具体描述
基本信息
书名：受欢迎的家常保健菜(家人都爱吃的家常菜)
定价：29.8元
作者：甘智荣
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期：2015-10-01
ISBN：9787553752877
字数：250000
页码：
版次：1
装帧：软精装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
无论是美味的菜品、浓郁的粥汤羹，还是醇香的花茶饮，都涵盖其中，翻开书本，就能找到适合你的美味。书中详细介绍了制作所需的材料、制作过程，还配有温馨小贴士，让你快速了解它的养生特性。即使你是不会做饭的新手，根据本书的指导，你也可以做出色香味俱全的美味来。
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内容提要
本书共分为六个章节，本书的章就教你如何使用简单的家常美食来调节你的胃功能，即促消化、养肠胃的家常保健菜。除此之外，还有止咳喘、清肺热的保健菜，安心神、调气血的保健菜，降血压、护心脑的保健菜，祛热毒、强筋骨的保健菜，益肾气、化血淤的保健菜。你完全可以根据自己的需求来选择菜品，自己动手，给忙碌、枯燥的生活增加一份情趣，也给自己的身体带来一份健康。
目录
作者介绍
甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。
文摘
本品具有健脾益气、行气止痛的功效，适合胃炎患者食用。党参有健脾益气之效，佛手可行气止痛，对于气虚、气滞的胃炎患者较有
助益。
枳实金针菇河粉
材料
枳实、厚朴各10克，金针菇45克，黄豆芽5克，胡萝卜15克，河粉90克，盐、素肉臊、高汤、青椒丝各适量
做法
1枳实、厚朴洗净，加水煎取药汁备用。
2胡萝卜洗净切丝；黄豆芽、金针菇洗净。
3河粉、药汁、高汤入锅煮沸，加入金针菇、黄豆芽、胡萝卜、青椒丝煮熟，放入盐、素肉臊拌匀即可。
小贴士
本品可疏肝解郁、理气宽中，适合肝胃不和型的慢性胃炎患者食用。金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益胃、抗癌的功效，尤其适宜习惯性便秘、大便干结者食用。
田螺墨鱼骨汤
材料
大田螺200克，墨鱼骨20克，猪瘦肉100克，浙贝母10克，蜂蜜适量
做法
1墨鱼骨、浙贝母用清水洗净备用。
2大田螺取肉洗净，猪瘦肉洗净切片，同放于砂锅中，注入清水500毫升，煮成浓汁。
3然后将墨鱼骨和浙贝母加入浓汁中，再用小火煮至肉质熟烂，调入蜂蜜即可。
小贴士
墨鱼具有抑制胃酸分泌、收敛止血的功效，对消化性溃疡所致的出血有很好的食疗效果。此外，墨鱼还有补益精气、健脾利水、养血滋阴、美肤养颜的功效。
大白菜老鸭汤
材料
大白菜100克，老鸭肉200克，生姜、枸杞子各15克，盐、鸡精各2克
做法
1老鸭洗净，切块，汆烫；大白菜洗净，切段；生姜洗净，切片；枸杞子洗净。
2锅中注水，烧沸后放入老鸭肉、生姜片、枸杞子以小火炖1.5小时。
3放入大白菜，大火炖30分钟后调入盐、鸡精即可食用。
小贴士
鸭肉具有养胃滋阴、清肺解热、大补虚劳、利水消肿之功效，适合肝胃郁热以及胃阴亏虚型的慢性胃炎患者食用。鸭肉还可用于治疗浮肿、小便不利等症。
苋菜肉片汤
材料
苋菜200克，猪瘦肉100克，生姜片5克，盐2克，味精1克，香油适量
