具体描述
基本信息
书名：10分钟轻松做辅食
定价：39.9元
作者：李菁
出版社：北京联合出版公司
出版日期：2015-07-01
ISBN：9787550256156
字数：30000
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
★原贝太厨房专业烘焙培训师、新西兰专业厨师9级证书获得者李菁，一次告诉你辅食秘诀！
★宝宝吃什么，吃多少，怎么吃？妈咪做什么，做多少，怎么做？《10分钟轻松做辅食》一次告诉你辅食秘诀，一看就懂，一做就上手，无论是全职妈妈还是上班族妈妈，都可以轻松驾驭。
★该书由美食家李菁执笔。李菁是妈妈们信赖的辅食指导专家，具有超高的人气，受到超过60万妈热捧，她开创的美食微博已经有超过1000万次的点击量。
★每一个新手妈妈都能快速做出宝宝爱吃的食物。本书针对辅食制作耗时耗力的普遍情形，改善制作方法，提升制作效率，帮助爸爸妈妈只需10分钟就为宝宝制作出健康可靠、营养丰富、适合宝宝的辅食来。
★书中每一张照片所拍摄的辅食，都是作者的宝宝邦邦吃过的，食材健康可靠、营养丰富、简单易做，是给宝宝喂辅食的科学指南。妈妈省时、省力、省心，宝宝不挑食、不生病、长得壮！
内容提要
1.做辅食，真的不用花那么多时间
和大多数妈妈一样，自从孩子开始吃口辅食之后，作者就开始进入了全面备战状态，甚至忘记了自己曾经学过的厨艺。但经过长时间的摸索，她发现辅食并没有那么可怕，只要清楚了做辅食的原则和误区，任何妈妈都能成为一个辅食高手！
2.120道辅食，亲自品尝，亲自开发，满足孩子所需营养
宝宝不同的时期有不同的发育特点，只要选对了食材，妈妈们焦虑的补充钙铁锌等微量元素问题，都能迎刃而解。这里的120道食谱都是人气辅食家李菁亲自尝试开发。简单易操作，满足孩子所需营养。
3做辅食，就得有点严谨的态度
选择什么样的厨具和餐具？如何保存宝宝的食材？关于这些细节问题，李菁将三年超实用经验分享给大家，体贴、详细，便于参照实施。无论在家还是出行，都能让宝宝吃得健康，吃得安心。
4.新手父母少走弯路，留出时间多陪孩子
真正适宜宝宝的辅食做起来都不难，只要做得巧，每次花上10分钟就能轻松搞定，不用花很多心思就能让宝宝爱上吃饭。妈妈省时、省力、省心，宝宝不挑食、不生病、长得壮！
目录
作者介绍
李菁，热爱美食、热爱生活、热爱旅游，走遍了新西兰、美国、加拿大和澳洲，取得新西兰专业厨师证书。追求有品质的生活，回国后创建了自己的品牌“菁制美食”，著有《菁制美食的幸福西餐》。
2013年，李菁将喂养儿子邦邦的食谱发到网上，引起众多妈喜爱和追捧、实践与好评，点击量已逾千万！
文摘
Part 1 做安心的辅食给宝宝：妈妈要坚持的八大事项
给宝宝适宜的，是的心愿
当上了爸爸妈妈，开不开心？开心！就只是开心吗？不，还有点不知所措！为什么？喂养宝宝真的好难啊，不知道究竟要怎样做！
新手爸妈往往会面临这种情况，于是一不小心就喂错，真难为人呀！
好多人知道我在这方面有些心得，便跑来向我请教，希望我给支支招。我告诉他们，要想做出适宜宝宝吃的辅食，就要坚持八个原则。
1.把坚持卫生放在位
为宝宝制作辅食，厨艺是否高超并不是重要的，重要的是卫生标准是否达到了。只有将卫生放在位，才能为宝宝烹调出安心的辅食。
那么，怎么才能做到这点呢？
1. 爸爸妈妈如果是长发，则要束发或戴上厨帽。
2. 注意戴口罩，就算不感冒也要尽量戴。
3. 要有专门用来给宝宝烹调辅食的厨具，比如砧板、小锅等，避免与大人的混合使用。食材也是如此，要注意分类收纳和保存。
