具体描述
坨坨妈:元气滋补汤:元气滋补汤
作 者: 袁芳 编著 著作 定 价: 32.8 出?版?社: 江苏凤凰科学技术出版社 出版日期: 2015-01-01 页 数: 191 装 帧: 平装 ISBN: 978755370576777道中式滋补汤，正宗、精细、风味，将传统精髓融入寻常百姓家。
——江苏省餐饮协会
坨坨妈的汤做法简单，易上手，味道却优势地位不简单。一场挑战舌尖的美味盛宴，只有试过之后，才能真正体会。
——“菜肴之家”网
●XX章坨坨妈：好汤的秘密 ●幸福是一碗温暖的汤 ●汤的种类 ●汤水是细熬慢炖中的爱 ●一口好锅是美好的开始 ●食材决定了汤的气质 ●技法是主妇的汤水哲学 ●水火相容方不失为一碗好汤 ●第二章坨坨妈传家经典元气汤 ●瓦罐鸡汤家常XX元气汤 ●酸萝卜老鸭汤开胃清火温补 ●筒骨莲藕汤补钙健脾胃 ●海带排骨汤补碘补钙好滋味 ●虫草花玉米龙骨汤清润滋补益筋骨 ●番茄牛腩汤酸爽开胃益元气 ●鱼头萝卜汤老少皆宜滋补汤 ●滑蛋鱼片汤清爽营养高蛋白 ●胡萝卜羊肉汤驱寒补气营养足 ●韩式参鸡汤养元补气益身体 ●罗宋汤多重营养滋味足 ●......内容简介
这是一本美食达人坨坨妈精心编著的滋补汤合辑，致力于全家人的健康，激发食欲，提神元气。
每道汤品都能为身体补补元气。无论是温补元阳的瓦罐鸡汤，还是滋养五脏的酸萝卜老鸭汤，或是补肾壮阳的巴戟杜仲炖牛鞭，抑或抗衰驻颜的百合莲子炖银耳……道道滋补汤，都“肩负”起提升元气的使命。
77道滋补汤，满足全家人的食补需求：益智补脑、降脂降压、怡养安神、补肾壮阳、丰胸催乳、败火祛痘……不论是孩子，还是爱人，或是父母，都能找到属于自己的汤品。
坨坨妈亲自传授如何让汤好喝的小秘诀。从食材选购到处理，从调味到烹饪，让每一道汤品具有**的美味，让一碗汤成为*幸福的表达爱意的方式。
除此之外，书中所选的四季养生元气汤，还结合了不同季节的饮食习惯和养生原理，将汤品的养生保健功效发挥到很好。
袁芳 编著
坨坨妈：网络超高人气美食达人，但自诩只是吃货一枚。儿子小名“坨坨”，所以江湖人称“坨坨妈”。
爱美食、爱旅行、爱摄影，图片与文字常见于各类报纸、杂志、网站，并出版多本美食畅销书。
坨坨妈不是炫技的烹饪高手，只是爱吃、爱做菜的普通女子。倾注感情写这本书，分享家常汤品的做法。舍弃华丽，返璞归真，是希望每一碗滋补汤都能延续温暖与美好。热爱生活一如热爱美食，让汤的味道，从此成为一种回忆，一种情怀，一种无法割舍的爱。
食材决定了汤的气质
每一碗汤水都是有气质的，如人一般。
内才足而生外相，有识有料，才不流于平庸！
所以一碗好汤，是从好的食材开始的，*好的材质品相，*佳的营养搭配，*合适的炖煮时间，才能成就一碗*美味的汤。
食材的搭配，我一般会一荤搭一素或者二三素，再加点调味提香的药材。比如鱼和萝卜、牛肉和土豆、排骨和海带、鸡和香菇、鸭和山药，营养搭配均衡，是千万人汤锅中“黄金搭档”，也是我煲汤时的常见搭配。
有些食材是相冲相克的，特别是一些药材的十八反，如果......
