吃对了，把肾虚补回来 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 编

图书标签:

• 肾虚
• 养生
• 中医
• 健康
• 饮食
• 补肾
• 男性健康
• 食疗
• 保健
• 两肾论

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787557830397

版次：1

商品编码：12238573

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-10-01

用纸：胶版纸

页数：215

字数：260000

正文语种：中文

内容简介

　　《吃对了，把肾虚补回来》从肾的工作原理出发，全面辨析肾虚原因，针对不同证型的肾虚，介绍其相应的食疗调养关键点，并推荐出对补肾有益的食材和中药材，在介绍其主要成分、补肾功效等内容的基础上，推荐出200多道美味与营养兼顾的调理食谱，您完全可按个人口味及需求进行灵活变换和搭配。此外，我们还依据不同人群的特点，打造不同的调理方案，让食疗食补更有针对性，轻松解决肾虚烦恼。书中的每道菜品均配有一枚二维码，您只需拿起手机扫一扫，菜例制作视频就会立即呈现，让你轻松做出色、香、味俱全的补肾菜肴。

作者简介

　　甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《ding级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
　　从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

内页插图

目录

Part 1 肾虚找缘由，健康不发愁
肾为先天之本
了解肾虚根源
各类肾虚的饮食调养

Part 2 食材选得巧，养肾没烦恼
大米
小麦大米粥
百合葛根大米粥
糯米
营养糯米饭
糯米红薯甜粥
黑米
黑米红豆粥
桑葚黑豆黑米粥
椰汁黑米粥
小米
小米芝麻糊
玉米小米豆浆
芡实
山楂芡实陈皮粥
芡实炖老鸭
薏米
竹荪薏米排骨汤
桑葚黑豆黑米粥
香菇薏米粥
黄豆
肉丝黄豆汤
小米黄豆粥
黑豆
胡萝卜、黑豆豆浆
黑豆玉米窝头
红豆
薏米莲子红豆粥
莲子百合红豆米糊
脱脂奶红豆汤
豇豆
红糖大麦豇豆粥
柏子仁核桃炒豇豆
茄汁豇豆焖鸡丁
豆腐皮
洋葱炒豆腐皮
凉拌卤豆腐皮
豆腐
玉米拌豆腐
鲜鱿蒸豆腐
……

Part 3 药材选得妙，补肾效果好
Part 4 不同人群，补虚有诀窍

前言/序言

　　“肾虚”是中医诊断的用语。在西医学中，肾是泌尿系统中的重要器官。而中医学中，肾脏的功能大大超过了泌尿系统的范围，它与人体的生长、衰老、生育都有着密切关系，能够调节人体机能，为生命活动提供“原动力”。肾为作强之官，是先天之本，更是人体健康的保障。
　　尽管许多人不愿承认，但是肾虚是不可避免，人人都要面对的现实。引起肾虚的原因有很多，过度劳累、精神压力大、熬夜、抽烟嗜酒、缺乏运动，加上环境污染等因素，生活在亚健康地带的我们，很容易成为肾虚队伍中的一员。一提到肾虚，很多人就会想到那些补肾壮阳的营养品。其实，普通的食材就是补肾上品，只要搭配得当，烹饪得法，简单的一日三餐同样具有温补肾阳、强健身体的功效。
　　本书从肾的工作原理出发，全面辨析肾虚原因，针对不同证型的肾虚，介绍其相应的食疗调养关键点，并推荐出对补肾有益的食材和中药材，在介绍其主要成分、补肾功效等内容的基础上，推荐出200多道美味与营养兼顾的调理食谱，您完全可按个人口味及需求进行灵活变换和搭配。此外，我们还依据不同人群的特点，打造不同的调理方案，让食疗食补更有针对性，轻松解决肾虚烦恼。书中的每道菜品均配有一枚二维码，您只需拿起手机扫一扫，菜例制作视频就会立即呈现，让你轻松做出色、香、味俱全的补肾菜肴。
　　不需特效营养品，也不要昂贵的滋补药材，只要按照书中的家常食谱烹饪，你会惊喜地发现补肾其实是件轻松简单的小事，你再也不需为肾虚的困扰而发愁了。

