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内容介绍
本书包含了杨步伟的两部著作：《中国食谱》（How to Cook and Eat in Chinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。 1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异，兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续畅销数十年。 因此，杨步伟又写了《怎样点中餐》，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴，她坚持认为“筷子比刀叉灵活，筷子应该统治SJ”。

关联推荐

1.  古有《随园食单》，近有《中国食谱》，美食家的300个家常食谱

2.  杨步伟说中餐，一部关于中国烹饪艺术与饮食美学的名著

3.  20多种文字出版，《纽约时报》报道，风靡欧美半世纪，1次译成中文版

4.  学术大师赵元任 作注

5.  ZM学者、一代宗师 胡适 前言

6.  诺贝尔文学奖得主 赛珍珠 作序

7.  D二版精心修订，内容更加完善

 
目录
中国食谱 （How to Cook and Eat in Chinese） 前 言 序 言（胡适） 导 言（赛珍珠） 作者笔记 习惯用法及提示 D一部分 做饭与吃饭 D1 章导言 D2 章食材 D3 章作料 D4 章炊具餐具 D5 章备菜 D6 章烹调 D二部分 菜谱和菜单

中国食谱  （How to Cook and Eat in Chinese）

前 言

序 言（胡适）

导 言（赛珍珠）

作者笔记

习惯用法及提示

D一部分 做饭与吃饭

D1 章 导言

D2 章 食材

D3 章 作料

D4 章 炊具餐具

D5 章 备菜

D6 章 烹调

D二部分 菜谱和菜单

D1 章 红烧肉

D2 章 肉片

D3 章 肉丝

D4 章 肉丸或肉饼

D5 章 特色荤菜

D6 章 牛肉

D7 章 羊肉和羔羊肉

D8 章 鸡

D9 章 鸭

D10 章 鱼类

D11 章 虾

D12 章 海味

D13 章 蛋

D14 章 蔬菜

D15 章 汤

D16 章 火锅

D17 章 甜品

D18 章 米饭

D19 章 面条

D20 章 糕点

D21 章 用餐与菜单

D22 章 豆制品

D23 章 中餐健康饮食

关于茶的注解

 

怎样点中餐（How to Order and Eat in Chinese）

前 言

自 序

D1 章 餐与两餐之间

D2 章 中国餐桌习俗

D3 章 菜肴与调味品的类型

D4 章 便餐

D5 章 怎样点便餐

D6 章 宴会

D7 章 粤菜

D8 章 北方食品

D9 章 川菜

D10 章 南方菜

D11 章 怎样阅读中文菜单

写给美食家的后记

 

 

中文版编后记

 

校订说明 显示全部信息

中国食谱(第2版) 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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