儿童营养大全(精装) 9787805317816 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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上海市儿童健康基金会 著

图书标签:

• 儿童营养
• 婴幼儿喂养
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• 健康饮食
• 育儿
• 亲子
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• 营养学
• 儿童健康
• 膳食

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 文汇出版社

ISBN：9787805317816

商品编码：30137672247

包装：精装

出版时间：2003-01-01

基本信息

书名：儿童营养大全(精装)

定价：28.00元

作者：上海市儿童健康基金会

出版社：文汇出版社

出版日期：2003-01-01

ISBN：9787805317816

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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儿童是父母的寄托，是祖国的未来和人类的希望。培养好下一代，是关系到“适应二十一世纪来自各方面挑战”和“中华民族复兴”的需要。
培养人才，应从儿童开始，首先必须培养儿童强健的体魄，而“营养是健康之本”。目前不少家长还缺乏营养方面的基本知识，甚至还有误区，容易跟某些不正确的广告走，花了不少的经济代价。但收效甚微，甚至给儿童的健康成长带来了负面的影响。
上海市少年儿童营养基金会和上海市学生营养促进会，针对目前的状况，组织了上海市有关儿童营养、保健方面的专家和教授以及专业人员，共同编写了这本《少年儿童营养大全》。
该书颇具特点。一是“全面”，即讲述内容全面，从妇女准备怀孕开始，至妊娠期、分娩前后以及婴幼儿和少年期的营养。此外，还包括了与营养和饮食有关的疾病、患病儿童的营养、营养状况的评价、儿童食品的选择、烹调和培养良好的饮食习惯等等，对家长们更具有吸引力。从内容上看，该书涵盖丰富，确可称得上“少年儿童营养大全”。二是“新颖”，即该书介绍的内容比较新颖，吸收了当今外营养专家、学者对营养学研究的新进展与成果。三是“实用”，这本书编写的出发点是使读者看了就可应用到日常生活中，操作性强，很具大众化。同时，对当今市场上有关宣传广告如何采取正确、科学、辩证的现点，对各类产品如何进行分析比较，弃其糟粕、取其精华，本书也不失其指导作用。四是“通俗”，书中讲解的营养科学知识，深入浅出，便于了解，易于普及。我相信本书的出版，对于普及国民营养科学知识，提高人们的营养水平，促进儿童健康成长，将会有很大的帮助。

目录

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序
章 热能与各种营养素
营养与健康
营养与优生
营养与生长发育
营养素种类
蛋白质是人体的重要成分
蛋白质与大脑发育
人体抗病能力与蛋白质有关
人不能缺乏蛋白质
食物蛋白质的营养价值
蛋白质质量与氨基酸
粮豆搭配有好处
每天需要的蛋白质的量及蛋白质丰富的食物
人体需要的脂类
人体需要的脂肪酸
鱼油脂肪酸的重要成分——DHA
脂肪（脂类）在人体中的作用
素油和荤油
胆固醇也是人体需要的
胆固醇要限量
碳水化合物及其种类
碳水化合物在人体内的作用
糖要限量吗
膳食纤维的主要功用
膳食纤维要限量
能量、热能与热量
能量（消耗）需要
能量供给
能量摄入与消耗要平衡
生热营养素及其平衡
无机盐、宏量元素与微量元素
人体中的钙
钙的作用
钙的吸收率
钙的需要与舍钙丰富的食物
如何补钙
铁是红细胞的重要成分
铁的吸收
影响铁吸收的因素
食物中的铁
贫血的原因
锌对人体的作用
锌的吸收
锌的需要与锌的食物来源
锌过多有害
碘是人体必需的微量元素
碘和碘缺乏病
瘿和甲状腺肿
碘与智力的关系
碘的需要量
碘的食物来源
碘在体内的作用有双向性
碘摄入足与不足的判断
硒的作用
硒与克山病
硒过量与中毒
……
第二章 胎儿、婴幼儿及中小学生营养
第三章 常吃食物的营养价值
第四章 合理饮食
第五章 儿童食品的选择、烹饪及保存
第六章 与营养及饮食有关的疾病
第七章 儿童食疗及疾病时的营养与膳食
第八章 膳食结构与营养状况评价
第九章 培养良好的饮食习惯
第十章 注意饮食卫生
附录

