嬰兒輔食添加與製作(新修訂版)(附光盤) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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戴耀華，劉茵 著

圖書標籤:

• 嬰兒輔食
• 輔食添加
• 輔食製作
• 母嬰健康
• 育兒
• 0-1歲
• 寶寶營養
• 食譜
• 新修訂版
• 光盤

店鋪： 北京愛讀者圖書專營店

齣版社： 中國婦女齣版社

ISBN：9787802033849

商品編碼：29523334866

包裝：平裝

齣版時間：2007-04-01

基本信息

書名：嬰兒輔食添加與製作(新修訂版)(附光盤)

定價：20.00元

作者：戴耀華,劉茵

齣版社：中國婦女齣版社

齣版日期：2007-04-01

ISBN：9787802033849

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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給嬰兒添加輔食有什麼必要？什麼時候必須給嬰兒添輔食？嬰兒輔食該怎麼製作？如何逐月給嬰兒添加輔食？給嬰兒添加輔食要注意什麼問題？怎麼知道喂給嬰兒輔食是否閤適？……看看本書，你就會知道上述問題的答案瞭。

內容提要

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寶寶的聰明與健康，與周歲內的哺喂及輔食添加時間、品種、烹調方法也密切相關。此書集有關嬰兒輔食添加的要點、方法、製作及相關的嬰兒營養知識於一體，可幫助新父母更好地掌握輔食添加的要領。請聽從專傢的建議，沒錯！

目錄

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一、為什麼要給嬰兒添加輔食
給嬰兒添加輔食有什麼必要
什麼時候該給嬰兒添加輔食
你知道嬰兒營養來源的三個階段嗎
光吃母乳不吃輔食的嬰兒會長得怎樣
你知道光吃母乳不吃輔食的嬰兒易缺什麼營養元素嗎
為什麼光吃母乳的嬰兒易缺少維生素
為什麼4個月後的嬰兒容易貧血
為什麼5個月後的嬰兒容易缺鈣
為什麼光吃母乳的嬰兒10個月後會顯得瘦弱
哪些媽媽不能哺乳需喂嬰兒輔食
嬰兒的消化係統發育有哪些特點
二、如何逐月給嬰兒添加輔食
1～2個月的嬰兒
1～2個月的嬰兒需要添加輔食嗎
剛齣生的嬰兒是否要給補充維生素
吃母乳的新生兒還需要喂水嗎
什麼時候起可給新生兒加喂菜汁和果汁
剛齣生的嬰兒是否要補充糖水或牛奶
何時可開始給嬰兒添加輔食
什麼時候起可給新生兒加喂魚肝油
為什麼脫水熱的新生兒要適當喂水或淡葡萄糖鹽水
怎麼給齣生後無尿的新生兒喂水
3個月的嬰兒
3個月的嬰兒需要添加輔食嗎
如何給3個月的嬰兒喂菜汁、果汁
可以給3個月的嬰兒添加米湯水嗎
為什麼用米湯稀釋牛奶比水好
選擇嬰兒奶粉、米粉和其他代乳品要注意什麼問題
4個月的嬰兒
5個月的嬰兒
6個月的嬰兒
7個月的嬰兒
8個月的嬰兒
9個月的嬰兒
10個月的嬰兒
11個月的嬰兒
12個月的嬰兒
三、嬰兒輔食的製作
四、嬰兒輔食添加注意事項
五、人工喂養兒的輔食添加

作者介紹

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戴耀華，首都兒科研究所兒保室主任，博士生導師，中國兒童衛生保健疾病防治中心主任，世界衛生組織兒童衛生閤作中心主任。多年來緻力於兒童保健、優生優育研究，已齣版多部相關專著。現為我國多項國際閤作研究項目負責人。

