英文再版序 / v
作者序 / xv
第一章 糖有什么特别的？ / 001
第二章 我吃糖，是因为我喜欢糖 / 007
人类饮食源起 / 012
两次食物革命 / 014
第三章 糖和其他碳水化合物 / 022
第四章 糖从哪里来？ / 026
甘蔗糖 / 027
甜菜糖 / 031
第五章 红糖比白糖好吗？ / 033
第六章 精制与未精制 / 039
纤维 / 040
第七章 不是只有糖才甜甜的 / 043
第八章 谁在吃糖？吃了多少？ / 051
世界食用糖生产情况 / 052
第九章 你认为是什么，就是什么 / 065
能量从哪儿来？ / 066
纯净的就是好的？ / 068
第十章 他们说，糖的热量能帮你瘦下去 / 071
第十一章 你正在完美避开真正的食物，摄入更多热量！ / 081
第十二章 你能证明吗？ / 086
第十三章 冠状动脉性心脏病，一种现代流行病 / 104
第十四章 吃糖，且看会发生什么吧 / 123
第十五章 血糖太高，或者太低 / 137
糖尿病 / 138
低血糖 / 145
冠状动脉性心脏病与糖尿病的联系 / 148
第十六章 让人又爱又恨 / 151
消化性溃疡 / 157
食管裂孔疝 / 158
胆结石 / 159
克罗恩病 / 161
第十七章 吃糖还能得啥病 / 163
眼睛受损 / 163
牙齿受损 / 165
皮肤受损 / 173
关节受损 / 174
肝脏受损 / 175
糖和癌症有关系吗？ / 178
糖与药物作用 / 180
糖与蛋白质 / 181
糖生百病 / 183
第十八章 糖加速了我们的生命过程？ 加速了……死亡？ / 185
糖对生长发育的影响 / 185
糖对青春期的影响 / 188
糖对寿命的影响 / 192
第十九章 糖是怎么发挥作用的？ / 195
糖的局部作用 / 197
整体而言 / 200
消化道中的微生物 / 203
血液中的蔗糖 / 204
第二十章 应该禁糖吗？ / 205
第二十一章 进攻是最好的防御 / 215
我的一些好朋友…… / 215
世界糖业研究组织，或者……这个名字代表着什么？ / 216
选择的自由，取决于获取信息的自由 / 220
糖与人工甜味剂 / 222
英国营养基金会 / 225
制糖业的手，伸得有多长 / 230
说出龋齿的真相 / 233
十有八九是因为老练 / 237
友好对话 / 239
先发制人 / 240
科学家 vs.科学家 / 243
你想怎么写就怎么写，前提是我同意 / 246
纯净、洁白，也很强势 / 247
致谢 / 249
· · · · · · (收起)
具体描述
【编辑推荐】
☛ 谁是约翰·尤德金？ 最早发现并提出“吃糖有害”的科学家，“反糖派”的先驱人物，本书正是他在二十世纪七十年代就揭穿的世纪谎言：相对于脂肪而言，糖才是人类健康的头号威胁！
约翰·尤德金曾是英国著名营养学家，他先后任教于剑桥大学、伊丽莎白女王学院，长期致力于研究糖摄入量与健康之间的关系，是糖研究领域的先驱之一，也是在制糖业围剿与同行打压下郁郁而终的科学殉道者。
在尤德金站出来之前，科学/资本界一直联手误导人们：脂肪才是导致发胖、威胁健康的罪魁祸首，而这一误导，导致了长达数十年的健康灾难。
☛ 揭露被消费主义操纵的饮食真相，掀开当代生活“减糖战争”的帷幕：逃出甜蜜陷阱，我们应该怎么做？
肥胖、龋齿、皮肤问题、心血管疾病……糖，这世上最甜蜜的凶器，对你的身体做了什么？这本书教会我们如何辨识与对抗那些令我们上瘾的、看似美好的危险事物：
学会怎么吃，从学会不受口味与欲望的控制开始。
☛ 一座医学、营养学史的纪念碑，一部与制糖业斗争的血泪史：
不仅揭穿了营养学界的大谎言，更还原了科学真相如何被政治/资本扭曲的过程——选择的自由，取决于获取信息的自由。
很长一段时间里，制糖业为了维护既得利益，坚决否认糖摄入量与人体健康之间的密切联系，刻意淡化、歪曲大量吃糖对身体有害的科学事实，甚至对从事这项研究的科学家进行威胁、抵制。
尤德金博士在书中详细记录了自己与世界糖业研究组织、英国营养基金会等机构斗智斗勇的经历，还给糖消费者一个更加透明的消费环境。
☛ 影响数代营养学家、生理学家的开创性著作，美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心倾力推荐
关于这一主题的里程碑式的作品。 ——《每日电讯报》
每一位科学家都站在巨人的肩膀上，身形瘦小的约翰·尤德金博士，算得上不折不扣的巨人。——罗伯特·勒斯蒂格（美国著名营养学家）