《给身体一个健康循环：饮食调养之道》 序言 在这个快节奏的时代，我们常常忽略了身体最根本的需求——健康的饮食。当身体发出信号，出现种种不适，诸如疲惫、精力不足、消化不良，甚至是更深层次的健康隐忧时，我们才猛然惊醒，开始寻求解决之道。而许多时候，问题的根源，恰恰就隐藏在我们的餐桌上，隐藏在我们日复一日的选择中。 《给身体一个健康循环：饮食调养之道》并非一本聚焦于某一特定器官或症状的“速效”指南，它旨在带领读者认识饮食与身体整体健康之间错综复杂的联系，教会大家如何通过科学、均衡的饮食，构建一个能够自我修复、自我循环的健康系统。本书不是要提供一套僵化的食谱，也不是要宣扬某种激进的饮食理论，而是希望唤醒大家对食物本身的尊重，理解食物进入身体后所发生的一切，从而做出更明智、更符合自身需求的饮食选择。 我们相信，健康并非遥不可及，也不是只能依赖药物。健康的基石，就蕴藏在日常的点滴之中，而最容易被掌控、最能体现个体差异的，莫过于我们摄入的食物。通过调整饮食结构，优化营养摄入，我们可以为身体提供充足的“建筑材料”和“能量燃料”，让身体器官得以良好运转，让免疫系统保持活力，让新陈代谢顺畅进行。 本书的写作初衷，是希望为那些感到身体“不对劲”，但又不知从何着手改善的人们，提供一个清晰、可行、且富有科学依据的指引。我们将从最基础的食物营养学入手，深入浅出地讲解各类营养素对身体的重要性，以及它们在不同食物中的分布。随后，我们会探讨不同烹饪方式对食物营养价值的影响，以及如何选择更健康的烹饪方法。更重要的是，本书将重点阐述如何根据个人体质、生活习惯、以及季节变化，来灵活调整饮食方案，实现“因人而异，因时而宜”的个性化饮食调养。 我们不回避现代社会饮食中存在的误区和陷阱，例如过度加工食品的危害，糖分和反式脂肪的隐形杀手，以及外卖和速食文化带来的挑战。本书将提供实用的策略，帮助读者辨别健康与不健康的食物，学会如何在忙碌的生活中依然保持健康的饮食习惯。 《给身体一个健康循环：饮食调养之道》的目标，是让你成为自己身体健康的“总工程师”。通过阅读本书，你将不仅了解“吃什么”，更重要的是理解“为什么”以及“如何吃”，最终能够自信地为自己和家人打造一份充满活力与健康的餐盘。我们期待这本书能成为你踏上健康饮食之旅的忠实伙伴，开启一个更具活力、更富能量的全新生活。 第一章：身体的语言——认识你的营养需求 我们的身体是一个精密的生命机器，它时刻在与我们沟通，只是我们常常因为忙碌而忽略了它的“语言”。疲惫、易怒、食欲不振、皮肤暗沉、睡眠质量下降……这些都是身体发出的信号，它们可能在提醒你，你所摄取的营养素出现了失衡。 在这一章，我们将深入浅出地剖析人体最基本、最关键的营养素家族： 能量的来源：碳水化合物的智慧选择 我们常常“谈碳水色变”，但并非所有碳水化合物都是敌人。我们将区分“好”碳水化合物（如全谷物、薯类、水果、蔬菜）与“坏”碳水化合物（如精制糖、加工谷物），解释它们对血糖、能量水平和饱腹感的影响。 理解不同类型碳水化合物的消化速度和对身体的代谢作用，以及如何通过合理的搭配，维持稳定的能量供应，避免情绪和精力的大起大落。 学会如何计算并满足身体所需的碳水化合物，同时避免过量摄入，为身体提供持久的动力。 生命的基石：蛋白质的不可或缺 蛋白质是构成身体组织、修复细胞、合成酶和激素的关键。我们将探讨优质蛋白质的来源（如瘦肉、鱼类、蛋类、豆制品、奶制品），以及它们在身体内的重要功能。 解释不同人群（如儿童、青少年、孕妇、运动人群、老年人）对蛋白质的需求差异，以及如何通过多元化的食物来源，确保摄入充足且均衡的必需氨基酸。 讨论植物性蛋白质的优势和摄取技巧，帮助素食者或希望减少肉类摄入的人群，也能轻松满足蛋白质需求。 身体的润滑剂与信号兵：脂肪的正确认知 脂肪并非洪水猛兽，而是身体必需的营养素。