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张晓林，张佩 著

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• 药膳
• 传统文化
• 中医
• 营养
• 食谱

店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 中国医药科技出版社

ISBN：9787506773713

商品编码：29497787515

包装：平装

出版时间：2015-05-01

基本信息

书名：细说食与药

定价：39.00元

作者：张晓林,张佩

出版社：中国医药科技出版社

出版日期：2015-05-01

ISBN：9787506773713

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《细说食与药》以12种常见疾病各为单元，每个单元均从身边的事说起，以案例引导解析问题，细说不同病症的饮食误区和用药误区，并以问答的形式阐述科学饮食和合理用药的常识，突出平衡膳食、合理营养的科学饮食理念，强化合理用药。本书适合适用于基层医疗机构医务人员、乡村医生、零售药店药师的平时学习和培训教育；对各级医疗机构的医师、药师也具有的参考价值。

目录

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代谢综合证
　在日常生活中，可以发现有些人同时患有多种疾病，如肥胖、高血压、血脂异常、糖尿病等。由于这些疾病均因代谢异常所致，所以我们把这种多个代谢异常在个体中集结存在的现象叫做代谢综合征。
慢性肾病
　慢性肾病是指由各种原因引起的慢性结构和功能障碍(损害病史大于3个月)，包括肾GFR正常和不正常的病理损伤、血液或尿液成分异常，以及影像学检查异常，或不明原因GFR下降超过3个月。在慢性肾病的不同阶段，其临床表现也各不相同。在3期之前，患者可以无任何症状，或仅有乏力、腰酸、夜尿增多等轻度不适i少数患者可有食欲减退、代谢性酸中毒及轻度贫血。3期以后，上述症状更趋明显，进入肾衰竭期以后则进一步加重，有时可出现急性心衰、严重高钾血症、消化道出血、中枢神经系统障碍等，甚至会有生命危险。
痛风
　痛风是一种古老的疾病，也是近年来的一种多发病，与人们生活水平的提高密切相关。据统计，较20年前，痛风患者增加了15～30倍。痛风是一种代谢性疾病，可以表现为急性关节炎、慢性关节炎，甚至还能够发展成痛风性肾病，导致肾功能衰竭。
痛经
　痛经为伴随月经的疼痛，可在月经前后或行经期出现腹痛、腰酸、下腹坠痛或其他不适，严重时可影响患者的生活和工作。中医学认为月经与脏腑、气血、冲任有密切关系，若这几个方面相互协调，脏腑安和，气血流畅，则月经正常来潮。如果阴阳气血失和，则月经不能顺利疏泄，胞脉阻滞， “不通则痛”。
更年期综合证
　更年期综无论男性还是女性，从中年到老年的过渡时期称为更年期。进入更年期后，随着人体的衰老，内分泌功能尤其的功能相应衰退，生理、心理就会发生某些变化。所以，更年期可以称为人生的一个“转变期”或“关口”，是一生当中特殊的生理阶段。女性更年期一般在45～55岁，男性更年期一般在60岁左右。由于女性更年期发生在绝经前后，所以又称为“围绝经期”。
　……
便秘
失眠
肥胖
贫血
骨质疏松证
小儿支气管肺炎
婴幼儿湿疹

