豆浆米糊杂粮粥一学就会 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

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• 早餐
• 食谱
• 家常菜
• 营养
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• 育儿食谱

店铺： 赏心悦目图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553742359

商品编码：30108787820

包装：软精装

出版时间：2015-10-01

基本信息

书名：豆浆米糊杂粮粥一学就会

定价：29.8元

作者：甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742359

字数：

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本书综合中华传统养生理论与现代医学保健知识，引入健康理念，并结合中国人日常的饮食习惯，系统地介绍了五谷杂粮与健康的关系，以及使用各种谷物制作养生米糊、豆浆、杂粮粥的制作步骤及其营养价值，还提供了科学实用的养生指导。全书按照疾病预防、提高免疫力以及不同人群和不同季节的养护滋补等特点对食用杂粮进行分类，介绍了多种养生米糊、豆浆、杂粮粥的做法，内容全面，体例清晰。

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内容提要

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书中通过材料、做法、养生功效三方面介绍了每道杂粮餐的烹调技巧以及养生功效，内容深入浅出，简单明了。同时，本书为每道米糊、豆浆、杂粮粥都配上了精美图片，方便读者按图索骥。喷香的米糊，浓郁的豆浆，软糯的粥膳，道道经典，让每一位入厨者在家里利用简单食材就可做出美味又健康的佳肴，不用去餐厅也可让全家人每天都能享受到营养美味的米糊、豆浆、杂粮粥，吃出营养，吃出健康。

目录

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作者介绍

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甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