做法
1苋菜去掉黄叶，用清水洗干净；猪瘦肉用清水洗干净，切片备用。
2锅中放水，烧开后下入猪瘦肉片，煮10分钟捞出备用。
3将煮好的猪瘦肉片、苋菜、生姜片、盐、味精下入锅中，煮沸，后淋入香油即可。
小贴士
本品具有清热利湿、凉血消肿、益气养血的功效，适合湿热下注型的痔疮患者食用。苋菜对牙齿和骨骼的生长也可起到的促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉。
莲子补骨脂猪腰汤
材料
莲子、核桃仁各40克，补骨脂50克，猪腰1个，生姜适量，盐3克
做法
1补骨脂、莲子、核桃仁分别洗净浸泡；生姜洗净，去皮切片。
2猪腰剖开，除去白色筋膜，加盐揉洗干净。
3将补骨脂、莲子、核桃仁、猪腰、生姜片放入砂锅中，注入清水，大火煲沸后转小火煲煮2小时。
4加入盐调味即可。
小贴士
本品具有温补脾肾的功效，适合脾肾阳虚型的痔疮患者食用。猪腰具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效，它还可用于治疗肾虚腰痛、浮肿、耳鸣耳聋等病症。
……
序言
现代人的工作压力大，生活节奏快，身体素质大不如以前，为了省时方便，很多人一日三餐都会在外边吃，外边的食物油烟大、口味重，长此以往，非常不利于身体的健康。很多人年纪轻轻身体就出现了各种问题，我们要做的就是回归厨房，美味和健康也可以同时享。很多人觉得做饭是件很麻烦的事情，其实只要你用对方法，家常美味也可以变得简单快捷，在饭后为自己沏上一本花草茶，或是打上一杯新鲜的果汁，你会有一种由衷的幸福感，这就是“家”带给你的味道。人的身体就好像一部机器，机器总有出问题的时候，很多都市人对这些小问题视而不见，或者是看着医院大厅的排队长龙而选择忍耐，那就容易引发身体大的抗议。其实很多问题在初期是可以通过饮食来进行调节的，俗话说“药食同源”，家常菜不仅可以给你美味的享受，还能给你带来更多的健康。据统计，80%的都市人都无法做到按时吃饭，还有工作带来的各种应酬，长时间就会出现各种各样的胃部问题，本书的章就教你如何使用简单的家常美食来调节你的胃功能，即促消化、养肠胃的家常保健菜，无论是美味的菜品、浓郁的粥汤羹，还是醇香的花茶饮，都涵盖其中，翻开书本，就能找到适合你的美味。书中详细介绍了制作所需的材料、制作过程，还配有温馨小贴士，让你快速了解它的养生特性。即使你是不会做饭的新手，根据本书的指导，你也可以做出色香味俱全的美味来。
本书共分为六个章节，除了上述的章外，还有止咳喘、清肺热的保健菜，安心神、调气血的保健菜，降血压、护心脑的保健菜，祛热毒、强筋骨的保健菜，益肾气、化血淤的保健菜。你完全可以根据自己的需求来选择菜品，自己动手，给忙碌、枯燥的生活增加一份情趣，也给自己的身体带来一份健康。
用户评价
这本书简直是烹饪界的“及时雨”！我最近为了给家里那位爱挑食的先生和正处于“长身体”阶段的孩子做饭，简直愁白了头。网上的食谱千篇一律，要么食材太贵太难找，要么步骤复杂到让人望而却步，我一个朝九晚五的上班族哪有那个时间和精力去研究那些米其林级别的摆盘和复杂的调味。拿到这本《受欢迎的家常保健菜》后，我简直如获至宝。首先，它的排版就非常亲民，色彩搭配看着舒服，不像有些菜谱那么花哨，一看就觉得是“做给别人看的”，这本书是实打实地为家庭厨房量身定制的。我试做了里面的几道“快手暖胃汤”，那些食材都是我家冰箱里常备的，比如玉米、胡萝卜、排骨，步骤清晰到连我这个厨房新手都能一次成功，而且味道绝对是那种“治愈系”的，全家人吃完都直夸我手艺进步了。特别是它对“保健”的理解非常接地气，不是那种故弄玄虚的养生理论，而是将营养搭配融入日常食材，比如用红枣枸杞炖鸡来补气血，简单易行，效果却出奇地好。这本书真正做到了让下厨成为一种享受，而不是负担，推荐给所有为“吃什么”而烦恼的家长们！