我们将重新认识饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，包括omega-3和omega-6脂肪酸）以及反式脂肪。 理解不同脂肪酸对心血管健康、大脑功能、激素生成、以及维生素吸收的重要性。 学会如何从食物中选择健康的脂肪来源，如橄榄油、牛油果、坚果、种子、深海鱼等，并警惕隐藏在加工食品中的不健康脂肪。 身体的“清洁工”与“指挥家”：维生素和矿物质的精细调节 维生素和矿物质是微量但至关重要的营养素，它们参与身体几乎所有的生化反应。我们将一一梳理关键维生素（如维生素A, B族, C, D, E, K）和矿物质（如钙、铁、锌、镁、钾、钠）的功能，以及它们在促进免疫、骨骼健康、神经系统功能、能量代谢等方面的作用。 讲解如何通过日常饮食，摄取丰富多样的维生素和矿物质，以及哪些人群更容易出现缺乏，需要额外关注。 探讨维生素和矿物质之间的协同作用，以及如何避免过量摄入可能带来的副作用。 生命之源：水分的日常重要性 水是生命之本，但我们常常忽视了它的补给。我们将强调充足饮水对身体各项功能的重要性，包括体温调节、营养输送、废物排出、关节润滑等。 提供科学的饮水建议，包括饮水量、饮水时间和饮水方式，以及如何判断自己是否饮水不足。 通过本章的学习，你将能够更清晰地理解身体对每一种营养素的需求，不再盲目跟风，而是能够根据身体的反馈，做出更符合自身情况的饮食决策。 第二章：食物的魔法——烹饪与加工对营养的影响 我们选择的食物，以及我们如何处理它们，直接影响着我们最终摄入的营养。同样的食材，不同的烹饪方式，可能会带来截然不同的健康效益。 烹饪方式的优劣势分析 水煮与蒸： 极佳的保留营养、低油健康的方式，但可能流失部分水溶性维生素。我们将探讨如何最大程度地保留食材原有的风味和营养。 炖与焖： 适合软化食材、释放风味，但需要控制时长和水分，避免过度烹饪。 炒与煎： 快捷方便，但需要合理控制油温和用油量。我们将讲解如何选择健康的食用油，以及更健康的炒菜技巧。 烤与烘焙： 能够带来独特的风味，但要注意食材表面焦化可能产生的物质，以及如何选择健康的烤箱设备。 生食： 部分蔬菜水果可以直接生食，保留完整的维生素和酶，但需要注意食材的新鲜度和清洁度。 加工食品的“隐形代价” 精制与添加： 深入剖析精制谷物、精制糖、过多的盐分、不健康的脂肪以及各种食品添加剂（如防腐剂、色素、香精）如何悄无声息地侵蚀我们的健康。 营养素的流失： 了解在加工过程中，维生素、矿物质、膳食纤维等宝贵营养素是如何被大量损耗的。 “空热量”的陷阱： 识别那些提供高能量却缺乏实际营养的加工食品，它们如何导致体重增加，却无法满足身体的真实需求。 健康烹饪的实用技巧 选择健康的烹饪油： 推荐烟点适中、富含不饱和脂肪酸的食用油，并解释不同油的适用场景。 利用香料和天然调味品： 学习用姜、蒜、葱、醋、柠檬汁、香草等天然食材为食物增添风味，减少对盐和糖的依赖。 “汆”与“焯”的运用： 了解这些技巧如何去除食材的涩味，以及如何更好地保持食材的鲜嫩。 控制烹饪时长： 避免过度烹饪，保留食材的营养和口感。 DIY健康酱料： 提供制作低脂、低盐、低糖的健康酱料的食谱，让你告别市售的“重口味”。 本章将帮助你成为厨房里的“营养魔法师”，通过更科学、更健康的烹饪方式，将平凡的食材转化为滋养身体的健康佳肴。 第三章：身体的韵律——顺应自然，调整饮食 我们的身体并非一成不变，它会受到环境、季节、年龄、以及生活状态的影响。顺应身体的韵律，灵活调整饮食，是维持健康循环的关键。 季节的饮食智慧 春季： 万物复苏，身体需要生发，适宜选择甘甜、温和的食物，如春笋、菠菜、草莓等，有助于疏肝理气，促进新陈代谢。 