作者介绍

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文摘

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序言

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《细说食与药》 引言： 在浩瀚的中华文明长河中，关于“食”与“药”的智慧，犹如两颗璀璨的明珠，镶嵌在历史的脉络中，熠熠生辉。它们不仅关乎个体生命的健康与福祉，更承载着民族生息繁衍的经验与传承。从原始社会茹毛饮血的生存本能，到如今科技昌明的精准医疗，饮食与药物的发展轨迹，如同人类文明的一面镜子，折射出我们对生命最深沉的敬畏与不懈的探索。 《细说食与药》一书，正是这样一部溯源而上，拨开迷雾，细致入微地探究“食”与“药”之间那剪不断理还乱的渊源、发展与精妙之处的著作。它并非简单地罗列食材的营养成分，或是药物的化学式，而是将视角拉回到历史深处，以人文的关怀，哲学的审视，以及科学的严谨，去解读这些与我们生命息息相关的存在。 第一篇：溯源 · 食药同源的智慧萌芽 我们的祖先，在与自然界的搏斗中，逐渐认识到食物的滋养作用，以及某些植物、动物的特殊功效。这种朴素的认识，是“食药同源”思想的最初萌芽。 从“尝百草”到“神农尝”： 传说中神农氏“一日遇七十毒”，这不仅仅是一个神话故事，它生动地描绘了人类早期在生存压力下，对未知植物进行探索和试错的艰辛过程。从偶然发现食物的美味与能量，到刻意去寻找那些能够缓解病痛、增强体质的天然物质，这是一个漫长而充满智慧的积累。我们将在书中追溯这些零散的经验是如何被观察、记录，并逐渐形成初步的知识体系。 稻粱黍稷的生命能量： 作为中华文明的基石，稻、粱、黍、稷等谷物，不仅仅是果腹的食物，它们所蕴含的生命能量，经过一代代人的耕种与改良，早已深深融入民族的基因。谷物中的碳水化合物是人体最主要的能量来源，而其中蕴含的维生素、矿物质，更是维持生命活动不可或缺的元素。我们将探讨这些最基础的食物，是如何在满足生理需求的同时，也为我们提供了抵御疾病的基础。 五谷之外的珍馐： 除了谷物，我们的祖先还善于从自然界中获取丰富多样的食材，如蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋奶等。这些食材的获取与食用，并非随心所欲，而是遵循着季节的规律、地域的特色，以及对食材性味的认知。例如，某些时令的蔬菜，在提供维生素的同时，还被认为具有特定的清热解毒、健脾开胃的功效。书中将详细梳理这些天然食材的来源，以及古人对其营养价值和潜在药用价值的早期认识。 “药”的雏形： 在没有现代医药的时代，人类对抗疾病的手段主要依赖于自然界的馈赠。一些具有特殊气味、颜色或口感的植物，被发现具有止血、消炎、止痛等作用。例如，某些草药被用来敷在伤口上，某些根茎被煮水饮用以治疗腹泻。这些原始的“药”，往往与食物的形态相似，或者直接就是食物本身，进一步印证了“食药同源”的朴素理念。 第二篇：演进 · 医食相辅的理论构建 随着社会的发展和知识的积累，人们不再满足于零散的经验，开始尝试将“食”与““药”进行理论化的梳理与归纳，形成了更具系统性的认识。 《黄帝内经》的奠基之功： 《黄帝内经》作为中医的奠基之作，虽然侧重于人体的生理、病理、诊断和治疗，但其中也蕴含着大量关于饮食与养生的论述。它强调“饮食有节”，认为不合理的饮食是导致疾病的重要原因。书中将解读《内经》中关于食物属性（寒、热、温、凉）、五味（酸、苦、甘、辛、咸）对人体脏腑的影响，以及如何通过调整饮食来达到养生和防治疾病的目的。 《神农本草经》的本草纲目： 《神农本草经》是中国历史上第一部药物学专著，它记载了大量植物、动物、矿物药的性味、功效和主治。