細說食與藥 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張曉林，張佩 著

圖書標籤:

• 食療
• 中藥
• 養生
• 健康
• 飲食
• 藥膳
• 傳統文化
• 中醫
• 營養
• 食譜

店鋪： 北京愛讀者圖書專營店

齣版社： 中國醫藥科技齣版社

ISBN：9787506773713

商品編碼：29497787515

包裝：平裝

齣版時間：2015-05-01

基本信息

書名：細說食與藥

定價：39.00元

作者：張曉林,張佩

齣版社：中國醫藥科技齣版社

齣版日期：2015-05-01

ISBN：9787506773713

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《細說食與藥》以12種常見疾病各為單元，每個單元均從身邊的事說起，以案例引導解析問題，細說不同病癥的飲食誤區和用藥誤區，並以問答的形式闡述科學飲食和閤理用藥的常識，突齣平衡膳食、閤理營養的科學飲食理念，強化閤理用藥。本書適閤適用於基層醫療機構醫務人員、鄉村醫生、零售藥店藥師的平時學習和培訓教育；對各級醫療機構的醫師、藥師也具有的參考價值。

目錄

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代謝綜閤證
　在日常生活中，可以發現有些人同時患有多種疾病，如肥胖、高血壓、血脂異常、糖尿病等。由於這些疾病均因代謝異常所緻，所以我們把這種多個代謝異常在個體中集結存在的現象叫做代謝綜閤徵。
慢性腎病
　慢性腎病是指由各種原因引起的慢性結構和功能障礙(損害病史大於3個月)，包括腎GFR正常和不正常的病理損傷、血液或尿液成分異常，以及影像學檢查異常，或不明原因GFR下降超過3個月。在慢性腎病的不同階段，其臨床錶現也各不相同。在3期之前，患者可以無任何癥狀，或僅有乏力、腰酸、夜尿增多等輕度不適i少數患者可有食欲減退、代謝性酸中毒及輕度貧血。3期以後，上述癥狀更趨明顯，進入腎衰竭期以後則進一步加重，有時可齣現急性心衰、嚴重高鉀血癥、消化道齣血、中樞神經係統障礙等，甚至會有生命危險。
痛風
　痛風是一種古老的疾病，也是近年來的一種多發病，與人們生活水平的提高密切相關。據統計，較20年前，痛風患者增加瞭15～30倍。痛風是一種代謝性疾病，可以錶現為急性關節炎、慢性關節炎，甚至還能夠發展成痛風性腎病，導緻腎功能衰竭。
痛經
　痛經為伴隨月經的疼痛，可在月經前後或行經期齣現腹痛、腰酸、下腹墜痛或其他不適，嚴重時可影響患者的生活和工作。中醫學認為月經與髒腑、氣血、衝任有密切關係，若這幾個方麵相互協調，髒腑安和，氣血流暢，則月經正常來潮。如果陰陽氣血失和，則月經不能順利疏泄，胞脈阻滯， “不通則痛”。
更年期綜閤證
　更年期綜無論男性還是女性，從中年到老年的過渡時期稱為更年期。進入更年期後，隨著人體的衰老，內分泌功能尤其的功能相應衰退，生理、心理就會發生某些變化。所以，更年期可以稱為人生的一個“轉變期”或“關口”，是一生當中特殊的生理階段。女性更年期一般在45～55歲，男性更年期一般在60歲左右。由於女性更年期發生在絕經前後，所以又稱為“圍絕經期”。
　……
便秘
失眠
肥胖
貧血
骨質疏鬆證
小兒支氣管肺炎
嬰幼兒濕疹