喂宝宝制作辅食，这些细节不应该受到忽视。要知道，杜绝污染和病毒，主要就是从这些小地方着手。
2.少用慎用盐、油、糖，将会对宝宝更健康
对于1岁以内的宝宝来说，从母乳和牛奶中摄取的天然盐分已经足够，完全可以满足身体的需要，不必额外加盐。
事实上，不仅不必加盐，也不该加盐。宝宝的发育不成熟，特别是排泄钠盐的功能不足，所以一旦吃了加盐的辅食，不能将其排出，钠盐便会滞留在组织内。这样一来，难免导致局部水肿。
另外，加盐也不利于宝宝对钙和锌的吸收，致使其食欲不振，免疫力下降，而且智力发展也会受到影响。
哪怕宝宝过了1岁，也要严格限制盐的添加。我在菜起锅时不加盐，端到餐桌上再加，这样做的好处就是，只要放一丁点盐，吃起来就有味道，因为盐都附着在菜表面。宝宝呕吐、腹泻，或者夏季出汗时，盐的摄取量可稍多些。
油和糖也是如此，要慎用、少用。许多事物只要使用不粘锅，哪怕不用一点油，也能煮出好味道。如果非要用油，可把分量减半，甚至减更多。而使用糖时，不妨以地瓜、桂圆和红枣等食材来代替。
3.让宝宝吃食物，不吃食品
在我看来，相较于吃营养补给品，作息正常、营养均衡的饮食更重要，也更有效果，关键就是要注意食材来源和妥善清理食材。
我建议让宝宝多吃食物，少吃甚至不吃食品。不过，对于食物与食品的区别，有些人并不是特别清楚。
简单来说，加工过的是食品，没有加工的是食物。烹煮时，为让宝宝摄取原貌烹调的全食物营养，要尽量避免添加物。比如说鸡肉与鸡块，鸡肉本身有营养，对宝宝有好处，这是食物，宝宝可以摄取全食物营养；然而，如果加了油、淀粉等，使之成为食品鸡块，就不适合宝宝吃了。
我要说，选择食材时无需以自己的口味作参考，也无需预设太多。实际上，除了少数高敏食材不适合以外，应该让宝宝尽可能多地接触食物种类。说起来，添加辅食本就不只是为了给宝宝补充营养，此外还另有一个重要作用，就是让宝宝学习适应各类食物。所以对于宝宝的抗拒反应，家长也无须过度担心。
如果只让宝宝吃他喜欢吃的，并要求他得吃多少，那么宝宝难免会对食物产生负面记忆，进而对以后的饮食习惯产生不良影响。
4.引导宝宝进食，要分龄渐进
宝宝应该吃什么？
相信这是所有家长一致关心的问题。有时候，尽管你按照育儿书或专家的指导，为宝宝准备了与月龄相符的辅食，但是宝宝却并不领情，毫无进食的意愿。有些妈妈担心宝宝营养不够，或是为了诱导宝宝张嘴，就用超龄的食物来喂，甚至让宝宝吃大人的食物，好像只要宝宝肯吃就行！
我认为喂宝宝辅食，要遵循分龄渐进的原则。慢慢来，宝宝处于什么阶段，就喂他吃什么阶段的辅食，不可操之过急。基本上，不到1岁的宝宝不能摄入任何调味料，比如盐、酱油等，因为摄入调味料会对宝宝的造成负担，不利于健康。
假如在某个时期，宝宝一直拒食，就是不肯吃任何东西，这该如何是好？其实家长也不必太过担心，因为很可能是宝宝正处于断奶期。宝宝在断奶期里，非但不爱喝奶，对其他事物也可能不感兴趣。这时不妨更换不同的食材，不停地尝试，相信宝宝会慢慢适应的。
5.宝宝生病时，喂辅食注意少量多餐
如果宝宝生病了，还能继续喂辅食吗？一般来说是可以的，不过有一个前提，就是要根据生病状况，决定辅食喂什么，以及喂多少。
假如宝宝感冒了，出现鼻塞、咳嗽等现象，这当然会对喂食造成影响，这时就要注意了，要给宝宝吃软且温的辅食。另外，平时要注意食物与餐具的清洁，这时候就更要注意。
宝宝在生病时，肠胃的消化和吸收能力会变弱，所以为了减轻身体负担，要让宝宝少吃。倘若宝宝实在提不起食欲，那么可以只让宝宝喝奶粉。
