /48 什么是高热量高蛋白膳食？ /49 哪些患者可以吃高热量高蛋白膳食？ /49 怎么配高热量高蛋白膳食？ /49 高热量高蛋白膳食谱举例? /50 什么是低蛋白质膳食？ /50 哪些患者适合吃低蛋白质膳食？ /50 怎么配低蛋白质膳食？ /50 低蛋白质膳食可选的食物有哪些？ /51 什么是低脂低胆固醇膳食？ /51 哪些患者需要吃低脂低胆固醇膳食？ /51 怎么配低脂低胆固醇膳食？ /52 低脂低胆固醇膳食可选的食物有哪些？ /52 低脂低胆固醇食谱举例? /52 什么是少渣膳食？ /53 哪些患者可以吃少渣膳食？ /53 怎么配少渣膳食？ /53 少渣膳食可选的食物有哪些？ /53 什么是高膳食纤维膳食？ /54 哪些患者可以吃高膳食纤维膳食？ /54 怎么配高膳食纤维膳食？ /54 高膳食纤维膳食可选的食物有哪些？ /54 专家提示 吃高膳食

编辑

经常有亲戚、朋友家里人得了，咨询完资料方案后都要问，“那我们怎么吃”“什么能吃”“什么不能吃”。我能提供的信息也少。后来湖南省医院的谢艳平老师也说她发现临床上很多患者及家属经常咨询该怎么吃。为此我们针对患者及其家属这方面的需求做这本《患者怎么吃》。本书介绍临床常见患者在检查前后、前、化疗前、放疗前、手术前、化疗期间、放疗期间、手术后、化疗后、放疗后等各个阶段的饮食指导，提供食谱，以及解答诊疗过程中的疑问、提示。

《厨房里的康复能量：均衡营养，唤醒生命活力》 序言 生命是一场奇妙的旅程，而健康则是这场旅程中最宝贵的行囊。面对生命中的挑战，我们常常会寻找各种力量来支撑前行。在这段旅程中，我们渴望获得来自科学的指导，来自温暖的支持，更渴望找到那些能够滋养身心，重塑活力的秘诀。 《厨房里的康复能量：均衡营养，唤醒生命活力》正是这样一本为你量身打造的指南，它并非讲述疾病的成因或治疗方案，而是将目光聚焦于生命中最朴实却又最强大的力量——食物。我们相信，厨房不仅是烹饪美食的地方，更是孕育健康、激发活力的能量场。通过科学合理的饮食规划，我们可以为身体注入源源不断的康复能量，唤醒内在的生命活力，更好地应对生活中的各种挑战，重拾积极乐观的生活态度。 本书的诞生，源于我们对生命的热爱和对科学的敬畏。我们深知，在经历身体不适或挑战时，人们最需要的是清晰、实用、可操作的建议，而不是冰冷的数据或遥不可及的理论。因此，我们倾注心血，将复杂的营养学知识，转化为易于理解的语言和触手可及的实践方法。我们希望通过本书，赋能每一位读者，让你成为自己健康的掌舵者，用厨房的智慧，点亮生命的色彩。 第一章：解锁餐桌上的生命密码——营养素与身体的对话 我们的身体是一台精密而神奇的机器，而营养素则是驱动这台机器正常运转的燃料。了解这些“生命密码”，能够帮助我们更清晰地认识身体的需求，并做出最恰当的 nutrición 供给。 宏量营养素：构建身体的基石 蛋白质：修复与再生的动力源。 蛋白质是构成我们身体组织（肌肉、器官、皮肤、头发等）的基础，同时也是免疫系统运作、激素合成的关键。在需要身体进行修复和重建时，充足的优质蛋白质摄入尤为重要。我们将深入探讨不同食物来源的蛋白质，如瘦肉、鱼虾、豆类、蛋奶制品，以及它们在身体内的作用机制，帮助你科学地选择和搭配，确保身体获得持续的修复能量。 碳水化合物：能量供给的“快充”与“慢充”。 碳水化合物是我们身体最主要的能量来源，它们为大脑、肌肉和所有细胞的活动提供动力。我们将区分“好”碳水化合物和“需谨慎”的碳水化合物，重点介绍全谷物、蔬菜、水果等复合碳水化合物，它们能缓慢释放能量，维持血糖稳定，提供必需的膳食纤维和维生素。同时，也会提示应适度限制精加工食品中的简单碳水化合物。 脂肪：智慧的“润滑剂”与“信号兵”。 脂肪并非总是敌人，它们是细胞膜的重要组成部分，帮助脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收，并参与激素的合成。本书将引导你认识优质脂肪，如不饱和脂肪酸（橄榄油、牛油果、坚果、鱼油），它们对心血管健康至关重要，并探讨饱和脂肪和反式脂肪的潜在影响，让你学会聪明地选择，让脂肪成为身体的助益。 