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孙建光 著

图书标签:

• 健康饮食
• 营养学
• 食疗
• 养生
• 自然疗法
• 食物疗法
• 膳食
• 健康生活
• 预防医学
• 饮食养生

店铺： 华文京典专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555254997

商品编码：29708091760

包装：平装-胶订

出版时间：2017-10-01

基本信息

书名：食物就是灵丹

定价：39元

作者：孙建光

出版社：青岛出版社

出版日期：2017-10-01

ISBN：9787555254997

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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吃得好？更要吃得对！
一本让您吃对食物的生活实践健康书！
一本专为现代都市家庭设计的实用营养指南。
　　一本营养专家为您贴心打造的健康饮食方案。
　　科学餐饮，辨证论“吃”，揭开食物的的食疗营养真谛，发挥食物的保健效果，吃得更安心，吃得更健康，全面提高机体免疫力。
　　掌握食物正确的食用方法，懂得食品营养的搭配组合，每个人都可以做自己的营养师。

内容提要

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饮食虽然是生活中的大事，但是对于每天吃进肚子里的食物，除了色、香、味的感官享受外，很多人都缺乏完整的健康营养知识，加上一些既定常识上的谬误，常常让我们吃得负担多多而不自知。本书将诸多学科的有关知识融为一体，是一本从食物——营养——保健视角写成的关于健康饮食方面的科普佳作，也是营养科学知识与国人饮食实际相结合的读物。本书共计十二章，既强调知识性，又注重可操作性；既有实用的保健知识，也有食物的饮食注意事项、挑选、储存、妙用等介绍；同时又非常注重在理论上的科学解析，从而告诉读者如何才能吃得更营养，更健康，更安全。希望通过本书能让读者朋友们感受饮食的智慧，并实践于生活中，进而使大家享受健康圆满的人生！精彩内容包括：吃出健康有讲究—— 饮食习惯与营养细节；喝出健康好身体—— 生活中的饮用细节；杂粮蔬果美味—— 美食营养细节；饮食搭配有讲究—— 饮食搭配细节；饮食宜忌—— 科学饮食细节；厨房巧手—— 科学烹饪细节；吃得安全又健康—— 营养食品的科学选购细节；四季饮食—— 顺应四季的饮食细节；阳光男士—— 让男人潇洒健康的饮食细节；魅力女性—— 让女人美丽又健康的饮食细节；魅力女性—— 让女人美丽又健康的饮食细节；老当益壮—— 让老年人健康长寿的饮食细节；无毒一身轻—— 轻轻松松的细节。

目录

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作者介绍

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孙建光，医学博士，教授，主任医师，博士生导师。山东省高层次中医临床人才，全国第四批老中医药专家学术经验继承人。兼任中华中医药学会感染病分会委员、中华中医药学会肝胆病分会委员、中华医学生物免疫学会委员、中国医师协会中西医结合分会肝病专家委员会委员、中国中西医结合肝病专业委员会青年委员、世界中医药联合会抗病毒专业委员会常务理事、山东中医药学会肝病专业委员会副主任委员、山东中西医结合学会肝病专业委员会委员、山东省抗癌协会肝胆分会委员。
从事中医、中西医结合肝病临床研究20余年，擅长各型肝炎、脂肪性肝病、酒精性肝病、肝硬化、肝癌、胆囊炎、胆石症等疾病的中西医结合治疗，积累了较丰富的临床经验，取得了较好的临床疗效。熟练掌握腹部超声波诊断及超声引导下肝穿刺活检，肝癌及肝、肾囊肿的介入治疗。

