具体描述
基本信息
书名：食在好吃32:备孕怀孕营养餐315例
定价：29.8元
作者：甘智荣
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期：2015-07-01
ISBN：9787553742649
字数：250000
页码：
版次：1
装帧：软精装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
本书根据每一个阶段孕产妇的一般特点，列举了孕产妇适合吃的菜肴。在备孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及产褥期阶段，我们都相应列举了本阶段适宜孕产妇的营养食谱，每一道食谱都详细介绍了制作材料和制作过程。而且对其中一些食谱列举了专家的点评，让你更好地了解这道食谱的营养与功效。再配上精美、清晰的图片，让即使是烹调知识并不丰富的备孕妈妈、准妈妈以及新手妈妈们，也能成功制作出一道道营养又美味的菜肴，从而确保孕产妇的身体健康，孕育出健康、聪明的宝宝。
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内容提要
不管是备孕妈妈、准妈妈还是哺乳期妈妈，*关心的问题莫过于吃什么、怎么吃才能为宝宝提供合理、安全、科学的营养。本书重点针对这个问题，不仅列举了适合吃的菜肴，还阐述了孕妈妈必须补充的16种关键营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、DHA、钙和铁。对每一种营养素，都相应介绍了其功效、孕产妈妈缺乏该营养素的影响，以及建议每日摄取该营养素的量。目的是让备孕妈妈及孕产妈妈对孕产期所需的主要营养素能有一个全面的了解，从而为母婴饮食健康保驾护航，为生出健康的宝宝做好充足准备。
目录
作者介绍
甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。
文摘
紫菜寿司
材料
米饭60克，紫菜1张，肉松15克，素火腿、黄瓜各30克，嫩姜2块，白醋10毫升
做法
1将黄瓜、嫩姜洗净，与素火腿一起切条。
2米饭加入醋拌匀。
3紫菜放在竹卷帘上，把米饭平铺于紫菜的1/3面上，依序放入素火腿、肉松、黄瓜、嫩姜，卷起竹帘，待寿司固定后，取出切片即可。
专家点评
这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，是健康、营养的食品之一。紫菜寿司搭配了肉松，既营养又方便，再加上素火腿、黄瓜、嫩姜，口感更好的同时，营养也更均衡。
滑子菇扒小白菜
材料
小白菜350克，滑子菇150克，枸杞子20克，盐3克，鸡精1克，蚝油20毫升，食用油、水淀粉、高汤各适量
做法
1小白菜洗净，切段，入沸水中汆至熟，装盘中；滑子菇洗净；枸杞子洗净。
2炒锅注油烧热，放入滑子菇滑炒至熟，加高汤煮沸，加入枸杞子，加盐、鸡精、蚝油调味，用水淀粉勾芡。
3起锅倒在小白菜上即可。
专家点评
这道菜营养丰富，对保持人体的精力和脑力有益处。小白菜能健脾利尿，滑子菇含有脂肪、碳水化合物，对人体尤其是备孕男女非常有益。
洋葱牛肉丝
材料
牛肉、洋葱各150克，姜丝3克，蒜片5克，料酒8毫升，盐、味精、葱花、食用油各适量
做法
1牛肉清洗干净，去筋切丝；洋葱清洗干净，切丝备用。
2将牛肉丝用料酒、盐腌制。
3锅上火，加油烧热，放入牛肉丝快火煸炒，再放入蒜片、姜丝，待牛肉炒出香味后加入味精，放入洋葱丝略炒，撒上葱花即可。
专家点评
这道菜中的牛肉含有多种营养成分，如脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、磷、钾等，具有补中益气、强筋健骨、补脾益胃、祛湿消肿、化痰息风等功效。其含有的丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对强壮身体、补充气血、修复组织等特别有益，是备孕妈补益食品。再加上具有理气和胃、健脾消食、发散风寒、温中通阳、提神健体功效的洋葱，不仅营养更丰富，还可增强体力。