少量多餐，是宝宝生病时必需采取的喂食方式。宝宝不饿，就不要勉强，这时多给宝宝补充水分就可以啦。
宝宝生病恢复期间，不妨将辅食形态回归到前一阶段。什么意思呢？举例来说明吧。比如4到6个月的宝宝，生病了可暂停喂辅食，或者依据身体状况喂少量米糊；再比如7个月以上的宝宝，如果生病了，可喂食稀饭、豆腐等比较柔软的食物，然后在缓缓回到生病前的辅食状态。
后，可以用温开水稀释一杯柳橙汁，让宝宝在睡前喝一些，这样可以舒缓鼻子和喉咙的不适。
6.宝宝便秘，添加辅食要怎么做
就一岁前的宝宝来说，每天排便的次数都不一样。大体而言，一天排3次或者两天排一次便，都属于正常范围。相对来说，喝配方奶粉的宝宝，其排便次数要少于喝母乳的宝宝，而且便便较硬，更容易出现便秘一些。
导致宝宝出现便秘的原因有哪些呢？
1.水分摄取不足；2.天气过热；3.长时间待在开空调的房间；4.喂奶形态或奶粉种类变化等其他原因。
如果宝宝的便便如同羊屎一样坚硬，并且呈颗粒状，排便时还有看似很痛苦的表情，那就意味着宝宝很有可能出现便秘了。
那么，爸爸妈妈应该如何给宝宝喂辅食，才能防治宝宝便秘呢？
首先，注意水分摄取。早上，不妨让宝宝喝一小杯温开水，这样有助于肠胃蠕动，进而使便便变软。冲配方奶粉时，要把握好比例，因为过干的话有可能导致宝宝便秘。
其次，不妨多让宝宝吃含纤维的食物。像4个月以上的宝宝，可以喂黑枣汁、番茄汁等，不过是要稀释过的；而更大一些的宝宝，可以喂纤维含量丰富的果蔬泥，或者燕麦粥一类没有精加工的五谷类食品。
7.宝宝拉肚子，添加辅食需谨慎
拉肚子，对宝宝而言是一种常见病。
那么，有哪些原因容易导致宝宝拉肚子呢？
对12个月以前的宝宝来说，原因众多：1.吃了新添加的辅食，导致肠胃不适；2.喝了过量的果汁，特别是那些果糖含量较高的；3.让宝宝吃了过多的淀粉类食物，以致无法消化；4.感冒、胃肠道感染、接种疫苗；5.长牙及其他原因。
如果拉肚子情况不算严重，一天大概排3到4次，便便也只是稍微稀一点儿，并不影响宝宝吃和玩，也没有见宝宝出现发烧、呕吐等现象，这时不妨让宝宝多喝一些水，像稀释了的果汁和米汤等，也是可以的。不过，除了这些以外，其他的就基本都不适合了。
如果宝宝持续拉肚子一两天，还出现了尿量明显减少、精神与活力明显变差的情况，必须马上到医院进行治疗。作为爸爸妈妈，可以带上宝宝的新鲜便便给医生看。之后要遵照医生指示喂辅食。
8.帮宝宝建立良好的用餐习惯
给宝宝添加辅食很重要，要严谨对待，不过有一件事我却从来不坚持，那就是我不会强迫宝宝必须把食物吃完！
在我看来，和乐的用餐气氛非常重要，在大多数情况下，宝宝吃多少就是多少，大人对此不需要太计较、太焦虑。只要宝宝有正常的活动量，有符合标准的成长曲线，又没有出现便秘、拉肚子、肚子胀气等状况，就无需对宝宝的食量而担忧。
有些家长看到宝宝在正餐时间吃得少，担心宝宝挨饿，就在其他时间给宝宝提供零食。他们认为自己做得对，却不知道这样反而会造成负面循环。也有家长坚持宝宝吃够多少量，宝宝没有吃够量，就担心没有吃饱，就勉强宝宝继续吃。这能不适得其反，让宝宝对食物产生抗拒和反感吗？
所以，不如帮宝宝营造和乐的用餐气氛，建立良好的用餐习惯。不要让宝宝边吃边玩，或者边吃边看电视。不过可以为宝宝提供专属座位，以及可爱的造型餐具，让吃饭变成一件蛮有趣味的事。
……
序言
一转眼，邦邦已经2岁7个月了。身高99厘米，体重33斤。个头超高，体重正常。
邦邦虽然年纪小，但吃饭一直都很好，从不挑食，给什么吃什么，吃什么都香。好在运动量巨大，所以不胖。
