基本信息

书名：面包机圣经

定价：49.00元

作者：贝蒂妙厨

出版社：北京科学技术出版社

出版日期：2014-04-01

ISBN：9787530467701

字数：

页码：

版次：1

装帧：简装

开本：12开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

贝蒂妙厨，75年的品牌保证！630万人次验证！美国*为人信赖的厨房出品，来信通用磨坊。每个配方都经过多种家用面包机测试。

内容提要

　　人人都爱新鲜的面包，但烘焙用时过长让人甚感烦恼。面包机的之处就在于它接管了在家自制面包的工作。贝蒂妙厨揭开了面包机的神秘面纱，为你带来了简单易做的455克（1磅）、680克（1.5磅）和907克（2磅）面包的配方。
　　全书介绍了130多种能够唤醒味蕾的配方，包括面包配方及单独的面团配方——你可以只用面包机和面，然后取出整形并用烤箱烘焙。书中还有浅显易懂的说明，指导你整形、割包，将面团变身为好吃的面包！
　　棒的是，你完全可以信赖书中的配方，将其用于自己的面包机，因为贝蒂妙厨将每个配方在多种不同的面包机上进行了测试，以确保你能在自家按照它们成功做出面包。没有什么比家庭自制面包更可口——相信也没有谁能比贝蒂妙厨带给你的更棒。

目录

用爱烘焙
章 味美可口的面包
　经典白面包
　萨利伦面包
　酸面团面包
　南瓜子面包
　地中海香草面包
　啤酒果仁面包
　香草油醋汁面包
　辛辣面包
　奶酪洋葱面包
　蒜味面包
　生姜面包
　葡萄干肉桂面包
　蜂蜜芥末面包
　奶酪芥末面包
　葛缕子籽奶酪面包
　奶酪番茄干面包
　太妃糖面包
　啤酒培根面包
　巧克力核桃面包
　蜂蜜柠檬面包
　薄荷巧克力面包
　橙味卡布奇诺面包
　香草酸奶油面包
第二章 有益健康的谷物面包
　烤杏仁全麦面包
　蜂蜜全麦面包
　肉桂蜂蜜全麦面包
　柑橘全麦面包
　金色葡萄干面包
　香草全麦面包
　葡萄干迷迭香面包
　莳萝全麦面包
　种子全麦面包
　西葫芦全麦面包
　酪乳黑麦面包
　粗黑麦面包
　橙味燕麦玉米面包
　粗黑麦山核桃面包
　野米苹果面包
　燕麦片面包
　蜂蜜玉米面包
　果仁西梅干全麦面包
　燕麦土豆三明治面包
　燕麦葵花子面包
　蔓越莓玉米面包
　格兰诺拉麦片面包
第三章 水果蔬菜面包
　焦糖苹果山核桃面包
　葡萄干香蕉面包
　樱桃山核桃面包
　橙味苹果酱面包
　焦糖香蕉面包
　蔓越莓蓝莓面包
　甜橙面包
　莳萝胡萝卜面包
　白兰地南瓜面包　
　焦糖洋葱面包　
　潘妮托尼　
　菠菜奶酪面包　
　桃子枫糖面包　
　蒜味土豆面包　
　土豆龙蒿面包　
　胡椒土豆胡萝卜面包　
　杏干面包　
　枫糖红薯面包　
第四章 小而精致的面包
　蜂蜜葵花子面包　
　杂粮面包　
　酪乳面包　
　葛缕子籽黑麦面包　80 花生酱面包　
　土豆香葱面包　
　玉米哈拉帕辣椒面包　
　蒜味罗勒面包　
　切达干酪橄榄面包　
　杏仁巧克力面包　
　辣味苹果面包　
　蔓越莓全麦面包　
　希腊橄榄面包　
　巧克力香蕉面包　
第五章 乡村面包和扁平面包
　老式黑麦面包　
　种子全麦面包　
　鼠尾草葡萄干全麦面包　
　巧克力咖啡面包　
　酪乳格兰诺拉麦片面包　
　白干酪莳萝面包　
　迷迭香杏干面包　
　柠檬茴芹面包　
　酸面团面包　
　哈拉　
　法棍　
　烤甜椒朝鲜蓟法棍　
　香蒜沙司番茄法棍　
　意大利朝鲜蓟辫子面包　
　迷迭香佛卡夏　
　希腊橄榄佛卡夏　
　烤甜椒佛卡夏　
　芥末佛卡夏　
　双重奶酪比萨饼　
　墨西哥牛肉比萨饼　
　鸡肉法嘿塔比萨饼　
　地中海香辣比萨饼　
第六章 令人满意的小面包
　和面包棒
　餐包
　全麦餐包
　全麦酪乳餐包
　牛角面包
　樱桃干小餐包
　咖喱饭餐包
　葡萄干布里欧修
　贝果
　帕尔玛干酪麻花面包
　奶酪面包棒
　什锦干果面包棒
　自制面包碗
　蓝莓干柠檬餐包
　草莓罂粟籽餐包
　橙味山核桃面包
　覆盆子节日面包卷
　十字面包
　巧克力果塔小圆面包
　甜甜圈
　蜂蜜柠檬甜面包卷
　肉桂面包卷
　黏面包卷
　巧克力焦糖黏面包卷
　枫糖核桃麻花面包
第七章 甜面包和咖啡蛋糕
　简易苹果咖啡蛋糕
　梨和西梅干辫子面包
　生姜梨咖啡蛋糕
　樱桃白巧克力杏仁麻花面包
　杏味奶油奶酪花环面包
　蜂蜜核桃咖啡蛋糕
　波提察
　雪利酒榛子辫子面包
　瑞典咖啡花环面包
　全麦蜂蜜麻花面包
　甜面包环
　术语表
　营养成分和烘焙信息
　单位换算

作者介绍

贝蒂妙厨是美国通用磨坊食品公司旗下的烹饪书出版及食品加工企业，是美国消费者心中一个永远的品牌标志。其研发的配方简单易学、种类多样；其出版的烹饪书公信力强、美誉度高，被译成多种语言，畅销世界。如今，它已经成为家喻户晓的*品牌。

文摘

序言