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店铺： 宏达图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501991020

商品编码：27509142574

丛书名： 营养学家教你买对食物吃出健康 老百姓买什么吃

商品名称：营养学家教你买对食物吃出健康

目录

XX篇 选对食物，从学会看食品标签开始 XX章 食品好不好，先看标得对不对，3 哪些内容必须标／5 食品名称／6 配料表／6 配料的定量／7 净含量和沥干物含量／9 生产者、经销者的名称、地址和联系方式／10 生产日期和保质期及贮存条件／10 营养标签／10 质量等级／11 辐照和转基因／12 其他／12 哪些内容可以标／12 批号／12 食用方法／12 致敏物质／13 第二章 食品标签，我们该看些什么／16 生产日期和贮藏说明，吃到新鲜食物的关键／17 营养标签，你注意了吗／19 营养标签，内行看门道／19 营养成分表――明明白白我的“心” ／20 营养声称――“富含”还是“不含”，不是想标就能标／27 营养成分功能声称――有什么作用，不能信口开河／32 配料表，你看懂了吗／37 不可不知的反式脂肪酸／37 食品添加剂，你都认识吗／39 第二篇 托着平衡膳食宝塔选食物 XX章 食物多样，谷类为主，粗细搭配／57 食物多样，营养摄入才能全面均衡／58 没有一一种食物能提供人体所需的全部营养／58 没有垃圾食品，只有垃圾搭配／58 谷类是平衡膳食的基础／60 每日要吃250～400克谷类、薯类棚杂豆／60 谷类是碳水化合物的主要来源，稻米小麦营养各具特色／61 杂豆、薯类是谷类的有益补充／63 买好粮食，选对主食，奠定健康基石／65 买粮粗细结合，才能吃出健康／6S 选好主食，走出吃的误区／69 第二章 多吃蔬菜和水果，73 向蔬菜和水果要维生素C、胡萝卜素、钾和膳食纤维／74 每日要吃300～500克蔬菜和200～400克水果／74 细说蔬菜和水果中的营养素／76 买对、存对、吃对蔬菜和水果／91 果蔬选择有讲究／91 正确的贮藏，是保证营养不流失的关键／95 合理加工烹调，把粜蔬营养全都吃进肚子里／97 多蔬菜，多水果，多健康／99 多吃蔬菜、水果不便秘／99 多吃蔬菜、水果可以预防糖尿病／99 多吃蔬菜、水果可以降低血压，预防心脑血管疾病／100 多吃蔬菜、水果有利于减肥／100 多吃蔬菜、水果可以预防癌症／101 第三章 常吃适量的禽畜肉、鱼虾和蛋类／103 动物性食物是蛋白质、脂类、脂溶性维生素、铁、锌的主要来源／104 动物蛋白的氨基酸组成更接近人体需要／104 动物肝脏和蛋黄富含各种脂溶性维生素／108 动物性食物是多种矿物质的优质来源／111 选好动物性食物，要营养，不要心血管负担／115 脂肪酸的加减法／116 胆固醇也别一棒子打死／117 掌握食物采买节奏，吃出营养平衡／119 第四章 每夭吃奶类、豆类及其制品／121 奶类、豆类及其制品是蛋白质和钙的大仓库／122 大豆及豆制品富含优质蛋闩，堪称植物肉／123 牛奶是膳食中钙的XX来源／123 奶类、豆类及其制品可提供的其他营养素／128 选对奶类、豆类及其制品，为健康添砖加瓦／129 买巴氏消毒奶还是超高温瞬时奶／129 选择全脂奶还是低脂奶、脱脂奶／131 选择鲜奶还是酸奶、奶粉或奶酪／131 喝豆浆还是喝牛奶／132 五花八门的豆腐到底该买哪一种／133 牛奶、大豆与健康／135 应该多吃些奶类、豆类及其制品／135 牛奶与豆浆怎么喝更健康／135 喝牛奶可以预防骨质疏松／_36 喝牛奶可以促进儿童生长发育／136 第五章 减少烹调用油量，吃清淡少盐膳食／139 油和盐不能缺，也绝不能多／140 烹凋油提供人体所需的脂肪、维生素E／140 每天用油不超过30克／141 人体需受钠盐／142 每天食盐摄入不应超过6克／142 低油少盐大有文章／143 各种烹调油该如何选择／143 买油该关心些什么／144 少选高盐食品／146 第六章 足量饮水，合理选择饮料／148 水是生命之源，每天至少饮用1200毫升／149 人是水“做”的，水是人体一切生命活动的基础／149 每天至少饮水1200毫升／150 喝水的纪律／151 合理选择饮料，口感兼顾健康／152 各种“果字头”饮料，到底含有多少水果／153 碳酸饮料少喝为妙／155 茶饮料基本不具备茶的保健功能／158 乳饮料不能代替牛奶，乳酸饮料不能代替酸奶／159 咖啡有益，过则为患／159 根据自身需求选择功能饮料，不要盲目跟风／161 第三篇 健康饮食，心中装台营养计算器 XX章 吃动平衡，保持健康体重／165 体重适中，方能保持健康／166 健康体重是多重／166 体重异常会如何／168 按需饮食，食不过量／169 每天需要多少能量／169 每天吃多少合适／170 积极进行身体活动，科学适度运动锻炼／171 消耗能量耍靠“动” ／171 运动行益身心健康／172 掌握合适的运动量与运动强度／173 循序渐进，注意安全，贵在坚持／175 饮食、运动、体重与健康／176 胖子是一口一口吃出来的／176 少吃一口，多动一些，控制体承，保持健康／177 第二章 吃好一日三餐，外出智慧点餐／180 将“膳食宝塔”落实到一日三餐中／181 一日三餐合理分配，学会食物等量互换／181 早餐是一天中至关重要的一餐／185 午餐是一天中承上启下的一餐／186 晚餐是一天中X为用心的一餐／187 一周食谱统一调配／187 吃饭也有注意事项／188 三餐定时定量，不要暴饮暴食／188 就餐环境应安静、整洁／190 吃饭时应保持心情愉悦／190 零食好吃，有所选择／191 合理选择零食，有益身心健康／191 好零食，坏零食／193 外出就餐，点菜有智慧／194 在外点菜，也要想着膳食宝塔／194 就餐适可而止，不忘少油少盐／195 缺什么补什么，我的食谱我做主／197 富合优质蛋白质的食谱／197 补钙食谱／198 补铁食谱／199

