基本信息

• 商品名称：比萨(吃的**史)
• 作者：(美)卡罗尔·赫尔斯妥斯基|译者:牟百治
• 定价：28
• 出版社：漓江
• ISBN号：9787540771607

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2014-09-01
• 印刷时间：2014-09-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：164
• 字数：60千字

编辑推荐语

在《比萨（吃的**史）》一书中，美国丹佛大学历史系副教授卡罗尔·赫尔斯妥斯基先生将**读者，穿行于各个历史时代，借助珍贵的历史文献，描绘各种各样纷繁变化、引人入胜的的比萨美食。书中收集的比萨制作食谱，有滋有味，且简单易做；选配的文献图片，丰富珍贵。无论是喜欢腊肠洋葱比萨的读者，还是喜欢朴素无华的奶酪比萨的读者，都会感到心满意足，即使*挑剔的读者也不列外。

内容提要

卡罗尔·赫尔斯妥斯基编著的这本《比萨（吃的 **史）》主要描述了过去两百年间比萨经历的种种 演变。这种那不勒斯地区穷人吃的下等食物，在第二 次世界大战后，因为观光及移民潮而扩散至意大利其 他地区，*后成为意大利全国的美食。意大利人发明 的比萨，后来又在美国找到了它的第二故乡。意大利 移民把比萨带到美国各大城市，美国人则靠着新科技 和商业头脑，通过工业化生产和企业化经营，将比萨 变成惊人的巨大生意，不但让比萨成为美国的国民美 食，而且将比萨推向**各地，成为一种**性的食 物。
    

作者简介

丹佛大学历史系副教授，著有《地中海的食物文化》（2004）、《意大利的美食政治：大蒜和橄榄油》（2009）。

目录

前言
1.餐盘上的历史：比萨在意大利
2.比萨在美国
3.小吃大能耐：征服世界的比萨
4.放眼未来
食谱
注释
精选书目
比萨网站与协会组织
致谢
图片出处