正版 食在好吃全2册 帮孕产妇配好一日三餐+备孕怀孕营养餐315例（孕产妇 怀孕营养书 月子餐食谱书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张秀丽 编

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店铺： 东诚翔通图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510105180

商品编码：28183698602

丛书名： 孕期营养专家指导

开本：16开

出版时间：2010-10-01

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《舌尖上的智慧：从田园到餐桌的食材本草考》 一卷关于食物本源、地域风味与传统食疗智慧的深度探索。 本书并非聚焦于特定人群的膳食指南或食谱汇编，而是将读者的目光引向餐盘背后的广阔天地——从土壤到餐桌，探寻食材的生命力、历史流变及其在不同文化语境下的角色。我们致力于构建一座连接自然、历史与日常饮食的桥梁，为喜爱探究食物“前世今生”的读者提供一份详实的参考读本。 第一部分：食材的“族谱”与地理足迹 本部分深入剖析了构成我们日常饮食的几大类基础食材——谷物、豆类、蔬菜、水果、肉类与水产的起源与演化历史。 第一章：谷物的迁徙史与地域变奏 从两河流域的小麦到东方的稻米，再到美洲的玉米，谷物是人类文明的基石。本章不讨论如何烹饪这些谷物，而是侧重于其品种的基因多样性。 古老品种的复兴： 探讨斯佩耳特小麦、黑麦、藜麦等“被遗忘的谷物”如何在现代农业中重新获得关注，以及它们在营养结构上与现代高产品种的差异。 地域性磨坊技术： 记录了不同地区使用不同材质（石磨、钢磨）和不同速度进行研磨的技术差异如何影响面粉的蛋白质结构和口感，例如意大利硬质小麦制成的粗粒小麦粉（Semolina）与中国北方传统石磨白面的区别。 淀粉的化学与质地： 以科学的视角解析不同谷物淀粉分子链的长度如何决定其糊化特性、口感粘性和升糖指数，这与烹饪火候的掌握息息相关，但本书不提供具体食谱。 第二章：芳香的基因库：草本与香料的贸易路线 香料不仅仅是调味品，它们曾是驱动地理大发现和文明交流的核心动力。 香料的药用价值溯源： 回顾古代医学典籍（如《本草纲目》或希波克拉底的著作）中对姜黄、肉桂、丁香等香料最初记载的用途，这些记载多集中于其“气味性”和“热性”或“寒性”的传统分类，而非现代营养学意义上的维生素含量。 风土对风味的影响： 比较印度南部和东南亚岛屿出产的胡椒在香气分子构成上的细微差别，阐释“风土”（Terroir）概念如何渗透到最微小的香料颗粒中。 盐的文化符号： 探讨盐不仅是矿物质，也是古代财富、宗教仪式和法律合同的重要载体，并分析不同产地（海盐、岩盐、湖盐）的矿物质含量对味道的微妙影响。 第二部分：传统食疗与食材的“性味归经” 本部分避开现代营养学对宏量与微量元素的讨论，聚焦于不同文化体系中对食材功能性的认知框架。 第三章：中国传统食养思想下的食材分类 此章旨在系统梳理中国传统养生体系中，食材被赋予的“寒、热、温、凉”四性和“酸、苦、甘、辛、咸”五味，及其对应的脏腑归经理论。 “性”的动态平衡： 阐释食材的“性”并非绝对固定，而是会随产地、季节和加工方式（如发酵、炮制）而发生变化。例如，生姜与炮制后的干姜在“温性”上的差异。 五味的入经路径： 详细分析不同味道的食材如何被认为影响特定的经络和脏腑功能。例如，甘味入脾胃，辛味行气血。此部分仅为理论介绍，不涉及如何通过具体食物达到治疗目的。 “药食同源”的哲学边界： 探讨那些同时出现在药典和食材名录中的物品（如山药、枸杞）在古代社会中如何被运用，区分其作为食物和作为药材时的使用剂量和目的。 第四章：西方草药学中的植物功能定位 对比西方传统医学（如古希腊的体液学说）如何看待植物。 签名理论的遗迹： 探讨中世纪欧洲“签名理论”（Doctrine of Signatures），即认为植物的外观（如核桃的形状像大脑）暗示了其对身体相应部位的益处。 发酵与保存中的微生物学前身： 考察在没有现代微生物学知识的时代，人们如何通过酸菜、奶酪和酿造酒来改变食物的属性，认识到这些过程对食物“耐藏性”和“功能性”的改变。 第三部分：从农场到餐桌的伦理与可持续性 本书的最后一部分将视野扩展至食物的生产环境，探讨现代消费选择背后的复杂因素。 第五章：作物轮作与土壤的“脾胃” 传统农耕智慧： 考察历史上的休耕制、豆科植物固氮等自然循环在维持土地肥力方面的作用，将土壤视为一个需要精心调养的生命体。 生物多样性的价值： 分析单一作物高产模式对生态系统的潜在风险，以及保护地方性、非主流作物品种（如地方特色豆类）对未来粮食安全的重要性。 第六章：餐桌的道德光谱 公平贸易与原产地保护： 讨论食品供应链的透明度问题，以及消费者选择“公平贸易”或“地理标志保护”产品时所支持的经济和社会结构。 食物的损耗与再利用： 探讨历史上（尤其是在资源匮乏时期）如何最大限度地利用食物的每一个部分，例如对动物内脏、骨骼或蔬菜根茎叶的传统处理方式，而非侧重于现代“零浪费”食谱的制作。 总结： 《舌尖上的智慧》是一部旨在培养读者批判性食物观的文本。它不提供即时的营养答案或简便的烹饪指南，而是邀请您深入理解我们餐盘中所承载的自然法则、历史印记、地域文化和哲学思考。它是一本关于食物“为什么是这样”的书，而非“应该怎么做”的书。