紫菜蛋花汤
材料
紫菜250克，鸡蛋2个，姜5克，葱2克，盐2克，味精3克
做法
1将紫菜用清水泡发后，捞出洗净；葱清洗干净，切成葱花；姜去皮，洗净切末。
2锅上火，加入水煮沸后，下入紫菜。
3待紫菜再沸时，打入鸡蛋，至鸡蛋成形后，下入姜末、葱花，调入盐、味精即可。
蜜汁猪肉
材料
猪肉（带皮的）、西瓜各500克，柠檬1个，蜂蜜100毫升，白糖200克，淀粉适量
做法
1猪肉洗净，切块；西瓜扣成圆珠；柠檬挤成汁。
2猪肉块加蜂蜜、白糖入碗，加水，入锅蒸1小时，取出，把汤水倒一部分入锅。
3猪肉汤水中加入柠檬汁，用淀粉勾薄芡，淋在猪肉上，用西瓜圆珠装饰即可。
牡蛎豆腐羹
材料
牡蛎肉150克，豆腐100克，鸡蛋80克，韭菜50克，食用油、盐、葱段、香油、高汤各适量
做法
1牡蛎肉洗净；豆腐洗净，切成细丝；韭菜清洗干净切末；鸡蛋打入碗中备用。
2锅内倒入食用油，炝香葱，倒入高汤，下入牡蛎肉、豆腐丝，调入盐煲至入味，再下入韭菜末、鸡蛋，淋入香油即可。
脆皮白萝卜丸
材料
白萝卜300克，白菜50克，鸡蛋2个，盐3克，淀粉、食用油各适量
做法
1白萝卜去皮清洗干净，切粒；白菜清洗干净，撕成片，焯水后摆盘。
2将淀粉加适量清水、盐，打入鸡蛋搅成糊状，放入白萝卜粒充分混合，做成丸子。
3锅下油烧热，放入白萝卜丸子炸熟，装盘即可食用。
枸杞子大白菜
材料
大白菜500克，枸杞子20克，盐、鸡精各3克，上汤适量，水淀粉15克
做法
1将大白菜清洗干净切片；枸杞子入清水中浸泡后清洗干净。
2锅中倒入上汤煮开，放入大白菜煮至软，捞出放入盘中。
3汤中放入枸杞子，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，淋在大白菜上即可。
红枣蒸南瓜
材料
老南瓜500克，红枣25克，白糖适量
做法
1将老南瓜削去硬皮，去瓤后洗净，切成厚薄均匀的片；红枣泡发清洗干净。
2将南瓜片装入盘中，加入白糖拌匀，摆上红枣，放入蒸锅蒸约30分钟，至南瓜熟烂即可食用。
序言
食对好“孕”来
人体在生命过程中的不同阶段，对营养的需求也是不同的，针对不同生理时期采取相应的营养措施，可以有效地提高健康水平，而科学的饮食就是保证人体健康的物质基础。由于孕产妇在生理上发生了较大的变化，其体质特点也与平时不太一样，饮食营养就更要多加注意。这是因为，胎儿生长发育所需的一切营养都要由母体提供。如果母体营养不足或营养过剩，都会影响腹中胎儿的健康；在宝宝顺利出生后，处于婴儿时期的宝宝营养主要来自于母乳，所以孕产妇和哺乳期妇女的健康水平与营养状况直接决定胎儿和婴儿的生长发育状况。那么，对于快要成为妈妈或刚刚成为妈你来说，“哪些是*适合食用的菜肴”这个问题不仅重要，而且对母体和宝宝一生的健康都有很大的影响。本书重点针对这个问题，根据每一个阶段孕产妇的一般特点，列举了孕产妇适合吃的菜肴。在备孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及产褥期阶段，我们都相应列举了本阶段适宜孕产妇的营养食谱，每一道食谱都详细介绍了制作材料和制作过程。而且对其中一些食谱列举了专家的点评，让你更好地了解这道食谱的营养与功效。再配上精美、清晰的图片，让即使是烹调知识并不丰富的备孕妈妈、准妈妈以及新手妈妈们，也能成功制作出一道道营养又美味的菜肴，从而确保孕产妇的身体健康，孕育出健康、聪明的宝宝。此外，本书还阐述了孕妇必须补充的16种关键营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、DHA、钙和铁。对每一种营养素，都相应介绍了其功效、孕产妇缺乏该营养素的影响，以及建议每日摄取该营养素的量。目的是让备孕妈妈及孕妈妈对孕期所需的主要营养素能有一个全面的了解，从而为母婴饮食健康保驾护航，为生出健康的宝宝做好充足准备。我们殷切希望本书能对备孕妈妈及准妈妈有所帮助，愿每一位育龄妈妈都能健康快乐地度过孕产期，愿每一位准妈妈都能拥有一个健康、聪明、活泼可爱的宝宝。
用户评价