商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称：	营养学家教你买对食物吃出健康
作者：	张倩 等 著作 著
市场价：	29.8元
ISBN号：	9787501991020
出版社：	中国轻工业出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2013-01-01	版次：1	页数：200
印刷时间：2013-01-01	印次：1	字数：200.00千字

精彩内容

防腐剂     众多食品添加剂中，*受大家关注的就要数防腐剂了，经常会听到这样一句话“别老吃××，里面有防腐剂”，或者“买××吧，不含防腐剂”，人们似乎已经到了谈防腐剂色变的程度了。     其实防腐剂没有那么“洪水猛兽”，也不要轻易相信商家“不含任何防腐剂”的保证。防腐剂的主要作用是抑制食品中的微生物（包括细、真、病毒等）生长，延长食品的保存期。食物腐败变质对人体的影响远远大于防腐剂，在常温保存条件下，有些食品如果不添加防腐剂甚至不能等到从生产厂家运送到货架上就会变质。     我国允许使用的食品防腐剂都为低毒、安全性较高的品种，之前都经过了大量的动物实验，证明对人体很安全，只要厂家严格按照国家标准添加，是不会对人体健康造成损害的，大可放心食用。     但这是不是说我们就可以忽略配料表上的防腐剂了呢？当然不是！有一句毒理学名言“剂量即毒性”，说起来可能很深奥，换成老百姓的大白话就是“盐吃多了还死人呢！”我们大家谁都不会认为食盐是有毒的，但弄几斤盐吃下去，估计性命就难保了。所以平时生活中更应该注意的不是优势地位杜绝防腐剂，而是关注每日的摄入量。     苯甲酸钠（苯甲酸）是我们*熟悉的防腐剂，你可能在买酱油时还特意看看配料表 ......

