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编辑推荐

　　《舌染红尘》38种寻常又不简单的美食，带我们回到旧时光。
　　著名专栏作家荆方最温暖的手绘本散文，用美食记录岁月流转、世故人情，每个故事都搭配了作者亲手绘制的插画。
　　对书中的各地美食，作者都详细地描述了制作的方法、风味特色。对“食物”的热爱，让作者从“食物”中获得了独到的感悟，食物不止陪伴着我们的人生，也启迪着我们的成长。
　　从开封到海南，从北京到深圳，作者一路闯荡漂泊，幸有美食不离左右，分享人生秘密、青春岁月、点滴心情。

内容简介

　　用食物透视人情冷暖，用食物唤醒往昔的回忆，用食物见证家族的历史，用食物记取时代变迁……《舌染红尘：人生就是由味道组成的日子》记录了我们吃过的好味道，以及一路走来的酸甜苦辣。那些被舌尖浸染过的滚滚红尘，终将变成留在碗底的一汪汤汁，人生中的喜怒哀乐也终将化成萦绕心头的一种味道。

作者简介

　　荆方，生于北京，成长于开封。现定居广州，专职写作。采用自说自画、图文并茂形式，从此开始这种图文并茂的创作形式，为《南方都市报》《南都周刊》《深圳特区报》《家庭》等报刊杂志开设专栏，并在《读库》《读者》《南方周末》等报刊杂志多次发表图文作品。2010年出版手绘本散文小说《我是六零后》，2011年出版手绘本散文小说《青春期》，2013年出版手绘本散文《光阴拼图》。