文摘

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序言

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《食物即灵丹》—— 探寻滋养身心的古老智慧与现代科学 在这本《食物即灵丹》的书籍中，我们并非仅仅罗列食材的营养成分列表，也不是堆砌枯燥的医学术语。本书旨在引领读者踏上一段深入探索食物与生命本质的旅程，揭示隐藏在日常饮食中的强大治愈力量，以及如何通过智慧的食物选择，构建一个更健康、更充满活力的生活。 我们相信，食物不仅仅是满足生理需求的碳水化合物、蛋白质和脂肪的集合，它更是大自然的馈赠，承载着孕育生命、修复身体、提升精神的无限潜能。从远古先民对植物和动物的敬畏与运用，到如今基因科学和微生物学的飞速发展，《食物即灵丹》将把跨越时空的智慧与严谨的科学研究相结合，为您呈现一幅关于食物与健康的宏大画卷。 第一部分：重拾古老智慧——食物的文化与哲学 在本部分，我们将穿越历史的长河，回溯人类与食物最本源的联系。 从“自然即药”到“食物即灵丹”： 探讨不同文明古籍中关于食物药用的记载，例如中国古代的“食疗”思想，印度阿育吠陀中的食物原则，以及西方早期医学家对饮食与疾病关系的观察。我们将深入分析这些古老智慧为何能流传至今，它们蕴含着哪些被现代科学逐渐验证的真理。 土地的馈赠与季节的韵律： 深入剖析“风土”概念对于食物营养与功效的影响。理解不同土壤、气候和生长方式如何塑造出食物的独特能量。我们也将探讨遵循自然节律，根据季节选择当季食材的重要性，以及这对我们的身体和环境的益处。 食物中的能量与振动： 介绍一些非量化的、更偏向于能量层面的食物理解方式。这并非迷信，而是基于一些对食物生命力的观察和感悟，例如“活食”的概念，以及不同烹饪方式对食物能量的影响。我们将引导读者去感受食物带来的生命力，而不仅仅是关注其物理成分。 食物与情感的链接： 探讨食物在人类社会和情感中的角色。从庆典食物到慰藉心灵的食物，它们如何承载文化记忆，如何影响我们的情绪和社交。我们将分析一些食物如何通过其成分（如色氨酸、镁等）或其带来的愉悦感，间接影响我们的心理状态。 第二部分：科学解析——食物的精准力量 在汲取了古老智慧的精髓后，我们将进入严谨的科学殿堂，用现代科学的语言，解析食物的治愈潜力。 微观世界的奥秘： 维生素与矿物质的精准角色： 并非简单列出“维生素C抗氧化”，而是深入探讨每种维生素和矿物质在体内具体的生物化学反应中的关键作用，它们如何协同工作，维持身体各项机能的正常运转，以及缺乏或过量可能带来的具体影响。 植物化学物质的隐秘力量： 揭示如类黄酮、多酚、类胡萝卜素等植物化学物质的强大抗氧化、抗炎、抗癌等功效。我们将介绍不同食物中主要植物化学物质的种类、结构及其在人体内的作用机制，并结合最新的科研成果，展示它们如何成为我们身体的“守护者”。 蛋白质、脂肪与碳水化合物的精细化解读： 重新审视宏量营养素。例如，深入分析不同蛋白质来源（动物性、植物性）的氨基酸谱和消化吸收率；讲解“好脂肪”与“坏脂肪”的科学区分，以及它们在细胞膜构建、激素合成中的不可替代性；探讨碳水化合物的升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）的实际意义，以及如何选择对血糖更友好的碳水化合物来源。 肠道菌群：健康的“第二大脑”： 详细介绍肠道微生物群落的构成、功能以及它们与我们身体健康、免疫系统、情绪甚至大脑功能的紧密联系。我们将阐述哪些食物（如膳食纤维、发酵食品）能够滋养有益菌，哪些不良饮食习惯会破坏菌群平衡，并提供具体的饮食建议来改善肠道健康。 抗炎与抗氧化：生命的基石： 深入剖析慢性炎症和氧化应激是许多现代疾病的根源。本书将详细讲解食物中的抗炎（如Omega-3脂肪酸、姜黄素）和抗氧化（如维生素E、硒、维生素C）成分如何协同作用，中和自由基，抑制炎症反应，从而从根本上预防和改善多种慢性疾病。 食物的消化与吸收：能量转换的艺术： 探讨食物在消化系统中的各个环节，以及影响消化吸收效率的因素。我们将介绍一些有助于改善消化功能的食物和烹饪方法，以及如何避免可能引起消化不良的食物组合。 第三部分：实践指南——将“灵丹”融入日常生活 理论知识最终需要转化为实际行动。《食物即灵丹》将为您提供切实可行、易于操作的指南。 个性化饮食的科学基础： 强调“千人千方”的饮食理念。我们将介绍如何结合个人体质、健康状况、生活习惯来调整饮食方案。例如，如何根据体质类型选择合适的食物，如何根据运动量调整能量和营养素的摄入，以及如何根据特定的健康目标（如减重、增肌、改善睡眠）来优化饮食结构。 全食物的力量： 推广“全食物”的理念，即尽可能选择未经深度加工、保留天然营养的食物。我们将具体分析加工食品（如精制糖、精制谷物、反式脂肪）对健康的潜在危害，并提供如何识别和选择天然、有益食物的实用技巧。 烹饪的智慧：最大化营养与风味： 探讨不同的烹饪方式（蒸、煮、烤、炖、凉拌等）对食物营养成分的影响。我们将提供一些能够保留或增强食物营养价值，同时又能提升风味的食谱和烹饪技巧。例如，如何利用香料和草药来减少盐和糖的使用，如何通过发酵来增加益生菌。 食物与情绪的平衡： 提供将积极的饮食习惯融入日常生活中，以改善情绪、减轻压力的方法。我们将探讨某些食物对情绪的直接影响，以及通过规律饮食、享受用餐过程来达到情绪稳定的策略。 解读食物标签的艺术： 教您如何阅读和理解食品包装上的营养成分表和配料表，识别隐藏的糖分、不健康的脂肪和添加剂，做出更明智的购买决策。 常见健康问题的食物解决方案： 针对一些读者可能普遍关心的健康问题，如疲劳、失眠、消化不良、皮肤问题、免疫力低下等，提供基于食物的辅助调理建议。我们将列举一些被广泛认可的、有科学依据的食物和饮食模式，说明它们可能如何帮助缓解或改善这些状况。 《食物即灵丹》是一本鼓励读者重新审视自己与食物关系的著作。它邀请您不仅仅是被动地“吃”，而是主动地“选择”，有意识地“滋养”。通过理解食物的内在力量，并将其巧妙地融入日常生活，您将发现，那些最朴实、最自然的馈赠，恰恰是通往身心健康最坚实的基石。这是一本关于爱自己、爱自然的指南，让您在这个充满挑战的世界里，找到属于自己的，源源不断的生命能量。