探寻心灵深处的宁静：当代心理疗愈与自我成长指南 图书简介： 在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们每个人似乎都在与时间赛跑，却常常在喧嚣中迷失了自我，心灵被焦虑、压力与未解的情绪所困扰。《探寻心灵深处的宁静：当代心理疗愈与自我成长指南》是一本旨在引导读者深入认识自我、掌握有效的情绪管理技巧，并最终实现内心和谐与生命成长的深度读物。它并非一本教人快速致富或追求表面成功的“成功学”书籍，而是沉下心来，探讨人类精神世界运作规律的实用手册。 本书内容横跨认知行为疗法（CBT）、正念冥想（Mindfulness）、依恋理论以及积极心理学的最新研究成果，以一种既具学术严谨性又不失人文关怀的笔触，为现代人提供了一套系统、可操作的心理调适框架。我们深知，真正的健康不仅是身体的无恙，更是心灵的丰盈与稳定。 第一部分：认识我们内在的“气候系统”——情绪与认知 本部分致力于帮助读者建立起对自身心理机制的清晰认知。我们首先探讨情绪的本质：它们并非洪水猛兽，而是复杂的生物化学信号，是我们与环境互动的产物。 1.1 情绪的地图绘制：超越“好”与“坏”的二元对立 许多人习惯将情绪简单地划分为积极和消极。然而，本书强调，每一种情绪，无论是恐惧、愤怒还是悲伤，都有其存在的价值和信息传递的意义。我们将详细剖析“情绪的滞留效应”——为何某些负面情绪难以消散，并提供一套“情绪溯源法”，教会读者追溯情绪的源头，而非仅仅压抑表象。例如，识别那些潜藏在“易怒”背后的疲惫感，或是隐藏在“拖延”之下的完美主义焦虑。 1.2 认知扭曲的面具：识别思维中的“陷阱” 认知行为疗法（CBT）是本书的重要基石之一。我们详细列举了十二种常见的认知扭曲模式，例如“灾难化思维”、“非黑即白”的绝对化思考，以及“情感推理”——即“我感觉如此，所以它必然如此”。本书提供了大量日常生活中的案例，帮助读者像侦探一样，捕捉到这些自动化的负面思维模式。我们提供的工具是“思维记录表”，引导读者记录下触发事件、自动思维、情绪反应以及后果，从而系统地挑战和重构那些不再适用的、具有破坏性的信念系统。 1.3 压力应对的生理基础：理解“战或逃”的古老遗产 现代压力与史前捕猎的压力性质迥异，但我们的身体反应机制却未曾改变。本章将深入浅出地介绍皮质醇和肾上腺素在慢性压力下的作用，解释为何长期处于高压状态会损害免疫系统和记忆力。更重要的是，我们提出了“生理干预策略”——如何通过科学的呼吸法（如4-7-8呼吸法）和渐进式肌肉放松技术，主动地向神经系统发送“安全”信号，从而打破焦虑的循环。 第二部分：正念与觉察——重塑与当下的联结 如果说第一部分是诊断，那么第二部分就是疗愈的核心技术——正念。本书对正念的阐述并非停留在简单的“静坐”层面，而是将其视为一种全天候的“生活态度”。 2.1 正念的精髓：不加评判的临在感 我们区分了“自动驾驶模式”（Autopilot）与“觉察模式”（Awareness Mode）。正念，就是有意识地、不带评判地将注意力导向此时此刻的身体感觉、呼吸和外部环境。本书提供了多种适用于不同场景的正念练习：从“三分钟呼吸空间”到“正念饮食练习”，教会读者如何将正念融入刷牙、走路、开会等日常琐事中。重点在于，正念并非清空思绪，而是观察思绪的来去，如同观看天空中的云朵飘过。 2.2 情绪接纳的艺术：拥抱“不舒服” 许多痛苦源于我们对不舒服情绪的抗拒和排斥。