内页插图

目录

序 舌染红尘
炒凉粉
炒凉粉的原料极其廉价，然而，但凡成为经典，都自有难以替代的精彩。

羊双肠
对待羊双肠的这种心理，让我想到对待另外一些事物的态度，比如一夜情。

灌汤小笼包
一个巴掌心儿大小的包子上聚集着十几个纤细的小褶，好像款款盛开的菊花。

胡辣汤
没有主食辅佐的胡辣汤，就像烈火般的激情，会把情感的绿荫烧成荒原。

烧饼
这两种烧饼的吃法意味着两种爱情观，一种在变迁中珍惜永恒，一种不断给乏味的日子添新鲜作料。

玫瑰切糕
玫瑰切糕，就是用它甜俗的味道，把小女人的平淡人生，装点得矜贵无比。

浆面条
婚姻就像浆面条，经过时间熔炉的漫长熬炼，留下长相厮守的汤底。

西瓜酱
开封人把西瓜酱称为”豆豉儿”。而”豆豉儿”就像一个和你共患难的亲人。

红薯饼
天寒地冻的时节，在堂屋围着火炉烙红薯饼，那快活真是赛过神仙。

豆腐脑
七十年代的开封，小吃基本绝迹，而有强大民众基础的豆腐脑，依然顽强地存留在城市的犄角旮旯。

冰糖煮梨
他和李晶晶的这段逸事，也像那碗被消化了的煮糖梨，不多久就被大家忘怀。

炒八宝饭
我带着迷惑吃了一次八宝饭，又一次为人类在味蕾上花的心思而深深折服。

菠萝蜜
在摇曳的烛光里，我们完成了从梦幻到现实的软着陆，可惜是脸先着地。

狗肉
保持慈悲心，善待他人，善待万物，比拘泥于吃或者不吃狗肉，要重要得多。

海南咖啡
我们就像不知死活的菜粉蝶，飞舞在一片大张嘴巴等待食物的青蛙丛林里。

牛肉饭
我们的牛肉饭豪华得离谱。但倩倩走后，我再没做过，少了一个人，少了很多滋味。

椰子汁
清甜香浓的椰子汁，带着冰冻后的清凉滑进喉咙，在嘴里留下淡淡的椰香味。

鱼翅
“一将功成万骨枯”，多少寻常美味为了陪衬这鱼翅而隐姓埋名，将一身精华湮没在那一汪浅浅的汤底里，连尸骨都没能留下。

芒果
我带着北方小城那颗闭塞的心，为胡处长的偷窥和没能抵挡芒果炮弹的诱惑耿耿于怀。

二锅头
如果把人生比作一场你争我夺的球赛的话，那酒就是专属于你的啦啦队。

红菜汤
就是靠着对红菜汤的想像，母亲和她挨过了一个又一个饥饿时刻。

韭菜馅饺子
饺子的鲜香顿时弥漫这座异国他乡的小楼。一个小伙子吃后，突然趴在桌上嚎啕大哭。

麦当劳
他早看出我的窘境，但没有戳穿，只是默默地把心疼藏进麦当劳的巨无霸里。

鱼香肉丝
寒冷的夜风将热气吹到我的脸上，此时此刻，我竟然如此留恋这家饭馆的鱼香肉丝。

餐后水果
我一字一顿地对她说：”这香蕉给你吃吧！”她被噎住，脸上红一阵白一阵风云变幻。

方便面
方便面对我来说，基本就是失败的代名词。

银耳羹
我突然听到一个熟悉的声音”银耳羹女孩子都爱吃”，大脑顿时一片乱码。

哈根达斯
冰激凌火锅的对面，是深情款款的男猪脚，我有点眩晕，仿佛置身爱情电影。

寿司和鱼生
女人就像寿司，打扮得漂漂亮亮地站在寿司台上，等着有缘的，把自己领走。

丸子汤
冷却了的鸡汤和丸子，在路灯下泛着点点白光。那一刻，我感到深深的无助。

往食不要再提
每一种被遗弃的食物背后都隐藏着一段幽暗的往事，承载着生命最沉重的内涵。

豆包
我看着黑色的泥点，顿生厌恶，祈祷它们不要渗透进豆包，更不要分到我手里。

带鱼
浓油赤酱的带鱼骗过味蕾，让我们怀旧的心暂时沉浸在过去的美好里。

五香花生米
吃花生米时，爷爷会掰掉上面的小芽，即便穷困至此，也保持着对味觉的忠诚。

熟食店
最可恨的就是那些下班路过的男人们，他们用筷子在肉中间拨来拨去，香味四处飘散。

追腥逐臭
臭馔就是在钢丝上跳舞，在奇香与恶臭之间寻找一个微妙的位置。其实我们的人生哪一刻不是在钢丝上跳舞呢？

榴莲
她们扒开硬壳、托出粉黄肥嫩的榴莲肉，伸到你鼻子下面：”豪航嘎！”

团圆的饺子
一闻到饺子的香味，我就有一种节日的感觉，瞬间被兴奋、期待占据。这是一种条件反射。这时候的饺子意味着幸福、团圆。

精彩书摘

　　灌汤小笼包
　　每一个菜系或者每一个地区的小吃里，都有一两种食物作为这个菜系或小吃里的领军人物。这个领军人物就像军队里的元帅，它具备多种优势，能最全面地代表自己所在的系列。而单独把它拿出来，亦可将竞争对手杀得片甲不留、大壮军威。
　　开封灌汤小笼包，就是这样一个元帅型的“人物”。
　　中国遍地是包子，北有东北大馅包子，南有杭州小笼包，西边有新疆烤包子，东边有山东肉丁包子，中间还有天津“狗不理”。但开封灌汤小笼包依然以独特的实力在万“包”丛中，自信地微笑。它的独特，要先从包子皮说起。开封灌汤小笼包用的是死面皮，也有说是烫面和死面按一定比例揉制出来的皮。总之，它对面皮的要求不是暄、白、软，而是薄、韧、透，蒸熟后，要能透过晶莹的面皮看到隐约的肉馅。一个巴掌心儿大小的包子上，要聚集十几个纤细的小褶，包子放在笼底就像一朵款款盛开的菊花，提起来则不漏、不粘，要像一盏粉嫩的灯笼。
　　小笼包的馅料，那更是讲究。据说是用猪身上特定部位的精瘦肉，细细剁成肉糜，再放人大量小磨香油和作料，然后用力尽打，直打到肉馅和香油合为一种黏稠的膏体，用勺子能拉出老长的丝儿来，才能算完成。小笼包蒸熟后，会有一股芝麻油香扑鼻而来，咬下去，那肉馅滑、嫩、筋、软，包含油汁，非常诱人。
　　吃这样的包子，千万不能心急，你必须放下身段、潜心品味，才能吃出其中的奥妙。先将包子夹到小碟子里，稍凉一会儿，然后轻轻咬开一个小口，慢慢把被面皮包裹的浓香肉汁吸出来。待肉汁被吸食干净，包子也正好到了可以入口的温度。这时候一口把包子送进嘴里，连汁带肉、连皮带馅，让它们在你嘴里来个味觉大合奏！
　　在过去，开封灌汤小笼包只有一家饭馆专卖，那家饭馆的名字叫“第一楼”。光名字就透着“老子天下第一”的霸气，也只有这霸气，才配得上开封美食元帅——灌汤小笼包。在相当长的时间里，想吃开封灌汤小笼包，必须去第一楼。而对普通人来说，那时候第一楼的小笼包是“此曲只应天上有，人间能得几回闻”。从小生长在开封的我，第一次吃灌汤小笼包还是在20岁那年。当时包子的味道已经记不清了，但进第一楼吃包子这仵事，却作为一个重大历史事件永远铭记在我的心里。
　　……

