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周忠蜀 编

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店铺： 初心图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510105784cx

商品编码：28579723519

包装：平装

丛书名： 婴儿全程辅食添加方案

开本：16开

出版时间：2011-02-01

 

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基本信息

书名:婴儿全程辅食添加方案

定价： 29.80元

作者:周忠蜀

出版社：中国人口出版社

出版日期：2011年2月1日

ISBN：9787510105784

字数：

页码：208页

版次：第1版

装帧：平装

开本：16

内容提要

《婴儿全程辅食添加方案》内容简介：喂养一个健康聪明的宝宝，是每一位妈妈的心愿。从宝宝满4~6个月起，就要添加辅食了，为此，我们编写了《宝宝辅食吃什么》，介绍了为宝宝添加辅食的目的、原则等内容，还针对不同月龄的宝宝的营养需求和身体特点，为宝宝了一些典型食谱，帮助妈妈有针对性地给宝宝补充营养。

目录

 第*章 和宝宝一起做好准备，添加辅食喽
专家会客室
家长都应该掌握的辅食添加常识
什么是辅食
为什么要给宝宝添加辅食
添加辅食的原则
添加辅食的顺序
如何掌握开始添加辅食的时间
给宝宝添加辅食的四个禁忌
别过早在辅食中加盐和调味品
根据宝宝的营养需求添加辅食
根据宝宝的消化能力添加辅食
根据宝宝的发育水平添加辅食
宝宝生病时*好不要加辅食
添加辅食注意事项
宝宝辅食的基本要求
给宝宝添加辅食的准备
食用辅食的餐具
掌握辅食的制作要点
给宝宝添加辅食要有耐心
水果的选择和清洗
蔬菜的挑选和清洗

第二章 如何逐月给宝宝添加辅食
专家会客室
第1～3个月补充
宝宝的营养需求
妈妈可能遇到的问题
吃母乳的宝宝需要喂水吗
为何宝宝的菜汁中不能加味精
如何给3个月内的宝宝喂菜汁、果汁
吃配方奶粉还用添加营养伴侣吗
如何选择
吃得越多越好吗
为什么不能过早添加淀粉类辅食
典型食谱
菜汁、果汁
番茄汁
第4个月
宝宝“开饭”啦
宝宝的营养需求
妈妈可能遇到的问题
第*次如何给宝宝添加辅食
母乳与辅食如何搭配
辅食自己做好还是买市场销售的好
如何挑选经济实惠的辅食
宝宝不愿吃辅食怎么办
宝宝什么时候可以吃盐
怎样逐步添加米粉
如何循序渐进地添加果泥及菜泥
怎样添加蛋黄
典型食谱
米粥油
菜泥
果泥
第5个月喝点儿稀粥吧
宝宝的营养需求
妈妈可能遇到的问题
为什么不能给宝宝多吃糖粥
宝宝用牙床咀嚼会妨碍长牙吗
宝宝吃辅食总是噎住怎么办
给宝宝吃什么样的面条，吃多少合适
给宝宝吃一些蜂蜜好吗
添加辅食如何把握宝宝的口味
如何避免喂出肥胖宝宝
典型食谱
汤面
鱼泥
第6个月肉肉、菜菜、饭饭，我都要
宝宝的营养需求
妈妈可能遇到的问题
什么是食物过敏
怎样防治食物过敏
可以把各种辅食混在一起喂宝宝吗
宝宝特别喜欢吃某种食物怎么办
大人可以嚼饭给宝宝吃吗
需要制止宝宝“手抓饭”吗
典型食谱
鱼菜米糊
蛋花豆腐羹
第7个月开始长牙，可以以谷物类辅食为主了
宝宝的营养需求
妈妈可能遇到的问题
宝宝可以只吃米粉不吃五谷杂粮吗
如何让宝宝合理吃粗粮
什么时候可以给宝宝添加固体辅食
宝宝食欲减退怎么办
宝宝厌食怎么办
如何让宝宝爱上辅食
多大的宝宝可以吃零食
让宝宝有好牙齿需注意什么
拿什么辅食给宝宝磨牙
典型食谱
肝泥粥
蔬菜豆腐泥
第8个月爬得好累啊，加点儿能量吧
宝宝的营养需求
妈妈可能遇到的问题
宝宝腹痛与缺钙有关吗
为什么反对给宝宝吃“汤泡饭”
宝宝可以只喝汤不吃肉吗
如何防治宝宝积食
宝宝偏食怎么办
断奶期如何合理喂养宝宝
典型食谱
肉末萝卜汤
骨汤面
第9个月粗纤维食物锻炼咀嚼能力
宝宝的营养需求
妈妈可能遇到的问题
多吃粗纤维食物对宝宝有何益处
为什么要教宝宝细嚼慢咽
为什么要给宝宝多吃水果和蔬菜
宝宝拒绝吃果蔬怎么办
典型食谱
奶油豆腐
南瓜羹
第10个月更丰富的辅食，
更全面的营养
宝宝的营养需求
妈妈可能遇到的问题
如何使宝宝的食物多样化
如何训练宝宝自己用餐具吃饭
如何为宝宝留住食物中的营养
怎样做到科学断奶
典型食谱
蒸嫩丸子
第11个月生长太快了，需要更多的能量
宝宝的营养需求
妈妈可能遇到的问题
辅食后期添加辅食有什么益处
11个月的宝宝可随意添加辅食吗
怎样通过饮食防治宝宝腹泻
怎样让宝宝养成良好的进餐习惯
宝宝秋季吃什么辅食可防燥
典型食谱
虾仁菜花
萝卜鸡
第12个月辅食都快成主食啦
宝宝的营养需求
妈妈可能遇到的问题
如何烹调12个月大的宝宝的辅食
宝宝食用豆浆有哪些禁忌
12个月大的宝宝怎么吃水果
什么时间给宝宝吃水果比较好
如何根据宝宝的体质选用水果
断奶后如何科学安排宝宝的饮食
怎样给宝宝吃点心
典型食谱
清烧鱼