夏季： 暑热耗气伤津，应选择清淡、滋阴、生津的食物，如瓜果蔬菜、绿豆、薏米等，帮助清热解暑，补充水分。 秋季： 天气转凉，空气干燥，应选择滋润、润肺的食物，如梨、百合、莲藕、芝麻等，以应对气候变化，滋养身体。 冬季： 寒冷需要温补，应选择温热、益气、补血的食物，如羊肉、牛肉、核桃、红枣等，帮助身体抵御寒冷，储存能量。 年龄与生命阶段的饮食考量 儿童与青少年： 生长发育的关键时期，需要充足的蛋白质、钙、铁等，以及均衡的维生素。 成年期： 维持身体健康，预防慢性疾病，注重均衡营养和健康的生活方式。 孕期与哺乳期： 特殊时期，营养需求增加，需要特别关注叶酸、铁、钙、DHA等。 老年期： 关注消化吸收能力下降、骨骼健康、免疫力等，选择易消化、营养密度高的食物。 生活习惯与身体的互动 睡眠不足： 影响激素分泌，增加食欲，更容易选择高糖高脂食物。我们将探讨如何通过饮食辅助改善睡眠。 压力过大： 引起消化不良、情绪波动，甚至影响免疫力。我们将介绍有助于缓解压力的食物和饮食策略。 运动与饮食： 运动前后如何补充能量和修复身体，以及不同运动强度下，饮食的侧重点。 外食与应酬： 在不可避免的情况下，如何做出更健康的选择，减少对身体的负面影响。 个体化饮食原则：聆听你的身体 认识自身体质： 了解常见的体质类型（如寒性、热性、湿性等）以及它们在饮食上的偏好和禁忌。 食物的“反应”： 记录自己食用某些食物后的身体感受，找出真正适合自己的食物。 循序渐进的调整： 强调改变饮食习惯需要时间和耐心，不要急于求成。 本章将帮助你建立一套灵活、适应性强的饮食体系，让你能够根据身体的内在节律和外在环境的变化，及时调整饮食策略，达到“天人合一”的健康状态。 结语：开启健康饮食的旅程 《给身体一个健康循环：饮食调养之道》不是终点，而是你通往更健康生活方式的起点。我们希望通过本书，你能够建立起一套科学、可持续的健康饮食理念，不再将食物仅仅视为满足口腹之欲，而是将其视为滋养生命、维护健康的宝贵资源。 健康是一个持续的旅程，饮食是其中最重要的一环。从今天开始，用爱与智慧对待你的餐盘，倾听你身体的声音，让健康的饮食成为你生活中最美好的习惯。你的身体会感谢你，你的生命将因此更加精彩！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的救星！我一直以为肾虚只是一个虚无缥缈的说法，没想到随着年龄增长，我真的开始感受到身体的各种不适：精力不济、腰膝酸软、夜尿频多，甚至心情也变得低落。在朋友的推荐下，我抱持着试试看的心态购买了《吃对了，把肾虚补回来》。读完后，我才意识到，原来我们日常生活中习以为常的一些饮食习惯，竟然会悄悄地伤害我们的肾脏。书中用非常通俗易懂的语言，讲解了什么是肾虚，以及它对身体可能造成的各种影响，让我对自己的状况有了更清晰的认识。我尤其喜欢书中关于“辨证施食”的部分，它不是简单地罗列一些“补肾”的食物，而是教你如何根据自己的具体情况，找出适合自己的食疗方案。例如，我之前一直以为海参是最好的补肾食物，但书中详细解释了不同体质的人，对海参的吸收和反应可能不同，这让我恍然大悟。现在，我已经开始按照书中的指导，调整我的饮食结构，慢慢感受到身体的变化，这真的让我感到无比欣慰。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我抱着一种非常怀疑的态度来翻阅这本书的。市面上关于养生保健的书籍太多了，很多都夸大其词，缺乏科学依据。但是，《吃对了，把肾虚补回来》给我带来了意想不到的惊喜。作者并没有用那些玄乎其玄的理论来“吓唬”读者，而是以一种非常理性的角度，结合中医的经典理论和现代营养学的知识，系统地阐述了肾脏在人体健康中的重要作用。