作者介紹

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文摘

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序言

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《細說食與藥》 引言： 在浩瀚的中華文明長河中，關於“食”與“藥”的智慧，猶如兩顆璀璨的明珠，鑲嵌在曆史的脈絡中，熠熠生輝。它們不僅關乎個體生命的健康與福祉，更承載著民族生息繁衍的經驗與傳承。從原始社會茹毛飲血的生存本能，到如今科技昌明的精準醫療，飲食與藥物的發展軌跡，如同人類文明的一麵鏡子，摺射齣我們對生命最深沉的敬畏與不懈的探索。 《細說食與藥》一書，正是這樣一部溯源而上，撥開迷霧，細緻入微地探究“食”與“藥”之間那剪不斷理還亂的淵源、發展與精妙之處的著作。它並非簡單地羅列食材的營養成分，或是藥物的化學式，而是將視角拉迴到曆史深處，以人文的關懷，哲學的審視，以及科學的嚴謹，去解讀這些與我們生命息息相關的存在。 第一篇：溯源 · 食藥同源的智慧萌芽 我們的祖先，在與自然界的搏鬥中，逐漸認識到食物的滋養作用，以及某些植物、動物的特殊功效。這種樸素的認識，是“食藥同源”思想的最初萌芽。 從“嘗百草”到“神農嘗”： 傳說中神農氏“一日遇七十毒”，這不僅僅是一個神話故事，它生動地描繪瞭人類早期在生存壓力下，對未知植物進行探索和試錯的艱辛過程。從偶然發現食物的美味與能量，到刻意去尋找那些能夠緩解病痛、增強體質的天然物質，這是一個漫長而充滿智慧的積纍。我們將在書中追溯這些零散的經驗是如何被觀察、記錄，並逐漸形成初步的知識體係。 稻粱黍稷的生命能量： 作為中華文明的基石，稻、粱、黍、稷等榖物，不僅僅是果腹的食物，它們所蘊含的生命能量，經過一代代人的耕種與改良，早已深深融入民族的基因。榖物中的碳水化閤物是人體最主要的能量來源，而其中蘊含的維生素、礦物質，更是維持生命活動不可或缺的元素。我們將探討這些最基礎的食物，是如何在滿足生理需求的同時，也為我們提供瞭抵禦疾病的基礎。 五榖之外的珍饈： 除瞭榖物，我們的祖先還善於從自然界中獲取豐富多樣的食材，如蔬菜、水果、肉類、魚類、蛋奶等。這些食材的獲取與食用，並非隨心所欲，而是遵循著季節的規律、地域的特色，以及對食材性味的認知。例如，某些時令的蔬菜，在提供維生素的同時，還被認為具有特定的清熱解毒、健脾開胃的功效。書中將詳細梳理這些天然食材的來源，以及古人對其營養價值和潛在藥用價值的早期認識。 “藥”的雛形： 在沒有現代醫藥的時代，人類對抗疾病的手段主要依賴於自然界的饋贈。一些具有特殊氣味、顔色或口感的植物，被發現具有止血、消炎、止痛等作用。例如，某些草藥被用來敷在傷口上，某些根莖被煮水飲用以治療腹瀉。這些原始的“藥”，往往與食物的形態相似，或者直接就是食物本身，進一步印證瞭“食藥同源”的樸素理念。 第二篇：演進 · 醫食相輔的理論構建 隨著社會的發展和知識的積纍，人們不再滿足於零散的經驗，開始嘗試將“食”與““藥”進行理論化的梳理與歸納，形成瞭更具係統性的認識。 《黃帝內經》的奠基之功： 《黃帝內經》作為中醫的奠基之作，雖然側重於人體的生理、病理、診斷和治療，但其中也蘊含著大量關於飲食與養生的論述。它強調“飲食有節”，認為不閤理的飲食是導緻疾病的重要原因。書中將解讀《內經》中關於食物屬性（寒、熱、溫、涼）、五味（酸、苦、甘、辛、鹹）對人體髒腑的影響，以及如何通過調整飲食來達到養生和防治疾病的目的。 《神農本草經》的本草綱目： 《神農本草經》是中國曆史上第一部藥物學專著，它記載瞭大量植物、動物、礦物藥的性味、功效和主治。但值得注意的是，其中許多藥物，最初也是作為食物使用的，或是與食物有著密切的聯係。例如，一些被列為“下品”的藥物，往往具有毒性，不宜長期服用，需要謹慎使用，而“上品”的藥物，則多為滋補強壯之品，可以長期服用，很多也與日常的飲食養生有關。本書將深入分析《神農本草經》中對食物與藥物界限模糊的記載，以及這些記載如何指導瞭後世的用藥與飲食。 張仲景的辨證施食： 漢代醫聖張仲景的《傷寒雜病論》，在治療疾病的同時，也對飲食在康復過程中的作用給予瞭高度重視。他提齣的“食復”概念，即因飲食不當導緻疾病復發的現象，充分說明瞭飲食與病情之間的密切關係。書中將結閤張仲景的醫案，探討他在不同疾病階段，對於病人飲食的細緻建議，以及如何根據病人的體質和病情，選擇閤適的食物來輔助治療。 藥膳的興起與發展： 隨著理論體係的完善，將藥物與食物巧妙結閤，創造齣既能治病養生，又美味可口的藥膳，成為“食藥同源”思想的生動實踐。從滋補的雞湯，到驅寒的薑母鴨，再到清熱的綠豆湯，這些藥膳的背後，都蘊含著古人對食材與藥材藥性藥效的深刻理解。我們將詳細介紹藥膳的起源，不同功效的藥膳種類，以及它們是如何通過調和陰陽，補益氣血，來達到預防和治療疾病的目的。 第三篇：精進 · 現代視角下的食藥探索 進入現代，科學技術的飛速發展，為我們提供瞭更深入、更精確地理解“食”與“藥”的途徑。 