前言/序言

　　自从有味蕾以来，人生就是一段由味道组成的日子。大到豪华盛宴，小到儿时吃过的一块芝麻糖，点点滴滴铺满我们的一辈子。
　　在我们的一生中，尝过的味道就像录下的磁带，由味蕾转存至脑海。不管过去多久，每当味蕾再一次触碰到这个味道，大脑立刻翻出当年的存储，那段味道所记忆的酸甜苦辣、缠绵悱恻乃至爱恨情仇，一股脑地翻涌而至，随着味蕾的感受占领你的思维，让你唏嘘，让你感动，让你悲伤，也让你甜蜜。你被味道打碎，又被味道重塑，那一瞬间物换星移，你嘴里的食物还没咽下，你的心已走过万水千山，和当年的自己拥抱握手。
　　当我们老了，最喜欢回忆的就是当年的味道，红尘已老，只有脑海里磁带存储的味道依然鲜美。我们苦苦寻找和那盘磁带对应的感觉，茫茫食海，何处是当年撞击舌尖的那朵小浪花？待尘埃落定，一切是是非非、恩恩怨怨，不过是残留在碗底的一汪残汁。鲜美的滋味已荡然无存，所有过往，都封缄在日渐褪色的身体里。
　　味道，让我执子之手，与子偕老。
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用美食记录岁月流转、世故人情，每个故事都搭配了作者亲手绘制的插画；对书中的各地美食，作者都详细地描述了制作的方法、风味特色。对“食物”的热爱，让作者从“食物”中获得了独到的感悟，食物不止陪伴着我们的人生，也启迪着我们的成长。记录了我们吃过的好味道，以及一路走来的酸甜苦辣。那些被舌尖浸染过的滚滚红尘，终将变成留在碗底的一汪汤汁，人生中的喜怒哀乐也终将化成萦绕心头的一种味道。

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《智取云鹤镇》讲述了：1935年春，我红二方面军奉命北上抗日，进入云南后，须经咽喉之地云鹤镇。国民党反动派得悉后，派人勾结当地地方反势力，用暗杀并劫持当地少数民族武林高手来嫁祸于红军，妄图挑起民族纠纷，阻止红军北上。在这艰苦复杂的斗争中，红军派出以侦察连张连长为首的小组，深入虎穴，摸清敌情，不惜自我牺牲，救护当地少数民族的首领，终于取得他们的信任。最终红军在当地群众的协助下，用巧计攻下了云鹤镇，打开了北上抗日的通途。《智取云鹤镇》讲述了：1935年春，我红二方面军奉命北上抗日，进入云南后，须经咽喉之地云鹤镇。国民党反动派得悉后，派人勾结当地地方反势力，用暗杀并劫持当地少数民族武林高手来嫁祸于红军，妄图挑起民族纠纷，阻止红军北上。在这艰苦复杂的斗争中，红军派出以侦察连张连长为首的小组，深入虎穴，摸清敌情，不惜自我牺牲，救护当地少数民族的首领，终于取得他们的信任。最终红军在当地群众的协助下，用巧计攻下了云鹤镇，打开了北上抗日的通途。《智取云鹤镇》讲述了：1935年春，我红二方面军奉命北上抗日，进入云南后，须经咽喉之地云鹤镇。国民党反动派得悉后，派人勾结当地地方反势力，用暗杀并劫持当地少数民族武林高手来嫁祸于红军，妄图挑起民族纠纷，阻止红军北上。在这艰苦复杂的斗争中，红军派出以侦察连张连长为首的小组，深入虎穴，摸清敌情，不惜自我牺牲，救护当地少数民族的首领，终于取得他们的信任。最终红军在当地群众的协助下，用巧计攻下了云鹤镇，打开了北上抗日的通途。《智取云鹤镇》讲述了：1935年春，我红二方面军奉命北上抗日，进入云南后，须经咽喉之地云鹤镇。国民党反动派得悉后，派人勾结当地地方反势力，用暗杀并劫持当地少数民族武林高手来嫁祸于红军，妄图挑起民族纠纷，阻止红军北上。在这艰苦复杂的斗争中，红军派出以侦察连张连长为首的小组，深入虎穴，摸清敌情，不惜自我牺牲，救护当地少数民族的首领，终于取得他们的信任。最终红军在当地群众的协助下，用巧计攻下了云鹤镇，打开了北上抗日的通途。《智取云鹤镇》讲述了：1935年春，我红二方面军奉命北上抗日，进入云南后，须经咽喉之地云鹤镇。国民党反动派得悉后，派人勾结当地地方反势力，用暗杀并劫持当地少数民族武林高手来嫁祸于红军，妄图挑起民族纠纷，阻止红军北上。在这艰苦复杂的斗争中，红军派出以侦察连张连长为首的小组，深入虎穴，摸清敌情，不惜自我牺牲，救护当地少数民族的首领，终于取得他们的信任。最终红军在当地群众的协助下，用巧计攻下了云鹤镇，打开了北上抗日的通途。

评分☆☆☆☆☆

只看书名就买了，买完看了一下目录，不是我的菜，有被书名骗了的感觉，退货了

评分☆☆☆☆☆

书真心一般啦 文笔不好

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