基本信息

書名：一人食湯粥飯

定價：29.80元

作者：楊桃美食編輯部 鳳凰含章齣品

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553745589

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

目錄

PART1 電飯鍋熬湯煮飯多學問

8 認識米，煮飯煮粥會更好吃
9 儲藏米粒重點
10 不同米，煮法也不同
12 煮一鍋好吃菜飯的秘訣
14 熬湯前食材的處理
15 煮湯的主材料
16 食材的處理方法
16 煮湯的**配角



PART 2 香濃雞湯，滋陰補腎補元氣

18 雞湯好喝，
前期處理很重要
19 芥菜雞湯
19 八寶雞湯
20 糙米燉雞湯
21 香菇竹蓀雞湯
21 牛蒡雞湯
22 竹筍雞湯
23 柿餅雞湯
23 清燉雞湯
24 雙蔥雞湯
24 蓮子百閤雞湯
25 鼕瓜陳皮雞湯
25 青蒜濃雞湯
26 甘蔗雞湯
26 桂花銀耳雞湯
27 木耳燉雞翅
28 芥菜乾貝雞湯
28 乾貝竹蓀雞湯
29 香菇雞湯
29 參須紅棗雞湯
30 洋蔥嫩雞濃湯
30 香葉芹菜雞湯
31 蛤蜊雞湯
31 麻油雞湯
32 山藥烏雞湯
33 何首烏雞湯
33 瓜仔雞湯
34 蘿蔔燉雞湯
34 蒜香雞湯
35 仙草雞湯
35 牛腩雞湯
36 黨參黃芪雞湯
36 人參枸杞雞湯
37 鼕瓜荷葉雞湯
38 杏汁雞湯
38 蘑菇木耳雞湯
39 香菜土雞湯
40 白果雞湯
40 椰汁紅棗雞盅
41 黑棗山藥雞湯
42 沙參玉竹雞湯



PART 3 鮮香排骨湯，潤脾健胃養身體

44 苦瓜排骨湯
44 黃花菜排骨湯
45 玉米排骨湯
45 蓮藕排骨湯
46 南瓜排骨湯
46 鼕瓜排骨湯
47 銀柿排骨湯
47 養生排骨湯
48 鬆茸排骨湯
48 紅白蘿蔔排骨湯
49 澳門大骨湯
49 四物排骨湯
50 蘋果紅棗排骨湯
50 山藥薏米排骨湯
51 瓜芽排骨湯
51 薏米紅棗排骨湯
52 草菇排骨湯
52 蘿蔔排骨酥湯
53 海帶排骨湯
53 青木瓜排骨湯
54 肉骨茶湯
54 苦瓜黃豆排骨湯
55 白果腐竹排骨湯
56 苦瓜排骨酥湯
56 菱角紅棗排骨湯
57 花生核桃排骨湯
57 糙米黑豆排骨湯
58 甘蔗荸薺排骨湯
59 醃篤鮮
59 杏瓜排骨湯
60 參片排骨湯
60 蓮子雪耳排骨湯


PART 4 經典傢常湯，補氣清火兩相宜


62 牛肉湯、海鮮湯去腥提鮮有技巧
63 西紅柿牛肉湯
63 清燉牛肉湯
64 紅燒牛肉湯
65 花生香菇牛肉湯
65 猴頭菇牛腱湯
66 香菇蘿蔔牛肉湯
67 桂圓銀耳牛肉湯
67 蓮子牛肉湯
68 巴戟杜仲羊肉湯
68 香燉牛肋湯
69 柿餅羊肉湯
69 木瓜羊肉湯
70 當歸羊肉湯
70 陳皮紅棗羊肉湯
71 什錦羊肉湯
71 藥膳羊肉湯
72 蔬菜羊肉湯
73 鼕瓜薏米老鴨湯
73 蒜頭田雞湯
74 佛跳牆
75 薑母鴨湯
75 當歸鴨湯
76 陳皮鴨湯
76 酸菜鴨湯
77 茶樹菇鴨肉湯
77 薑絲豆醬鴨湯
78 陳皮紅棗鴨湯
78 薑絲鮮魚湯