文摘

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高粱米糊
材料
高粱………………………50克
大米………………………50克
白糖………………………10克
盐…………………………3克
做法
1.高粱洗净，用清水浸泡8～10个小时；大米洗净，用清水浸泡2个小时。
2.将浸泡好的高粱和大米倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“米糊”键。
3.米糊煮好后，豆浆机提示做好，将米糊倒入碗中，加入适量的白糖或盐，搅拌均匀，稍冷却，即可食用。
养生功效
高粱味甘、性温，具有调和脾胃、消除积食、止泻涩肠的功效，对预防春季消化不良有显著作用。
韭菜虾仁粥
材料
韭菜………………………50克
虾仁………………………50克
大米………………………100克
鸡汤………………………300毫升
盐…………………………适量
做法
1.大米洗净，用清水浸泡1个小时；韭菜洗净，切成段；虾仁去虾线，洗净，过沸水。
2.注水入锅，大火烧开，下大米煮至滚沸后，加入鸡汤转小火慢熬半个小时。
3.半个小时后，加入虾仁，同煮片刻，倒入韭菜段继续煮约10分钟，待所有食材都煮熟后，加入适量的盐，即可出锅。
养生功效
韭菜可提升阳气，虾仁有壮阳的功效，二者煮粥食用对温阳、增强体质很有帮助。
西红柿菜花米糊
材料
大米………………………80克
菜花………………………50克
西红柿……………………半个
白糖………………………适量
做法
1.大米洗净，用清水浸泡2个小时；菜花洗净，切成小块；西红柿洗净，入沸水略烫，去皮，切成小块。
2.将以上食材倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“米糊”键。
3.米糊煮好后，豆浆机会提示做好；将米糊倒入碗中，加入适量的白糖，即可食用。
养生功效
此款米糊除具有滋阴润燥的功效，还可起到清补脾胃的作用。
西芹红枣豆浆
材料
西芹………………………30克
红枣………………………10颗
黄豆………………………50克
白糖………………………适量
做法
1.黄豆洗净，用清水浸泡6～8个小时；红枣用温水泡开，去核；西芹洗净，切碎。
2.将以上食材倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“豆浆”键。
3.待豆浆机提示豆浆做好后，倒出过滤出汁水，再加入适量的白糖，即可饮用。
养生功效
西芹具有行水、的功效；红枣是补气、补血佳品，用二者同打成豆浆饮用，可起到提升气血、润燥利水的功效。
小麦胚芽大米豆浆
材料
小麦胚芽…………………30克
大米………………………30克
黄豆………………………50克
白糖………………………适量
做法
1.黄豆清洗干净，用清水浸泡6～8个小时；大米洗净，用清水浸泡2个小时；小麦胚芽洗净，沥干水分。
2.将以上食材倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“豆浆”键。
3.待豆浆机提示豆浆做好后，倒出过滤，再加入适量的白糖，即可饮用。
养生功效
小麦胚芽含有丰富的维生素E、蛋白质等营养成分，是老人和儿童的理想滋补品。
海带杏仁玫瑰粥
材料
海带………………………20克
绿豆………………………50克
杏仁………………………10克
大米………………………50克
玫瑰………………………5克
红糖………………………适量
做法
1.大米、绿豆分别洗净，大米用清水浸泡1个小时，绿豆用清水浸泡4个小时；杏仁用温水泡开，去衣，切碎；海带洗净，切丝；玫瑰用温水泡开。
2.注水入锅，大火煮开后，下绿豆煮至六成熟后加入大米同煮。
