作 者:甘智荣 主编 定 价:39.8 出 版 社:黑龙江科学技术出版社 出版日期:2018年01月01日 页 数:218 装 帧:平装 ISBN:9787538893298 ●Chapter 1 藏在美食里的文化
●那些年糕里的文化
●打开年糕大门的钥匙
●面条里藏着的内涵
●不可或缺的酱汁
●高汤的熬制技巧
●借糕饼说那过去的故事
●糕饼的关键食材
●带你走进糕饼的世界
●街头巷尾的美味
●Chapter 2 过节吃糕,节节高
●白糕
●松糕
●凉糕
●红糖年糕
●糖不甩
●糯米糍条
●排骨年糕
●青团
●雪里蕻炒年糕
●部分目录
内容简介
传统美食在当今社会越来越流行,越来越多的人开始追寻原始的味道。不论是爽滑可口的传统挂面,还是充满古早味的茶点,种种怀旧中国味,甘智荣主编的《怀旧中国味道》都收录其中。本书介绍了上百款中国传统挂面、小食、糕饼、酥饼的制作方法,以精美的实拍图片,详细的步骤教程,手把手教大家制作中国怀旧美食,让读者在家也能做出记忆中怀念的滋味。 甘智荣 主编 甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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