微量营养素：维系生命运转的“调度员” 维生素：身体各项生理活动的“催化剂”。 从抗氧化、免疫支持到能量代谢，维生素在体内扮演着至关重要的角色。我们将逐一介绍维生素 A、B族、C、D、E、K 等的功能，以及它们在各类蔬果、谷物、坚果中的分布，让你了解如何通过多样化的饮食来满足身体对这些“微小”但“伟大”营养素的需求。 矿物质：构建骨骼、维持平衡的“建筑工”。 钙、铁、锌、镁、钾、钠等矿物质，是构成骨骼、血液，维持体液平衡、神经传导、肌肉收缩的重要元素。本书将重点讲解如何通过天然食物摄入足够的矿物质，例如通过绿叶蔬菜获取钙和镁，通过红肉和豆类获取铁，通过香蕉和土豆获取钾，从而帮助身体维持各项生理功能的稳定和协调。 膳食纤维：肠道健康的“清道夫”与“益生元”。 膳食纤维是植物性食物中不可消化的部分，对维持肠道健康、促进消化、调节血糖、增加饱腹感具有不可替代的作用。我们将介绍不同类型的膳食纤维，并推荐富含膳食纤维的食物，帮助你构建健康的消化系统，这对于身体的整体状态至关重要。 水：生命之源，不可忽视的“万能溶剂”。 水参与体内几乎所有的生理活动，从物质运输到体温调节，再到废物排出。本书将强调充足饮水的重要性，并提供饮水量的建议，确保身体保持最佳的运转状态。 第二章：打造你的康复食谱——烹饪的艺术与科学 食物不仅是营养的载体，更是传递关爱与希望的媒介。本书将提供一套循序渐进的食谱构建指南，让你能够轻松地将营养学知识转化为美味且富有疗愈力的餐点。 食物的选择智慧：从源头把握健康。 当季原则：享受大自然的馈赠。 不同季节有不同的时令蔬果，它们不仅新鲜味美，营养价值也最高。我们将指导你如何识别和选择当季食材，最大限度地摄取天然的营养精华。 原生态优先：减少加工，拥抱自然。 尽量选择未经深度加工的天然食材，如新鲜的蔬菜水果、未精炼的谷物、优质的蛋白质来源。我们会解析加工食品可能隐藏的添加剂、过多的糖和盐，让你做出更明智的购买决策。 食物的“色彩密码”：五彩斑斓的营养宝库。 不同颜色的蔬果富含不同的植物化学物质和抗氧化剂，它们协同作用，为身体提供全方位的保护。本书将引导你认识不同颜色的食物（红、橙、黄、绿、蓝、紫、白）所代表的营养价值，鼓励你创造“彩虹餐盘”。 烹饪的“魔法”：锁住营养，增添风味。 蒸、煮、炖：温和的营养保留法。 这些烹饪方式能够最大程度地保留食物的营养成分，避免高温煎炸带来的营养流失和有害物质生成。我们将提供多种蒸、煮、炖的美味食谱，让你在享受健康的同时，也能满足味蕾。 焯水与快炒：保留蔬菜的鲜活。 对于某些蔬菜，适当的焯水或快速翻炒，可以去除草酸，缩短烹饪时间，最大程度地保留其维生素和矿物质。 利用香料与天然调味品：升华美味，减少负担。 葱、姜、蒜、香草、天然醋、柠檬汁等，不仅能为食物增添丰富的风味，还能提供额外的抗氧化和抗菌功效。我们将指导你如何巧妙运用这些天然调味品，减少对盐、糖和人工调味料的依赖。 个性化食谱的设计：听从身体的声音。 了解身体的个体需求： 每个人都是独特的，身体对营养的需求也会有所差异。我们将提供一些基础的指导原则，帮助你根据自己的身体感受和能量水平，调整食物的选择和份量。 食物的搭配艺术：协同增效，促进吸收。 某些食物搭配能够促进营养素的吸收，例如，富含铁的食物与富含维生素C的食物一同食用，可以大大提高铁的吸收率。我们将分享这些“黄金搭配”的秘诀。 循序渐进，建立健康饮食习惯。 改变并非一蹴而就。本书鼓励读者从小处着手，逐步调整饮食习惯，让健康饮食成为生活的一部分，而非负担。 第三章：厨房里的“能量站”——食物与情绪的连接 我们的饮食不仅仅影响身体，更深刻地影响着我们的情绪和心理状态。在积极康复的道路上，食物扮演着至关重要的角色，它能成为振奋精神、舒缓压力的“能量站”。 “情绪食物”的科学解析： 血糖的“过山车”与情绪波动。 高糖、精加工食品容易导致血糖急剧升高后又迅速下降，这种“血糖过山车”会引发疲劳、烦躁、情绪低落。我们将解释这一机制，并推荐能够提供稳定能量的食物。 肠道菌群与“快乐荷尔蒙”。 肠道被誉为“第二大脑”，它与大脑之间存在着复杂的“肠脑轴”连接。健康均衡的肠道菌群能够影响神经递质的合成，如血清素（“快乐荷尔蒙”），从而影响情绪。