基本信息

书名：素淡养生的精进料理

定价：36.0元

作者：（日）高梨尚之,纪鑫

出版社：青岛出版社

出版日期：2015-11-01

ISBN：9787555227335

字数：100000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

抓住日本人长寿的“秘诀”，掌握素淡养生的精进料理。
　　素餐并非吃素那么简单，需要科学的营养搭配，才能吃得健康又养生。来自日本禅宗的精选素食，图片精美，讲解到位，在家中亦可再现。
　　烹饪出精致的日式素食，让身心都健健康康吧！

内容提要

从煎炸蒸煮到拌炒烩腌，用详尽的图片和到位的语言讲解各色素食的烹饪办法。一书在手，即可在家中再现修行道场的禅味。
　　不论男女老少，从初学者到个中高手，这本书适用于各色各样的人群：
　　想从基础素食开始学习的人
　　想将健康的蔬菜料理端上桌的人
　　喜欢料理却并不擅长的人
　　近感觉卡路里摄入过量的人
　　想经由饮食学会感恩之心的人
　　想知道如何将蔬菜做得美味的人
　　僧侣或施主等与寺院相关的人
　　对养生与天然饮食感兴趣的人
　　追求营养均衡的人
　　珍惜传统和食的人
　　对禅宗与佛教世界感兴趣的人

目录

作者介绍

高梨尚之，1972年出生。于曹洞宗大本山永平寺修行禅宗，深得素餐心法与技艺之精妙。2001年起至2005年分别任大本山永平寺东京别院长谷寺副典座、典座（厨师长）之职。
　　现任群马县沼田市曹洞宗永福寺住持、曹洞宗布教师。于三心亭无苦庵做素餐研究的同时，以“典座和尚的食育说法”名义举办讲演、写作，开设烹饪学校，建立典座网网站，著有《永平寺的素餐》《永平寺的心与素餐》（以上由学习研究社出版）、《典座和尚的素餐——家常菜品100例》（大泉书店出版）、合著《粥百选——素粥中华粥与菜品100+20》 （东京书籍出版）等。

文摘

序言

前言
　　说一件某次饮食教育策划过程中发生的事儿，当时我担任其中一个亲子素餐培训班的讲师。
　　“首先用刀把南瓜一切为二，为保证安全，小孩子就不要动手了，家长们请！”我话音未落，席间就发出一片惊呼：“一分为二！？”
　　从来没有一分为二地切开过一个完整的南瓜！嚷嚷起来的不是孩子们，而是一脸为难的众家长。
　　典座（禅寺的厨师长）时代也遇到不少修行僧，这些人不知道淘米且不说，连卷心菜跟莴苣都分不清。
　　当然没有在此取笑或小看上面这些人的意思。回想起来，我也不是天生的烧菜高手，只是对此感兴趣，并努力钻研得稍早点罢了。
　　更何况，从某种意义上讲，这时代确也令人无奈。
　　一方面，旧时家庭内自然传承下来的常识性菜肴的基本做法或传统口味，因社会结构的变化而逐渐断绝；另一方面，便捷的速成食品、现成的副食品很多，再者外出就餐也极其方便，就算不会做饭烧菜也不至于给生活带来什么不便。
　　感觉即使多少有点烹饪经验的人也会优先选择口味浓重的西餐，能像模像样做出一手具有昔日地道质朴风味的日餐的人士已越来越少。
　　这样下去可不成！世人终于开始意识到这一点。历经八百年，在禅寺的厨房中精益求精、保障了修行僧健康的素餐如今受到了极大的关注。
　　我在修行中得到寺院