产品特色

内容简介

　　本书告诉你肠胃为什么会出现问题，及一旦肠胃出现问题之后，身体会出现什么症状，对健康会产生多大的影响。此外，还告诉你医生都在实践的天然饮食法，让你轻轻松松从每天三餐着手，顾好肠胃，调好体质，从此免吃药、免照胃镜、免灌肠，拥有免开刀的下半生。

作者简介

　　林青谷，中国台湾首席家医诊所所长，中国台湾一家家医诊所创办人，预防医学医生。擅长家庭医学、预防医学、肥胖代谢医学、心血管防治护理、失眠与忧郁症护理、医学美容等。曾医护过多位跨国CEO等，如曾担任迈克尔?杰克逊等名人来中国台湾时的指定随行医生。

内页插图

目录

PART1[这么严重！]消化器官癌症占癌症死因50％

十大死因警告华人特有的消化道病症 10

消化道是“文明”受害者 14

PART2[这么全面！]A说B说，不如重新认识消化系统

人体的消化、吸收、代谢，不要只顾肠胃 22

消化器官24小时的秘密工程 26

口腔?咽喉?食管?胃?胰脏

脾脏?胆囊?肝脏?小肠?大肠肛门

定期检查能救回一命 34

PART3[这么重要]健康不是理所当然，肠胃都是这样被搞坏的

胃部不舒服，现场这样做才正确 40

消化不良?贲门痛（心窝灼热痛）?胃胀气?反胃（恶心、想吐）

胃酸过多、反流??胃痛（发炎、溃疡）?食欲低下

防治消化系统疾病，全面关心生活方式 44

口腔溃疡口腔癌???

食管炎食管癌?

急性胃炎慢性胃炎幽门螺旋杆菌引起的胃病

肠胃型感冒是肠胃炎，还是感冒？ 48

胃溃疡胃癌?

十二指肠溃疡??急性肠炎??小肠阻塞

大肠阻塞????肠易激综合征??便秘?

大肠直肠癌???痔疮?

乙型肝炎?

甲、乙、丙、丁、戊、己、庚型肝炎，傻傻分不清楚 55

丙型肝炎?甲型肝炎?肝硬化?肝癌?

GOT、GPT、AFP、CEA？别被指数骗了 58

黄疸????胆结石?急性胆管炎?胆管癌

急性胰脏炎?胰脏癌?糖尿病

脾脏肿大?

临床证实，90％的肠胃病是吃出来的 64

PART4[这么有效！]吃进肚子里的癌毒，这样才能被排出去

粗食——防癌抗病直接 68

蔬食——减重排毒大救星 76

生食——蔬果养分最完整 82

对症——保健疗病不会错 86

PART5[这么实用！]青谷院长的高纤低脂食谱

家庭主厨必记的两大健康魔法 90

“蔬果579”魔法“彩虹7色”魔法

我家常备的四类良性食材 92

高抗癌成分的蔬果高膳食纤维食材

8种应季蔬菜8种应季水果

菜市场教我：自己煮菜健康又经济 96

3步就能做好的高纤低脂食谱 98

全谷取代精米?黄豆糙米饭

豆类混搭谷物?五谷杂粮八宝粥

根茎类蔬菜取代部分肉类?菜肉胚芽粥?南瓜玉米牛蒡汤?

莲藕姜片鸡汤

豆类取代肉类豆腐炒鲜蔬

生菜分量增加彩椒蔬果沙拉?黄绿红沙拉?番茄洋葱奶酪沙拉

青谷院长常常做的健康的酱 104

水果取代果汁凤梨泡菜

还是想喝果汁的6种选择 105

蔬菜果干夜宵花生拌菜心?

