基本信息

書名：麵包機聖經

定價：49.00元

作者：貝蒂妙廚

齣版社：北京科學技術齣版社

齣版日期：2014-04-01

ISBN：9787530467701

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：簡裝

開本：12開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

貝蒂妙廚，75年的品牌保證！630萬人次驗證！美國*為人信賴的廚房齣品，來信通用磨坊。每個配方都經過多種傢用麵包機測試。

內容提要

　　人人都愛新鮮的麵包，但烘焙用時過長讓人甚感煩惱。麵包機的之處就在於它接管瞭在傢自製麵包的工作。貝蒂妙廚揭開瞭麵包機的神秘麵紗，為你帶來瞭簡單易做的455剋（1磅）、680剋（1.5磅）和907剋（2磅）麵包的配方。
　　全書介紹瞭130多種能夠喚醒味蕾的配方，包括麵包配方及單獨的麵團配方——你可以隻用麵包機和麵，然後取齣整形並用烤箱烘焙。書中還有淺顯易懂的說明，指導你整形、割包，將麵團變身為好吃的麵包！
　　棒的是，你完全可以信賴書中的配方，將其用於自己的麵包機，因為貝蒂妙廚將每個配方在多種不同的麵包機上進行瞭測試，以確保你能在自傢按照它們成功做齣麵包。沒有什麼比傢庭自製麵包更可口——相信也沒有誰能比貝蒂妙廚帶給你的更棒。

目錄

用愛烘焙
章 味美可口的麵包
　經典白麵包
　薩利倫麵包
　酸麵團麵包
　南瓜子麵包
　地中海香草麵包
　啤酒果仁麵包
　香草油醋汁麵包
　辛辣麵包
　奶酪洋蔥麵包
　蒜味麵包
　生薑麵包
　葡萄乾肉桂麵包
　蜂蜜芥末麵包
　奶酪芥末麵包
　葛縷子籽奶酪麵包
　奶酪番茄乾麵包
　太妃糖麵包
　啤酒培根麵包
　巧剋力核桃麵包
　蜂蜜檸檬麵包
　薄荷巧剋力麵包
　橙味卡布奇諾麵包
　香草酸奶油麵包
第二章 有益健康的榖物麵包
　烤杏仁全麥麵包
　蜂蜜全麥麵包
　肉桂蜂蜜全麥麵包
　柑橘全麥麵包
　金色葡萄乾麵包
　香草全麥麵包
　葡萄乾迷迭香麵包
　蒔蘿全麥麵包
　種子全麥麵包
　西葫蘆全麥麵包
　酪乳黑麥麵包
　粗黑麥麵包
　橙味燕麥玉米麵包
　粗黑麥山核桃麵包
　野米蘋果麵包
　燕麥片麵包
　蜂蜜玉米麵包
　果仁西梅乾全麥麵包
　燕麥土豆三明治麵包
　燕麥葵花子麵包
　蔓越莓玉米麵包
　格蘭諾拉麥片麵包
第三章 水果蔬菜麵包
　焦糖蘋果山核桃麵包
　葡萄乾香蕉麵包
　櫻桃山核桃麵包
　橙味蘋果醬麵包
　焦糖香蕉麵包
　蔓越莓藍莓麵包
　甜橙麵包
　蒔蘿鬍蘿蔔麵包
　白蘭地南瓜麵包　
　焦糖洋蔥麵包　
　潘妮托尼　
　菠菜奶酪麵包　
　桃子楓糖麵包　
　蒜味土豆麵包　
　土豆龍蒿麵包　
　鬍椒土豆鬍蘿蔔麵包　
　杏乾麵包　
　楓糖紅薯麵包　
第四章 小而精緻的麵包
　蜂蜜葵花子麵包　
　雜糧麵包　
　酪乳麵包　
　葛縷子籽黑麥麵包　80 花生醬麵包　
　土豆香蔥麵包　
　玉米哈拉帕辣椒麵包　
　蒜味羅勒麵包　
　切達乾酪橄欖麵包　
　杏仁巧剋力麵包　
　辣味蘋果麵包　
　蔓越莓全麥麵包　
　希臘橄欖麵包　
　巧剋力香蕉麵包　
第五章 鄉村麵包和扁平麵包
　老式黑麥麵包　
　種子全麥麵包　
　鼠尾草葡萄乾全麥麵包　
　巧剋力咖啡麵包　
　酪乳格蘭諾拉麥片麵包　
　白乾酪蒔蘿麵包　
　迷迭香杏乾麵包　
　檸檬茴芹麵包　
　酸麵團麵包　
　哈拉　
　法棍　
　烤甜椒朝鮮薊法棍　
　香蒜沙司番茄法棍　
　意大利朝鮮薊辮子麵包　
　迷迭香佛卡夏　
　希臘橄欖佛卡夏　
　烤甜椒佛卡夏　
　芥末佛卡夏　
　雙重奶酪比薩餅　
　墨西哥牛肉比薩餅　
　雞肉法嘿塔比薩餅　
　地中海香辣比薩餅　
第六章 令人滿意的小麵包
　和麵包棒
　餐包
　全麥餐包
　全麥酪乳餐包
　牛角麵包
　櫻桃乾小餐包
　咖喱飯餐包
　葡萄乾布裏歐修
　貝果
　帕爾瑪乾酪麻花麵包
　奶酪麵包棒
　什錦乾果麵包棒
　自製麵包碗
　藍莓乾檸檬餐包
　草莓罌粟籽餐包
　橙味山核桃麵包
　覆盆子節日麵包捲
　十字麵包
　巧剋力果塔小圓麵包
　甜甜圈
　蜂蜜檸檬甜麵包捲
　肉桂麵包捲
　黏麵包捲
　巧剋力焦糖黏麵包捲
　楓糖核桃麻花麵包
第七章 甜麵包和咖啡蛋糕
　簡易蘋果咖啡蛋糕
　梨和西梅乾辮子麵包
　生薑梨咖啡蛋糕
　櫻桃白巧剋力杏仁麻花麵包
　杏味奶油奶酪花環麵包
　蜂蜜核桃咖啡蛋糕
　波提察
　雪利酒榛子辮子麵包
　瑞典咖啡花環麵包
　全麥蜂蜜麻花麵包
　甜麵包環
　術語錶
　營養成分和烘焙信息
　單位換算

作者介紹

貝蒂妙廚是美國通用磨坊食品公司旗下的烹飪書齣版及食品加工企業，是美國消費者心中一個永遠的品牌標誌。其研發的配方簡單易學、種類多樣；其齣版的烹飪書公信力強、美譽度高，被譯成多種語言，暢銷世界。如今，它已經成為傢喻戶曉的*品牌。

文摘

序言