儿童医院营养师辅食喂养百科 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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毛凤星 著

图书标签:

• 辅食
• 婴儿营养
• 儿童喂养
• 营养师
• 母婴
• 0-3岁
• 食谱
• 健康饮食
• 育儿
• 宝宝

店铺： 世纪摆渡人专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518026081

商品编码：29572814349

包装：平装-胶订

出版时间：2016-07-01

基本信息

书名：儿童医院营养师辅食喂养百科

定价：49.80元

作者：毛凤星

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2016-07-01

ISBN：9787518026081

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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为了帮助新手父母解决辅食添加过程中可能遇到的所有问题，给出让宝宝百吃不厌的辅食。《儿童医院营养师辅食喂养百科》根据4个月～3岁宝宝生长发育特点，制定了科学的辅食添加原则，介绍了200多道营养又美味的辅食，让宝宝爱上辅食，爱上吃饭！

内容提要

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《儿童医院营养师辅食喂养百科》介绍4个月至3岁宝宝的辅食制作，是干货，直击新手妈妈遇到的所有实际问题，比如肉泥怎么添加、怎么判断宝宝是否喜欢这道辅食、怎么帮宝宝养成好的吃饭习惯等等。
书中的200多道辅食是营养师主编亲手实践的，由两条主线，分别是按月龄划分和按照辅食的功效划分，比如防过敏、治腹泻、补铁、补锌等功效食谱，每一个妈妈都能从中找适合自己宝宝的饭菜。

目录

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工具书>百科全书

作者介绍

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北京大学预防医学学士。任首都医科大学附属北京儿童医院副主任营养师。从事儿童临床营养研究二十余年，擅长婴幼儿喂养和儿童肥胖、儿童糖尿病、儿童肾衰及儿童期代谢病的营养治疗。