评分☆☆☆☆☆

时间管理和效率在带娃过程中是至关重要的，尤其是对于需要平衡工作和家庭的职场妈妈来说。这本书在“快速备餐”方面的设计理念，可以说是为现代快节奏生活量身定制的。我特别欣赏它有些食谱中提到的“提前备餐”策略，比如哪些食材可以提前处理好，哪些菜肴可以一次多做一些分装冷藏，第二天加热就能吃。这极大地解放了我下班后还要面对厨房的压力。每当工作日晚上精疲力尽时，看到那些预先准备好的、营养均衡的餐点，那种幸福感是无法替代的。它教会我的不仅仅是做饭的技巧，更是一种科学规划膳食的效率哲学，让孕期和产后都能保持充沛的精力。

评分☆☆☆☆☆

这套书在细节处理上展现出了极高的专业素养，比如它对“特殊需求”的关注。除了常规的三餐搭配，我对它针对不同孕期可能出现的妊娠反应、体重控制等问题的营养侧重点介绍印象深刻。它没有采用“一刀切”的方案，而是根据孕程的不同阶段，对蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例进行了细微的调整和说明。甚至连餐点的烹饪方法都有讲究，很多都倾向于蒸、煮、炖，最大限度地保留了营养成分，同时减少了油腻感。这种面面俱到、精益求精的态度，让我坚信这套食谱背后是专业的营养师团队在支撑，而不是随随便便的经验之谈。拥有它，感觉自己就像请了一位全职的私人营养顾问在家里指导。

评分☆☆☆☆☆

这本书的知识体系构建得非常系统和科学，绝非市面上那些零散的食谱拼凑而成。我惊喜地发现，它不仅提供了“吃什么”的方案，更深入讲解了“为什么这么吃”。比如，针对不同孕期的生理变化，它会详细解释为什么某个阶段需要增加叶酸或铁元素的摄入，并推荐了具体的食物来源和搭配方式。这种将营养学原理与日常烹饪完美结合的方式，极大地增强了我对健康饮食的信心。我不再是盲目地听从建议，而是带着清晰的认知去准备每一餐，这让我感觉自己对宝宝的健康成长拥有了更多的掌控感。对于我这种对营养学一窍不通的门外汉来说，这种循序渐进、深入浅出的讲解方式，无疑是最好的“营养学启蒙老师”。

评分☆☆☆☆☆

我作为一个正在经历孕期迷茫期的新手妈妈，最看重的是书籍的实用性和指导性。这本书在这方面做得堪称教科书级别。它不是那种空泛地告诉你“要多吃什么”的理论书，而是真正落到了“怎么做”的实操层面。比如说，针对孕早期的孕吐反应，它提供的那些清淡、易消化的食谱简直就是雪中送炭，我试着做了几款，确实有效缓解了我的不适感。而且，它对食材的选用也考虑得非常周全，很多都是我们日常就能买到的普通食材，不需要为了追赶食谱而去采购稀奇古怪的昂贵补品，这点对于精打细算的家庭来说，简直太贴心了。这种接地气的、真正能落地的指导，才是孕期食谱的灵魂所在，让人感觉这套书是用心去体察孕妇真实需求的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在让人眼前一亮，封面那柔和的色调搭配上简洁的字体排版，透着一股温馨又专业的味道，一看就知道是为准妈妈们精心准备的。我特别喜欢它那种不张扬却又很耐看的风格，拿在手里沉甸甸的，感觉内容肯定非常扎实。内页的纸张质量也挑不出毛病，印刷清晰度极高，即便是长时间翻阅，眼睛也不会感到疲劳。更值得称赞的是，它在版式设计上非常人性化，很多食谱的步骤都被拆分得非常细致，还配上了彩色的成品图，光是看着那些诱人的美食照片，就让人对手头的备餐工作充满了期待和动力。这不仅仅是一本食谱，更像是一位体贴的朋友，在你准备迎接新生命到来的这段特殊时期，用最直观、最美好的视觉体验来陪伴你。它让原本可能有些枯燥的营养准备工作，变成了一种享受生活的仪式感，这点真的非常加分。