第三章 手把手教你制作宝宝的辅食
专家会客室
汁水类
苹果汁
草莓汁
猕猴桃汁
枣汁
胡萝卜苹果汁
胡萝卜汁
油菜汁
黄瓜汁
米汤
玉米汁
泥糊类
胡萝卜泥
茄子泥
土豆泥
南瓜泥
鲜红薯泥
蛋黄泥
香蕉泥
苹果泥
枣泥
猪肝泥
肉泥
虾泥
米糊
菠菜糊
鱼肉糊
粥羹类
蒸水蛋
虾泥蛋羹
玉米毛豆粥
桃仁粥
胡萝卜牛肉粥
胡萝卜奶羹
豌豆粥
大米芝麻粥
鸭肾粥
清甜南瓜粥
扇贝小米粥
面类
扁豆排骨面
鳕鱼面
猪肉蘑菇面
猪肉萝卜面
汤类
玉米青豆汤
南瓜汤
玉米排骨汤
鸡汁白菇汤
鸡汁草菇汤
排骨金针菇汤
宝宝食谱
核桃汁
红枣奶茶
萝卜豆浆
芝麻豆奶
玉米肉汤
泥鳅紫菜汤
核桃芝麻糕
小米鸡蛋粥
番茄鱼泥
煎小鱼
虾仁蛋饺
番茄蛋花汤
蛋皮拌菠菜
宝宝开胃食谱
酸溜白菜
番茄荷包蛋
黄豆芽
鱼丸汤
番茄豆腐
豆腐凉菜
凉拌豆角
空心粉番茄汤
内酯豆腐
豆腐汤
凉拌茄子
豆腐饼
核桃豆腐丸
骨枣汤
炒大头菜
宝宝补铁食谱
虾皮紫菜蛋汤
排骨冬瓜汤
鸡蛋软饼
炖双皮蛋
三豆粥

