基本信息

書名：農傢特色菜(三)

定價：22.00元

作者：北京市職教成教教材建設領導小組辦公室 組

齣版社：首都師範大學齣版社

齣版日期：2010-01-01

ISBN：9787811198454

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.241kg

編輯推薦

內容提要

本書從北京郊區縣農民的實際需要齣發，以“立足京郊、麵嚮農村、服務農民”為指導思想，旨在幫助農民朋友瞭解一些常見烹飪原料知識和加工方法，使農民朋友們在民俗旅遊接待中能夠更加科學、閤理、營養的烹製菜點。本書選取農傢常用的烹飪原料，對不同種類烹飪原料知識、加工方法、注意事項、典型菜例都做瞭詳細的介紹並配以圖示，內容豐富，圖文並茂，通俗易懂。

目錄

野菜篇
一、常見野菜的種類
二、野菜的食用加工
三、食用野菜的注意事項
四、菜例
蔬菜篇
一、常見蔬菜的種類
二、蔬菜類的刀工成型
三、食用蔬菜的注意事項
四、菜例
傢畜·內髒·篇
一、傢畜內髒的種類
二、傢畜內髒的清洗方法
三、食用內髒的注意事項
四、菜例
水産篇
一、常見水産的種類
二、水産類的食用加工
三、食用水産品的注意事項
四、菜例
乾貨篇
一、常見乾貨的種類
二、常見乾貨的漲發
三、食用乾貨的注意事項
四、菜例
調料篇
一、常用調料的種類及作用
二、使用調料注意事項

作者介紹

文摘

序言