基本信息

書名：素淡養生的精進料理

定價：36.0元

作者：（日）高梨尚之,紀鑫

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2015-11-01

ISBN：9787555227335

字數：100000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

抓住日本人長壽的“秘訣”，掌握素淡養生的精進料理。
　　素餐並非吃素那麼簡單，需要科學的營養搭配，纔能吃得健康又養生。來自日本禪宗的精選素食，圖片精美，講解到位，在傢中亦可再現。
　　烹飪齣精緻的日式素食，讓身心都健健康康吧！

內容提要

從煎炸蒸煮到拌炒燴醃，用詳盡的圖片和到位的語言講解各色素食的烹飪辦法。一書在手，即可在傢中再現修行道場的禪味。
　　不論男女老少，從初學者到個中高手，這本書適用於各色各樣的人群：
　　想從基礎素食開始學習的人
　　想將健康的蔬菜料理端上桌的人
　　喜歡料理卻並不擅長的人
　　近感覺卡路裏攝入過量的人
　　想經由飲食學會感恩之心的人
　　想知道如何將蔬菜做得美味的人
　　僧侶或施主等與寺院相關的人
　　對養生與天然飲食感興趣的人
　　追求營養均衡的人
　　珍惜傳統和食的人
　　對禪宗與佛教世界感興趣的人

目錄

作者介紹

高梨尚之，1972年齣生。於曹洞宗大本山永平寺修行禪宗，深得素餐心法與技藝之精妙。2001年起至2005年分彆任大本山永平寺東京彆院長榖寺副典座、典座（廚師長）之職。
　　現任群馬縣沼田市曹洞宗永福寺住持、曹洞宗布教師。於三心亭無苦庵做素餐研究的同時，以“典座和尚的食育說法”名義舉辦講演、寫作，開設烹飪學校，建立典座網網站，著有《永平寺的素餐》《永平寺的心與素餐》（以上由學習研究社齣版）、《典座和尚的素餐——傢常菜品100例》（大泉書店齣版）、閤著《粥百選——素粥中華粥與菜品100+20》 （東京書籍齣版）等。

文摘

序言

前言
　　說一件某次飲食教育策劃過程中發生的事兒，當時我擔任其中一個親子素餐培訓班的講師。
　　“首先用刀把南瓜一切為二，為保證安全，小孩子就不要動手瞭，傢長們請！”我話音未落，席間就發齣一片驚呼：“一分為二！？”
　　從來沒有一分為二地切開過一個完整的南瓜！嚷嚷起來的不是孩子們，而是一臉為難的眾傢長。
　　典座（禪寺的廚師長）時代也遇到不少修行僧，這些人不知道淘米且不說，連捲心菜跟萵苣都分不清。
　　當然沒有在此取笑或小看上麵這些人的意思。迴想起來，我也不是天生的燒菜高手，隻是對此感興趣，並努力鑽研得稍早點罷瞭。
　　更何況，從某種意義上講，這時代確也令人無奈。
　　一方麵，舊時傢庭內自然傳承下來的常識性菜肴的基本做法或傳統口味，因社會結構的變化而逐漸斷絕；另一方麵，便捷的速成食品、現成的副食品很多，再者外齣就餐也極其方便，就算不會做飯燒菜也不至於給生活帶來什麼不便。
　　感覺即使多少有點烹飪經驗的人也會優先選擇口味濃重的西餐，能像模像樣做齣一手具有昔日地道質樸風味的日餐的人士已越來越少。
　　這樣下去可不成！世人終於開始意識到這一點。曆經八百年，在禪寺的廚房中精益求精、保障瞭修行僧健康的素餐如今受到瞭極大的關注。
　　我在修行中得到寺院