☛ 真正的预言永不过时，营养学的伟大路标：中文版首次引进出版
本书英文初版于1972年上市，后经作者修订多次再版，被打压、绝版三十余年后重被封为“减糖圣经”，由著名出版社企鹅兰登推出新版，中文版首度翻译出版。
☛ 新锐设计师山川担纲装帧设计，食品领域从业者与科普工作者联袂精译
120*200细长开本，优美便携，趣味盎然。食品、生命科学领域从业者睿莹与热爱运动的科普工作者水白羊合作翻译。
___________________________________________________________________
【内容简介】
“真正自由的选择，
只有在人们能自由获取信息的前提下才存在。”
1972年，《甜蜜的，致命的》首次出版，尽管一开始并未受到媒体和大众的广泛关注，时至今日，尤德金的观点已成为营养学界的共识。作者在书中论证了糖是如何在毁坏我们的身体，怎样才能减少糖对我们的负面影响，以及制糖业为了维护自身利益，如何运用各种手段淡化、歪曲大量吃糖对身体有害的科学事实。
___________________________________________________________________
【媒体推荐】
每一位科学家都站在巨人的肩膀上，身形瘦小的约翰·尤德金博士，算得上不折不扣的巨人。
——罗伯特·勒斯蒂格（美国著名营养学家）
我们今天来看这本书，并不仅仅是学习其中的科学知识，更重要的是，认识到前人在当时的科学证据下， 面对纷繁复杂的行业纠纷，是如何坚持推动对科学真相的探索的。
——云无心
关于这一主题的里程碑式的作品。 ——《每日电讯报》 尤德金远远领先于他的时代，他认为营养学是一门非常广泛的学科：不仅仅是研究食物的成分，强调享受新鲜食物的重要性，以及认识那些让我们选择某些食物而避开其他食物的心理和社会因素。
——《独立报》
作为一个被孤立的声音，1995年去世的尤德金或许在四十年前与制糖业的斗争中败下阵来，但大食品公司将发现，想要让尤德金日益壮大的门徒噤声越来越难了，这些门徒的唯一动机就是揭露对公众健康有益的事情。
——《卫报》
用户评价
糖是一种除了能量，什么营养也没有的食品。白砂糖由果糖和葡萄糖一比一组成，果葡糖浆也是由淀粉转化的果糖和葡萄糖的混合物。 糖会转化为脂肪，影响体内激素水平，导致糖尿病，冠状动脉粥样硬化，龋齿。
评分##翻了一遍，得出结论就OK。控糖????
评分 评分##友邻们过年大吃甜食了吗？据说吃糖真的会让人感到幸福，本非甜食爱好者很难有这种体验，但正经说，健康也很重要哈~这本书里的一些观点可能不算“惊世骇俗”，但尤德金博士细致说明了过量吃糖对人体方方面面可能造成的伤害，还是很有参考价值的。另一方面，作者花费大量笔墨写到制糖业对相关领域科学家的收买和打压，提醒我们消费主义和行业垄断的危险，这在当下也有极其重要的警醒意义。
评分##友邻们过年大吃甜食了吗？据说吃糖真的会让人感到幸福，本非甜食爱好者很难有这种体验，但正经说，健康也很重要哈~这本书里的一些观点可能不算“惊世骇俗”，但尤德金博士细致说明了过量吃糖对人体方方面面可能造成的伤害，还是很有参考价值的。另一方面，作者花费大量笔墨写到制糖业对相关领域科学家的收买和打压，提醒我们消费主义和行业垄断的危险，这在当下也有极其重要的警醒意义。
评分 评分##内容三星，但是因为它是关于限糖的，所以多给一颗！我真心希望每一本讨论健康和饮食的书都可以证明糖是万恶之源，是一切不幸的开始，是一切堕落的根源，是一切痛苦的来源，是一切残酷中的最极残酷！
评分##科普类的书很容易引起争议，但这本的理论和实验数据都还蛮有说服力的。最近正在关注身体和养生类的知识，早就知道糖对身体不好，这本对糖的科普对我来说算是十分全面了，也更加坚定了我要戒糖的决心。 很喜欢作者关于人们对“我需要”和“我想要”这两者的界限很模糊的论述，人们吃糖并不是身体需要糖，只是单纯的想要吃，喜欢吃。糖的危害很多，其中最意外的是“早熟的主要原因是饮食结构中大幅度增加的糖”，生活水平的提高并没有让我们吃的更健康。 这本里面关于如何戒糖的观点跟之前看过的健康饮食的观点几乎一样，不要急于求成，也不要一刀切，慢慢来就好。
评分##翻了一遍，得出结论就OK。控糖????
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等，本站所有链接都为正版商品购买链接。
© 2025 windowsfront.com All Rights Reserved. 静流书站 版权所有