超简单无油烟家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张晓维 著

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店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506491877

商品编码：30180756138

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名：超简单无油烟家常菜

定价：32.80元

作者：张晓维

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787506491877

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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常做饭的切身体会就是油烟大，厨房总是油乎乎的，打扫起来分外吃力，并且，多油的菜品会引发“高脂血症”等健康疾病，如何保持厨房干净清爽又吃的美味健康呢，本书为您一一解决这些难题，让您轻松解决油烟问题的同时还能为家人带来健康的菜品，吃出健康。

内容提要

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常做饭的切身体会就是油烟大，厨房总是油乎乎的，打扫起来分外吃力，并且，多油的菜品会引发“高脂血症”等健康疾病，如何保持厨房干净清爽又吃的美味健康呢，《超简单无油烟家常菜》为您一一解决这些难题，让您轻松解决油烟问题的同时还能为家人带来健康的菜品，吃出健康。

目录

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作者介绍

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张晓维，生于八零年代，初入江湖于二十一世纪，爱吃，能吃，变着花样想着吃，并乐在其中······ 婚前，被爸妈嘲笑做菜难吃、不会做菜。婚后，当家方知柴米贵，开始摸索做菜的门路，慢慢学会，渐渐爱上。至今，一发而不可收拾，成了家庭御用厨师一名。