评分☆☆☆☆☆

如果用一个词来形容这本书给我的感受，那就是“深度重构”。在阅读《食物就是灵丹》之前，我对待食物的态度非常模糊，要么是纯粹的感官驱动，要么是基于过时的、碎片化的健康传闻。这本书提供了一个统一的、可操作的认知模型，让我对身体与营养的关系有了一个宏观而细致的理解。特别是关于“营养素协同作用”的那一章，它解释了为什么某些维生素需要搭配某种矿物质才能被最大化吸收，这种细节的打磨非常到位。它不是那种读完一遍就束之高阁的书，它的信息密度非常高，以至于我不得不放慢速度，甚至需要边读边做笔记。它教会我的更深层次的东西，是如何建立对身体信号的敏感度，如何通过食物来主动管理压力和睡眠质量。这本书的作者像一位经验丰富的向导，带着你在营养学的丛林中穿行，指明了那些真正有价值的知识点，帮你避开了那些主流媒体制造的“健康迷思”。它最终的效果是，我不再需要依赖外部的建议去决定下一餐吃什么，因为我已经内化了一套基于科学和自我观察的判断体系。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为“养生”和“美食”是两个水火不容的领域，前者严肃得像上课，后者放纵得像犯罪。《食物就是灵丹》彻底颠覆了我的刻板印象。它成功地搭建了一座桥梁，连接了营养科学的严谨与世界各地美食文化的浪漫。书中穿插的那些关于食物的文化小故事，比如地中海饮食中橄榄油的地位，或者亚洲传统中“药食同源”的哲学，都让阅读体验变得极其愉悦。我尝试了书中介绍的一款用黑米和浆果制作的“大脑能量碗”，它的色彩搭配本身就赏心悦目，味道上酸甜适中，完全不像是传统意义上“健康食品”的寡淡口感。作者对食材的描述充满了画面感，让你不仅仅是用嘴巴去品尝，更是用感官去体验。这本书激发了我对烹饪的热情，让我愿意花时间去探索如何让健康的食材变得美味诱人。它不是在限制你的口腹之欲，而是在引导你拓展味蕾的边界，发现新的、更高级的美味享受，这是一种非常积极和令人振奋的视角。