作者介绍

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文摘

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序言

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《呵护成长，智启未来：孩子们的健康饮食宝典》 在孩子的成长之路上，营养如同阳光雨露，是他们茁壮成长的基石。每一个父母都渴望为自己的孩子提供最优质的营养，帮助他们拥有健康的体魄、聪明的头脑和快乐的心灵。然而，面对市面上琳琅满目的育儿书籍，以及纷繁复杂的营养信息，许多家长感到无从下手，甚至陷入信息焦虑。他们迫切需要一本权威、实用、易懂的营养指南，能够真正解决他们在孩子饮食方面遇到的困惑，指引他们走上科学喂养的正确轨道。 《呵护成长，智启未来：孩子们的健康饮食宝典》正是这样一本应运而生的育儿力作。它并非简单罗列食物清单或营养成分，而是以孩子身心发展的规律为核心，深入浅出地阐释了儿童营养学的精髓，为家长们提供了一套系统、全面的营养解决方案。本书力求做到： 一、 全面覆盖，精细分类，满足不同成长阶段的需求 本书的最大亮点之一，在于其对儿童营养需求的细致划分和全面覆盖。我们深知，0-3岁的婴儿、3-6岁的幼儿、6-12岁的学龄儿童，以及处于青春期的青少年，他们对营养素的需求量、消化吸收能力以及饮食习惯都有着显著的差异。因此，《呵护成长，智启 প্রতিফল：孩子们的健康饮食宝典》并没有采取“一刀切”的方式，而是根据不同年龄段的生理特点和发育需求，将内容进行科学分层。 婴幼儿篇（0-3岁）： 这一阶段是孩子生命早期最重要的营养奠基期。本书将详细介绍母乳喂养和配方奶喂养的科学知识，包括母乳的优势、科学追奶技巧、不同月龄奶粉的选择与冲调方法。对于辅食添加，本书将提供极其详尽的指导：从第一次添加辅食的原则（如单一、温和、循序渐进），到不同食物的引入顺序（如谷物、蔬菜、水果、肉泥），再到各种食材的营养价值分析和制作方法，都将一一呈现。例如，在介绍添加米粉时，会详细说明如何选择适合宝宝的米粉品牌、冲调的浓度、以及添加的注意事项；在引入蔬菜泥时，会列举出不同蔬菜的营养成分，并给出蒸、煮、打泥的详细步骤，并强调如何观察宝宝对新食材的反应。此外，本书还会重点讲解这个阶段宝宝常见的喂养误区，如过早添加盐和糖、单一食物喂养等，并提供纠正的方法。 幼儿期篇（3-6岁）： 随着孩子活动量的增加和认知能力的发展，他们的饮食结构需要更加多样化和均衡。《呵护成长，智启未来：孩子们的健康饮食宝典》将在此阶段重点强调食物的种类和搭配。本书会深入分析蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等宏量和微量营养素在幼儿成长中的关键作用，并给出具体的摄入建议。例如，在介绍如何为孩子补充钙质时，不仅会列举出牛奶、酸奶、芝士等常见食物，还会推荐豆腐、绿叶蔬菜等非奶制品来源，并提供创意食谱，让孩子在享受美味的同时，轻松摄取足够的钙。同时，本书会关注幼儿的口味发展和用餐习惯的培养，提供鼓励孩子尝试新食物的技巧，以及如何应对挑食、偏食等常见问题。 学龄期篇（6-12岁）： 这一时期是孩子学习和探索世界的重要阶段，健康的饮食对他们的认知能力、免疫力和体能至关重要。《呵护成长，智启未来：孩子们的健康饮食宝典》将引导家长为孩子构建一个营养均衡、能量充足的饮食体系。本书会详细讲解如何为上学的孩子准备营养午餐和加餐，如何平衡学习压力下的饮食需求，以及如何预防儿童肥胖和近视等问题。例如，在讨论如何为孩子准备学校午餐时，会提供兼顾营养、美味和便捷的搭配方案，如“彩虹便当”的理念，让孩子摄取多样的蔬菜水果；在预防近视方面，会强调富含维生素A、叶黄素的食物，如胡萝卜、菠菜、鸡蛋等，并给出具体的食用建议。 青春期篇（12-18岁）： 青春期是孩子身体发育的关键时期，也是心理和生理发生巨大变化的阶段。本书将针对青春期儿童的特殊营养需求，提供科学的饮食指导。《呵护成长，智启未来：孩子们的健康饮食宝典》将深入探讨蛋白质、铁、钙等关键营养素在青春期生长发育中的重要性，以及如何通过合理的饮食来支持这一时期的体能和智力发展。例如，针对女生生理期可能出现的缺铁问题，会推荐富含铁的食物，并提供搭配食用方法以提高铁的吸收率；针对男生快速增长的肌肉和骨骼，会强调足够的蛋白质和钙的摄入。此外，本书还会关注青春期可能出现的饮食问题，如减肥、塑形、挑食等，并提供科学、健康的应对策略。 