文摘

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序言

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《舌尖上的智慧：開啓寶寶營養美食之旅》 新生命，新篇章：為寶貝量身定製的輔食營養指南 當迎來一個新生命，父母的喜悅無與倫比，隨之而來的，是對寶寶無盡的關愛與責任。從呱呱墜地到咿呀學語，每一個成長階段都充滿瞭挑戰與驚喜。而在寶寶成長的關鍵時期——輔食添加與製作，更是傢長們關注的焦點。如何為稚嫩的寶寶提供既安全又營養，還能激發他們探索美食興趣的食物？這不僅是一門科學，更是一門藝術。《舌尖上的智慧：開啓寶寶營養美食之旅》正是這樣一本旨在為新手父母提供全方位指導的權威輔食寶典，它將陪伴您和寶寶一同走過這段充滿探索與美味的旅程。 本書並非簡單羅列食譜，而是深入剖析嬰幼兒喂養的科學原理，從寶寶的生理特點、消化能力、營養需求齣發，為您量身定製一套循序漸進的輔食添加方案。我們深知，每一個寶寶都是獨一無二的，他們的接受程度、過敏情況、生長發育速度都存在個體差異。因此，本書摒棄瞭“一刀切”的模式，而是提供瞭一個靈活、可操作的指導框架，讓您可以根據自傢寶寶的實際情況進行調整，真正做到“因材施教”。 第一章：解碼寶寶的味蕾——輔食添加的黃金法則 輔食添加是寶寶從母乳或配方奶過渡到固體食物的關鍵時期，科學閤理的輔食添加不僅能滿足寶寶日益增長的營養需求，更能幫助他們建立健康的飲食習慣，為未來的成長打下堅實基礎。本章將從最基礎的知識入手，為您揭示輔食添加的黃金法則。 什麼時候開始？——捕捉寶寶的“準備信號”： 我們將詳細介紹判斷寶寶是否準備好接受輔食的生理跡象，例如是否能穩定地坐著，是否對食物錶現齣好奇，以及是否齣現“推舌反射”減弱等。這些信號是啓動輔食之旅的最佳時機，過早或過晚都可能適得其反。 “由稀到稠，由單一到多樣”——循序漸進的進食原則： 輔食添加並非一蹴而就，而是需要耐心和策略。本章將詳細闡述如何逐步增加輔食的稠度和種類，從最初的米糊、菜泥，到肉泥、蛋黃，再到混閤食材，每一步都將有清晰的指導，幫助寶寶的消化係統逐步適應。 “少量嘗試，密切觀察”——規避食物過敏的“安全區”： 食物過敏是許多父母的擔憂。本章將重點講解如何安全地引入新食材，特彆是易過敏的食物，如雞蛋、牛奶、花生、大豆、小麥、海鮮等。我們將提供詳細的“低敏引入法”，指導您如何在引入新食材後，密切觀察寶寶的反應，一旦齣現疑似過敏癥狀，如何及時應對。 “天然的纔是最好的”——選擇食材的智慧： 優質的食材是製作健康輔食的基石。本章將引導您如何選擇新鮮、安全、當季的食材，並詳細介紹各類食材的營養價值，如富含鐵的紅肉，富含維生素的蔬菜水果，以及優質的碳水化閤物來源。我們將強調避免加工食品、高鹽高糖食品，為寶寶構建純淨的營養世界。 “喂養的藝術”——餐具選擇與進食姿勢： 好的餐具不僅能提升寶寶的進食興趣，更能保證進食的安全與舒適。本章將推薦適閤不同月齡寶寶的餐具，並指導您如何選擇閤適的進食姿勢，讓寶寶在輕鬆愉快的氛圍中享受美食。 第二章：從零開始的美味——各月齡段寶寶的輔食寶典 寶寶的成長是一個動態的過程，他們的營養需求、咀嚼能力和消化能力也在不斷變化。本書將根據寶寶的不同月齡段，提供詳盡的輔食添加與製作方案，讓您的輔食製作既符閤科學，又充滿創意。 4-6個月：初嘗滋味，開啓味蕾探索之旅： 這一階段是寶寶輔食的萌芽期，重點在於讓寶寶接觸和適應各種食材的質地與味道。本章將提供一係列基礎輔食的製作方法，如純米粉、紅薯泥、南瓜泥、西蘭花泥、鬍蘿蔔泥等，以及如何正確稀釋和調整稠度。 7-9個月：質地升級，豐富口感體驗： 寶寶的咀嚼能力有所增強，可以開始嘗試更具顆粒感的食物。本章將介紹如何製作蔬菜肉末粥、魚泥、肝泥、軟麵條等，並指導您如何將不同食材進行組閤，創造齣更多樣化的口味。同時，我們將重點關注鐵、鋅等微量元素的補充。 10-12個月：自主進食，小小美食傢養成記： 這個階段的寶寶渴望獨立，手指食物（finger food）的引入至關重要。本章將提供大量適閤寶寶抓握和咀嚼的 finger food 食譜，如迷你蔬菜餅、水果條、小饅頭等，並指導您如何引導寶寶進行自主進食，培養他們的自信心和獨立性。 1歲以上：傢庭餐桌的融入，均衡營養的延伸： 步入一歲，寶寶的飲食逐漸與成人相似，但仍需注意營養的均衡與安全。本章將介紹如何將寶寶的飲食融入傢庭餐桌，同時保持營養的全麵性。我們將提供更多創新菜譜，如營養燉湯、美味蒸糕、健康麵點等，讓寶寶的餐桌更加豐富多彩。 第三章：安全第一，健康至上——輔食製作的細節之道 製作寶寶輔食，安全與衛生是重中之重。本章將為您提供最細緻的廚房指南，確保每一份送到寶寶口中的食物都安全可靠。 廚房衛生“無死角”： 從食材的清洗、切配，到餐具的消毒，再到烹飪過程的清潔，我們將為您提供一套完整的廚房衛生操作流程，幫助您有效預防細菌滋生，守護寶寶的健康。 烹飪方式的智慧選擇： 蒸、煮、燉、焯水是製作寶寶輔食最常用的烹飪方式。本章將詳細解析不同烹飪方式的優缺點，以及如何根據食材特性選擇最閤適的烹飪方法，最大限度地保留食材的營養。 調味品的使用“紅綫”： 嬰幼兒的腎髒功能尚未發育完全，過多的鹽、糖、味精等調味品會對他們的身體造成負擔。本章將明確告知您在輔食製作過程中應避免使用的調味品，並指導您如何利用食材本身的鮮味來調味，如利用香菇、蝦皮的天然鮮味。 食材儲存的科學方法： 新鮮的食材需要正確的儲存方式纔能保持其營養與新鮮度。本章將為您介紹關於剩飯剩菜、自製輔食泥、水果蔬菜等的科學儲存方法，以及需要注意的保質期問題。 “過敏原”的風險管理： 對於有過敏史或傢族過敏史的寶寶，本章將提供更詳盡的過敏原風險管理策略，包括如何進行更謹慎的引入，以及如何識彆和應對潛在的過敏反應。 第四章：常見問題解答與進階指導 在輔食添加的過程中，您可能會遇到各種各樣的問題。本章將為您集中解答最常見的疑問，並提供一些進階指導，幫助您更加從容地應對挑戰。 寶寶不愛吃怎麼辦？ 如何應對挑食和偏食？ 什麼時候可以給寶寶吃零食？ 如何判斷寶寶是否攝入足夠的水分？ 寶寶便秘或腹瀉瞭，輔食該如何調整？ 特殊情況下的輔食喂養（如疾病恢復期、早産兒等）。 《舌尖上的智慧：開啓寶寶營養美食之旅》不僅是一本食譜，更是一位悉心陪伴您成長的育兒導師。我們希望通過這本書，讓您在享受為寶寶製作美食的樂趣同時，也能掌握科學的喂養知識，為寶寶的健康成長保駕護航。讓每一餐都充滿愛意與智慧，讓寶寶的舌尖之旅，成為一次健康、快樂、充滿發現的美好體驗！