评分☆☆☆☆☆

我是一个重度“数据控”，对那种充满感性描述的健康书籍总持怀疑态度，但《食物就是灵丹》的行文风格却出乎意料地吸引了我。它的论证过程严谨得像一篇高水平的学术论文，但叙述语言却保持着令人惊讶的可读性。作者在论述“抗炎饮食”时，引用了近百篇近年来发表在权威期刊上的研究摘要，并用非常直观的图示来解释复杂的生化反应路径。我最欣赏的是，它并没有强迫读者接受“某种食物是绝对好或绝对坏”的二元对立观点，而是着重强调了“个体差异性”和“剂量效应”。例如，在讨论油脂的选择时，它详细对比了不同脂肪酸在人体内代谢的效率和副作用，而不是简单地把饱和脂肪打入冷宫。这本书的价值不在于提供一个万能的食谱，而在于构建了一个清晰的决策框架，让你能够根据自己的生理反馈和生活习惯，自主地优化饮食方案。读完后，我感觉自己像掌握了一套升级版的“健康操作系统”，能够更精准地调试输入参数。对于那些追求效率和实证的读者来说，这本书提供的知识深度绝对值得反复研读，它已经成为我案头常备的“参考手册”，随时用来查阅关键数据和理论支撑。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我买这本书的初衷是想找点“懒人食谱”，毕竟工作太忙，哪有时间搞那些复杂的养生大餐。然而，《食物就是灵丹》带给我的惊喜，恰恰在于它教会我如何用最少的精力，撬动最大的健康效益。它不是那种要求你花费数小时熬煮药材的书，它更像是为现代快节奏生活量身定做的“营养速查指南”。书中有一章专门讨论了“办公室午餐优化策略”，提供了五分钟内可以完成的沙拉酱制作法，以及如何在外卖中识别“隐形糖分和反式脂肪”的技巧，这对我来说简直是救命稻草。更重要的是，它强调了“饮食的顺应性”，即允许我们在忙碌和放松的不同状态下，灵活调整摄入的重点，而不是陷入“完美饮食”的焦虑中。作者的语气非常接地气，完全没有高高在上的说教感，更像是一位经验丰富的、和你一起在厨房里摸索的朋友。它让我明白了，健康饮食不是一种负担，而是一种高效的生活方式的自然流露。从这本书开始，我开始享受那种“聪明地吃”带来的掌控感，而不是被动地接受身体发出的警报。

评分☆☆☆☆☆

这本《食物就是灵丹》简直是一本烹饪圣经，但它绝不仅仅是教你如何煎炒烹炸那么简单。我最近开始对食物的疗愈功效产生浓厚的兴趣，市面上很多书要么过于玄乎，要么就是枯燥的营养学报告，让人望而却步。这本书的作者显然深谙如何将科学的严谨性与日常生活的智慧完美结合。我特别欣赏它对“食材的能量”这种概念的阐述，不是空洞地喊口号，而是通过大量详实的案例和对特定地域饮食传统的深入挖掘，来展现不同食物在身体系统中的实际运作机制。比如，书中详细分析了十字花科蔬菜如何参与细胞修复，以及特定香料在改善消化酶活性方面的作用，这些都配有清晰的图表和易于理解的解释。读完关于“肠道菌群与情绪关联”的那几章，我立刻调整了自己的饮食结构，增加了发酵食品的摄入，效果立竿见影，原先那种莫名的焦虑感确实减轻了不少。它鼓励的不是极端的节食或偏食，而是倡导一种与自然和谐共处的饮食哲学。我甚至把书里推荐的几款“活力早餐”食谱试了一遍，制作过程不算复杂，但那种充满生命力的感觉，是速溶麦片完全无法比拟的。这本书的价值在于，它让你重新拾起了对食物的敬畏之心，把吃饭这件事，从生存的本能，提升到了滋养灵魂的仪式。