二、 理论联系实际，提供可操作的指导 《呵护成长，智启未来：孩子们的健康饮食宝典》并非一本枯燥的理论教科书，而是将深奥的营养学知识转化为家长能够轻松理解和实践的指南。 权威专家团队，科学严谨的论证： 本书的内容由国内顶尖的儿科营养学专家、儿童保健医生、以及资深的育儿教育者共同撰写和审校，确保了信息的科学性、权威性和前沿性。每一项营养建议都经过严谨的科学论证，并参考了最新的医学研究成果。 详尽的食谱大全，创意无限的搭配： 为了帮助家长们将理论付诸实践，本书精心收录了数百道适合不同年龄段儿童的营养食谱。这些食谱不仅在营养配比上做到科学均衡，更在口味和外观上充分考虑了孩子的喜好，让“好好吃饭”变成一件充满乐趣的事情。从宝宝的米糊、菜泥，到孩子喜欢的蔬菜饼、水果沙拉，再到青少年能量早餐、健康加餐，每一道食谱都附有详细的食材用量、制作步骤、烹饪技巧，以及营养分析，让家长们能够轻松上手。同时，本书还鼓励家长们根据孩子的具体情况进行创意调整，激发家长的烹饪灵感。 常见问题解答，疑难杂症一网打尽： 许多家长在育儿过程中都会遇到各种关于孩子饮食的疑难杂症，如孩子不爱吃蔬菜怎么办？孩子消化不良如何调理？孩子挑食、偏食该如何纠正？过敏体质的孩子如何选择食物？本书设置了专门的“常见问题解答”板块，针对这些家长们普遍关心的问题，提供了专业、实用的解决方案。这些解答并非简单的一两句话，而是深入分析问题根源，并提供多角度、多层次的建议，帮助家长们“对症下药”。 营养误区揭秘，避开“坑”安心喂养： 随着网络信息的爆炸式增长，许多关于儿童营养的“伪科学”和误导信息也随之泛滥，让家长们难以辨别。本书将系统地揭示儿童喂养中常见的营养误区，如“大鱼大鱼才营养”、“孩子多吃甜食才聪明”、“微量元素补充越多越好”等，并从科学的角度进行辟谣和纠正，帮助家长们建立正确的营养观念，避免不必要的担忧和损失。 三、 不仅仅是食物，更是关于健康成长的全方位指导 《呵护成长，智启未来：孩子们的健康饮食宝典》所倡导的，不仅仅是“吃什么”，更是“如何吃”以及“如何通过饮食促进孩子的全面成长”。 饮食习惯的养成： 本书强调，良好的饮食习惯比单纯的营养摄入更为重要。它将指导家长如何从婴儿时期就开始培养孩子健康的饮食节奏、规律的进餐时间、以及正向的用餐氛围。例如，如何鼓励孩子自己进食、如何培养孩子对食物的兴趣、如何让用餐成为家庭亲子交流的温馨时刻。 情绪与饮食的关联： 情绪对孩子的食欲和消化都有着重要的影响。本书将探讨食物与情绪之间的微妙联系，指导家长如何通过合理的饮食调理，帮助孩子保持积极乐观的情绪，同时，也教会家长如何识别孩子因情绪问题导致的饮食异常，并提供相应的建议。 特殊体质的关注： 对于有过敏、消化不良、肥胖、或挑食偏食等特殊情况的孩子，本书提供了更具针对性的指导。它将详细讲解如何识别和管理儿童过敏原，如何通过饮食调理改善消化功能，如何制定科学的减重或增重计划，以及如何循序渐进地纠正挑食偏食的习惯。 营造健康的家庭饮食环境： 孩子是家庭的一份子，他们的饮食习惯很大程度上受到家庭环境的影响。《呵护成长，智启未来：孩子们的健康饮食宝典》呼吁家长建立健康的家庭饮食文化，让全家人都能受益于科学的营养理念。 结语 《呵护成长，智启未来：孩子们的健康饮食宝典》是一本集科学性、实用性、权威性于一体的儿童营养指导书籍。它不仅是家长们案头的百科全书，更是陪伴孩子健康成长的得力助手。我们希望通过这本书，能够帮助更多的家庭掌握科学的育儿知识，为孩子打造坚实的健康基石，让他们在充满阳光和希望的未来道路上，昂首挺进，绽放精彩！拥抱这本书，就是拥抱孩子健康美好的未来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真的让人眼前一亮！厚实的精装本，拿在手里非常有质感，色彩鲜艳又不失童趣，一看就知道是给小朋友们准备的。虽然我还没来得及仔细翻阅里面的具体内容，但仅凭这第一印象，我就觉得它充满了知识性和趣味性。我儿子特别喜欢翻看带有精美插图的书，这款的封面就牢牢抓住了他的眼球。我猜测里面的插图一定也非常丰富生动，能够吸引孩子们的注意力，让他们在轻松愉快的氛围中接触到营养知识。而且，精装本通常意味着更好的耐用性，不用担心经常翻阅会损坏，这对于一本经常被孩子拿来翻看的工具书来说，是非常实用的考量。包装也很到位，书角没有任何磕碰，这让我感觉卖家很用心，也为我带来了愉快的购物体验。我非常期待能够借由这本书，给我的孩子开启一段关于健康饮食的奇妙旅程。

