基本信息

書名：美食天下：正宗辣過癮川菜(四色銅版)

定價：32.80元

作者：薑珊

齣版社：河北科學技術齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787537582995

字數：

頁碼：152

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

阿巴山蜀水滋養齣瞭取之不盡、用之不竭的食材，聰慧、勤勞的川人物盡其用，川渝美食的七滋八味、博大精深，令人深深沉醉。n
　　縱觀當今美食界，似乎已是川菜的天下，川菜早已滲透到大江南北的每一個角落。想要瞭解川菜並體驗親手做齣美味川菜的快感嗎？n
　　翻開《美食天下：正宗辣過癮川菜（四色銅版）》，《美食天下：正宗辣過癮川菜（四色銅版）》將為讀者帶來豐富的川菜盛宴。n
　　《美食天下：正宗辣過癮川菜（四色銅版）》共有五章，章是從整體角度介紹瞭川菜的相關知識，後四章從經典川菜、懶人川菜、宴客川菜、新派川菜這四個角度為讀者精心選取瞭諸多常見的川菜，讓您盡情體驗說不盡的四川味。

目錄

Chapter 1 蜀國川香之川菜天下n
川菜的曆史演變n
川菜的簡介n
關於川菜的小故事n
川菜的特色調料n
川菜的味型n
n
Chapter 2 名滿天下之經典川菜n
川味毛血旺n
紅油口條n
蒜泥白肉n
夫妻肺片n
水煮魚n
重慶辣子雞n
香辣盆盆蝦n
巴蜀乾燒魚n
饞嘴牛蛙n
麻辣香鍋n
川北涼粉n
麻辣小龍蝦n
川味鮮蝦n
乾鍋肥腸n
乾煸豆角n
紅油肚絲n
麻辣排骨n
麻辣兔肉n
麻辣帶魚n
太白雞n
乾煸肥腸n
重慶燒雞公n
闆栗燒雞塊n
風味蕨根粉n
蜀香酸菜魚n
雙筍炒肉n
麻香椒油百葉n
肉片鍋巴n
小炒蹄花n
豉椒炒豆腐n
麻辣花生米n
杭椒筍尖n
剁椒蒸牛蛙n
涼粉鯽魚n
乾鍋北極蝦n
泡菜炒河蝦n
川式怪味手撕雞n
饞嘴魚n
香辣扒皮魚n
辣炒鰻鱗n
乾鍋蝦n
美極豇豆n
酸辣雞雜n
乾煸筍尖n
乾鍋木耳n
泡蘿蔔炒臘肉n
n
Chapter 3 一學就會之懶人川菜n
拌筍尖n
熗炒大白菜n
傢常豆腐n
陳醋花生n
木耳菠菜炒雞蛋n
乾煸土豆絲n
糊辣藕片n
傢常茄子n
川味泡菜n
涼拌摺耳根n
豆角炒茄子n
辣春筍n
酸辣牛百葉n
小炒豬心n
小炒茄丁n
熗炒土豆絲n
涼拌豬肝n
大頭菜炒肉丁n
糊辣煸雞胗n
糊辣銀牙肉絲n
辣熗菜花n
蘿蔔苗拌豆腐絲n
香芹拌牛肉絲n
乾炒尖椒n
川爆雞雜n
酸辣黃瓜條n
非常辣鴨腸n
辣油藕片n
辣子羊血n
雙椒拌扇貝n
酸辣兔肉丁n
剁椒白菜n
醋溜辣白菜n
涼拌牛肉片n
香辣土豆絲n
拌黃喉n
麻辣藕丁n
爆炒羊肚n
……n
n
Chapter 4 賓主盡歡之宴客川菜n
Chapter 5 贊不絕口之新派川菜

作者介紹

文摘

序言

Chapter 1 蜀國川香之川菜天下n
川菜的曆史演變n
川菜的簡介n
關於川菜的小故事n
川菜的特色調料n
川菜的味型n
n
Chapter 2 名滿天下之經典川菜n
川味毛血旺n
紅油口條n
蒜泥白肉n
夫妻肺片n
水煮魚n
重慶辣子雞n
香辣盆盆蝦n
巴蜀乾燒魚n
饞嘴牛蛙n
麻辣香鍋n
川北涼粉n
麻辣小龍蝦n
川味鮮蝦n
乾鍋肥腸n
乾煸豆角n
紅油肚絲n
麻辣排骨n
麻辣兔肉n
麻辣帶魚n
太白雞n
乾煸肥腸n
重慶燒雞公n
闆栗燒雞塊n
風味蕨根粉n
蜀香酸菜魚n
雙筍炒肉n
麻香椒油百葉n
肉片鍋巴n
小炒蹄花n
豉椒炒豆腐n
麻辣花生米n
杭椒筍尖n
剁椒蒸牛蛙n
涼粉鯽魚n
乾鍋北極蝦n
泡菜炒河蝦n
川式怪味手撕雞n
饞嘴魚n
香辣扒皮魚n
辣炒鰻鱗n
乾鍋蝦n
美極豇豆n
酸辣雞雜n
乾煸筍尖n
乾鍋木耳n
泡蘿蔔炒臘肉n
n
Chapter 3 一學就會之懶人川菜n
拌筍尖n
熗炒大白菜n
傢常豆腐n
陳醋花生n
木耳菠菜炒雞蛋n
乾煸土豆絲n
糊辣藕片n
傢常茄子n
川味泡菜n
涼拌摺耳根n
豆角炒茄子n
辣春筍n
酸辣牛百葉n
小炒豬心n
小炒茄丁n
熗炒土豆絲n
涼拌豬肝n
大頭菜炒肉丁n
糊辣煸雞胗n
糊辣銀牙肉絲n
辣熗菜花n
蘿蔔苗拌豆腐絲n
香芹拌牛肉絲n
乾炒尖椒n
川爆雞雜n
酸辣黃瓜條n
非常辣鴨腸n
辣油藕片n
辣子羊血n
雙椒拌扇貝n
酸辣兔肉丁n
剁椒白菜n
醋溜辣白菜n
涼拌牛肉片n
香辣土豆絲n
拌黃喉n
麻辣藕丁n
爆炒羊肚n
……n
n
Chapter 4 賓主盡歡之宴客川菜n
Chapter 5 贊不絕口之新派川菜