3.待水再次煮开后，加入海带丝、杏仁碎、玫瑰花，转小火慢熬至粥熟，加入适量的红糖，待红糖溶化后，倒入碗中，即可食用。
养生功效
夏季出汗多，盐分消耗量大，此款粥既可补充无机盐，又能起到恢复体力的作用。
海带：软坚散结、祛脂降压
牛肉南瓜米糊
材料
大米………………………60克
南瓜………………………60克
牛肉………………………30克
生姜………………………1块
盐…………………………适量
做法
1.大米洗净，用清水浸泡2个小时；南瓜去皮、去瓤，再洗净，切成小块；牛肉洗净，切至黄豆大小；生姜洗净，切丝。
2.将以上食材倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“米糊”键。
3.米糊煮好后，豆浆机会提示做好，倒入碗中，加入适量的盐，即可食用。
养生功效
牛肉有补脾养胃、温阳散寒的功效，此款米糊特意加入了生姜，对冬日驱寒很有帮助。
糙米核桃花生豆浆
材料
糙米………………………30克
核桃仁……………………10克
花生仁……………………15克
黄豆………………………50克
白糖………………………适量
做法
1.黄豆洗净，用清水浸泡6～8个小时；糙米洗净，用清水浸泡4个小时；核桃仁、花生仁洗净，用温水泡开。
2.将以上食材倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“豆浆”键。
3.待豆浆机提示豆浆做好后，倒出过滤，再加入适量的白糖，即可饮用。
养生功效
此款豆浆营养丰富，具有补中益气、调和五脏的功效，非常适宜冬季饮用。

序言

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豆浆米糊杂粮粥，简单又滋补
国人喜吃，也讲究吃，如何吃得美味、吃得健康、吃得营养，就成了日常生活中的头等大事。其实早在几千年前，古人就帮我们解决了这一问题。古人云，“天生万物，独厚五谷”“食之养人，全赖五谷”。《黄帝内经·素问》也提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的重要地位。五谷杂粮不仅是人们日常生活中不可缺少的营养食物，也是经济实用的食物。它的吃法十分多样，可作为主食或煲汤食用，也可做成各式米糊、豆浆及杂粮粥食用。我国幅员辽阔，米糊、豆浆、杂粮粥的做法也是花色纷呈，各具特色。例如大米黑芝麻糊，是以大米、黑芝麻等为主要原料精制而成，具有大米和芝麻的浓郁香味，香滑可口，食而不腻，美味无穷；黄豆浆选料讲究，制作精细，营养丰富，老少皆宜，是人们为喜爱的饮品之一；皮蛋瘦肉粥又称“有味粥”，采用新鲜肉片搭配鲜咸皮蛋熬制而成，清香爽口，风味独特。此外，还有清热解暑的绿豆粥、营养美味的黑豆浆、鲜香可口的干贝海带粥、安神宁心的银耳莲子米糊等，也都别具风味。
本书综合中华传统养生理论与现代医学保健知识，引入健康理念，并结合中国人日常的饮食习惯，系统地介绍了五谷杂粮与健康的关系，以及使用各种谷物制作养生米糊、豆浆、杂粮粥的制作步骤及其营养价值，还提供了科学实用的养生指导。全书按照疾病预防、提高免疫力以及不同人群和不同季节的养护滋补等特点对食用杂粮进行分类，介绍了多种养生米糊、豆浆、杂粮粥的做法，内容全面，体例清晰。书中没有任何高深、枯燥的健康医学理论，而是把大家关注的健康养生知识融入日常饮食之中，通过材料、做法、养生功效三方面介绍了每道杂粮餐的烹调技巧以及养生功效，内容深入浅出，简单明了。同时，本书为每道米糊、豆浆、杂粮粥都配上了精美图片，方便读者按图索骥。喷香的米糊，浓郁的豆浆，软糯的粥膳，道道经典，让每一位入厨者在家里利用简单食材就可做出美味又健康的佳肴，不用去餐厅也可让全家人每天都能享受到营养美味的米糊、豆浆、杂粮粥，吃出营养，吃出健康。