文摘

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序言

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工具书>百科全书

萌芽的味蕾，成长的力量：开启宝宝辅食喂养的智慧之旅 当宝宝的目光不再满足于单纯的凝视，当他们开始对摇晃的摇铃感到好奇，当他们咿呀学语，似乎在表达某种需求，这标志着一个全新的、令人兴奋的阶段——辅食添加。这是宝宝从液体奶过渡到固体食物的神奇旅程，是他们探索世界、汲取成长所需营养的关键时期。在这个充满爱与期待的阶段，新手父母们往往伴随着喜悦，也夹杂着一丝丝的迷茫和担忧。如何科学、安全、美味地为宝宝引入第一口辅食？如何应对宝宝的挑食、过敏、消化不良等常见问题？如何通过食物，为宝宝构建最坚实的健康基石？ 《萌芽的味蕾，成长的力量》正是为所有渴望为宝宝提供最佳辅食体验的父母们量身打造的一本育儿宝典。它并非简单罗列食谱，而是深入浅出地解析辅食喂养的科学原理，引导父母理解宝宝身体的真实需求，学会“听懂”宝宝的信号，从而自信而有条理地完成这一重要的人生篇章。 第一部分：科学启程——理解宝宝的辅食“密码” 在踏上辅食之旅前，我们需要建立清晰的认知。本部分将带您深入了解宝宝身体在不同发育阶段对营养的需求以及消化系统发育的规律。 宝宝的“内在时钟”：何时是辅食的最佳“敲门砖”？ 我们将详细探讨母乳或配方奶喂养的宝宝何时具备了添加辅食的生理迹象，比如：抬头挺立能力、对食物表现出兴趣、舌推反射减弱等。这不仅仅是时间上的建议，更是基于宝宝实际发育情况的判断，避免过早或过晚添加辅食可能带来的影响。我们将强调，每一个宝宝都是独一无二的，理解这些生理信号比遵循统一的月龄表更为重要。 营养的“金字塔”：不同月龄宝宝的关键营养素是什么？ 从铁、锌、维生素A、维生素D等微量元素的重要性，到优质蛋白质、健康脂肪和复合碳水化合物的作用，我们将逐一剖析。了解不同营养素在宝宝生长发育中的具体角色，能帮助您更有针对性地选择和搭配食材，确保宝宝获得均衡全面的营养。例如，为何铁的补充在宝宝六个月后尤为关键？不同的铁源有哪些？如何提高铁的吸收率？这些实用性的知识点将被一一解答。 消化系统的“悄悄话”：如何循序渐进地“教会”宝宝消化？ 宝宝的消化系统需要一个循序渐进的适应过程。本部分将详细介绍辅食添加的“由稀到稠、由软到硬、由单一到多样”的原则，解释为什么需要从流质、泥糊状食物开始，逐步过渡到颗粒状、块状食物。我们将深入分析不同质地的食物对宝宝吞咽和消化能力的影响，以及如何通过调整食物的质地来帮助宝宝建立良好的咀嚼和消化习惯。 “过敏”的“预警信号”：识别与应对宝宝的食物不耐受。 食物过敏是许多家长关注的焦点。本部分将详细介绍宝宝常见的食物过敏原，如牛奶、鸡蛋、花生、小麦、大豆、鱼类、坚果等。我们将提供关于如何科学、安全地引入这些高致敏食物的建议，强调“分次、少量、观察”的原则，以及当宝宝出现过敏症状时，如何正确判断、及时应对，并与医生进行有效的沟通。 第二部分：智慧烹饪——制作美味又营养的辅食 掌握了科学的理论基础，接下来就是将理论付诸实践。本部分将为您提供丰富实用的烹饪指导，让辅食制作变得简单、有趣，充满成就感。 食材的“身份识别”：精挑细选，为宝宝的健康“把关”。 我们将为您提供一份详尽的宝宝辅食食材选择指南，涵盖各类蔬菜、水果、谷物、肉类、鱼类、豆制品等。重点讲解如何挑选新鲜、安全、营养价值高的食材，以及哪些食材适合初添加，哪些需要谨慎引入。例如，如何辨别成熟的水果，如何选择适合宝宝食用的肉类和鱼类，避免寄生虫和重金属的风险。 “一锅出”的智慧：简单高效的辅食制作技巧。 时间宝贵的父母不必为辅食制作而烦恼。本部分将分享多种简单高效的烹饪方法，如蒸、煮、炖、烤等，并提供不同月龄宝宝适用的烹饪工具推荐。我们将教授如何利用蒸箱、辅食机、料理棒等现代化厨房设备，快速制作出质地细腻、营养保留完整的辅食。同时，也会介绍一些无需专业设备的“懒人版”辅食制作妙招。 “彩虹餐盘”的秘密：让辅食“色香味”俱全，激发宝宝食欲。 宝宝的视觉和嗅觉同样重要。本部分将指导您如何通过合理搭配食材的颜色，让辅食看起来更具吸引力。我们还会分享一些天然的调味技巧，比如利用食材本身的香气（如洋葱、大蒜的微量添加）、天然香料（如迷迭香、月桂叶）来提升辅食的风味，让宝宝爱上吃饭。我们将强调，在初期，应尽量避免或严格控制盐、糖等调味料的添加，让宝宝品尝到食材的原味。 “分龄食谱”的魔法：从零开始，解锁宝宝的味蕾地图。 本部分将为您提供按月龄划分的详细辅食食谱，从宝宝的第一口米粉，到逐渐丰富的蔬菜泥、水果泥、肉泥、鱼泥，再到颗粒状、小块状的半固体和固体食物。食谱不仅包含具体的食材配比和制作步骤，还会强调不同月龄宝宝的适宜质地和份量。此外，我们还将提供一些创意搭配的食谱，帮助您制作出既营养又美味的餐点，让宝宝的辅食体验充满惊喜。 “预制与储存”的艺术：高效管理，省时省力。 对于忙碌的父母，提前制作和合理储存辅食是节省时间的利器。本部分将分享如何安全地预制和储存宝宝的辅食，包括冷藏、冷冻的方法，以及如何判断辅食的新鲜度和安全性。我们将介绍常用的辅食储存容器，并提供一些分装和加热的实用技巧，确保宝宝食用的每一餐都新鲜、健康。 第三部分：喂养的艺术——与宝宝的“美食对话” 辅食添加不仅仅是喂食，更是与宝宝建立良好饮食习惯和亲子关系的重要过程。本部分将关注喂养过程中的情感连接与行为引导。 “倾听”宝宝的饥饱信号：学会“跟着宝宝走”的喂养智慧。 宝宝会用各种方式表达他们的需求，比如饥饿时的哭闹、张嘴、探头，以及饱腹时的推开、转头、拒绝。本部分将教会您如何敏锐地捕捉和理解这些信号，避免强迫喂食，尊重宝宝的自主性，建立健康的饥饱感，为宝宝未来的自主进食打下基础。 “表情与互动”的魔法：让餐桌成为快乐的“游乐场”。 用餐应该是愉快的经历。我们将分享如何通过积极的语言、表情和互动，引导宝宝对食物产生兴趣，减少用餐时的焦虑和抵抗。鼓励宝宝用小手抓握食物，让他们参与到进食的过程中，是培养独立性和自信心的重要环节。 “纠正”与“引导”的艺术：应对挑食、偏食的“家长指南”。 挑食、偏食是宝宝成长过程中常见的挑战。本部分将提供一套行之有效的策略，帮助您应对这些问题。从了解挑食的可能原因，到创造积极的饮食环境，再到巧妙地将不喜欢的食物“隐藏”在宝宝喜爱的食物中，我们将提供一系列循序渐进的方法，帮助宝宝逐步接纳更多种类的食物。 “安全第一”：预防误吞、窒息与食物中毒。 宝宝的辅食安全不容忽视。本部分将详细讲解不同月龄宝宝在吞咽能力上的差异，以及如何根据宝宝的能力调整食物的质地和形状，以预防误吞和窒息。我们将强调食品储存的卫生要求，以及如何避免食物中毒，确保宝宝每一次用餐都安全无虞。 “全家共餐”的意义：培养健康的饮食文化。 宝宝的饮食习惯很大程度上受到家庭环境的影响。本部分将强调全家共餐的重要性，以及家长如何通过自己的饮食榜样，为宝宝树立健康的饮食观念。我们将提供一些关于如何将宝宝的辅食融入家庭餐桌的建议，让吃饭成为增进家庭成员感情的温馨时刻。 《萌芽的味蕾，成长的力量》将不仅仅是一本工具书，它更是一份陪伴，一份信心，一份对宝宝健康成长的美好期许。我们希望通过这本书，让每一位父母都能在辅食喂养的道路上，少一分焦虑，多一分乐趣；少一分摸索，多一分智慧。让我们一起，用爱与科学，为宝宝开启一段充满活力与美好的味蕾探索之旅，为他们构建坚实的成长基石，让他们的人生，从第一口辅食开始，便充满力量，茁壮成长！