书中对于“肾虚”的定义，不仅仅局限于传统的男性健康问题，而是将其延伸到女性、老年人甚至亚健康人群，这极大地拓宽了我的认知。我最欣赏的是，书中提供的食疗建议，都是非常贴近生活的，食材易得，制作方法简单，完全不像某些书籍中那种需要花费大量金钱和精力去准备的“秘方”。我尝试了几种书里推荐的食谱，比如用黑豆煮粥，或者用枸杞、红枣炖汤，发现不仅味道不错，而且身体确实有了一些积极的反馈。这种循序渐进、切实可行的调理方式，让我对养生这件事有了更强的信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验就像是在与一位经验丰富的老中医进行一对一的咨询。我一直饱受精力不足和睡眠质量差的困扰，尝试过各种方法都收效甚微。在朋友的极力推荐下，我入手了《吃对了，把肾虚补回来》。起初，我以为它会是一本枯燥的医学科普读物，但翻开后，我被书中详实的内容和严谨的逻辑所吸引。作者没有仅仅停留在“吃什么补什么”的表面，而是深入剖析了导致肾虚的根本原因，包括生活习惯、情志失调以及不良饮食等，并一一给出了针对性的解决策略。书中对我影响最大的是关于“食物的寒热属性”的讲解，我这才明白，原来很多我平时常吃的“健康”食物，却因为属性不合，反而会加重身体的负担。我印象深刻的是，书中用了很多生动的案例来解释概念，比如某个食材在不同季节、不同人群身上的功效差异，让我能够更直观地理解。自从我开始有意识地根据书中的原则调整我的晚餐，比如减少生冷食物的摄入，增加温热性食材的比重，我发现我的睡眠质量真的得到了明显的改善，白天也感觉更有精神了。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中医养生情有独钟，但很多关于肾虚的说法都让我觉得有些模棱两可，难以捉摸。直到我读了《吃对了，把肾虚补回来》，才真正茅塞顿开。《吃对了，把肾虚补回来》最吸引我的地方在于，它将复杂的中医理论，转化成了普通大众都能理解的语言，并且提供了大量具体、可操作的食疗方案。我特别喜欢书中关于“辨别身体信号”的章节，它教会我如何通过观察自己的舌苔、面色、排泄物等，来判断自己身体的真实状况，从而选择最适合自己的食物。我之前一直误以为，只要是“黑色”的食物就一定能补肾，比如黑芝麻、黑米、黑豆等等，但书中详细解释了不同黑色食物的细微差别，以及它们更适合哪些类型的肾虚。这让我避免了盲目进补，而是能够更有针对性地进行调理。我开始在日常饮食中，有意地增加书中推荐的温补肾阳的食材，并且严格控制那些容易伤肾的食物，比如过多的辛辣和油炸食品。一段时间下来，我确实感觉身体的各项指标都有了积极的变化，最明显的是我的免疫力好像提升了，感冒的次数明显减少了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是我身体健康的一剂“良方”。我是一名常年对着电脑的上班族，工作压力大，经常熬夜，导致身体长期处于一种“亚健康”状态，特别是感觉腰部总是酸痛，精力也大不如前。《吃对了，把肾虚补回来》这本书，以一种非常温和且科学的方式，向我揭示了肾脏健康对于整体健康的重要性。书中没有使用那些过于专业的医学术语，而是用非常接地气的方式，把肾虚的原因、表现以及调理方法一一讲清楚。我尤其喜欢书中关于“四季养肾”的建议，它提醒我不同季节应该侧重调理身体的哪些方面，比如春天需要滋养，夏天需要清热，秋天需要润燥，冬天需要温补。这让我不再是盲目地追求“补肾”，而是能够根据季节的变化，灵活地调整我的饮食。我已经开始按照书中的指导，在日常饮食中加入一些温和的补肾食材，例如在冬季适当增加一些羊肉、核桃等，并且减少了对寒凉食物的摄入。效果非常显著，我感觉自己的身体不再那么虚浮，腰酸的情况也有所缓解，整个人都变得更有活力了。