本书借鉴了接纳与承诺疗法（ACT）的理念，强调“情绪的接纳不等于认同或放弃改变”。我们将“抗拒”视为二次伤害。通过具体的“邀请函”练习，引导读者学习如何以一种慈悲和好奇的态度，去“容纳”那些令人不适的感觉，允许它们存在片刻，而非与之抗争，从而瓦解它们的力量。 2.3 走出回忆的迷宫与未来焦虑的泥沼 时间感对心理健康至关重要。本部分提供了专门的工具来应对两种常见的思维陷阱：过度沉溺于过去（反刍思维）和过度担忧未来（预演焦虑）。我们将介绍“锚定技术”——利用感官输入（气味、触觉、声音）将注意力牢牢固定在当下，打破思维在时间轴上的无限延伸。 第三部分：人际关系的深度滋养——依恋与沟通 心灵的健康离不开健康的人际关系。本书探讨了依恋理论在成年人关系中的投射，并提供了切实可行的沟通策略。 3.1 理解你的依恋底色：安全感如何塑造亲密关系 本书详细介绍了安全型、焦虑型、回避型和紊乱型依恋模式的特点。理解自己的依恋风格，是改善亲密关系的第一步。我们分析了不同依恋模式在伴侣选择、冲突处理和情感需求表达上的差异，并提供了“修复性沟通练习”，特别是针对焦虑或回避倾向的个体，如何学会在亲密关系中进行“安全依恋的表达与回应”。 3.2 边界的艺术：清晰、尊重与自我保护 一个健康的自我需要清晰的边界。本书将边界定义为“对自己承诺的捍卫”，而非对他人设置的障碍。我们将指导读者如何识别自己边界的失灵点（过度迎合或过度疏远），并提供“非暴力沟通”（NVC）的框架，教导读者如何使用“观察-感受-需要-请求”的句式，清晰、坚定且富有同理心地表达拒绝和需求，从而在保持关系的同时，保护内在的能量。 第四部分：构建有意义的生活——积极心理学的应用 最终，心理疗愈的目标是超越“不痛苦”，迈向“蓬勃发展”。本部分聚焦于意义、价值观和个人优势的发掘。 4.1 价值观的指南针：让行动与内在信仰对齐 我们探讨了马丁·塞利格曼的“PERMA”模型，其中“意义”（Meaning）和“成就”（Accomplishment）至关重要。本书引导读者进行“核心价值观梳理工作坊”，帮助读者剥离社会期待，识别出真正驱动自己的内在力量（如创造力、智慧、公正、爱）。当我们的日常选择（例如工作选择、时间分配）与这些核心价值观一致时，内在的满足感和持久的幸福感便会自然产生。 4.2 优势识别与心流体验的重现 通过介绍盖洛普的优势识别工具，本书鼓励读者不再将精力过多地投入到弥补弱点上，而是专注于放大自身的独特优势。我们深入剖析了米哈里·契克森米哈赖提出的“心流”（Flow）状态——那种全神贯注、忘记时间的感觉。本书指导读者如何设计自己的活动和工作环境，以更频繁地进入心流状态，将日常活动转化为充满活力和满足感的体验。 4.3 培养韧性与成长的思维模式 面对不可避免的挫折，本书强调了“成长型思维模式”（Growth Mindset）的重要性。它不是相信只要努力就一定成功，而是相信能力和智慧可以通过努力和策略得到持续发展。我们将提供“挫折重构练习”，教导读者将失败视为数据点，而非对个人价值的最终审判，从而增强心理韧性，使个体能够在风浪中持续前行，真正实现心灵深处的宁静与持续的自我成长。 本书适合所有渴望从表面浮躁中抽离，寻求更深层次内心平静、提升情绪智慧和改善人际质量的读者。它提供的是一张通往自我理解的详尽地图，而不是一个快速到达目的地的捷径。翻开它，就是迈出了与自己内心深度对话的第一步。