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书在理论深度和实践操作的平衡上做得相当出色。它不像有些育儿书那样只停留在表面，而是深入探讨了辅食喂养背后的营养学原理。比如，关于铁剂的补充、维生素D的必要性，以及如何通过天然食物来满足宝宝的微量元素需求，这些章节的论述逻辑清晰，引用了相当专业的知识点，但语言风格却非常亲民，即便是没有医学背景的读者也能轻松理解。我尤其欣赏它对“宝宝自主进食”（Baby-Led Weaning, BLW）的介绍，它不仅仅是简单地推荐这种方式，而是详细分析了这种方式的优缺点，并提供了大量适合用手指抓取的食物形状和烹饪方法，这极大地拓宽了我的喂养思路。这本书让我意识到，喂养不仅仅是“吃饱”，更是培养孩子良好饮食习惯的关键时期，书中对培养“不挑食”的宝宝的策略部分，简直是醍醐灌顶。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常吸引人，色彩明快，一看就是为家长和孩子准备的实用工具书。我最喜欢的是它对于宝宝不同月龄辅食制作的详细指导。比如说，对于刚开始添加辅食的宝宝，书里不仅给出了食材的选择建议，还非常细致地描述了如何处理食材，比如如何打成细腻的泥状，以及如何根据宝宝的接受程度逐步调整稠度和颗粒感。特别是关于过敏原的引入，作者的讲解非常科学和谨慎，提供了清晰的观察指南，这让我这个新手妈妈在面对宝宝的第一次尝试时感到踏实了不少。书中还穿插了一些常见的喂养误区解析，这些内容非常及时，避免了我走很多弯路。总的来说，这本书从基础知识到具体操作，都展现了极高的专业性和实操性，对于初为人父母的朋友来说，绝对是书架上不可或缺的一本“实战宝典”。它不仅仅是一本食谱集，更像是一位经验丰富的营养师在手边随时提供指导。

评分☆☆☆☆☆

从一个经常被各种“育儿焦虑”困扰的家长角度来看，这本书最大的价值在于它提供的“心理建设”和“情景应对”方案。它有一部分专门讨论了“喂养困难”——比如宝宝拒绝吃某种蔬菜、哭闹着要吃零食，或者吃得太少时父母应该如何反应。作者的建议非常温和且有建设性，她强调理解宝宝的行为动机，而不是简单地强迫或惩罚。比如，她推荐了一个“食物介绍游戏”，让我学会了如何用更轻松的方式让宝宝接触不熟悉的食物。这种关注孩子心理发展的视角，让我对喂养这件事的态度也从“完成任务”转变为“享受过程”。这种对家长情绪和育儿心态的关注，是很多纯粹的食谱书所缺失的，它让这本书更像是一位知心大姐在陪伴你度过辅食的挑战期。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和图示是它的一大亮点，完全摆脱了传统工具书的枯燥感。每一页的色彩搭配都非常和谐，大量的实景照片，无论是食材的原始状态，还是最终成品的样子，都拍得清晰可辨，让人一看就知道该怎么做。我印象最深的是它关于“自制高汤”的章节，它用流程图的形式展示了如何用鸡骨架、蔬菜熬制出清澈又营养的底汤，步骤分解到连火候的微小变化都做了标注。更贴心的是，书中还设计了“一周菜单计划表”，这对于我们这些忙碌的上班族家长来说简直是救星，省去了每天为搭配营养伤脑筋的时间。我按照书中的计划尝试了几周，宝宝的食欲明显好了很多，体重增长曲线也保持在一个非常健康的范围内。这本书的实用性，绝对是同类书籍中的佼佼者，它让复杂的辅食制作变得像搭积木一样简单有趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的创新之处在于它对不同地区、不同生活方式家庭的适应性考虑。比如，它不仅仅局限于传统的米粉和蔬菜泥，还加入了对“国际化辅食”的探索，比如如何安全地引入一些地中海饮食或亚洲特色食材，并且给出了详细的替代方案，以适应我们家庭的饮食习惯。另一个让我眼前一亮的板块是关于“户外用餐和旅行中的辅食准备”。作者详细列出了哪些食物可以提前准备、如何安全储存以及携带的工具清单，这极大地缓解了我们带宝宝出远门时的后顾之忧。总而言之，这本书的视野非常开阔，它没有将营养局限在标准的条条框框内，而是鼓励父母根据自家宝宝的特点和生活节奏，灵活、科学地构建个性化的喂养系统，它教会我的不仅是做什么，更是如何“思考”如何喂养。