健康夜宵的6种选择 107

水炒取代油炸水煮毛豆

不宜生吃，要煮熟再吃的蔬菜 109

防癌黄金三餐地瓜排毒餐（地瓜粥、地瓜蛋饭、地瓜蜂蜜泥）

烹调越少越好清烫鱿鱼?芦笋拌虾仁

切片控制分量地球杂粮馒头

鱼、鸡、鸭取代猪、牛、羊青谷烤鲜鱼海鲜墨鱼面

低脂取代高脂猪小排汤?蒜泥土鸡汤

PART6[这么简单！]还需要运动保健、医生为你把关

对肠胃好的运动&青谷院长一日生活初公开 116

肠胃保健品的食用注意事项 118

益生菌乳酸菌双歧杆菌酵素绿藻

肠胃保健&治疗常见疑问 120

Q1突然肚子痛可能是什么原因？要看哪一科？

Q2胃镜检查如何进行？能看出什么问题？

Q3胃食管反流是什么？该如何改善？

Q4医生说要多吃蔬果促进肠胃蠕动，能用酵素、纤维类的保健品代替吗？

Q5经常有便秘问题，该怎么办？

Q6预防肠道病变，通常要做哪些检查？

Q7听说一种结肠灌洗疗法，与大肠水疗法有何差别？

附录做好肠胃保健，7天清肠 127

精彩书摘

　　临床证实，90％的肠胃病是吃出来的

　　吃太多！

　　每餐宜吃七分饱、500～800千卡

　　〈你吃这么多吗？〉进食太快、什么菜都点的习惯，会造成每餐过量。事实上，只要肚子感到饱就是吃太多的警告。因为胃已经被撑大，胃酸都分泌过多了还是来不及消化。

　　〈吃太多会怎样？〉吃太多不但会变胖，而且会导致急性胃痛。像假期聚餐后，来我诊所报到的胃痛病患就增加10%左右，大多是因为吃太多，导致消化不良、胃胀、胃肠蠕动和消化功能发生障碍，加上胃里面塞满食糜，容易反流到食管，造成反流性食管炎。

　　吃太快！

　　每口应嚼30下，每餐慢食30分钟

　　〈你吃这么快吗？〉现代人不仅生活节奏快，用餐也快，吃饭就像吃战斗饭。大概40年前，我们小时候每人每餐咀嚼900～1100次、用时20～30分钟；现在，很多人每餐只咀嚼500～600次、用时5～10分钟。

　　〈吃太快会怎样？〉吃太快会让大脑和身体的饱足机制混乱，以为没有吃饱，一直继续吃，因吃过多而变胖，或来不及消化而使食物堆积在消化道，产生胀气、腐败坏菌和发炎。吃太快时因咀嚼不细，食团太大、太粗，会过度刺激口腔、咽喉、食管、贲门，损伤黏膜，使胃酸分泌失衡或反流，从而引起急性或慢性发炎。

　　〈慢慢吃〉建议大家用餐时，放松心情，每口至少嚼30下，每餐用30分钟以上来享受，让大脑接收到饱足和美食的感受。细嚼慢咽能促进唾液分泌，唾液不仅能帮助消化，分担胃肠的工作，而且有助于消解毒素，如亚硝酸类化合物、化学合成剂等致癌物质。

　　吃太精致！

　　太多加工、添加物，煮法复杂、口味太重、化工甜点

　　〈吃得太讲究？〉过度精致的饮食，在繁复的制作中，流失了很多营养（如白米，不仅去除了糙米的麸皮、胚芽，还失去了很多膳食纤维、维生素、矿物质），添加了太多化学添加物、防腐剂，烹调时又用了过度的刀工、煮法、调味等。

　　〈吃得太精致会怎样？〉精食缺乏膳食纤维、维生素等，会使肠功能变差，甚至萎缩，而添加物会使肝负荷过大，常见黑色大便、便秘，身体出现早衰的状况。饮食精致者也是大肠癌、脂肪肝的高危险人群。

　　〈一起吃粗食吧！〉营养学中强调：“食物越接近原始样貌，营养价值越高。”多摄取天然高纤蔬果，并采用低油、低盐、低糖烹调，被证实是降低癌症和死亡率的保健之道，同时也让人享受到食材的自然风味。

　　吃太晚！

　　睡前2～3小时不宜再吃东西，低脂、高纤夜宵才考虑

　　〈晚餐当夜宵？〉不管是忙到没有吃晚餐，或是饭后又吃，凡是晚上8点后再进食就算是夜宵。

　　〈太晚吃会怎样？〉如果晚餐拖太晚吃，与午餐隔太长，肚里只剩胃黏膜、十二指肠黏膜面对胃酸、胃蛋白酶的自我作用，会容易发生溃疡。再者，吃夜宵后就睡觉，隔天会觉得更累，肝也会受损。因为睡觉时，器官都在休息，食物留在胃肠里会变酸、发酵，产生毒素，成为慢性病的病因。

　　〈吃夜宵才睡得着？〉晚餐尽量早点吃，和午餐间隔4～6小时，不要隔太久。若真需要吃夜宵，建议选适量的高纤谷物＋蔬菜、果干，如低糖的八宝粥、绿豆汤、红豆汤、全麦面包、蔬菜棒、高纤麦片（1份40克约含膳食纤维1.0克以上）等。速食面的调味不宜太咸、太辣，不妨加点蔬菜和鸡蛋，增加营养。

　　〈感觉一下〉建议标准进食量，感到七分饱就好，每餐热量控制在500～800千卡，应含六大类食材，各适量；但减重、代谢综合征、糖尿病、限钠饮食等特殊状况者，应遵照医嘱调整热量和食物。