第四章 决定宝宝健康的营养素
专家会客室
碳水化合物
营养解读
生理功能
主要来源
缺乏表现
妈妈可能遇到的问题
糖等于碳水化合物吗
新生宝宝需要喂糖水吗
宝宝爱吃米粉，多给他吃一些有问题吗
脂肪
营养解读
生理功能
主要来源
缺乏表现
妈妈可能遇到的问题
宝宝什么时候应该多摄入脂肪
宝宝胖就一定健康吗
蛋白质
营养解读
生理功能
主要来源
缺乏表现
妈妈可能遇到的问题
宝宝不吃肉怎么保证得到足够的
蛋白质
蛋白质吃得越多越好吗
水
营养解读
生理功能
主要来源
缺乏表现
妈妈可能遇到的问题
到底喝什么水好
怎样给宝宝补水
维生素A
营养解读
生理功能
主要来源
缺乏表现
妈妈可能遇到的问题
怎么给宝宝添加维生素A
维生素D
营养解读
生理功能
主要来源
缺乏表现
妈妈可能遇到的问题
多晒太阳能补充维生素D吗
维生素E
营养解读
生理功能
主要来源
缺乏表现
妈妈可能遇到的问题
哪些宝宝需注意补充维生素E
维生素K
营养解读
生理功能
主要来源
缺乏表现
妈妈可能遇到的问题
哪些因素会引起宝宝维生素K缺乏
B族维生素
营养解读
生理功能
主要来源
缺乏表现
妈妈可能遇到的问题
怎样尽可能保留食物中的B族维生素
维生素C
营养解读
生理功能
主要来源
缺乏表现
妈妈可能遇到的问题
烹饪时怎样减少维生素C的损失
钙
营养解读
生理功能
主要来源
缺乏表现
妈妈可能遇到的问题
每个宝宝都要补钙吗
如何选择钙剂
为什么补钙还缺钙
哪些因素会影响钙的吸收率
铁
营养解读
生理功能
主要来源
缺乏表现
妈妈可能遇到的问题
宝宝缺铁的原因有哪些
红枣、赤豆等红色食物是不是佳品
为什么喂铁剂时不能同时喂牛奶
锌
营养解读
生理功能
主要来源
缺乏表现
妈妈可能遇到的问题
如何判断宝宝是否缺锌
补锌需注意哪些问题
铜
营养解读
生理功能
主要来源
缺乏表现
妈妈可能遇到的问题
铜有助于宝宝长高吗
如何防治宝宝缺铜
碘
营养解读
生理功能
主要来源
缺乏表现
妈妈可能遇到的问题
宝宝缺碘了怎么办
镁
营养解读
生理功能
主要来源
缺乏表现
妈妈可能遇到的问题
低镁惊厥与喂养方式有关吗
锰
营养解读
生理功能
主要来源
缺乏表现
妈妈可能遇到的问题
为何豆奶不宜作为牛奶的
替代品
钾
营养解读
生理功能
主要来源
缺乏表现
妈妈可能遇到的问题
什么时候宝宝需要补钾
硒
营养解读
生理功能
主要来源
缺乏表现
妈妈可能遇到的问题
哪些地区的宝宝容易缺硒

附录0～12个月身长、体重参照表

作者简介

周忠蜀，医学博士、中日友好医院儿科主任、主任医师、北京大学医学部教授、中国协和医科大学博士生导师。1982年毕业于华西医科大学，曾在北京医科大学第*附属医院、北京儿童医院学习两年，经JICA途径留学日本大学、日本独协医科大学并获博士学位。从事儿科临床、教学、科研25年，对儿科疑难重症，尤其是小儿神经及遗传疾病，如癫痫、脑瘫、新生儿惊厥、缺氧缺血性脑病、PKU等的诊治有丰富的临床经验。培养博士、硕士研究生8名，主要从事小儿神经遗传的基础及临床研究。负责及参与、部级、院级和中日合作课题多项。不仅理论水平扎实，而且可以将父母关心的问题用的态度、易懂的语言讲给父母听，这在众多的儿科医师中是非常难得的。
作者在百忙之中编写了这本书，秉承严谨的态度编写、审阅每个知识点，很多方面作者都帮父母考虑到了，比如每个食谱都与现今实际生活相结合，考虑父母操作是否方便，材料是否易得，因此选择这本书的读者是非常明智的，不用考虑太多，只需按着做就可以了。