这本书的选材角度处理得相当巧妙，它没有一味地追求那些高大上、难以操作的“网红”菜肴，而是专注于我们日常生活中最常见、最容易获得的食材。这对我这种注重实用性和性价比的读者来说，简直太重要了。我翻阅了好几页，发现很多菜谱的核心食材都是我家冰箱里常备的那些，比如常见的鸡蛋、豆腐、时令蔬菜等等。更难能可贵的是，它在看似简单的家常菜中融入了许多营养学的考量。比如，它会告诉你如何通过调整烹饪顺序来最大限度地保留维生素C，或者如何巧妙地搭配蛋白质和纤维，让饱腹感更持久。我试着做了其中一道“五谷杂粮蒸蛋”，光是那细腻的口感和均衡的营养配比，就让我觉得物超所值。这本书的魅力就在于，它用最朴素的食材，搭建起了最坚实的健康基础，完全没有故弄玄虚，读起来让人觉得踏实可靠，是那种可以真正融入生活、长期使用的工具书。
评分这本书的装帧设计真的很有心思，封面那种柔和的色调搭配上清晰的字体，拿在手里就感觉很安心，不像有些食谱动辄花花绿绿，让人心烦意乱。我特别喜欢它内页的纸张质感，摸上去很舒服，即便是沾上一点点油渍，也比较容易擦拭干净，这对于经常在厨房里忙活的人来说简直是福音。而且，这本书的排版简直是教科书级别的清晰度。每一个食谱的步骤都被拆分得极其细致，即便是厨房新手，光是看着图文说明，都能大致摸到门道。我最欣赏它在食材准备那一块的处理方式，不仅仅是简单地罗列出所需材料，还会贴心地标注出不同地区的食材替代方案，或者是在特定季节里如何选择最新鲜的替代品。这种细致入微的关怀，让我在实际操作中少走了不少弯路，感觉作者真的站在使用者的角度替我们着想，而不是冷冰冰地堆砌菜谱。光是翻阅和整理这些步骤，就已经让我对接下来的烹饪充满了期待和信心，这本书的“颜值”和实用性是双双在线的。
评分这本书在“时间管理”和“效率优化”方面的设计简直是为忙碌的现代人量身定做的。我观察到，它在每一个食谱的起始位置，都会有一个非常醒目的“预估准备时间”和“实际烹饪时间”。这对我这种下班后只有一小时空闲时间的人来说，简直是救命稻草，我能立刻判断出今天是否能完成这道菜，避免了中途因为时间不够而手忙脚乱。更棒的是，书中提供了一些“一锅出”或者“组合烹饪”的建议。比如，当烤制A菜品的时候，可以利用烤箱的余温顺便处理B菜品的收尾工作，这种跨菜式的效率整合，极大地节省了我的燃气和清洁时间。这些细节的设置，体现了作者对现代家庭生活节奏的深刻理解，它提供的不是一种理想化的慢生活，而是一种高效、健康且可执行的“快节奏下的精致饮食方案”，让我觉得这本书的价值远远超出了食谱本身的范畴。
评分我过去买过好几本类似的烹饪书籍，但很多都存在一个通病：图文分离，或者步骤描述过于简略，导致我每次做饭都像在“拆弹”。但这一本的处理方式让我耳目一新，它采用了图文并茂的“情景式”教学。每一个关键的步骤，都会配上一张高清晰度的操作图，图片的角度和光线都处理得非常好，几乎能让人身临其境地感觉到食材的状态。举个例子，在处理肉类腌制的部分，书里不仅写了时间，还配了一张图展示肉质在不同腌制阶段的颜色变化，这种直观的反馈机制，比单纯的文字描述有效太多了。我尤其欣赏它在“火候控制”方面的细致讲解，它没有用模糊的“中火”或“大火”，而是用更具参考性的描述，比如“当油面开始冒出细微的青烟时”或者“直到汤汁收至原来三分之一”等等，这极大地提升了烹饪的精确度，让我这个以前总是把菜烧糊的人，都充满了自信。
评分这本书的理论部分虽然不占主导篇幅，但其融入的营养知识点却恰到好处，做到了润物细无声。它没有那种让人头疼的、密密麻麻的化学公式或者复杂的生理学名词，而是用非常口语化、生活化的语言来解释“为什么这个食材适合这样做”。比如，当介绍某道菜品时，它会穿插一句关于“钾元素对维持血压平衡的重要性”的简短说明，然后马上衔接到这道菜是如何利用特定蔬菜来达到这一目的的。这种讲解方式让我感觉自己不仅仅是在学习做菜，更像是在进行一次愉快的营养小课堂。它成功地将“吃得健康”从一个抽象的概念，转化为了一个个具体的、美味的烹饪行动。我发现自己不再是机械地遵循食谱，而是开始主动思考如何调整其中的食材搭配，这种启发性是我之前阅读的其他食谱里从未体验过的，它真正点燃了我对健康饮食的主动探索欲。
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