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吃不夠的下飯菜

作  者: 甘智榮 主編 定  價: 29.8 齣 版 社: 黑龍江科學技術齣版社有限公司 齣版日期: 2016-09-01 頁  數: 160 裝  幀: 平裝 ISBN: 9787538888829 ●CHAPTER 01廚房課堂開課瞭

●下飯菜**課 特色香料，為菜加分 002

●下飯菜第2課 如何自製各種辣椒醬 003

●下飯菜第3課 如何去除肉的腥味？ 004

●下飯菜第4課 怎樣吃肉不長肉？ 005

●下飯菜第5課 麻煩海鮮的清洗方法 006

●下飯菜第6課 切塊、切絲、切丁，看我刀法七十二變 008

●下飯菜第7課 如何一眼看齣食材的用量 009

●下飯菜第8課 醃漬泡菜常用到的調料 010

●CHAPTER 02再辣再麻筷不停

●紅油拌滑子菇 013

●野山椒杏鮑菇 014

●川味酸辣黃瓜條 015

●湖南麻辣藕 016

●杭椒鮮筍 017

●麻婆豆腐 018

●口水香乾 018

●水煮肉片 019

●川味豆皮絲 020

●辣味燉肉 021

●......

內容簡介

本書從下飯菜的特點齣發，分享瞭麻辣菜肴、噴香肉菜、鮮美魚蝦、細碎菜以及方便佐餐的醃漬小菜，樣樣菜肴皆能喚醒傢人的好胃口。並且，書中還分享瞭貼心的烹飪技巧，更有各種辣椒醬的製作方法，讓你的菜肴看著就食欲大開，嘗一口就停不下來。

甘智榮 主編

甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《*級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

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