基本信息

书名：美食天下：正宗辣过瘾川菜(四色铜版)

定价：32.80元

作者：姜珊

出版社：河北科学技术出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787537582995

字数：

页码：152

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

阿巴山蜀水滋养出了取之不尽、用之不竭的食材，聪慧、勤劳的川人物尽其用，川渝美食的七滋八味、博大精深，令人深深沉醉。n
　　纵观当今美食界，似乎已是川菜的天下，川菜早已渗透到大江南北的每一个角落。想要了解川菜并体验亲手做出美味川菜的快感吗？n
　　翻开《美食天下：正宗辣过瘾川菜（四色铜版）》，《美食天下：正宗辣过瘾川菜（四色铜版）》将为读者带来丰富的川菜盛宴。n
　　《美食天下：正宗辣过瘾川菜（四色铜版）》共有五章，章是从整体角度介绍了川菜的相关知识，后四章从经典川菜、懒人川菜、宴客川菜、新派川菜这四个角度为读者精心选取了诸多常见的川菜，让您尽情体验说不尽的四川味。

目录

Chapter 1 蜀国川香之川菜天下n
川菜的历史演变n
川菜的简介n
关于川菜的小故事n
川菜的特色调料n
川菜的味型n
n
Chapter 2 名满天下之经典川菜n
川味毛血旺n
红油口条n
蒜泥白肉n
夫妻肺片n
水煮鱼n
重庆辣子鸡n
香辣盆盆虾n
巴蜀干烧鱼n
馋嘴牛蛙n
麻辣香锅n
川北凉粉n
麻辣小龙虾n
川味鲜虾n
干锅肥肠n
干煸豆角n
红油肚丝n
麻辣排骨n
麻辣兔肉n
麻辣带鱼n
太白鸡n
干煸肥肠n
重庆烧鸡公n
板栗烧鸡块n
风味蕨根粉n
蜀香酸菜鱼n
双笋炒肉n
麻香椒油百叶n
肉片锅巴n
小炒蹄花n
豉椒炒豆腐n
麻辣花生米n
杭椒笋尖n
剁椒蒸牛蛙n
凉粉鲫鱼n
干锅北极虾n
泡菜炒河虾n
川式怪味手撕鸡n
馋嘴鱼n
香辣扒皮鱼n
辣炒鳗鳞n
干锅虾n
美极豇豆n
酸辣鸡杂n
干煸笋尖n
干锅木耳n
泡萝卜炒腊肉n
n
Chapter 3 一学就会之懒人川菜n
拌笋尖n
炝炒大白菜n
家常豆腐n
陈醋花生n
木耳菠菜炒鸡蛋n
干煸土豆丝n
煳辣藕片n
家常茄子n
川味泡菜n
凉拌折耳根n
豆角炒茄子n
辣春笋n
酸辣牛百叶n
小炒猪心n
小炒茄丁n
炝炒土豆丝n
凉拌猪肝n
大头菜炒肉丁n
糊辣煸鸡胗n
糊辣银牙肉丝n
辣炝菜花n
萝卜苗拌豆腐丝n
香芹拌牛肉丝n
干炒尖椒n
川爆鸡杂n
酸辣黄瓜条n
非常辣鸭肠n
辣油藕片n
辣子羊血n
双椒拌扇贝n
酸辣兔肉丁n
剁椒白菜n
醋熘辣白菜n
凉拌牛肉片n
香辣土豆丝n
拌黄喉n
麻辣藕丁n
爆炒羊肚n
……n
n
Chapter 4 宾主尽欢之宴客川菜n
Chapter 5 赞不绝口之新派川菜

作者介绍

文摘

序言

Chapter 1 蜀国川香之川菜天下n
川菜的历史演变n
川菜的简介n
关于川菜的小故事n
川菜的特色调料n
川菜的味型n
n
Chapter 2 名满天下之经典川菜n
川味毛血旺n
红油口条n
蒜泥白肉n
夫妻肺片n
水煮鱼n
重庆辣子鸡n
香辣盆盆虾n
巴蜀干烧鱼n
馋嘴牛蛙n
麻辣香锅n
川北凉粉n
麻辣小龙虾n
川味鲜虾n
干锅肥肠n
干煸豆角n
红油肚丝n
麻辣排骨n
麻辣兔肉n
麻辣带鱼n
太白鸡n
干煸肥肠n
重庆烧鸡公n
板栗烧鸡块n
风味蕨根粉n
蜀香酸菜鱼n
双笋炒肉n
麻香椒油百叶n
肉片锅巴n
小炒蹄花n
豉椒炒豆腐n
麻辣花生米n
杭椒笋尖n
剁椒蒸牛蛙n
凉粉鲫鱼n
干锅北极虾n
泡菜炒河虾n
川式怪味手撕鸡n
馋嘴鱼n
香辣扒皮鱼n
辣炒鳗鳞n
干锅虾n
美极豇豆n
酸辣鸡杂n
干煸笋尖n
干锅木耳n
泡萝卜炒腊肉n
n
Chapter 3 一学就会之懒人川菜n
拌笋尖n
炝炒大白菜n
家常豆腐n
陈醋花生n
木耳菠菜炒鸡蛋n
干煸土豆丝n
煳辣藕片n
家常茄子n
川味泡菜n
凉拌折耳根n
豆角炒茄子n
辣春笋n
酸辣牛百叶n
小炒猪心n
小炒茄丁n
炝炒土豆丝n
凉拌猪肝n
大头菜炒肉丁n
糊辣煸鸡胗n
糊辣银牙肉丝n
辣炝菜花n
萝卜苗拌豆腐丝n
香芹拌牛肉丝n
干炒尖椒n
川爆鸡杂n
酸辣黄瓜条n
非常辣鸭肠n
辣油藕片n
辣子羊血n
双椒拌扇贝n
酸辣兔肉丁n
剁椒白菜n
醋熘辣白菜n
凉拌牛肉片n
香辣土豆丝n
拌黄喉n
麻辣藕丁n
爆炒羊肚n
……n
n
Chapter 4 宾主尽欢之宴客川菜n
Chapter 5 赞不绝口之新派川菜