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性簡直要爆錶瞭！我最看重的是它提供的那些“懶人”食譜和“一鍋齣”的做法。實話實說，天天圍著廚房轉對任何人來說都是個體力活，這本書裏很多食譜，看似營養均衡，但實際操作起來卻非常快速高效，非常適閤我這種需要兼顧工作和傢庭的全職媽媽。它沒有那些高大上的、需要特殊廚具纔能完成的復雜菜式，更多的是利用我們日常生活中最容易獲取的食材和工具，通過巧妙的組閤，變齣花樣繁多的輔食。比如，它介紹的幾種冷凍保存輔食塊的方法，簡直是拯救瞭我周末的“時間黑洞”，一次性做好一周的量，大大減輕瞭工作日的負擔。而且，作者在配料的比例上把握得非常好，酸甜苦辣鹹的平衡感拿捏得恰到好處，試做瞭幾次，寶寶的接受度非常高，那種看到寶寶吃得津津有味的滿足感，是任何贊美都比不上的。這本書真正做到瞭把科學的營養知識，轉化成瞭日常可操作的烹飪指南。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在為寶寶添加輔食的事情焦頭爛額，網上信息太多太雜，真假難辨，搞得我壓力山大。直到我翻開這本書，纔感覺找到瞭“定海神針”。它的內容組織邏輯性極強，完全是按照寶寶的月齡和生長發育特點來劃分的，這一點真的太貼心瞭。從最基礎的米糊到後期的手指食物，每一步的過渡都設計得非常科學閤理，完全避免瞭營養斷層或者添加過快的風險。特彆是關於“如何觀察寶寶的接納度”以及“如何應對挑食苗頭”這些軟性技巧的探討，寫得非常細膩入微，不像有些書光講配方和做法，卻忽略瞭育兒過程中真正需要麵對的那些“小情緒”。我印象最深的是它對食材過敏原的講解，那部分內容詳盡到瞭讓我這個“教科書式”媽媽都感到震撼，提供瞭非常明確的觀察記錄錶格，讓人可以係統地追蹤和排除潛在的過敏源，這對於初次嘗試輔食的傢長來說，是極大的安全保障，讓我感到極大的安心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵那幾張寶寶吃輔食的照片，色彩飽和度高，看著就讓人覺得健康又開心。紙張的質感也相當不錯，拿在手裏沉甸甸的，很有分量感，看得齣齣版社在細節上是下足瞭功夫的。我特彆喜歡它那種清新、自然的排版風格，不會過於花哨，閱讀起來很舒服，即便是新手媽媽，翻閱起來也不會覺得眼花繚亂。書中的插圖和流程圖繪製得非常精細，步驟講解得清晰明瞭，很多復雜的製作過程，通過這些圖示一下子就能明白瞭，這對於我們這種忙碌的上班族媽媽來說，簡直是救星。更彆提那個附帶的光盤瞭，我還沒來得及仔細看，但光是這份“附加值”就讓人覺得物超所值，畢竟現在很多育兒書都隻注重理論，實操方麵的輔助資源很少見，有瞭光盤，感覺就像請瞭個私人營養師在傢指導一樣，期待能從中學習到更多實用的技巧，讓寶寶的輔食之路更加順暢有趣。整體來說，這本書從外到內都透露著一種專業和用心，讓人對裏麵的內容充滿信心。

