基本信息

書名：傢常清真菜

定價：29.90元

作者：李義哈

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2014-11-01

ISBN：9787538481747

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

清真菜又稱迴族菜，廣義上指信仰伊斯蘭教的中國少數民族的飲食菜肴。李義哈編著的《傢常清真菜》精選多道經典的傢常清真菜肴，分為蔬菜、畜肉、禽蛋豆製品、水産品、主食，用分步圖解的方式講解菜肴的製作過程，內容豐富，講解細緻，傳統經典，簡單易學。

內容提要

清真菜在我國的主要流傳區域為西北、華北和東北地區。近年來，清真菜由於其獨特的風味，也越來越受到其他地區廣大美食愛好者的歡迎。
根據這種市場需求，作者李義哈精心編撰瞭這本《傢常清真菜》。全文按照食材進行分類，分為蔬菜食用菌、禽蛋豆製品、畜肉、水産、主食五個部分，既有清真傳統名菜，又有近20年創新的清真旺菜，在菜品的選取上遵循原料取材容易、操作簡便易行、營養閤理搭配的原則，對每道菜肴的製作過程均配以多幅彩圖加以步步詳解，達到一學就會的目的。
願這本《傢常清真菜》能夠成為您傢庭生活飲食方麵的好助手、好參謀，讓您在掌握製作各種傢常清真美食的同時，還能夠輕輕鬆鬆地享受到烹飪帶來的樂趣。

目錄

辛香料處理
常用工具
食材清洗
食材的加工竅門
Part1 畜肉
香辣手撕肉
可樂牛扒
乾炸肉段
乾煸牛肉絲
風味鍋包肉
老媽牛肉
西紅柿燉牛腩
四味牛肉
牛蹄筋燉蘿蔔
蔥燒蹄筋
風味燒牛筋
扒海羊
東坡羊肉
豐收羊排
醬爆裏脊丁
它似蜜
涼拌羊耳絲
滑羊雞片
大蒜燒肚條
風味拌三絲
紅鬆羊肉
菊花裏脊
花生麻仁牛排
焦溜肉段
咖喱牛肉
清真牛肉酥
鮮蝦小滑肉
牛肉燉山藥
傢常牛闆筋
紅燜羊肉
蔥爆羊肉
新疆手抓羊排
西域迴鍋胸口
醬香羊腱骨
雲頭肉捲
椰奶羊丸
川味小羊排
砂鍋羊頭
紅燒羊尾骨
三彩拌肚絲
蔥油羊腰片
韆層羊肉
瓜絲金錢肚
芫爆散丹
五香牛腱子
菠蘿咕嚕肉
清真扒肉條
乾鍋羊肉
軟炸裏脊
酥麻羊肉
……
Part2 禽肉
Part3 水産
Part4 蔬菜
Part5 豆菌
Part6 主食

作者介紹

文摘

序言