文摘

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序言

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《星辰低语：宇宙深空探索与奥秘解析》 内容简介 本书带你进行一次穿越时空的史诗级旅程，探索浩瀚宇宙中最引人入胜的未知领域——深空。我们不再局限于太阳系内的探索，而是将目光投向银河系及其以外的广袤空间，深入解析那些驱动着宇宙运行的根本力量，以及其中可能孕育的生命奇迹。 第一部分：超越视界的边界——深空观测技术与历史 第一章：人类目光的延伸——从伽利略到詹姆斯·韦伯 本章详细梳理了人类观测工具的进化史。我们将回顾望远镜技术从早期的光学折射到现代巨型射电阵列的飞跃。重点剖析了哈勃太空望远镜（HST）如何改变了我们对宇宙年龄和膨胀率的认知，并为本书后续的深空探索奠定了观测基础。随后，我们将深入探讨詹姆斯·韦伯太空望远镜（JWST）的红外观测能力，解释为何红外线是穿透宇宙尘埃、回溯“宇宙黎明”时期星系形成的唯一有效手段。我们将详细介绍JWST的四大科学仪器及其在观测不同波段的独特优势。 第二章：电磁波谱的秘密语言 宇宙通过电磁波向我们传递信息，但可见光只是冰山一角。本章将系统介绍从伽马射线到无线电波的整个电磁波谱。我们会探讨： X射线天文学： 揭示黑洞吸积盘的极端物理过程，以及星系团中炽热气体的分布。 射电天文学的突破： 介绍事件视界望远镜（EHT）如何捕获黑洞阴影，以及脉冲星作为宇宙精确时钟的运作原理。 引力波的“新听觉”： LIGO和Virgo探测器捕捉到的双黑洞并合事件，开启了多信使天文学的新纪元。我们将详细解释引力波的产生机制及其在检验广义相对论极限方面的意义。 第二部分：恒星的诞生、死亡与遗迹 第三章：星际介质的炼金术——恒星的诞生 恒星诞生于巨大、寒冷的分子云中。本章将深入分子云的内部结构，研究湍流、磁场和引力如何共同作用，触发原恒星的坍缩。我们将分析不同质量恒星（从红矮星到超巨星）的形成路径，并介绍赫罗图（H-R Diagram）如何作为恒星演化的“生命时间表”。内容包括原恒星阶段的喷流现象（Herbig-Haro天体）以及吸积盘对行星形成初期的影响。 第四章：超新星的爆发与宇宙元素的铸造 恒星生命的终点往往伴随着宇宙中最壮观的爆炸——超新星。本章重点剖析两种主要的超新星类型（Ia型和II型），并阐明它们在“宇宙元素工厂”中的核心地位。我们将详细解释Type Ia超新星作为标准烛光在测定宇宙距离上的关键作用，以及II型超新星遗留下的中子星和黑洞的形成过程。对核合成过程的深入探讨，将揭示我们身体中的碳、氧、铁等元素是如何在恒星的熔炉中锻造出来的。 第五章：致密天体的终极形态——黑洞与中子星的物理学 黑洞和中子星代表了物质在引力作用下能达到的最极端状态。本章将从爱因斯坦的场方程出发，解释史瓦西半径和史瓦西黑洞的概念。内容涵盖： 黑洞的“三毛”理论： 质量、角动量和电荷如何完全定义一个黑洞。 相对论效应： 潮汐力、光线的弯曲以及黑洞周围的吸积盘辐射特性。 中子星的内部结构： 探讨“夸克物质”的假设，以及磁星（Magnetars）极端磁场对天体物理的冲击。 第三部分：星系的结构、演化与宇宙学 第六章：银河系的邻里与我们自身的家园 本书将聚焦于我们所在的银河系。我们将详述银河系的结构：巨大的中央核球、盘面、旋臂以及决定其稳定性的暗物质晕。本章将分析银河系与其卫星星系（如麦哲伦星云）的相互作用历史，并解释银河系未来与仙女座星系（M31）的“宇宙碰撞”预测。读者将了解到如何利用多普勒频移和光度测定法来绘制我们所在的星系图景。 第七章：星系团的宏伟结构与暗物质的引痕 星系并非孤立存在，它们聚集在星系团和超星系团中，形成了宇宙网状结构。本章深入研究星系团的动力学，包括维里里定理的应用。核心内容将围绕“暗物质”展开： 观测证据链： 从星系旋转曲线到引力透镜效应，我们如何确定暗物质占宇宙物质总量的85%。 暗物质的候选者： 探讨WIMPs、轴子等理论模型，以及地面和地下实验（如XENONnT）的最新进展。 第八章：膨胀的宇宙与未知的命运 本章将引导读者进入现代宇宙学的最前沿。我们将回顾哈勃的发现，并解释宇宙微波背景辐射（CMB）如何作为大爆炸的“余晖”为宇宙年龄提供了精确的时间戳。核心议题聚焦于： 暗能量的谜团： 解释Ia型超新星观测如何揭示宇宙加速膨胀的事实，并引入宇宙学常数 $Lambda$ 的概念。 宇宙的几何形状： 基于CMB的弗里德曼-勒梅特-罗伯逊-沃尔克（FLRW）度规，探讨宇宙是平坦、开放还是闭合的。 终极命运的猜想： 探讨“大撕裂”（Big Rip）、“大冻结”（Big Freeze）和“大挤压”（Big Crunch）等几种可能的宇宙终结场景。 第四部分：系外行星与宇宙生命的可能性 第九章：搜寻第二地球——系外行星的探测方法 搜寻太阳系外的行星已成为天文学最热门的领域之一。本章将详细介绍主要的探测技术及其局限性： 凌星法（Transit Method）： 开普勒和TESS任务如何通过亮度微小变化发现行星，以及如何利用凌星数据计算出行星的半径和轨道周期。 视向速度法（Radial Velocity Method）： 解释多普勒效应如何帮助我们推断出行星的质量。 直接成像与引力微透镜： 介绍这些技术在直接观测遥远行星方面的最新进展。 第十章：宜居带的拓宽与生物特征信号 仅仅位于恒星周围的“宜居带”已不足以定义生命存在的潜力。本章将讨论影响行星宜居性的其他关键因素，如行星磁场、大气构成和潮汐锁定效应。最引人入胜的部分是关于“生物特征信号”（Biosignatures）的探讨： 大气化学指纹： 解释为什么大气中同时存在氧气、甲烷和水蒸气可能是一个强烈的生命迹象。 SETI的现状与挑战： 介绍主动搜寻地外文明（SETI）项目的最新监听成果，以及我们如何处理收到的任何潜在信号。 结语：无尽的探索之路 本书最后将总结当前科学面临的重大未解之谜——例如暗物质和暗能量的本质，以及我们是否是宇宙中唯一的智慧生命。它鼓励读者以一种全新的、更广阔的视角来审视我们所处的时空，认识到人类的探索永无止境。本书旨在激发读者对宇宙深处永恒的好奇心，理解我们对宇宙的认知每时每刻都在被新的发现所重塑。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“创新性”与其说是突破，不如说是对经典菜肴的过度简化和解构，导致味道流于平庸。很多经典家常菜的精髓在于那微妙的平衡和几味被时间验证过的调料配比，但这本书为了追求所谓的“简单”，往往直接删减了那些看似不重要的步骤或配料，结果做出来的成品，味道平淡如水，完全没有“灵魂”。比如一道本应酸辣鲜香的鱼香肉丝，因为少了关键的一味配料（我这里不提具体是哪一味，以免泄露内容），吃起来就像是裹了甜面酱的肉丝，失去了鱼香的层次感。再比如，一些需要小火慢炖才能释放风味的菜肴，被生硬地要求用大火快速完成，牺牲了口感的醇厚度。这本书似乎把“简单”等同于“偷工减料”，而非“高效精炼”。对于那些追求食物本真味道的食客来说，这本书提供的只是一个徒有其表的菜式骨架，缺乏饱满的味觉体验，让人感觉像是吃了一顿没有感情的“模拟食物”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版简直是灾难，装帧设计透露着一种廉价感，拿到手里就感觉不值这个价钱。内页的纸张质量粗糙得让人心疼，油墨印得深浅不一，有些菜谱的步骤图模糊不清，看得我一头雾水。尤其是那些所谓的“高清大图”，色差严重，食物的真实样貌和图片相去甚远，严重影响了烹饪时的参考价值。而且，这本书的字体选择非常不友好，主标题和正文的字号和字重缺乏变化，长时间阅读眼睛非常容易疲劳，感觉设计者完全没有考虑读者的阅读体验。排版上更是混乱，章节之间的过渡生硬，页眉页脚的设计也显得非常随意，完全没有专业图书应有的严谨性。如果这本书在视觉传达和制作工艺上能更用心一些，哪怕是简单的色彩搭配和图文布局优化，都会让整体感觉提升一个档次。现在看来，这更像是一本匆忙赶工的印刷品，而不是精心打磨的烹饪指南。我真的希望出版社能在后续印刷中重视一下这些基础的工艺问题，否则，再好的内容也可能因为糟糕的载体而被埋没。