《舌尖上的成长：解锁宝宝营养密码，开启美味辅食之旅》 亲爱的家长朋友们， 看着小小的生命在您的怀中一天天长大，从襁褓中的小小婴儿蜕变成一个对世界充满好奇的探索者，您一定充满了喜悦和骄傲。从第一次睁眼，第一次微笑，到第一次翻身，第一次爬行，每一个微小的进步都牵动着您最柔软的心。而当宝宝迎来一个重要的里程碑——开始添加辅食，这份喜悦又增添了一层新的意义。这不仅仅是味蕾的初次探索，更是宝宝身体和大脑发育的关键时期，为他们一生的健康打下坚实的基础。 然而，新手父母们常常会面临一个甜蜜的烦恼：究竟什么时候开始添加辅食？应该添加哪些食材？如何制作才能既营养又美味，同时还能避免过敏？面对浩如烟海的信息，您是否感到无从下手，甚至有些焦虑？我们理解您对宝宝健康的万般呵护，以及在育儿路上不断学习的初心。 《舌尖上的成长》正是为您量身打造的育儿伴侣，它将带您踏上一段充满智慧与乐趣的辅食添加之旅，让您不再为宝宝的“吃”而烦恼，而是享受与宝宝共同探索美味的每一刻。 本书并非一本简单的食谱堆砌，它是一套系统性的、科学的、循序渐进的辅食添加指导方案，旨在帮助您： 一、 洞悉宝宝辅食添加的科学原理，为健康成长保驾护航： 科学的时间表： 我们将深入浅出地讲解宝宝何时具备添加辅食的生理条件，并提供详细的月龄划分，清晰地告诉您每个阶段宝宝的消化能力、营养需求以及潜在的喂养难点，让您心中有数，从容应对。 营养的“为什么”： 为什么母乳或配方奶不能满足宝宝6个月后的所有营养需求？为什么铁、锌、维生素D等微量元素如此重要？本书将为您揭示辅食添加背后蕴含的科学原理，让您不仅仅是“照做”，更能“理解”，从而做出最有利于宝宝健康的选择。 辅食添加的“循序渐进”原则： 我们将详细阐述从单一食材到多样化食材，从泥糊状到颗粒状，从易过敏食材的引入策略，每一步都精心设计，确保宝宝的肠胃能够逐步适应，最大程度地降低过敏风险。 过敏“侦探”： 宝宝的健康是头等大事，过敏问题更是让家长们心生警惕。本书将提供详尽的过敏原识别指南，以及安全、科学的引入高风险食材（如鸡蛋、花生、鱼类、大豆、小麦等）的方法，教会您如何细致观察宝宝的反应，成为宝宝健康的“过敏侦探”。 二、 精心设计的辅食添加路线图，让喂养过程井井有条： 按月龄精选食材： 我们深知不同月龄的宝宝，其消化能力、咀嚼能力以及营养需求都存在显著差异。因此，本书根据宝宝的生长发育规律，精心挑选了当下最适合的食材，并提供详实的食材特性介绍，让您在为宝宝选择食物时，心中有依据。 从“尝”到“吃”的阶梯式进阶： 初探味蕾（4-6个月）： 宝宝的第一次“吃固体”，我们为您准备了简单易消化、低致敏的米糊、蔬菜泥（如南瓜泥、红薯泥）、水果泥（如苹果泥、香蕉泥），并指导您如何制作出最细腻的口感，帮助宝宝建立对辅食的好奇和兴趣。 多样化探索（7-9个月）： 随着宝宝消化能力的增强，我们将引导您逐步引入谷物、肉类（如鸡肉泥、鱼泥）、豆制品，并教您如何制作出更具颗粒感的食物，锻炼宝宝的咀嚼和吞咽能力。 餐桌上的小主人（10-12个月）： 宝宝的饮食逐渐丰富，我们将为您提供更多样化的食材搭配建议，包括不同种类的肉类、鱼类、蔬菜、水果，甚至可以开始尝试一些简单的面食和粥品，让他们逐渐适应家庭餐桌的食物。 