PART 5 鹹粥小涼菜，寒熱相配潤腸胃

80 搭配鹹粥的高湯
81 肉丁豆仔粥
81 素燒烤麩
82 肉片粥
82 蔥油雞絲豆芽
83 鮮果海鮮捲
84 白果牛肉粥
84 山楂排骨
85 蓮子排骨粥
85 梅醬淋魷魚
86 紅棗烏雞粥
86 鹽焗鮮蝦
87 大骨糙米粥
88 棒棒雞
89 豬肝粥
89 雲白肉
90 菱角肉片粥
90 小黃瓜拌牛肚
91 百閤魚片粥
91 糖醋圓白菜絲
92 海鮮粥
92 火腿三絲
93 鹹稀飯
93 糟醉雞片
94 排骨燕麥粥
94 芒果拌牛肉

PART 6 甜粥有伴侶，暖胃潤喉養容顔

96 八寶粥
97 酸辣魷魚
98 麥片甜粥
98 豆沙鍋餅
99 銀耳蓮子粥
99 焦糖拔絲紅薯
100 紫米桂圓粥
100 蜜汁菱角
101 花生甜粥
101 酸薑皮蛋
102 紫米粥
102 雞絲拉皮
103 蓮紅百閤粥
103 蘋果雞丁
104 桂圓燕麥粥
104 栗子烤布丁
105 百閤白果粥
105 洋蔥水晶魚皮
106 菊花養生粥
106 酸辣芒果蝦
107 川貝水梨粥
107 香米拌牛肉
108 山藥甜粥
108 百花蛋捲
109 十榖米粥
109 五味鮮蝦
110 紅豆蕎麥粥
110 糖蜜蓮藕
111 芋泥紫米粥
111 杏仁豆腐
112 棗粥
112 豬肝炒麵
113 桂花紅棗粥
113 三絲炒麵
114 綠豆薏米粥
114 辣豆瓣魚皮絲

PART 7 山珍海味飯，解饞飽腹營養高

116 善用罐頭、
方便食材來調味
118 叉燒香芹飯
118 櫻花蝦菜飯
119 紅燒鰻魚飯
119 鯛魚山藥飯
120 圓白菜培根飯
120 芋頭油蔥飯
121 螺肉香菇飯
121 鹹蛋肉末飯
122 臘肉闆栗飯
122 雪菜肉絲飯
123 南瓜火腿飯
123 泡菜豬肉飯
124 烤鴨芥菜飯
124 香菇雞肉飯
125 豆仁香腸飯
125 黃豆排骨飯
126 瓜子肉醬飯
126 肉乾什錦菇飯
127 西紅杮鮪魚飯
127 罐頭牛肉飯
128 火腿玉米飯
128 香蒜吻仔魚飯
129 風雞菜飯
129 白菜鹹肉飯
130 五榖肉醬飯
130 紅薯雞丁飯
131 火腿筍絲飯
131 黃瓜蝦米飯
132 牛蒡柴魚飯
132 乾貝海帶芽飯
133 蝦米海帶飯
133 臘味飯
134 蘑菇鹵肉飯
134 覆菜鹹肉飯
135 人參雞飯
135 麻油雞飯
136 薑絲海瓜子飯
136 黃豆芽牛肉飯
137 香菜蟹肉飯
137 蘆筍蛤蜊飯
138 西芹鹹魚飯
138 蒜味八寶飯
139 黃花菜飯
139 筍香蝦仁飯
140 三文魚飯團
140 薑丁三文魚飯

PART 8 雜糧多吃法，米麵糕點樣式新

142 美味又好吃的雜糧
144 XO醬圓白菜飯
144 珍菇飯
145 香蔥紅薯葉飯
145 咖喱三色飯
146 芋頭紅薯飯
146 西紅杮蒸飯
147 山藥味噌飯
147 活力蔬菜飯
148 菠菜發芽米飯
148 黃豆糙米飯
149 牛蒡香菇飯
149 豆芽海帶芽飯
150 竹筍飯
151 栗香飯
151 海苔芝麻飯
152 紅豆薏米飯
152 花香飯
153 山藥荸薺飯
153 青豆白果飯
154 花豆紅薯飯
154 茶香飯
155 椰香飯
155 四神蒸飯
156 五榖飯
156 桂圓紅棗飯
157 燕麥小米飯
157 五榖雜糧飯
158 蒸蛋糕
159 發糕
159 馬拉糕
160 颱式炒麵
160 紅薯土豆沙拉

作者介紹

楊桃美食一直華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

文摘

序言