好的，以下是一份关于一本名为《现代室内设计原理与实践》的图书简介，内容详实，旨在为您提供一个完整且引人入胜的描述，同时确保不包含您提到的《豆浆米糊杂粮粥一学就会》中的任何元素。 --- 《现代室内设计原理与实践：构筑人居美学与功能新境》 图书简介 在瞬息万变的当代社会，室内空间不再仅仅是遮风避雨的容器，它已然成为我们生活质量、审美情趣乃至精神状态的直接投射。成功的室内设计，是艺术性、技术性与人性化需求的精妙平衡。《现代室内设计原理与实践》正是这样一部旨在系统梳理并深入剖析当代室内设计核心理念、技术流程与前沿趋势的权威指南。本书超越了单纯的风格罗列，致力于构建一套完整的设计思维框架，帮助读者从零基础入门到精通行业规范与创新手法。 第一部分：设计哲学的奠基——理解空间与人的关系 本书伊始，即着力于探讨室内设计的哲学基础。我们认为，优秀的设计始于对“人”的深刻理解。 1.1 空间人类学与功能分析： 详细阐述了人类行为学在空间规划中的应用。从动线分析、区域划分的科学性，到人体工程学在家具、尺度选择中的精确应用，确保每一个设计决策都服务于居住者的实际需求与舒适度。书中特别辟出章节，深入分析不同文化背景下，人们对“家”的心理需求差异，以及如何通过空间语言来回应这些需求。 1.2 美学原则的重塑与当代语境： 探讨了从古典主义到现代主义，再到后现代及解构主义的室内美学流变。重点分析了当代设计中“少即是多”（极简主义）、“形式追随功能”在新的材料和技术背景下的延伸与挑战。书中大量配以对比图例，解析光影、色彩、材质在构建空间氛围中的核心作用，并教授读者如何运用色彩心理学，科学地引导居住者的情绪。 1.3 可持续性与环境伦理： 面对全球环境挑战，本书将绿色设计理念融入到每一个设计环节。内容涵盖了生态材料的选择标准（如低挥发性有机化合物L.O.V.C.材料、再生材料的应用）、自然通风与采光的优化策略，以及如何设计出低能耗、高舒适度的被动式建筑室内空间。这是对未来室内设计不可或缺的责任担当的阐释。 第二部分：技术流程的精细化管理——从概念到交付 室内设计是一个严谨的系统工程。本部分专注于将设计理念转化为可实施的蓝图。 2.1 设计思维与概念发展： 教授如何通过情景板（Mood Board）、概念草图、3D建模等工具，有效地将抽象的灵感转化为清晰的设计方向。书中引入了“叙事性设计”的概念，引导设计师为空间构建一个核心故事线。 2.2 施工图纸的深度解析： 这是本书最具实操价值的部分之一。它不仅涵盖了平面布局图、立面图的标准绘制规范，更深入讲解了水电布线图、地面铺装深化图、定制家具结构图的关键技术要点。特别强调了图纸标注的准确性，以及如何通过精确的图纸有效避免施工中的“增项”和返工。 2.3 材料与工艺的深度鉴赏： 涵盖了从天然石材、实木地板到高科技复合材料、新型饰面板材的全景式介绍。每种材料都配有其物理特性、耐久性等级、成本预估及最佳应用场景的详细数据表。同时，对于水电、木作、油漆、金属加工等关键施工工艺，进行了步骤分解和质量控制标准的明确界定。 第三部分：空间类型的专项突破与前沿应用 成功的室内设计师必须精通不同类型空间的特殊要求。 3.1 住宅空间设计精研： 针对公寓、别墅、复式等不同居住形态，探讨了厨房（核心家庭枢纽）、卫浴（私密功能区）的布局优化，以及多功能客餐厅、居家办公区的弹性划分。特别关注了适老化设计与儿童安全设计的最新标准。 3.2 商业空间的设计驱动力： 深入剖析零售空间（Showroom）、餐饮空间（Restaurant/Cafe）和办公空间（Office）的独特性。商业设计必须以“吸引客流、提升转化率”为目标，书中详细分析了如何通过灯光布局烘托产品、通过动线引导消费，以及如何利用品牌视觉识别（VI）融入空间设计，创造沉浸式的顾客体验。 3.3 智能家居与技术集成： 探讨了物联网（IoT）技术如何无缝集成到现代室内设计中。内容涵盖智能照明控制系统（DALI/0-10V）、环境监测系统、影音娱乐集成布线规范等，并强调了系统的前瞻性预埋，确保设计在未来五到十年内不会迅速过时。 结语：设计实践中的职业素养 本书最后部分，聚焦于设计师的职业道德、项目管理能力以及与客户、承包商的有效沟通技巧。它强调了设计合同的重要性、项目进度的把控，以及在面对突发问题时，如何保持专业和创新的解决能力。 《现代室内设计原理与实践》不仅是一本教科书，更是一份伴随设计师成长的工具箱。通过扎实的理论基础和详尽的实操指南，它致力于培养新一代既拥有深厚人文关怀，又具备精湛技术能力的复合型室内设计人才，共同塑造更具美感、更富功能性的人类居住环境。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本《豆浆米糊杂粮粥一学就会》简直是早餐界的救星！我之前一直对自制早餐心有余而力不足，总觉得各种米糊、豆浆的配比太复杂，光是泡豆子、浸米粒就能耗费掉我所有热情。但这本书完全打破了我的刻板印象。它不是那种故作高深的食谱书，里面的讲解简直是手把手教学，连我这个厨房小白都能轻松get到精髓。特别是关于不同杂粮的预处理技巧，作者写得非常细致，比如哪些需要提前一晚浸泡，哪些可以直接用，甚至连不同地区购买的黄豆的吸水性差异都考虑到了。我印象最深的是它对“口感平衡”的描述，比如如何通过调整糯米和糙米的比例，让米糊既有饱腹感又不至于过于粘腻，喝起来十分顺滑。而且，书中介绍的“快手版”做法，对于忙碌的上班族来说简直是福音，早上十分钟就能搞定一份营养均衡的早餐，这体验感提升了不止一个档次。我试着做了几次书里推荐的“五谷丰登”组合，那个香气，简直能把沉睡的家人都唤醒，浓郁而不甜腻，比外面买的任何成品都要健康和安心。这本书的价值，在于它把看似繁琐的健康早餐，变得触手可及。

