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吃不够的下饭菜

作  者: 甘智荣 主编 定  价: 29.8 出 版 社: 黑龙江科学技术出版社有限公司 出版日期: 2016-09-01 页  数: 160 装  帧: 平装 ISBN: 9787538888829 ●CHAPTER 01厨房课堂开课了

●下饭菜**课 特色香料，为菜加分 002

●下饭菜第2课 如何自制各种辣椒酱 003

●下饭菜第3课 如何去除肉的腥味？ 004

●下饭菜第4课 怎样吃肉不长肉？ 005

●下饭菜第5课 麻烦海鲜的清洗方法 006

●下饭菜第6课 切块、切丝、切丁，看我刀法七十二变 008

●下饭菜第7课 如何一眼看出食材的用量 009

●下饭菜第8课 腌渍泡菜常用到的调料 010

●CHAPTER 02再辣再麻筷不停

●红油拌滑子菇 013

●野山椒杏鲍菇 014

●川味酸辣黄瓜条 015

●湖南麻辣藕 016

●杭椒鲜笋 017

●麻婆豆腐 018

●口水香干 018

●水煮肉片 019

●川味豆皮丝 020

●辣味炖肉 021

●......

内容简介

本书从下饭菜的特点出发，分享了麻辣菜肴、喷香肉菜、鲜美鱼虾、细碎菜以及方便佐餐的腌渍小菜，样样菜肴皆能唤醒家人的好胃口。并且，书中还分享了贴心的烹饪技巧，更有各种辣椒酱的制作方法，让你的菜肴看着就食欲大开，尝一口就停不下来。

甘智荣 主编

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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