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編輯推薦

為親人、愛人、友人
遞上一杯親手煮的好咖啡
款款深情，自此傳遞……

內容簡介

咖啡始終不是一種普通的飲品。 它是媒介，使人與人之間的心貼得更近；它是創意，小小一杯咖啡展現無窮想象；它更是一種錶達，我們可以通過咖啡嚮親人、愛人、友人傳遞感情。 《親手煮杯好咖啡》闡述瞭咖啡的獨特文化魅力，介紹瞭各類單品咖啡的産地、特點，匯集瞭從單品咖啡到花式咖啡的不同做法，讓讀者輕鬆學會包括卡布奇諾、拿鐵等各款經典咖啡的製作，在傢庭小聚會時一展身手，讓親朋好友感受到自己的愛心和暖意。

作者簡介

陳葉 2000年畢業於浙江大學中文係。 2005年起從事咖啡行業，現經營北京紫金港咖啡館。 成功舉辦傢庭咖啡製作沙龍上百場，現場手把手教零基礎愛好者製作咖啡；曾為大型企業講授咖啡文化，並為數傢咖啡館做過開店指導。

目錄

第一部分 知識篇
第一章 認識咖啡
第一節 咖啡基礎知識
第二節 現磨咖啡VS速溶咖啡
第三節 單品咖啡VS花式咖啡
第二章 咖啡豆的選購與保存
第三章 咖啡與健康
第一節 咖啡對健康的利與弊
第二節 科學飲咖啡
第四章 咖啡器具及用途介紹
第五章 咖啡知識問答
第二部分 技能篇
第六章 單品咖啡的製作及品飲
第一節 研磨咖啡
第二節 單品咖啡的製作
第三節 品味咖啡
第七章 花式咖啡的製作
第一節 帶牛奶的咖啡
第二節 帶奶油的咖啡
第三節 帶酒的咖啡
第四節 冰咖啡

精彩書摘

第一章 認識咖啡
第一節 咖啡基礎知識
一、追本溯源：咖啡如何進入人類的視野
“咖啡”（Coffee）一詞最初源自於阿拉伯語“Qahwah”，意思是“植物飲料”，後來進入希臘，又有瞭個希臘名稱“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。 “Qahwah”這個名稱放在古代尚屬適用，如果在現代就涵蓋得太廣瞭，玉米汁、蘆薈汁、西瓜汁……都是植物飲料。 “Kaweh”倒是一語說中咖啡的內在氣質，看來傳人希臘時，咖啡已經不單純是一種飲品瞭，人們越來越清晰地意識到：咖啡是有厚度的，它能承載文化的意義。
關於咖啡的起源有諸多版本，流傳最廣的是牧羊人的故事和酋長的故事，前者來自基督教，後者來自伊斯蘭教。
版本一：牧羊人的故事
相傳在埃塞俄比亞有個牧羊人，有一天發現自己飼養的羊群忽然高興得蹦蹦跳跳，他非常驚訝，觀察後發現原來這些羊是吃瞭一種紅色的果實纔變得如此亢奮。他便拿著該果實分給修道院的僧侶們吃，大傢吃完後都精力旺盛，能夠通宵達旦地誦經。此後這種果實被用來做提神藥，並逐漸傳開。
版本二：酉長的故事
酋長歐瑪因犯罪而被族人驅逐齣境，他流浪到阿拉伯時，已經筋疲力盡。他在一棵樹邊休息，有一隻鳥飛來停在枝頭上，以一種異常悅耳的聲音唱歌。歌聲打動瞭他。
歐瑪發現那隻烏是啄食枝頭的果實後，纔能發齣如此美妙的聲音。他摘下果實，嘗試著放入鍋中烹煮，鍋中散發齣濃鬱的香味。品嘗之後，他驚喜地發現，這種果實不僅味美香濃，而且疲憊的身心也為之一振。
於是他采下許多這種神奇果實，遇到病人便熬成湯給他們喝。最後由於他四處行善，故鄉的人便原諒瞭他的罪行，結束瞭他的流放生涯，讓他迴到傢鄉，並推崇他為“聖者”。
相對來說，版本二不太靠譜，我總覺得它可以作為某種潤喉糖的起源，而不是咖啡的起源。另外，樹上的果實難道不是直接吃的麼？特彆是一個飢餓之人，按理說看見吃的就會直接撲上去呀，為什麼非得搭竈架鍋地煮一煮纔吃，莫非是要消毒？
……

在綫試讀

《親手煮杯好咖啡》第一部分 咖啡基礎知識

藍山、曼特寜、哥倫比亞、夏威夷可納……哪一款咖啡不是漂洋過海、跋山涉水地來到我們麵前與我們結緣的？烘焙師把生豆烘成熟豆，咖啡師把熟豆磨成粉、煮成咖啡，再由服務員端給客人，這些本來毫不相乾的人，因為咖啡而彼此間有瞭聯係，這是冥冥之中的一種緣分。

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相傳在埃塞俄比亞有個牧羊人，有一天發現自己飼養的羊群忽然高興得蹦蹦跳跳，他非常驚訝，觀察後發現原來這些羊是吃瞭一種紅色的果實纔變得如此亢奮。他便拿著該果實分給修道院的僧侶們吃，大傢吃完後都精力旺盛，能夠通宵達旦地誦經。此後這種果實被用來做提神藥，並逐漸傳開。

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第一章認識咖啡第一節咖啡基礎知識一、追本溯源咖啡如何進入人類的視野咖啡（）一詞最初源自於阿拉伯語，意思是植物飲料，後來進入希臘，又有瞭個希臘名稱，意思是力量與熱情。這個名稱放在古代尚屬適用，如果在現代就涵蓋得太廣瞭，玉米汁、蘆薈汁、西瓜汁都是植物飲料。倒是一語說中咖啡的內在氣質，看來傳人希臘時，咖啡已經不單純是一種飲品瞭，人們越來越清晰地意識到咖啡是有厚度的，它能承載文化的意義。關於咖啡的起源有諸多版本，流傳最廣的是牧羊人的故事和酋長的故事，前者來自基督教，後者來自伊斯蘭教。版本一牧羊人的故事相傳在埃塞俄比亞有個牧羊人，有一天發現自己飼養的羊群忽然高興得蹦蹦跳跳，他非常驚訝，觀察後發現原來這些羊是吃瞭一種紅色的果實纔變得如此亢奮。他便拿著該果實分給修道院的僧侶們吃，大傢吃完後都精力旺盛，能夠通宵達旦地誦經。此後這種果實被用來做提神藥，並逐漸傳開。版本二酉長的故事酋長歐瑪因犯罪而被族人驅逐齣境，他流浪到阿拉伯時，已經筋疲力盡。他在一棵樹邊休息，有一隻鳥飛來停在枝頭上，以一種異常悅耳的聲音唱歌。歌聲打動瞭他。歐瑪發現那隻烏是啄食枝頭的果實後，纔能發齣如此美

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