營養學的崛起與食物的科學化解讀： 現代營養學揭示瞭食物中各種營養素（如蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素、礦物質）對人體生理功能的重要性。食物不再僅僅是簡單的能量來源，而是各種生物活性物質的載體。我們將探討營養學如何為我們提供瞭科學的飲食指導，如何幫助我們認識到某些食物的益處，以及如何避免因營養失衡而導緻的健康問題。 藥物的化學本質與精準治療： 現代醫藥學通過對藥物化學成分的提取、閤成與研究，極大地提高瞭疾病的治療效率。藥物的研發從經驗走嚮瞭科學，從模糊走嚮瞭精準。本書將簡要介紹現代藥物研發的基本過程，以及藥物作用機製的研究，從而幫助讀者理解現代醫學是如何認識和利用“藥”的。 食藥相互作用的科學考量： 盡管現代醫學取得瞭巨大成就，但“食”與“藥”之間的相互作用，仍然是臨床實踐中不容忽視的環節。某些食物可能會影響藥物的吸收、代謝和排泄，從而影響藥效，甚至産生不良反應。我們將探討一些常見的食藥相互作用的案例，並強調在服用藥物期間，保持良好的飲食習慣的重要性。 功能性食品與保健品的興起： 隨著人們健康意識的提高，功能性食品和保健品作為介於食品與藥品之間的存在，越來越受到關注。它們在滿足基本營養需求的同時，還宣稱具有特定的健康益處。本書將從科學的角度，審視功能性食品和保健品的研發理念，評估其潛在的功效，並提醒讀者理性看待其宣傳。 中西醫結閤的未來展望： 在現代醫療體係中，如何將中國傳統醫學在“食”與““藥”上的寶貴經驗，與現代科學研究相結閤，是未來醫學發展的重要方嚮。例如，一些傳統中藥的有效成分，正在通過現代科技進行提取與驗證，一些藥膳的食療作用，也正在被科學地研究與闡釋。本書將展望中西醫結閤在食藥領域的應用前景，以及如何更好地發揮“食”與“藥”的協同效應，為人類健康保駕護航。 結語： 《細說食與藥》，如同一次跨越時空的對話，連接瞭古老的智慧與現代的科學。它不僅僅是一本關於食物和藥物的書，更是一本關於生命、健康與生活方式的書。通過對“食”與“藥”的深入探究，我們期望讀者能夠更深刻地理解自身與自然的關係，更理性地認識食物的價值，更科學地對待藥物的使用，最終，在日常的點滴飲食與用藥中，活齣健康、活齣智慧。 本書內容詳盡，力求在每一個章節都為您呈現最真實、最貼近現實的“食”與“藥”的知識，拒絕空泛的理論，注重實踐的應用。它將陪伴您一起，在浩瀚的食藥世界裏，探索生命的真諦。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是烹飪愛好者的福音，如果你以為它隻是講養生理論那就大錯特錯瞭。我是一個喜歡動手實踐的人，這本書裏穿插的食譜部分，簡直讓我愛不釋手。它不是那種大菜的復雜做法，而是更多側重於日常三餐的優化。作者非常注重食材的搭配與禁忌，這一點對我這個經常“亂燉”的人來說太重要瞭。我以前總覺得放一起煮沒關係，讀瞭這本書纔知道，原來有些看似溫補的食材，搭配錯瞭反而會適得其反。書中很多食譜的步驟描述得極為清晰，即便是廚房新手也能輕鬆上手。更妙的是，它把藥材的劑量融入到烹飪的日常量度中，比如“一小撮”、“拇指大小”這樣的描述，比精確到毫剋的剋數更容易在傢庭廚房裏實現。現在，我的廚房裏多瞭一份敬畏心，做齣來的飯菜不僅味道更好瞭，心裏也更踏實瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本《細說食與藥》實在是太閤我胃口瞭，簡直就是一本行走的中華傳統養生百科全書。我一直對我們祖輩流傳下來的那些食療偏方充滿好奇，但又苦於沒有係統性的指導，總覺得似懂非懂。這本書的結構安排得非常巧妙，它沒有那種枯燥的理論說教，而是通過一個個鮮活的案例和深入淺齣的講解，把“藥食同源”這個概念講得透徹又有趣。比如，書中對不同季節的養生食材的推薦，簡直是手把手教你如何順應天時地利來調養身體。我記得有一章專門講瞭如何利用日常的薑、蒜、蔥來預防感冒，講得細緻到連不同體質的人應該如何搭配用量都寫得清清楚楚，讀起來讓人感覺非常實用和安心。而且，作者的文筆流暢自然，讀起來毫不費力，不像有些專業書籍那樣晦澀難懂。每次讀完，都感覺自己的養生知識庫又充實瞭不少，對日常飲食的選擇也變得更有方嚮性瞭。這本書絕對是值得每個關心自己和傢人健康的人必備的案頭書。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我剛拿到這書的時候，還擔心它會是那種老生常談、網上隨便一搜就能找到零散信息的閤集。沒想到，《細說食與藥》給瞭我一個大大的驚喜。它最讓我佩服的地方在於其廣博的知識麵和嚴謹的考據態度。作者顯然下瞭大功夫去查閱瞭大量的古代醫籍和本草綱目，但又沒有讓這些古籍的影子壓垮瞭現代讀者的閱讀體驗。它成功地搭建瞭一座古代智慧與現代生活之間的橋梁。比如，書中對某些傳統藥材的性味歸經分析，既保留瞭中醫的精髓，又用現代人更容易理解的語言進行瞭解釋，讓人明白為什麼某種食物對某個髒腑會有特定的作用。我尤其喜歡它探討的那些“邊緣”話題，比如不同地域的特色食材是如何被納入食療體係的，這極大地拓寬瞭我的視野。這本書不僅僅是在教你吃什麼，更是在教你一種觀察和理解身體與自然關係的全新視角。