用户评价
我是一个对“口感”非常挑剔的人，很多滋补汤喝起来总感觉药味太重，或者太过油腻厚重，让人望而却步。但这本汤谱在食材的搭配和火候的掌握上，似乎找到了一个完美的平衡点。我试着做了一款“清润润肺汤”，原本担心会过于甜腻，结果出乎意料地清爽，入口带着食材本身自然的鲜甜，没有任何人工添加的味道。作者在讲解步骤时，对于火候的控制描述得极其细致，比如“小火慢炖两小时后转大火收汁五分钟，逼出香气”，这种精确到分钟的指导，对于我这种厨房新手来说，简直是救星。它成功地降低了制作高品质滋补汤的门槛。而且，书中还特别辟出了一章讨论“汤品保存与二次利用”，这简直是太贴心了，完美解决了上班族一次煮太多汤品如何保持新鲜度和风味的问题。总而言之，这本书不仅教会了我如何“煲汤”，更教会了我如何“品味”一碗好汤，注重细节和最终的味觉体验，这才是它脱颖而出的关键。
评分这本书的封面设计真是太吸引人了，那种暖色调和植物元素的搭配，一看就知道是主打健康养生的类型。我拿到手的时候，首先注意到的是纸张的质感，摸起来很舒服，不是那种廉价的纸张，让人感觉作者和出版社在制作上还是挺用心的。内页的排版也很清爽，字号大小适中，阅读起来毫无压力。我特别喜欢它在介绍食材那一块的处理方式，不仅仅是罗列食材，还会配上一些小插画或者营养成分的图示，非常直观。比如讲到某一种药材的时候，会详细说明它的产地、炮制方法，甚至连食用禁忌都写得清清楚楚，这对于我这种对养生知识半懂不懂的人来说，简直是福音。我平时工作比较忙，经常熬夜，所以对“元气滋补”这几个字非常敏感，这本书看起来不像那种空泛的理论书籍，而是非常注重实操性，很多汤方的配料都很常见，不需要跑很远去特殊药材店才能买到，这一点非常接地气。我已经迫不及待想尝试书里的一个针对改善睡眠质量的汤谱了，希望真的能起到作用，让我的身体状态能有质的飞跃。整体感觉这本书给人的第一印象是非常专业、严谨，又不失亲和力，绝对是厨房里的必备宝典。
评分从一个纯粹的实用主义者角度来看，这本书的“性价比”极高。我之前买过好几本号称“万能汤谱”的书，但内容往往互相抄袭，且很多材料都极其昂贵，最后只能束之高阁。然而，这本《ac2坨坨妈:元气滋补汤》的方子，很多都围绕着“家常化”和“经济性”展开。比如，它会提供一个“基础版”的炖法，然后提供“升级版”的进阶配方，让读者可以根据手头现有的食材和预算灵活选择。这种弹性设计非常符合现代家庭的实际需求。更棒的是，它对“滋补”的定义很宽泛，不只是针对病人或老人，而是针对“日常亚健康人群”的调理。我尝试了一个为期一周的“排毒清体”系列汤水，感觉身体的负担明显减轻了，皮肤状态也好了很多，这都是实实在在的体验。这本书的价值不在于制造焦虑，而在于提供切实可行、成本可控的日常健康维护方案，是真正能用起来的书。
评分这本书的“正版”标识给我了极大的信任感，毕竟在信息爆炸的时代，很多养生知识的真实性难以分辨。翻开内页，我发现作者的行文风格非常注重“溯源性”。她不满足于告诉你“这个汤好”，而是会追溯到这个汤方在古代医书中的出处，或者它是如何流传下来的，甚至会介绍制作这个汤方的家族或地域特色。这种深厚的文化底蕴，让这本汤谱不仅仅是一本烹饪书，更像是一本关于中华食疗文化的普及读物。我特别喜欢其中关于“药食同源”理念的阐述，它将日常的饮食行为提升到了哲学层面，让我开始重新审视自己日常吃的每一口食物。对于那些对传统文化有情怀，又渴望健康生活的人来说，这本书无疑提供了一个非常好的切入点。读完后，我感觉自己对“养生”的理解不再停留在简单的“吃点补品”上，而是上升到了“顺应自然、调和身心”的境界。
评分说实话，我原本对市面上那些泛滥的“养生汤”书籍是抱持着怀疑态度的，总觉得很多都是东拼西凑，没什么新意。但这本《ac2坨坨妈:元气滋补汤》给我的感觉完全不一样。它的结构设置非常巧妙，不像传统食谱那样简单地堆砌方子，而是将汤品按照不同的功效和季节进行了科学的划分。比如，初春时节如何“唤醒脾胃”，盛夏如何“清热祛湿”，秋冬如何“温补固本”，这种按时令来推荐汤方的做法，非常符合中医的辨证施治理念，让我感觉作者确实是下了真功夫研究过的。我尤其欣赏作者在每道汤方前面加入的那段“心语”，那段话总是能精准地捕捉到现代人身体的痛点，比如工作压力大导致的肝火旺盛，或者久坐不动造成的血液循环不畅，然后温柔地给出解决方案。读起来不像是在看说明书，更像是有一位经验丰富的长辈在耳提面命，非常有人情味。我已经把几道推荐的“气血双补”的汤方抄写在了我的备忘录里，准备周末去采购食材，希望能通过这些传统的滋补方式，找回一些年轻时的活力。
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