评分☆☆☆☆☆

我本来对市面上那些所谓的“健康饮食”指南抱持着一种怀疑态度，总觉得很多都是为了推销某种特定的产品或极端的生活方式。但这本书的厉害之处在于它的平衡和实用性。它没有鼓吹任何极端节食法，反而是非常科学地探讨了“均衡”二字在普通人日常饮食中的具体体现。比如，它深入浅出地解释了宏量营养素（碳水、蛋白质、脂肪）的黄金比例在不同年龄段和活动水平下的微调策略，这对我这种需要兼顾工作和家庭，运动量时高时低的群体来说，简直太有指导意义了。更让我印象深刻的是，它对“平价营养”的探讨。很多人一谈健康饮食就和昂贵的进口超级食物挂钩，但这本书花了大量篇幅教导我们如何利用当季、本土的常见食材，通过简单的烹饪技巧来最大化营养摄入，比如如何用豆类替代部分肉类，如何在不依赖昂贵维生素片的情况下补充微量元素。这种“人人可及”的理念，让健康不再是少数人的特权，真正做到了将科学融入柴米油盐之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计非常巧妙，它不像传统的教科书那样枯燥，更像是一本可以随时翻阅的工具书。我特别欣赏它将“购买”和“烹饪”这两个环节紧密结合起来。很多营养书只教你怎么吃，但没告诉你怎么买回来才能保持最好的状态。这本书里有专门的章节讲解了如何挑选成熟度适中的水果蔬菜，比如如何通过按压、嗅觉来判断牛油果是否可以立即食用，或者如何辨别冷冻海鲜是否经过了反复冷冻。对于肉类的选择，它甚至细致到了不同部位的脂肪分布和最适合的烹饪温度，这极大地减少了我在厨房里的“试错”成本。过去我常常买回一堆新鲜食材，结果因为储存或处理不当而浪费，现在我学会了“先计划后购买”，根据自己计划烹饪的菜式，精准地挑选所需食材，这不仅省钱，也保证了食材的最佳风味和营养。这种实战指导性，是我看过的所有同类书籍中最强的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我以前觉得自己对健康饮食多少有些了解，毕竟网络信息爆炸的时代，什么“抗糖化”、“地中海饮食”都听说过。但这本书就像一把锋利的解剖刀，精准地切开了那些被过度包装的营养概念。作者用非常严谨但又不失幽默的语言，揭示了一些营养学中的常见误区和商业陷阱。我记得有一段专门分析了市面上某些“功能性饮料”的成分表，把那些唬人的词汇翻译成了实实在在的糖分和人工色素，看得我脊背发凉。它倡导的是一种“慢”的饮食哲学，反对过度追求速成和花哨的概念。这本书让我明白了，真正的健康，来自于日复一日、看似平淡无奇的、但却是科学选择的日常饮食。它提供的不是一个短期的“快速修复方案”，而是一套可以伴随终生的饮食思维框架，教会我们如何独立思考，而不是盲目跟风那些转瞬即逝的健康潮流。

评分☆☆☆☆☆

我给这本书打五星，是因为它完美地解决了“知”与“行”之间的巨大鸿沟。我“知道”要吃得健康，但我“做”起来总是在超市门口功亏一篑。这本书的核心价值在于，它成功地将复杂的营养学知识转化为超市货架前的具体决策流程。比如，面对包装食品，它提供了一套快速的“三步筛选法”，让你在三分钟内就能判断这个食品是否值得放进购物车。这种操作层面的指导，远比那些只谈理论的书籍来得有力量。我甚至带着这本书去菜市场，对照着里面的“优质蛋白质来源”清单，有意识地尝试了过去从未接触过的鱼类和豆制品，极大地丰富了我的餐桌多样性。它成功地把我从一个被动接受信息的消费者，转化成了一个主动、有意识的“食物采购管理者”。这本书的价值，在于它真正赋能了普通老百姓，让“吃对东西”这件事，不再是遥不可及的学问，而是触手可及的生活技能。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种厨房小白量身定制的宝典！我以前去超市就如同进入了迷宫，看到琳琅满目的包装和那些拗口的成分表就头疼，更别提什么“有机”、“非转基因”的宣传，搞得我一头雾水，生怕买回去的东西对身体弊大于利。这本书最让我惊喜的是它完全没有那种高高在上的说教感，作者的文笔非常接地气，就像邻家那个懂得养生又会做饭的阿姨在跟我耳提面命。她不是直接告诉我“这个不能吃”，而是循循善诱地教你如何解读标签，怎么分辨哪些添加剂是无害的，哪些是需要警惕的。举个例子，关于油脂的选择，书中不是简单地推荐橄榄油，而是结合了不同烹饪方式（比如煎、炒、炸）对油烟点和营养结构的影响进行分析，让我明白了为什么有时候芝麻油不适合高温爆炒。看完之后，我再去逛超市，效率直接翻倍，眼睛能自动锁定那些真正有价值的食材，心里也踏实多了，感觉自己终于掌握了“为自己和家人把好第一道关”的能力。这哪里是营养学的书，分明是超市生存指南嘛！