食到病除 9787302126935 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张燕立，王德顺 著

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• 中医养生
• 食疗
• 健康饮食
• 疾病预防
• 传统医学
• 养生保健
• 饮食养生
• 慢性病
• 食补
• 健康生活

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出版社： 清华大学出版社

ISBN：9787302126935

商品编码：29708437009

包装：平装

出版时间：2006-05-01

基本信息

书名:食到病除

定价：35.00元

售价：23.8元,便宜11.2元,折扣68

作者:张燕立,王德顺

出版社：清华大学出版社

出版日期：2006-05-01

ISBN：9787302126935

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

本书以中医传统养生理论为指导，把人们常见常食之物按蔬莱类、果品类、谷类、豆类、肉类、蛋类、奶类、水产类、花卉类等进行归类，每类各成一章，对其中的各种食物进行分别介绍，讲述其营养特点、药用价值、药用性能、食疗方与保健配餐等。所介绍的食疗方、保健配餐是基于中医古籍及民间传统常食常用之方荆，取料方便、经济实用、操作简便，且疗效显著。值得一提的是，书中所列食物的成分数据均采自*公布数据，这样可使读者对于所列食物的本质有更深入的了解。本书对广大群众，尤其是中老年人日常养生保健具有很好的指导作用。

目录

1.蔬菜类
　1.1　蔬菜类食物的药用
　　1.1.1　蔬菜类食物的营养特点
　　1.1.2　蔬菜类食物的药用价值
　　1.1.3　蔬菜类食物的药用性能与食疗方
　　　1.白菜
　　　2.菠菜
　　　3.芹菜
　　　4.韭菜
　　　5.油菜
　　　6.洋葱
　　　7.芥菜
　　　8.蕹菜
　　　9.茼蒿
　　　10.马齿苋
　　　11.甜菜
　　　12.大葱
　　　13.大蒜
　　　14.茄子
　　　15.黄瓜
　　　16.苦瓜
　　　17.冬瓜
　　　18.丝瓜
　　　19.土豆
　　　20.竹笋
　　　21.莲子
　　　22.莲藕
　　　23.芋头
　　　24.慈菇
　　　25.蔓菁
　　　26.白萝卜
　　　27.胡萝卜
　　　28.番茄
　1.2　蔬菜类食物的保健配餐
　　1.炒合莱
　　2.珊瑚莲藕
　　3.阴阳萝卜球
　　4.土豆丸子
　　5.桃仁丝瓜
　　6.葱豉汤
　　7.凉拌辣白菜
　　8.菠菜麻油拌芹菜
　　9.莲子龙眼粥
　　10.首乌胡萝卜
　　11.百莲酿藕
2.果品类
　2.1　果品类食物的药用
　　2.1.1　果品类食物的营养特点
　　2.2.2　果品类食物的药用价值
　　2.2.3　果品类食物的药用性能与食疗方
　　　1.苹果
　　　2.梨
　　　3.杏仁
　　　4.桃子
　　　5.大枣
　　　6.黑枣
　　　7.酸枣
　　　8.山楂
　　　9.杨梅
　　　10.樱桃
　　　11.枇杷
　　　12.橘子
　　　13.橙子
　　　14.柑子
　　　15.柚子
　　　16.金橘
　　　17.香橼
　　　18.柿子
　　　19.西瓜
　　　20.白果
　　　21.桑葚
　　　22.罗汉果
　　　23.芒果
　　　24.无花果
　　　25.柠檬
　　　26.葡萄
　　　27.番石榴
　　　28.橄缆
　　　29.猕猴桃
　　　30.菠萝
　　　31.香蕉
　　　32.椰子
　　　33.甘蔗
　　　34.荸荠
　　　35.栗子
　　　36.榛子
　　　37.松仨
　　　38.胡桃仁
　　　39.花生
　　　40.葵花子
　　　41.黑芝麻
……
3.谷类
4.豆类
5.肉类
6.蛋类
7.奶类
8.水产类
9.花卉类
10.保健药茶、药酒