但值得注意的是，其中许多药物，最初也是作为食物使用的，或是与食物有着密切的联系。例如，一些被列为“下品”的药物，往往具有毒性，不宜长期服用，需要谨慎使用，而“上品”的药物，则多为滋补强壮之品，可以长期服用，很多也与日常的饮食养生有关。本书将深入分析《神农本草经》中对食物与药物界限模糊的记载，以及这些记载如何指导了后世的用药与饮食。 张仲景的辨证施食： 汉代医圣张仲景的《伤寒杂病论》，在治疗疾病的同时，也对饮食在康复过程中的作用给予了高度重视。他提出的“食复”概念，即因饮食不当导致疾病复发的现象，充分说明了饮食与病情之间的密切关系。书中将结合张仲景的医案，探讨他在不同疾病阶段，对于病人饮食的细致建议，以及如何根据病人的体质和病情，选择合适的食物来辅助治疗。 药膳的兴起与发展： 随着理论体系的完善，将药物与食物巧妙结合，创造出既能治病养生，又美味可口的药膳，成为“食药同源”思想的生动实践。从滋补的鸡汤，到驱寒的姜母鸭，再到清热的绿豆汤，这些药膳的背后，都蕴含着古人对食材与药材药性药效的深刻理解。我们将详细介绍药膳的起源，不同功效的药膳种类，以及它们是如何通过调和阴阳，补益气血，来达到预防和治疗疾病的目的。 第三篇：精进 · 现代视角下的食药探索 进入现代，科学技术的飞速发展，为我们提供了更深入、更精确地理解“食”与“药”的途径。 营养学的崛起与食物的科学化解读： 现代营养学揭示了食物中各种营养素（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质）对人体生理功能的重要性。食物不再仅仅是简单的能量来源，而是各种生物活性物质的载体。我们将探讨营养学如何为我们提供了科学的饮食指导，如何帮助我们认识到某些食物的益处，以及如何避免因营养失衡而导致的健康问题。 药物的化学本质与精准治疗： 现代医药学通过对药物化学成分的提取、合成与研究，极大地提高了疾病的治疗效率。药物的研发从经验走向了科学，从模糊走向了精准。本书将简要介绍现代药物研发的基本过程，以及药物作用机制的研究，从而帮助读者理解现代医学是如何认识和利用“药”的。 食药相互作用的科学考量： 尽管现代医学取得了巨大成就，但“食”与“药”之间的相互作用，仍然是临床实践中不容忽视的环节。某些食物可能会影响药物的吸收、代谢和排泄，从而影响药效，甚至产生不良反应。我们将探讨一些常见的食药相互作用的案例，并强调在服用药物期间，保持良好的饮食习惯的重要性。 功能性食品与保健品的兴起： 随着人们健康意识的提高，功能性食品和保健品作为介于食品与药品之间的存在，越来越受到关注。它们在满足基本营养需求的同时，还宣称具有特定的健康益处。本书将从科学的角度，审视功能性食品和保健品的研发理念，评估其潜在的功效，并提醒读者理性看待其宣传。 中西医结合的未来展望： 在现代医疗体系中，如何将中国传统医学在“食”与““药”上的宝贵经验，与现代科学研究相结合，是未来医学发展的重要方向。例如，一些传统中药的有效成分，正在通过现代科技进行提取与验证，一些药膳的食疗作用，也正在被科学地研究与阐释。本书将展望中西医结合在食药领域的应用前景，以及如何更好地发挥“食”与“药”的协同效应，为人类健康保驾护航。 结语： 《细说食与药》，如同一次跨越时空的对话，连接了古老的智慧与现代的科学。它不仅仅是一本关于食物和药物的书，更是一本关于生命、健康与生活方式的书。通过对“食”与“药”的深入探究，我们期望读者能够更深刻地理解自身与自然的关系，更理性地认识食物的价值，更科学地对待药物的使用，最终，在日常的点滴饮食与用药中，活出健康、活出智慧。 本书内容详尽，力求在每一个章节都为您呈现最真实、最贴近现实的“食”与“药”的知识，拒绝空泛的理论，注重实践的应用。它将陪伴您一起，在浩瀚的食药世界里，探索生命的真谛。