本书将强调富含益生元和益生菌的食物（如发酵食品、高纤维食物）对改善情绪的重要性。 抗炎食物与心理健康。 慢性炎症与多种心理健康问题有关。富含抗氧化剂和omega-3脂肪酸的食物，如蓝莓、深海鱼、绿叶蔬菜，具有天然的抗炎作用，有助于维持心理的稳定。 制作“治愈系”餐点：抚慰身心的美味。 温暖的食物：抚平焦虑与不安。 燕麦粥、热汤、炖菜等温热的食物，能够带来一种被包裹和安抚的感觉，尤其是在身心疲惫时。 富含镁的食物：舒缓神经，改善睡眠。 镁是重要的“抗压矿物质”，有助于放松神经，改善睡眠质量。坚果、种子、全谷物、绿叶蔬菜等都是镁的良好来源。 感恩的力量：享受每一餐的仪式感。 进食的过程不仅仅是摄取营养，更是一个与自己对话、与食物连接的时刻。我们将鼓励读者放慢节奏，用心感受食物的香气、质地和味道，将每一次用餐变成一次感恩和享受的仪式。 超越食物本身：用餐环境与社交的积极影响。 营造温馨的用餐环境： 舒适、整洁、光线柔和的用餐环境，能够帮助人们放松身心，提升用餐的愉悦感。 与亲友共享的餐桌： 与爱的人一同进餐，不仅能带来情感上的支持，还能促进消化和吸收，带来积极的心理体验。 第四章：厨房里的“营养储备库”——应对不同阶段的饮食调整 身体在不同的生命阶段和特殊时期，会呈现出不同的营养需求。本书将为你提供应对这些特殊情况的饮食策略，让你能够更从容地面对身体的变化。 能量的补充与恢复： 如何选择易于消化且营养密集的食物？ 在身体需要恢复能量时，选择那些能够快速提供能量，同时又容易被身体吸收利用的食物至关重要。我们将推荐一些如粥、汤、水果泥、流质食物等，并提供如何增加其营养密度的建议。 温和的“进补”之道： 并非所有“补品”都适合所有人。我们将强调循序渐进，根据身体的实际情况，选择温和滋养的食物，而不是盲目进补。 维持消化道健康： 益生菌与益生元的摄入： 详细介绍富含益生菌（酸奶、泡菜、纳豆等）和益生元（大蒜、洋葱、芦笋、全谷物等）的食物，以及它们如何帮助维持肠道菌群的平衡，促进消化吸收。 温和的膳食纤维选择： 在消化道不适时，选择温和易消化的膳食纤维来源，如煮熟的蔬菜、水果，避免粗糙的谷物。 安抚身体的“小脾气”： 天然的抗炎美食： 介绍富含omega-3脂肪酸（鱼类、亚麻籽）、类黄酮（浆果、洋葱）、姜黄素（姜黄）等天然抗炎成分的食物，帮助身体舒缓不适。 电解质的平衡： 当身体大量流失水分或能量较低时，及时补充电解质（如通过椰子水、香蕉、紫菜等）有助于恢复身体平衡。 建立积极的饮食心态： 告别“食物罪恶感”： 鼓励读者以积极、接纳的心态面对饮食，不被“应该”或“不应该”所束缚，而是倾听身体的需求。 庆祝每一次小小的进步： 每一个积极的饮食选择都值得肯定，我们将鼓励读者记录和庆祝自己的饮食小成就，从而建立长久的健康习惯。 结语 《厨房里的康复能量：均衡营养，唤醒生命活力》是一本为你而生的书，它不提供万能的药方，却能点亮你内在的智慧，让你学会如何运用最天然、最丰富的资源——食物，来滋养你的生命，增强你的活力，点燃你的康复之光。 愿你在厨房里找到属于自己的能量，在每一次烹饪中感受爱的传递，在每一口食物中品尝生命的活力。愿你的餐桌，成为你最坚实的后盾，最温暖的港湾，最充满希望的起点。 生命的美好，在于它的韧性与活力。让我们一起，从厨房出发，唤醒生命的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

从结构上看，这本书的逻辑组织堪称教科书级别的典范，层层递进，清晰有力。它不是那种把所有信息一股脑堆砌起来的百科全书，而是经过深思熟虑的知识建构。开篇部分非常稳健地建立了基础理论框架，确保读者对营养学的基本原理有一个坚实的基础认识，而不是急于跳到复杂的食谱环节。接着，作者非常巧妙地根据不同阶段的身体状态和治疗需求，设置了不同的章节模块，比如“术后恢复期的能量补充”、“放化疗期间的肠胃友好型饮食”等，这种针对性划分极大地提高了信息检索的效率。我发现，即便是关于维生素和微量元素的讨论，也都被整合在了具体的功能性章节之下，而不是单独列出来枯燥地讲解化学性质。