评分☆☆☆☆☆

我是一个超级注重“效率”和“工具适用性”的人，市面上很多食谱书对我来说就是浪费时间，因为它们很少会提到具体操作工具的适配性。但《豆浆米糊杂粮粥一学就会》在这方面做得极其到位，简直是为现代厨房量身定制的。书中针对破壁机、豆浆机（特别是传统加热式和免过滤式）给出了不同的配方调整建议，这一点非常关键！比如，用免过滤豆浆机做米糊时，水量需要相应减少，否则成品会过于稀薄；而用破壁机时，如何通过增加浸泡时间来提高出浆率，书中都有明确的实验数据支撑。我尤其欣赏它对“食材替换”的灵活性指导。如果你家里没有藜麦，可以用什么来替代，口感会如何变化，作者都给出了非常清晰的替代方案和预期结果。这极大地解放了我的厨房思维，不用被固定在一个食谱里死磕。可以说，这本书的实用性远超我的预期，它更像是一本“杂粮糊制作的底层逻辑”教科书，一旦掌握了这些逻辑，你就可以创造出无数属于自己的新配方。

评分☆☆☆☆☆

这本书最打动我的，是它对于“季节性食材”的融入，这让我的日常饮食不再一成不变。我通常在秋冬季节才会有意识地多吃一些温补的杂粮，但这本书清晰地划分了春夏秋冬四个章节，对应推荐了不同性质的粥品。比如，在炎热的夏季，它推荐了加入了绿豆和薏仁的清热解暑米糊，制作方法简单，却能带来持久的清爽感。而在寒冷的冬日，则有加入红枣、枸杞和山药的滋补型豆浆粥，那种温润的感觉，从胃里暖到了心里。更难得的是，作者还穿插了一些关于“药食同源”的小知识，但绝不是那种晦涩难懂的理论，而是以非常生活化的方式呈现，比如为什么某些食材更适合早上空腹食用，哪些搭配有助于消化等等。这种兼顾美味、营养和时令变化的编写方式，让我感觉自己不仅仅是在做饭，更是在顺应自然的节律来滋养身体。这让原本枯燥的每日三餐，变得充满期待和仪式感。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书纯粹是因为被封面那种温暖治愈的感觉吸引了，我原本以为它会是一本比较传统、偏向养生调理的书籍。没想到，打开之后才发现，它更像是一位生活美学家的日常记录。作者的文字非常富有画面感，她描述熬粥时的火候变化，就像在讲述一首舒缓的田园诗。最让我惊喜的是，这本书里对“味道的层次感”有非常独到的见解。比如，书中有一款“黑芝麻核桃燕麦糊”，不同于我以往的简单混合，作者建议在最后阶段加入一小勺焦糖化的冰糖水来“提亮”整体的风味，这种处理简直是神来之笔，让原本厚重的味道瞬间有了灵动感。此外，书中关于容器的选择和保养也有不少独家秘笈，比如如何避免米糊粘锅，以及用砂锅熬煮和用破壁机制作出来的风味差异对比，都写得非常深入。这本书的排版设计也极其考究，大量的留白和精致的手绘插图，让阅读过程本身就是一种享受，而不是任务。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何慢下来、品味生活细节的指南。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书后，我最先关注的是它的“故障排除”部分，因为我以前做杂粮粥最大的障碍就是失败率高，要么是糊底了，要么是豆子没煮烂。这本书的“常见问题解答”简直是神来之笔，它把所有我可能遇到的问题都提前列出来了，而且解决方案非常直接有效。比如，如果豆浆机不小心糊底了怎么办？作者建议立即关火，加入少量冷水，并用木勺轻轻刮擦锅底。更细致的是，它针对不同硬度的杂粮（比如鹰嘴豆和红豆）给出了不同的浸泡建议，并解释了为什么需要这样处理——这是因为不同豆类的淀粉结构和细胞壁厚度不同。我特别赞赏书中对“豆浆去腥”的多种方法介绍，光是去腥的方法就有好几种，每一种都有详细的步骤和适合的场景，这让原本对豆腥味比较敏感的我，也敢于尝试各种豆类了。这本书的价值在于它的“容错率”很高，它预设了读者可能会犯错，并提供了清晰的补救措施，这极大地提升了初学者的信心，让人敢于不断尝试和创新。