作者介绍

文摘

序言

《饮食健康密码：重塑身体活力的科学指南》 内容简介 在这个信息爆炸的时代，我们每天都被各种关于“健康饮食”的说法轰炸着，从低脂到生酮，从素食到无麸质，选择令人眼花缭乱，却往往适得其反。我们似乎越吃越“讲究”，身体的警报却从未停止。疲劳、消化不良、情绪波动、难以控制的体重，这些并非“衰老”的必然，而是我们身体在向我们发出无声的呐喊：我们吃的，真的对吗？ 《饮食健康密码：重塑身体活力的科学指南》并非一本简单的食谱，更不是推崇某种极端饮食方式的宣言。它是一场深入的探索，一次对我们与食物之间复杂关系的深刻剖析。本书将带领你穿越层层迷雾，拨开那些被商业宣传和误解所遮蔽的表象，直抵影响我们健康最核心的要素。 核心理念：理解身体的语言，而非盲目遵循潮流 本书的基石在于一个简单而深刻的理念：每个人的身体都是独一无二的，对食物的反应也千差万别。与其盲目追随那些“神奇”的饮食潮流，不如学会倾听自己身体发出的信号，理解它真实的需要。我们将从基础的生理学出发，让你明白食物是如何被分解、吸收，并最终转化为能量和构成我们身体的物质的。你将了解到，我们看似日常的饮食行为，其实与我们身体的每一个细胞、每一次代谢都息息相关。 第一部分：解码身体的信号——识别不适的根源 你是否常常感到消化不良，腹胀、腹泻或便秘让你苦不堪言？你是否在下午时分精力不济，需要咖啡或糖分来提神？你是否发现某些食物会引发皮肤问题，如痘痘或湿疹？或者，你是否长期处于一种莫名的情绪低落或焦虑之中？ 本书的第一部分将教你如何成为自己身体健康的“侦探”。我们将深入剖析消化系统的运作机制，解释肠道菌群在健康中的关键作用，以及它们如何影响我们的免疫力、情绪甚至大脑功能。你将学会识别那些可能导致慢性炎症、营养素吸收障碍或过敏反应的食物迹象。通过详细的案例分析和自我评估工具，你将能够 pinpoint 那些“隐藏的敌人”，它们潜伏在你的餐盘中，悄悄地侵蚀着你的健康。 深入解析消化系统： 从口腔到肠道，了解食物如何一步步被转化为身体所需的营养。 肠道菌群的力量： 认识到“第二大脑”的潜力，以及平衡肠道微生态的重要性。 炎症的无声威胁： 揭示食物如何成为体内慢性炎症的推手，以及它对长期健康的影响。 识别不耐受与过敏： 区分食物不耐受和过敏的区别，学会如何准确地识别并排除那些让你不适的食物。 情绪与肠道的联系： 探索肠道菌群如何影响我们的情绪和精神健康。 第二部分：重塑餐盘——构建科学合理的饮食结构 一旦我们能够倾听身体的声音，下一步便是行动。本书的第二部分将为你提供一套科学、灵活、可操作的饮食指南，帮助你构建一个真正有利于你身体的饮食结构。我们不提倡“完美”的饮食，而是强调“适合”。 我们将打破一些常见的饮食误区，例如关于碳水化合物的妖魔化，关于脂肪的非黑即白。你将了解到不同营养素（宏量营养素和微量营养素）在我们身体中的具体作用，以及如何根据自身的需求来平衡它们。本书将重点关注以下几个方面： 碳水化合物的智慧选择： 区分“好”碳水化合物和“坏”碳水化合物，理解其在能量供应和血糖控制中的作用。 脂肪的真相： 重新认识脂肪在你身体中的重要性，学会选择健康的脂肪来源，以及避免有害的加工脂肪。 蛋白质的力量： 了解蛋白质如何构建肌肉、修复组织，以及不同蛋白质来源的优劣。 维生素与矿物质的宝藏： 探索天然食物中丰富的维生素和矿物质，以及它们如何协同工作，维持身体的正常运转。 抗氧化剂与植物化学物质： 揭示蔬果中这些“神奇分子”的强大抗病能力，以及如何通过饮食最大化它们的作用。 水的重要性： 常常被忽视的水，在维持生命活动中扮演着怎样的关键角色。 第三部分：个性化饮食方案——为你的身体量身定制 我们每个人都有独特的生活方式、遗传背景、工作压力和健康目标。因此，一套“万能”的饮食方案注定无法满足所有人的需求。《饮食健康密码》的精髓在于，它将赋能你根据自己的情况，量身定制一套属于自己的饮食方案。 本书将引导你进行一系列的自我评估，包括你的生活习惯、运动量、睡眠质量、压力水平以及是否存在特定的健康问题。基于这些信息，你将学会如何调整食物的选择、进食时间和份量，以达到最佳的健康效果。 能量需求的计算： 了解你的基础代谢率和日常活动消耗，科学地规划你的每日能量摄入。 食物的季节性与地域性： 为什么选择当季、本地的食物对健康更有益？ 烹饪方式的选择： 不同的烹饪方式如何影响食物的营养价值和消化吸收？ 进食时间与身体节律： 了解“时钟基因”的作用，以及如何调整进食时间来优化身体的生物钟。 压力与饮食的相互影响： 学习如何在压力大的时候，做出更明智的食物选择，而非陷入“情绪化进食”。 运动与营养的完美结合： 如何根据你的运动类型和强度，来调整你的饮食，以支持运动表现和身体恢复。 特殊人群的饮食考量： 针对孕妇、儿童、老年人以及存在慢性疾病（如糖尿病、高血压）人群，提供基础的饮食建议和注意事项。 第四部分：实践与持续——将健康融入生活 理论的知识需要转化为实际的行动，才能真正改变你的健康状况。本书的最后一部分，将聚焦于如何将这些科学的饮食原则，有机地融入你忙碌的生活中，并形成可持续的健康习惯。 我们将提供实用的技巧和策略，让你在日常生活中轻松应对各种挑战。无论是外出就餐、社交聚会，还是旅行途中，你都能找到保持健康饮食的智慧。更重要的是，本书将强调“循序渐进”和“享受过程”的重要性，让你摆脱“节食”的痛苦，拥抱一种更积极、更愉悦的生活方式。 制定购物清单的艺术： 如何聪明地采购，避免诱惑，储备健康的食材。 高效的厨房准备： 掌握一些简单快速的备餐技巧，让你有更多时间享受美食。 外食攻略： 如何在餐馆中做出健康的选择，减少不必要的卡路里和添加剂。 应对社交场合： 在亲友聚会中，既能享受美食，又能保持健康。 倾听身体的饱腹信号： 学会区分真实的饥饿感和情绪性食欲。 食物日记的妙用： 通过记录，发现你饮食中的模式和潜在问题。 建立长期的健康关系： 饮食健康不是一蹴而就的，而是一个持续的旅程。 《饮食健康密码：重塑身体活力的科学指南》 是一本为你量身打造的健康蓝图。它将帮助你重新认识食物，理解你的身体，并最终掌握重塑生命活力的钥匙。这不是一场短暂的饮食革命，而是一场持久的健康启蒙。当你学会倾听身体的语言，并用科学的智慧来滋养它时，你会发现，健康并非遥不可及，它就在你的餐盘里，在你每一次明智的选择中。告别亚健康，迎接一个更精力充沛、更活力十足的自己，从此刻开始，从理解《饮食健康密码》开始。