评分☆☆☆☆☆

这本《细说食与药》实在是太合我胃口了，简直就是一本行走的中华传统养生百科全书。我一直对我们祖辈流传下来的那些食疗偏方充满好奇，但又苦于没有系统性的指导，总觉得似懂非懂。这本书的结构安排得非常巧妙，它没有那种枯燥的理论说教，而是通过一个个鲜活的案例和深入浅出的讲解，把“药食同源”这个概念讲得透彻又有趣。比如，书中对不同季节的养生食材的推荐，简直是手把手教你如何顺应天时地利来调养身体。我记得有一章专门讲了如何利用日常的姜、蒜、葱来预防感冒，讲得细致到连不同体质的人应该如何搭配用量都写得清清楚楚，读起来让人感觉非常实用和安心。而且，作者的文笔流畅自然，读起来毫不费力，不像有些专业书籍那样晦涩难懂。每次读完，都感觉自己的养生知识库又充实了不少，对日常饮食的选择也变得更有方向性了。这本书绝对是值得每个关心自己和家人健康的人必备的案头书。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我刚拿到这书的时候，还担心它会是那种老生常谈、网上随便一搜就能找到零散信息的合集。没想到，《细说食与药》给了我一个大大的惊喜。它最让我佩服的地方在于其广博的知识面和严谨的考据态度。作者显然下了大功夫去查阅了大量的古代医籍和本草纲目，但又没有让这些古籍的影子压垮了现代读者的阅读体验。它成功地搭建了一座古代智慧与现代生活之间的桥梁。比如，书中对某些传统药材的性味归经分析，既保留了中医的精髓，又用现代人更容易理解的语言进行了解释，让人明白为什么某种食物对某个脏腑会有特定的作用。我尤其喜欢它探讨的那些“边缘”话题，比如不同地域的特色食材是如何被纳入食疗体系的，这极大地拓宽了我的视野。这本书不仅仅是在教你吃什么，更是在教你一种观察和理解身体与自然关系的全新视角。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烹饪爱好者的福音，如果你以为它只是讲养生理论那就大错特错了。我是一个喜欢动手实践的人，这本书里穿插的食谱部分，简直让我爱不释手。它不是那种大菜的复杂做法，而是更多侧重于日常三餐的优化。作者非常注重食材的搭配与禁忌，这一点对我这个经常“乱炖”的人来说太重要了。我以前总觉得放一起煮没关系，读了这本书才知道，原来有些看似温补的食材，搭配错了反而会适得其反。书中很多食谱的步骤描述得极为清晰，即便是厨房新手也能轻松上手。更妙的是，它把药材的剂量融入到烹饪的日常量度中，比如“一小撮”、“拇指大小”这样的描述，比精确到毫克的克数更容易在家庭厨房里实现。现在，我的厨房里多了一份敬畏心，做出来的饭菜不仅味道更好了，心里也更踏实了。

评分☆☆☆☆☆

我对《细说食与药》的整体感受可以用“醍醐灌顶”来形容。过去我对“病从口入”这句话很模糊，总觉得是老祖宗吓唬人的话。但这本书用非常清晰的逻辑，将人体代谢、疾病的发生与日常饮食中的微小习惯联系起来，让我不得不正视自己的生活方式。它没有鼓吹“包治百病”的夸张论调，而是非常理性地指出，食疗是预防和辅助调理的有效途径，但并非万能灵药。这种实事求是的态度反而让我更加信任书中的内容。特别是它对“辨证施食”的阐述，让我学会了观察自己身体发出的细微信号，比如湿气重、气虚等，然后对应地调整饮食结构。这种自我觉察的能力，是任何保健品都无法给予的，这本书真正教给我的是如何成为自己健康的第一责任人。

评分☆☆☆☆☆

初读此书，我主要是被它浓厚的文化底蕴所吸引。这本书的行文间，透露出一种对传统文化的深厚敬意和理解。它不像许多现代养生书那样，为了迎合快节奏的生活而简化一切，而是耐心地带领读者回溯到古代人们的生活场景中去理解食物的价值。作者对食材的描述，常常会引用一些古诗词或典故，使得阅读过程充满了美感和趣味性。例如，描述某种草药的生长环境和特性时，那种文学性的描述，让人感觉不是在读一本工具书，而是在品味一篇优美的散文。这种将知识性、实用性与审美性完美融合的写作手法，是这本书最难能可贵的地方。它让我重新审视了餐桌上的每一粒米、每一片菜叶，发现它们背后蕴含的文化厚度和生命智慧。我强烈推荐给所有追求生活品质，并希望在日常中融入传统文化精髓的朋友们。