很多妈妈都问我是怎么喂养的？有没有什么窍门？为什么她的孩子从来不好好吃饭。要说的内容太多，以至于我专门写了一本书来讲辅食喂养。
简单说，一开始就要给宝宝立好吃饭的规矩，这非常关键。坚决不追喂，只在固定的时间和固定的地方提供饭菜，吃饭的时候就要让宝宝坐小餐椅，帮宝宝形成良好的用餐规律和吃饭习惯。
从开始为邦邦添加辅食的那一天起，他的每一顿饭我都会亲力亲为，悉心制作。初的时候，不可以一次给宝宝添加多种辅食，怕引起过敏等不良反应。所以每次只选择一种食物，每种食物连吃3天，如果3天内没有出现不良反应，再开始让他尝试另外一种。
就这么一种接一种试下去，变着花样地添加，邦邦虽然小小年纪，却已经几乎尝遍了我在市面上可以找到的婴幼儿可以食用的各种食材。
精细辅食只喂了一个月，然后就开始加粗，从泥泥糊糊过度到带些小颗粒的菜叶、水果，锻炼他的咀嚼能力。宝宝的咀嚼敏感期一般在6个月左右，从这时起开始提供机会让宝宝学习咀嚼。在邦邦1岁多的时候，咀嚼能力已经锻炼得非常好了，可以接受几乎和大人一样的大块的食物。
不知道是因为味蕾开发得早，开发得好，还是因为遗传因素。邦邦吃饭一直很轻松。从5个月开始吃辅食，不到1岁就练习自己拿勺吃饭，而1岁后已经完全可以自己拿勺吃饭。这在很多妈妈眼里好像是奇迹。但其实不然，邦邦就是个普普通通的孩子，他所拥有的这些能力，其他同龄孩子也都可以拥有，只是他练习得比较多就是了。
我从不怕他吃得浑身脏兮兮的，或是吃得满地狼藉。衣服吃脏了，饭后更换；地被弄脏了，饭后清理。
宝宝练习自己吃饭必须要有个过程，在这点上妈妈千万不能着急，一着急，就容易对宝宝快速喂食，从而剥夺了宝宝自己吃饭的乐趣和权利。从不会拿勺，到拿反勺，到终可以准确地把食物送到自己口中，这对于宝宝来讲，何尝不是一个值得高兴的成就？
因为吃饭吃得好，所以邦邦的生长发育数值在同龄人中一直算很不错的。
很多妈妈都希望自己的宝宝也能像邦邦一样好好吃饭。所以，我汇总了以往的经验，写了这本书。我希望新手爸妈都能够学会轻松喂养，科学喂养，让宝宝吃得健康，茁壮成长。
用户评价
这本书的文字风格和叙事方式，是我在选择育儿类书籍时会重点考量的一点。我希望作者在传授知识的同时，能够带来一种积极、不焦虑的情绪引导。我希望它读起来不是一本冰冷的菜谱手册，而更像是一位经验丰富的朋友在耳边轻声细语地分享心得。如果作者的语言能够充满亲和力，多分享一些她在育儿过程中遇到的“翻车”经历和如何解决这些问题的经验，那会让我感觉更加亲切和信任。比如，当宝宝拒绝尝试新口味时，作者会建议如何用有趣的方式引导？或者，当宝宝的辅食从泥状过渡到碎末状时，她是如何循序渐进地调整质地的？我非常看重这种“人情味”和“共情能力”。如果全书都是干巴巴的步骤罗列，我可能很快就会失去耐心。最终，育儿是一个充满变数的旅程，我希望这本书能带给我的，除了食谱，还有一份面对宝宝成长挑战时的从容和淡定。如果能做到这一点，那么它就不仅仅是一本工具书，更像是一本实用的“情绪支持手册”了。
评分从烹饪的难度和所需的时间来看，我总觉得“十分钟”这个概念可能有点过于理想化了，尤其是对于像我这样厨房新手来说。我理解宣传的目的是吸引人，但我想知道，这“十分钟”指的是不包含洗菜、切菜、以及餐具清洗的时间吗？如果算上这些前置和后续工作，一个辅食的制作时间可能要翻倍。我更关心的是，它有没有针对性地介绍一些提高效率的“偷懒”技巧。比如，利用高压锅或辅食机的功能实现一键式操作的食谱，或者，有没有哪些菜谱可以利用周末批量准备好“半成品”？我尤其想看它如何处理那些质地较硬的食材，比如胡萝卜或者红薯，如何快速软化它们以便于宝宝咀嚼或打泥。如果它能提供一些利用现有厨具（比如我常用的一个多功能料理机）的优化食谱，那就太棒了。如果每一步都需要精确到“用电子秤称出15克”，那对于追求效率的我来说，吸引力就会直线下降。我需要的是能融入我忙碌生活节奏的“实战秘籍”，而不是纯粹的理论展示。