评分☆☆☆☆☆

这本《食到病除》的装帧设计简直让人眼前一亮，那种沉稳中带着一丝温暖的色调，让人在翻开书页之前，就仿佛能感受到作者对于健康饮食那份深入骨髓的理解与关怀。我特别喜欢扉页上那句引言，寥寥数语，却道尽了“病从口入”的古老智慧在新时代背景下的重塑与升华。书中的排版极其考究，字体的选择既保证了阅读的舒适度，又透露出一种严谨的学术气息，绝非市面上那些粗制滥造的养生手册可比。光是翻阅目录，就能感受到作者在构建知识体系上的用心良苦，从基础的营养学原理，到针对不同系统疾病的食疗方案，脉络清晰，层层递进。尤其是对食材功效的阐述部分，不仅仅停留在简单的“这个补那个”，而是结合了现代生物化学的最新研究成果，让人读来既信服又有所启发。阅读这本书的过程，更像是一场与深谙食疗之道的智者之间的深度对话，每一个章节的过渡都自然流畅，仿佛在引导着读者一步步揭开身体健康的奥秘。我尤其欣赏作者那种不偏激、不夸大的叙事风格，即便涉及到一些比较前沿的健康理念，也总能用最朴实易懂的语言进行阐释，让人在享受知识盛宴的同时，也感到无比的安心和踏实。这本书的印刷质量也值得称赞，纸张的触感温润，即便是长时间阅读，眼睛也不会感到疲惫，足见出版社在细节处理上的专业与精到。