幼儿初期（1岁以上）： 步入幼儿期，宝宝的饮食已经非常接近成人，但仍需注意营养均衡和健康烹饪。本书将为您提供更多关于家庭餐制作的指导，确保宝宝在享受美食的同时，获得全面的营养。 三、 智能化的食谱宝典，美味与营养兼得： “一品”营养餐： 针对不同月龄宝宝的特点，我们设计了大量营养丰富、口味清淡、易于制作的“一品”辅食。每一款食谱都经过科学配比，力求在满足宝宝生长发育所需营养的同时，也让宝宝爱上吃饭。 “趣味”烹饪法： 告别枯燥的蒸煮，我们为您推荐多种有趣的烹饪方法，例如蒸、煮、炖、烤，并指导您如何巧妙运用食材的原味，避免过多的调味料，让宝宝的味蕾在健康的基础上海量探索。 “食材百变”创意： 针对同一种食材，本书会提供多种不同的烹饪方式和搭配建议，让您的辅食制作不再是“千篇一律”。例如，苹果可以做成苹果泥、苹果山药饼、苹果燕麦粥，让宝宝的餐盘永远充满惊喜。 “感官”培养： 食物不仅是满足生理需求的，也是培养宝宝感官的重要媒介。本书会提醒您关注食物的颜色、香气、口感和形态，通过多样的感官刺激，激发宝宝对食物的兴趣，培养良好的饮食习惯。 “妈妈厨房”的小贴士： 在每一款食谱中，我们都融入了许多实用的小贴士，例如如何处理食材、如何调整稠度、如何储存、如何应对宝宝挑食等，这些都是经验丰富的妈妈们分享的宝贵心得，让您的辅食制作过程更加顺畅。 四、 实用工具箱，让育儿生活更轻松： “喂养日记”模板： 记录宝宝的进食情况、过敏反应、排便情况是辅食添加过程中至关重要的一步。本书为您提供了实用的喂养日记模板，帮助您系统地追踪宝宝的饮食健康，及时发现并解决潜在问题。 “厨房安全”指南： 宝宝的健康成长离不开安全的成长环境。本书将为您提供厨房安全的基本知识，包括食材的选择、储存，以及餐具的选择和消毒，让您在制作辅食的过程中，安心无忧。 “辅食制作工具”推荐： 什么样的辅食机更适合您？如何选择合适的婴儿餐具？本书将为您提供实用的工具选购建议，帮助您高效、便捷地完成辅食制作。 “问题解答”专区： 针对家长们在辅食添加过程中最常遇到的问题，我们特别设立了“问题解答”专区，为您提供清晰、专业的解答，让您不再孤军奋战。 《舌尖上的成长》并非一本“教科书”，而是一位温柔的向导，一位经验丰富的玩伴，一位可靠的参谋。 我们希望通过这本书，帮助您： 建立信心： 掌握科学的辅食添加方法，告别盲目和焦虑，以从容的心态迎接宝宝的成长。 培养习惯： 帮助宝宝养成健康的饮食习惯，为他们一生的饮食健康打下坚实基础。 增进亲子关系： 在共同制作和分享美食的过程中，创造更多温馨的亲子互动时光。 享受育儿： 让辅食添加的过程成为一段充满乐趣和成就感的旅程。 宝宝的成长是一个奇妙而充满惊喜的过程，而辅食添加，正是这个过程中浓墨重彩的一笔。让我们一起，用爱和科学，为宝宝的舌尖开启一段精彩的美味探索之旅，见证他们健康、茁壮地成长！ 翻开《舌尖上的成长》，让我们一同为宝宝的“舌尖”描绘出最健康的色彩，为他们的未来，注入最强大的营养力量！