评分☆☆☆☆☆

我是一名新手妈妈，对于如何科学喂养宝宝一直有些摸不着头脑。市面上关于育儿和营养的书籍琳琅满目，我常常感到无从下手。这次偶然看到了这款《儿童营养大全》，虽然我还没仔细阅读，但感觉它可能会成为我的育儿宝典。我注意到这本书的分类非常详细，这对我这种需要系统性了解育儿知识的人来说，简直是福音。我猜想里面应该涵盖了从婴幼儿到学龄儿童的各个年龄段的营养需求、常见疾病的饮食调理、以及如何根据孩子的成长发育特点制定个性化的饮食计划等等。我尤其关心如何帮助挑食的孩子改善饮食习惯，以及如何预防和缓解常见的儿童健康问题，希望这本书能提供一些行之有效的方法和建议。这本书的篇幅看起来也不小，内容应该非常充实，能够满足我深入学习的需求。

评分☆☆☆☆☆

作为一名从事儿童教育工作多年的老师，我深知营养对于孩子身心健康发展的重要性。我一直想找一本专业且实用的儿童营养指南，能够帮助家长和孩子们建立正确的营养观念。这款《儿童营养大全》在我看来，很有可能就是我一直在寻找的那本。我猜想它不仅会提供基础的营养学知识，还应该会包含很多与儿童成长相关的具体案例分析和实际操作指导。例如，如何识别和补充微量元素，如何搭配膳食来促进孩子的大脑发育和视力保护，甚至是针对不同季节、不同体质孩子的饮食注意事项等等。我非常期待书中能够有一些针对常见儿童健康问题的食疗方或者营养补充建议，能够让家长们在日常生活中就能轻松实践。如果这本书的科学性和可操作性都很强，我会毫不犹豫地向我的学生家长们推荐。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重生活品质的家长，尤其关注孩子从小建立的健康生活习惯。我知道，健康的饮食是这一切的基础。虽然我对这款《儿童营养大全》的内部内容尚未深入了解，但我凭直觉认为，它应该是一本兼具科学性和实用性的育儿读物。我猜想这本书不仅仅是枯燥的理论堆砌，而是会以一种更加生动有趣的方式，将复杂的营养知识转化为易于理解和应用的日常建议。比如，书中可能会提供很多美味又营养的食谱，以及一些有趣的营养小知识，让孩子也能乐在其中，主动参与到健康饮食的实践中来。我也希望它能包含一些关于如何培养孩子良好饮食习惯的指导，比如如何应对零食诱惑，如何引导孩子接受不熟悉的食物等等。这本书的精装设计也让我觉得它是一件值得珍藏的育儿工具。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对儿童健康营养有着浓厚兴趣的研究者，一直在关注相关的学术进展和实用书籍。这款《儿童营养大全》从书名和封面来看，给我一种非常专业和权威的感觉。虽然我还没有阅读内文，但我预期它可能涵盖了更深层次的儿童营养学理论，并结合了最新的研究成果。比如，书中是否会探讨肠道菌群与儿童免疫力的关系？或者是否会分析不同发育阶段儿童的宏量营养素和微量营养素的具体需求，以及如何评估和调整膳食结构？我还会关注书中是否有关于儿童特定健康状况，例如肥胖、过敏、或者学习困难等，与营养相关的深入探讨和解决方案。我希望这本书能够提供一些科学严谨的数据支持和研究方法，能够帮助我更深入地理解儿童营养的奥秘，并将其应用到我的研究工作中。