评分☆☆☆☆☆

我最近对中医的整体观感有了颠覆性的认识，很大程度上要归功于我阅读的另一本关于“生命能量流转”的著作。那本书从一个宏大的哲学层面切入，探讨了人与自然、天地之间的微妙平衡，它强调的不是具体到某一种食物的药用价值，而是我们生活节奏、情绪状态与身体机能的整体性互动关系。书里通过大量的古代经典案例和哲思，构建了一个关于“气”与“神”如何影响健康的理论框架，读起来非常烧脑，但又引人入胜，它要求读者跳出现有的西方医学视角，用一种更具包容性的眼光去看待疾病的成因。印象最深的是其中关于“心神安定则百病不生”的论述，作者用近乎诗意的语言描绘了精神世界对物质身体的塑造力，与那些只关注卡路里和微量元素的书完全是两个极端。这本书的论证方式非常侧重于逻辑推导和历史溯源，语言古奥典雅，偶尔需要停下来细细揣摩其中的深层含义，但一旦领会，便会有一种茅塞顿开的愉悦感。它教会我，真正的健康管理，首先是对自我心性的校准，食疗固然重要，但若心性不宁，再好的药石也难以持久。这种高度的精神追求，让我开始重新审视自己日常生活的每一个细节，不仅仅是“吃什么”，更是“如何生活”。

评分☆☆☆☆☆

最近沉迷于一本讲述全球“失落文明”饮食模式的考古学报告集，这套书完全是从人类学的角度切入，考察了数个已经消亡的古代部落或文明在他们的鼎盛时期是如何进行食物采集、储存和烹饪的。它充满了田野调查的第一手资料，配有大量手绘图和碳十四测年数据，数据严谨到令人咋舌。这本书的魅力在于它展现了一种极致的“地域性”饮食——即他们的食谱完全是当地生态系统所能承载的极限，没有外部干预，食物与环境的契合度达到了完美的和谐状态。比如，书中对安第斯山脉早期文明如何利用不同海拔的微气候来种植和保存藜麦的详细描述，简直就是一场活生生的生态农业教科书。阅读这些内容时，我常常会产生一种强烈的“时间错位感”，想象着那些古老的人们，如何在没有任何现代科技辅助的情况下，精准地把握了植物的生长周期与药性。这本书的文字风格偏向于学术报告，客观冷静，但字里行间透露出的对自然规律的敬畏感是极其强烈的。它让我明白，许多现代所谓的“健康食品”，很可能只是历史长河中偶然的幸存者，而真正的健康奥秘，或许早已被那些与土地共生的古老智慧所掌握。

评分☆☆☆☆☆

我最近在读的一本关于分子烹饪技术与营养吸收效率的专业书籍，彻底刷新了我对“吃进去”和“真正吸收”之间差异的认知。这本书的作者是两位知名的食品化学博士，内容充满了复杂的化学结构图、酶解反应曲线以及各种实验数据图表，基本上就是一本高阶的大学教材。它没有谈论任何传统意义上的“养生”，而是专注于如何通过物理和化学手段，比如超低温烹饪、微乳化技术，来最大化某些关键营养素（如脂溶性维生素或特定多酚类物质）在人体肠道中的生物利用率。我个人对于这种冷峻的、以数据为王的论证方式情有独钟，因为它将“食疗”从一种模糊的经验学，提升到了精确的工程学层面。比如，书中对不同食物基质中抗氧化剂的稳定性分析，清晰地指出了哪些传统烹饪方式是在“毁灭”营养，哪些是通过“重组”在增强效果。这本书读起来非常费脑，需要一定的化学基础才能跟上思路，但每攻克一个难点，都会带来巨大的成就感，它让我开始用“效能最大化”的思维来规划我的日常饮食结构，追求的是科技驱动的精准营养摄入。

评分☆☆☆☆☆

近期翻阅的一本讲述“情绪管理与肠道菌群平衡”的心理生理学专著，带给我的启发是关于身心连接的全新视角。这本书的叙事风格非常像一部侦探小说，层层剥茧地揭示了“脑-肠轴”上的复杂通讯网络，重点探讨了长期压力和负面情绪是如何通过神经递质，直接影响到肠道微生物的多样性和代谢产物的。作者引用了大量双盲实验数据，证明了通过冥想、正念练习，甚至特定的声音频率，可以间接改善肠道菌群的构成，从而影响到情绪稳定性和认知功能。这本书最打动我的是它将“心理健康”与“消化系统健康”进行了不可分割的绑定，它指出，很多不明原因的消化不良，根源可能在于未被察觉的焦虑。阅读体验上，这本书的语言流畅，带有很强的科普性和启发性，它不像药理学书籍那样冰冷，而是充满了对人类复杂情感世界的理解和同情。它提醒我，如果只是机械地遵循食谱，而忽略了进食时的心境——是狼吞虎咽还是细嚼慢咽，是带着压力还是放松愉悦——那么再完美的食物配方也可能功亏一篑，真正的疗愈，需要心与胃的同步和谐。