　　吃少、动少、排少！

　　吃对多动、多菜少肉，才能维持基础代谢率和能量

　　〈少吃、不吃就没问题？〉有人说控制体重要少吃多动，但我呼吁吃对多动，这样才能正常代谢。过度节食、只着重低卡，会降低基础代谢率和减弱身体机能；万一吃的都是空能量食物，无法补充六大营养素，细胞长期处于饥饿状态，只要有一点食物进入体内，就会疯狂囤积，连喝水也可能会导致水肿虚胖，但实际得不到真正好的能量。

　　〈粪便的意义！〉有排泄物，才代表体内的老废物质和毒素有地方可出。曾有患者连续1周节食，排便量越来越少、粪便又细又黑，结果小腹变成啤酒肚。因为吃得少，小肠不需花太多力气去消化，蠕动力变弱，消化系统衰退，废物就越容易卡肠。建议大家每天饮食要足量且多元，多吃高纤蔬果，这样就能让肠道蠕动、吸收、排泄顺畅，也不需担心热量问题。

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前言/序言

　　“寿命”越来越长，健康品质也越来越重要！

　　不知不觉中，我在结束中国台湾台大医院总医师一职后，到东区自立诊所开业，当许多人的家庭医生已经超过25年！这么多年来，每当我看完诊、在夜深人静的时候，心中总会浮现一些感叹：“现代医学越来越进步了，但为什么生病的人不仅没有减少，反而越来越多，甚至大家身上出现的病情也越来越复杂了呢？……”

　　从统计数据中我们发现，近年来患糖尿病、血管硬化、脑中风、肝硬化、心肌梗死等慢性病的人越来越多，而癌症30年来一直位列中国台湾人十大死因之首。同时，在十大癌症死因中，更有高达五成与消化器官相关。这些数字意味着两个事实：一是人们对肠胃的保健实在太过轻视；二是随着人们寿命的延长（男平均75.6岁，女平均82.6岁），医疗技术也越来越精进，使得很多以前不明白的病症渐渐为人所知，这让身为家庭医生的我，深感推广预防医学的责任之重。

　　事实上，肠胃是人体中负责消化与吸收重要的器官，由胃、肠、肝、胆、胰等消化管或消化腺分泌的腺液会影响全身，而肠道病菌产生的毒素更会严重危害健康！换句话说，如果能把“肠胃顾好”，不仅能帮助身体获取足够的营养，更可避免因肠道病变所带来的生命威胁。

　　“多吃蔬果，养好肠胃”，就是健康长寿的关键！

　　想要养好肠胃，其实并不难，关键就在于正确饮食。因为消化道疾病，甚至很多慢性病、癌症的发生，都与饮食脱离不了关系。正确饮食包括三餐定时定量、细嚼慢咽、保持用餐心情愉快，还有更重要的是——多素少荤、低油低盐！这看起来好像是老生常谈，却是养生防病的关键。

　　因为随着社会形态的改变，人们的饮食习惯发生了很大的变化。当我们饮食作息不正常，又吃下越来越多精致化的加工食品，过量摄取肉类、海鲜等高蛋白质食物，再加上喜食辛辣、口味咸重，以及频繁饮用咖啡、浓茶、酒等刺激性饮料……肠胃天天负担过重，又缺乏膳食纤维、维生素、有益菌的帮助，久而久之，导致排便障碍、废物毒素积累，经年累月下来，怎么可能不生病？

　　身为医生，再加上自己也曾经深受肥胖、痛风、胆管炎、癌症家族史的威胁，所以，我希望通过出书来倡导“多吃蔬果，养好肠胃”的观念，同时把自己多年来行之有效的“日常饮食保健方法”分享给大家参考。我想，很多人一定想不到，我是一个几乎天天下厨的“家庭煮夫”，不但亲自采买，而且包办午、晚两餐。而我的岳父母、太太、青春期的子女等包含了老、中、青三代的一大家子人，有时更是一起吃我做的菜。

　　近三年来，我实际在家做过1500多顿饭菜，以每次5～6个人一起到台北一般餐厅用餐消费来算，省下的餐饮费用为新台币150万元以上。因此，我大力推广自己下厨，不仅健康，更能帮我们节省开支。

　　食物自有大药或说蔬果自有大药，我深信，一张摆满“优质饮食”的餐桌，就是全家人健康、幸福的基础。而所谓“优质饮食”，不就是“吃下肚后，既不会造成身体负担，又能供给良好养分”的好东西嘛！相信只要我们掌握天天三蔬两果的择食原则，善用不严重破坏食物营养素的简单烹饪法，秉持“养护肠胃”的基本观念，再配合适度运动与正常作息，就能保持肠胃健康、青春永驻！

　　谨将这本书献给每一位朋友！

一般吧，不是想要的那种书。

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怎么评啊？我都还没看

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