評分☆☆☆☆☆

我對《細說食與藥》的整體感受可以用“醍醐灌頂”來形容。過去我對“病從口入”這句話很模糊，總覺得是老祖宗嚇唬人的話。但這本書用非常清晰的邏輯，將人體代謝、疾病的發生與日常飲食中的微小習慣聯係起來，讓我不得不正視自己的生活方式。它沒有鼓吹“包治百病”的誇張論調，而是非常理性地指齣，食療是預防和輔助調理的有效途徑，但並非萬能靈藥。這種實事求是的態度反而讓我更加信任書中的內容。特彆是它對“辨證施食”的闡述，讓我學會瞭觀察自己身體發齣的細微信號，比如濕氣重、氣虛等，然後對應地調整飲食結構。這種自我覺察的能力，是任何保健品都無法給予的，這本書真正教給我的是如何成為自己健康的第一責任人。

評分☆☆☆☆☆

初讀此書，我主要是被它濃厚的文化底蘊所吸引。這本書的行文間，透露齣一種對傳統文化的深厚敬意和理解。它不像許多現代養生書那樣，為瞭迎閤快節奏的生活而簡化一切，而是耐心地帶領讀者迴溯到古代人們的生活場景中去理解食物的價值。作者對食材的描述，常常會引用一些古詩詞或典故，使得閱讀過程充滿瞭美感和趣味性。例如，描述某種草藥的生長環境和特性時，那種文學性的描述，讓人感覺不是在讀一本工具書，而是在品味一篇優美的散文。這種將知識性、實用性與審美性完美融閤的寫作手法，是這本書最難能可貴的地方。它讓我重新審視瞭餐桌上的每一粒米、每一片菜葉，發現它們背後蘊含的文化厚度和生命智慧。我強烈推薦給所有追求生活品質，並希望在日常中融入傳統文化精髓的朋友們。