评分☆☆☆☆☆

从内容结构的完整性来看，这本书存在着明显的逻辑断层和知识体系的缺失。它似乎将许多食谱随意堆砌在一起，缺乏一个清晰的主线或进阶路径。比如，基础的淀粉勾芡、高汤的制作、不同肉类（禽类、畜类、海鲜）的处理方法这些贯穿所有中式家常菜的核心技术点，完全没有被单独拎出来进行系统性的讲解。读者只能在具体的菜谱中零散地、被动地接触到这些概念，但无法形成一个系统的认知框架。如果一个食谱中出现了两次“回锅”，作者应该在第一次出现时就解释清楚什么是“回锅”的准确操作，而不是指望读者通过对比两个不同的菜谱来推断出一致的含义。这种零散化的知识点传递方式，让学习过程充满了碎片感和不确定性，极大地削弱了其作为一本烹饪“教材”的功能。真正好的食谱书，应该先建立理论基础，再进行实践应用，这本书显然没有遵循这个有效的学习路径。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“教程”部分简直是形同虚设，薄弱得令人发指。它似乎完全假定读者已经掌握了所有的基础厨房技能。比如，它会直接跳到“将肉块煎至金黄”这种表述，但对于“如何分辨油温是否达到合适煎肉的温度”、“煎肉时如何避免粘锅”、“煎完后锅底的焦化物该如何处理”这类新手最关心的细节，只字不提。其他比如关于刀工的要求，也只是简单地写着“切片”或“切丁”，完全没有配图或者文字说明应该切到多薄、多大，导致我按照自己的习惯操作后，成品在火候上完全失衡。我真的需要那种“新手友好”的细致讲解，比如如何正确地打鸡蛋、如何给蔬菜焯水才能保持翠绿、基础的油盐酱醋的比例建议等等。这本书仿佛直接把人扔进了深水区，期望你自行摸索出所有潜规则，这对于想要通过阅读食谱来提升烹饪技能的读者来说，是一种极大的挫败感。它更像是一本给专业厨师看的“快速备忘录”，而不是一本教学手册。

评分☆☆☆☆☆

我必须坦白，这本书的“家常菜”定位实在有些夸张了，里面收录的大部分菜式，在我看来，根本不能算得上是普通家庭日常会做的。很多食材的组合和烹饪手法都带着一种奇特的“异域风情”，虽然名字听起来很朴实，但仔细研究配料表，却发现需要去很多专门的亚洲超市才能买齐，这对于住在郊区或者不常去大型国际食品区的读者来说，实用性大打折扣。我本来期待的是快速、简单、用手边常见调料就能搞定的快手菜，结果却翻到了一堆需要提前浸泡、腌制，或者使用冷门香料的复杂步骤。更别提那些所谓的“快手”菜，每一步都写得非常简略，火候的掌控全靠经验，对于厨房新手来说，简直就是一本劝退指南。如果作者想做“创意融合菜”，不妨坦诚相告，而非用“家常”二字来误导那些真正想简化日常三餐的人群。这本书更像是给那些厨房经验丰富、乐于尝试新奇食材的美食博主准备的，而非真正面向广大的厨房初学者。