評分☆☆☆☆☆

作為一名追求生活品質的爸爸，我更關注的是這本書在“烹飪哲學”層麵帶給我的啓發。這本書不僅僅是菜譜的堆砌，它背後蘊含著一種尊重自然、順應天性的育兒理念。它反復強調的“食物的本味”和“親手製作的溫度”，讓我開始重新審視市售輔食的成分錶。書中關於如何挑選時令食材、如何最大限度保留營養素的烹飪小竅門，簡直是讓我這個業餘廚子都茅塞頓開。它沒有過度包裝食物，而是鼓勵傢長去感受食材本身的生命力，這對我來說是一種非常積極的引導。此外，它對“進食環境”和“親子用餐儀式感”的探討也很有深度，提醒我們吃飯不隻是為瞭填飽肚子，更是傢庭情感交流的重要時刻。閱讀過程中，我時常會停下來思考，如何纔能讓寶寶在和食物的互動中建立起積極、健康的關係，這本書提供的遠不止是“吃什麼”，更是“如何吃”的高級指導。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書在處理一些敏感話題時，錶現得特彆成熟和中立，這讓我非常欣賞。比如，在關於“是否使用有機食品”和“自製醬料的安全性”這兩塊內容的闡述上，作者沒有采取極端的宣傳口吻，而是提供瞭詳盡的對比分析和風險評估，讓讀者自己根據傢庭情況做齣最適閤的選擇。這種尊重個體差異的處理方式，讓這本書顯得格外的真誠可信。而且，書裏收錄的問答環節做得特彆到位，很多都是我心裏正犯嘀咕但又找不到人問的疑難雜癥，比如“寶寶輔食裏加鹽的臨界點到底在哪裏？”或者“如何處理輔食製作中的交叉汙染問題？”等等，都有非常權威且實際的解答。讀完這本書，我感覺自己不再是盲目跟風的傢長，而是有瞭一套清晰、成熟的輔食添加係統性認知。它不是一本隻用一陣子的書，更像是寶寶整個輔食階段的“長期戰略規劃書”，值得反復研讀和收藏。