评分☆☆☆☆☆

作为一本声称是“婴儿全程辅食添加方案”的书，我对它在处理过敏问题上的谨慎程度感到非常失望。书中对于高风险过敏原（如鸡蛋、花生、海鲜）的引入时机和观察方法，描述得过于轻描淡写，缺乏专业医生级别的详细指导和风险提示。它只是简单地提了一句“少量尝试”，却没有给出明确的步骤清单，比如第一次尝试的量是多少、应该在什么时间段进行、以及出现轻微或严重过敏反应时的应对措施。这对于初次接触这些食材的父母来说，简直是埋下了一个巨大的隐患。我更倾向于那种会用流程图或对比表格清晰展示过敏原引入时间线的书籍，这样我在操作时心里会更有底气。这本书在关键的安全环节上表现得像个新手，让我对书的整体可靠性产生了极大的怀疑。

评分☆☆☆☆☆

我真是对这本书的“大全”称号感到啼笑皆非，所谓的辅食制作大全，内容实在太缺乏新意和创意了。翻开目录，无非就是那些老生常谈的蔬菜泥、水果泥、米糊，做法描述得极其单调乏味，仿佛在复述我奶奶辈的育儿经。书里几乎没有提到任何能让宝宝胃口大开的“巧思妙招”，比如如何利用天然的色彩和气味来吸引孩子，如何将不同质地进行有趣的组合搭配。我一直在寻找能让我的挑食宝宝爱上吃饭的“秘籍”，结果这本书提供的配方成品看起来毫无吸引力，估计宝宝看一眼都会扭过头去。而且，对于很多现代家庭关心的便捷性问题，比如如何高效地进行批量制作和储存，书中的建议过时且操作复杂，完全不适应快节奏的都市生活。我更希望看到一些结合现代厨房工具（如辅食机、料理棒）的高效食谱，而不是那些需要花费大量时间进行繁琐研磨和过滤的步骤。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计和图片质量，简直是上个世纪的产物，阅读体验极其糟糕。我花了很长时间才适应它那低分辨率、色彩失真的食物图片，很多成品图看起来灰蒙蒙的，根本无法激发我为宝宝制作的食欲，更别提让孩子对食物产生兴趣了。一个关于“食谱”的书，如果不能在视觉上吸引人，那它就已经输了一半。此外，书中的信息组织逻辑混乱，常常需要在不同的章节之间来回翻阅才能找到一个完整的步骤。比如，关于添加辅食的餐具消毒方法，竟然被零散地放在了“基础知识”和“常见问题解答”两个不相关的角落里。我需要的应该是一个结构清晰、重点突出、图文并茂的流程指南，而不是这种需要我像侦探一样去拼凑信息的阅读过程。这本书在提升用户体验方面，完全没有跟上现代图书出版的审美和标准。

评分☆☆☆☆☆

这本所谓的“婴儿全程辅食添加方案”简直让人摸不着头脑，书里充斥着大量过于理论化的营养学名词，感觉就像是直接把某本大学教材的章节搬了过来，根本没有针对新手爸妈的实际需求进行简化和指导。比如，它花了整整三章的篇幅去解释微量元素在不同月龄宝宝体内的吸收率差异，读起来晦涩难懂，我只想知道宝宝什么时候可以开始尝试南瓜泥，而不是被一堆复杂的化学公式绕晕。更别提所谓的“方案”，它给出的时间表极其死板，要求精确到克和毫升，完全忽略了每个宝宝的生长发育速度都是独一无二的现实。我尝试按照书里的指示给孩子添加辅食，结果孩子根本不配合，导致我焦虑不已，最后不得不放弃，转而去寻找那些更注重实操和灵活性的育儿论坛经验。这本书与其说是给父母看的辅食指南，不如说更像是一本给营养学专业学生准备的参考资料，对日常育儿的帮助微乎其微。我期待的是一本能解决“我该做什么”的工具书，而不是一本让我去进修营养学的教材。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“儿童营养食谱”部分，给我的感觉是严重脱离了中国家庭的饮食习惯和食材可获得性。它大量推荐了一些在国外非常流行，但在我们当地超市里很难找到的有机食材或特殊谷物。我为了遵循书里的建议，特地跑了好几家进口商店，结果发现要么价格高昂得令人咋舌，要么根本找不到替代品。这种“精英式”的辅食推荐，对于大部分工薪阶层的父母来说，根本不具备操作性。此外，书中对一些常见中式食材的处理方式也显得非常保守和不接地气。例如，在处理鱼肉或鸡肉时，它似乎更偏向于西方的清蒸或水煮，却很少提及如何在中式烹饪中巧妙地去除腥味、保持营养并让口感更适合婴幼儿的消化系统。营养学理论固然重要，但一本实用的育儿书，必须建立在父母能够轻松获取和制作的基础之上，这本书显然在这点上是失败的。