这种“理论服务于实践”的编写思路，使得阅读过程充满了目的性，每翻过一页，都能感觉自己离解决实际问题更近了一步。这种精妙的结构安排，体现了作者深厚的专业功底和卓越的教学能力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是太棒了，封面选用了非常沉稳的深蓝色调，搭配着一些柔和的光影效果，一下子就给人一种专业、可靠的感觉。拿在手里分量十足，能明显感受到作者在内容上的厚度和严谨性。我尤其欣赏内页的排版，字体大小适中，行距留白恰到好处，即便是长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳。更让我惊喜的是，书中穿插了大量精美的图表和流程图，把复杂的医学概念和营养代谢路径解释得清晰明了，这对于非专业背景的读者来说，简直是福音。比如，它对宏量营养素如何影响细胞修复的图解，我看了好几遍才完全理解，但图表的直观性大大缩短了我的学习曲线。此外，书中对各种常见食材的营养成分分析做得非常细致，表格形式让人一目了然，我甚至把一些我经常购买的蔬菜水果的营养表贴在了厨房的冰箱上，方便日常参考。这本书的纸张质量也非常好，摸起来有一种细腻的质感，让人爱不释手，真的感觉到这是一本用心制作的工具书，而不是随便印刷的资料汇编。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常接地气，完全没有那种高高在上的医学说教感。作者似乎非常懂得我们这些普通人在面对疾病时的焦虑和迷茫，所以文字里充满了理解和鼓励。读起来就像是有一位经验丰富、知识渊博的长辈，坐在你身边，用最朴实、最温暖的语言，一步步为你梳理头绪。我特别喜欢其中穿插的一些“过来人”的小故事，虽然内容并非针对我个人的具体治疗方案，但那些分享的日常饮食调整小窍门和心理建设过程，真的给了我极大的慰藉。比如，书中提到如何巧妙地将高蛋白食物融入到清淡的口味偏好中，这种基于生活场景的实用建议，比空泛的理论指导要有价值得多。它不是简单地告诉你“要吃什么”，而是告诉你“在你的日常生活中，可以如何自然地做到这一点”。这种体贴入微的笔触，让我在阅读过程中，感受到了强烈的被关怀感，仿佛这本书本身就带有治愈的力量，让人在学习营养知识的同时，心灵也得到了放松。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言运用达到了一个非常高的水准，它既能精准地传达复杂的科学概念，又能保持阅读的流畅性和可读性，达到了专业与通俗之间的完美平衡。我尤其注意到作者在处理一些敏感的、容易引起误解的营养学名词时所采取的策略。他会先使用一个严谨的学术术语，紧接着就用一句非常生活化的比喻或者解释来阐明其真正的含义和在人体内的作用。例如，对于“免疫营养学”的阐述，他没有停留在细胞因子层面，而是联系到了我们日常感冒时身体的反应机制，这样一来，即便是对生物学一窍不通的人，也能立刻抓住核心要点。这本书几乎没有出现那种让人感到晦涩难懂的“黑话”，即便是偶尔引用到一些专业文献的研究结论，作者也会用清晰的逻辑链条将其前因后果交代清楚，确保读者不会在半路“掉队”。这种写作风格，让知识的传递变得高效而愉悦，真正做到了让知识“活”起来。

评分☆☆☆☆☆

我必须赞扬这本书在提供具体操作指导方面的详尽程度。它远超出了仅仅提供一份“建议清单”的范畴，而是深入到了“执行层面”的细节考量。比如，书中对于食材采购的建议，不仅告诉我们要选择新鲜的，还具体分析了不同季节市场上常见的几种替代品，并对比了它们在特定营养素上的细微差异。更重要的是，在烹饪方法的探讨上，它对不同营养素在高温、长时间烹饪中的流失率做了量化分析，并提出了相应的弥补策略，例如，如何通过调味或搭配来提升某些矿物质的吸收效率。这种对细节的极致关注，让我意识到，健康的饮食管理是一个系统工程，需要从采购、储存到烹饪的每一个环节都加以控制。它提供的不是一套死板的食谱，而是一套可以根据个人口味、当地食材供应情况灵活调整的“营养策略工具箱”。这本书的实用性，在于它教会我们如何思考饮食，而不是简单地告诉我们应该吃什么。