评分这本书的装帧设计倒是挺吸引人的，封面色彩明快，那种一看就让人觉得制作辅食会是一件轻松愉快的事情。内页的纸张质感也蛮好的，阅读起来挺舒服的，没有那种廉价印刷品的油墨味。我特别喜欢它排版上的留白处理，不会让人觉得信息过于拥挤，看起来就很清爽。不过，说实话，光是看封面和排版，我还是有点拿不准它到底内容实用性如何。毕竟，很多食谱书光好看不行，真要上手操作起来才见真章。我更关注的是，它在食材选择和步骤讲解上是否真的能做到“轻松”二字。比如，那些看起来很复杂的步骤，它能不能用最简洁明了的方式呈现出来，而不是一大堆专业术语把我绕晕。还有就是，对于新手妈妈来说，备齐所有那些稀奇古怪的工具和原料是不是也是一种压力？我期待它能在基础工具的推荐上更加接地气一些。整体感觉，它首先在“视觉体验”上是合格的，希望能跟上内容的深度和实用性，不然光有漂亮的皮囊也是白搭。我希望它不仅仅是图漂亮，而是能真正帮我解决实际的厨房难题，比如如何巧妙地处理食材的初步加工，以及如何利用有限的时间完成制作。
评分说实话，我对这类强调“快速”和“轻松”的辅食书总是抱持着一份审慎的乐观态度。毕竟，给宝宝做吃的，安全和营养永远是排在第一位的，速度快了，万一牺牲了营养均衡怎么办？我仔细翻了翻目录的结构，感觉它似乎是按照月龄划分的，这一点是比较科学的，体现了作者对婴幼儿生长发育特点的理解。但是，我非常关注的是，它在营养配比的科学性上有没有引用一些权威的参考标准。比如，对于不同阶段的宝宝，铁、锌、维生素的建议摄入量，这本书有没有给出明确的指导，还是仅仅停留在“把这个菜和那个菜混在一起煮熟就行了”的层面？我更希望看到的是，它能提供一些关于如何“替换”食材的建议。比如，如果我家宝宝对某种常见的谷物过敏，我能不能用另一种安全的替代品来制作出相似口感和营养价值的辅食？如果这本书在这方面能提供灵活的、可操作的方案，那它的价值就大大提升了。否则，如果食谱太过死板，一旦遇到食材不便或宝宝偏食的情况，这本书可能就会被束之高阁了。我现在最需要的，是那种能教我“举一反三”的烹饪思维，而不是一堆固定死的公式。
评分我是一个对“细节”有轻微强迫症的家长，所以对于辅食制作过程中的卫生和储存问题尤其敏感。这本书在这方面的着墨如何，直接决定了我的使用频率。例如，关于辅食的制作量，它有没有考虑到很多父母都是早起上班族，需要提前制作几天的量？如果是这种情况，它对不同食材（比如根茎类、叶菜类）的冷藏、冷冻的最佳时间以及如何判断食材变质的标准，有没有详细的说明？我特别希望它能提供一些关于“二次加热”的建议。很多时候，我们做好了一大份，第二天需要用微波炉或者隔水加热，不同的食材，加热的最佳方式和火力控制是完全不同的，处理不当会影响口感甚至营养。如果这本书能像对待主菜食谱一样，认真对待这些“边边角角”的卫生和保存细节，那真的会非常加分。如果它只是简单地说“做好了放冰箱”，那我可能还是得去查阅其他更专业的母婴论坛来确认保质期和加热方法。对于新手妈妈来说，这些“看起来不起眼”的知识点，往往才是最让人焦虑的“地雷区”。
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