评分说实话，我对很多打着“保健”旗号的菜谱都抱有一种怀疑态度，总觉得它们要么是夸大其词，要么就是为了凑篇幅硬塞一些不怎么好吃但听起来很“高级”的食材。但《受欢迎的家常保健菜》完全颠覆了我的固有印象。这本书的魅力在于它的“真诚”和“实用性”。我最欣赏的是它对不同季节食材的推荐和运用，这一点做得非常到位。比如进入初夏时节，我正愁着如何清热解暑，翻开目录，赫然发现有一章专门讲“时令清爽菜式”，里面有一道用丝瓜和蛤蜊做的汤，清淡鲜美，极其解腻，全家老少都非常喜欢，比外面餐馆做的都要好吃得多，而且食材成本低到令人惊喜。更让我感到贴心的是，书中对烹饪时间和火候的把握描述得极其精准，对于很多新手来说，最大的障碍就是火候的拿捏，这本书里详尽的“小贴士”和“注意事项”环节，简直就是我的私人烹饪教练，让我每次下厨都心里有底。这本书的定位非常明确，它就是服务于咱们普通老百姓的餐桌，让健康和美味不再是对立面。
评分我必须得说，这本书的编排逻辑简直是教科书级别的！我收藏了很多烹饪书籍，但很多都是按食材种类来分类，比如“猪肉篇”“鱼类篇”，找起来非常麻烦，有时候我想做一道“清淡的菜”，就得翻遍好几本书。而《受欢迎的家常保健菜》似乎深谙家庭主妇（夫）的日常需求。它的分类是基于“场景”和“功效”的，比如“快速工作日晚餐”、“周末家庭聚餐”、“给肠胃减负的周末粥品”等等。这种分类方式太人性化了！我周一晚上回家累得只想快速搞定一顿饭，直接翻到“快速晚餐”，里面的菜式基本都在三十分钟内可以搞定，而且营养搭配均衡，完全不需要复杂的预处理。另外，书中对于调味品的介绍也十分精辟，它不只是简单地列出“放盐、放酱油”，而是会具体说明什么时候放、放多少，甚至推荐了一些自制的天然调味料，比如用葱姜蒜自制的香油，瞬间提升了菜肴的风味层次感，让我觉得我做的菜都有“餐厅级别”的影子了。
评分我是一个对食物过敏比较多的人，特别是对味精、鸡精这类“增鲜剂”深恶痛绝，但又实在受不了清汤寡水的味道。所以在挑选食谱时，我对“保健”二字的定义就格外苛刻，它必须是天然、无添加的美味。这本书在这方面做得极其出色，它完全摒弃了那些化学调味料，而是教你如何通过食材本身的鲜味来达到口感的提升。我尤其对其中介绍的“天然高汤”制作方法印象深刻，用老母鸡、猪骨头和几种基础蔬菜慢炖出来的汤底，浓郁醇厚，用来做面条、煮粥、烫青菜，味道都是绝佳的。我用这种高汤做了几次宝宝辅食，孩子吃得津津有味，以前那些挑食的毛病明显改善了。这本书的精髓不在于教你复杂的烹饪技巧，而在于帮你重建对“食物本味”的认知，让我们这些在快节奏生活中忙碌的人，重新学会享受食物最纯粹的馈赠。这是一本值得反复翻阅，并且在厨房里随时待命的“宝典”。
评分说实话，最初买这本书有点冲动消费，因为书名听起来太“大众化”了，我怕内容会比较空泛。然而，当我开始实践后，发现这本书的深度和广度远超我的预期。它不仅包含了那些我们熟悉的家常菜肴，比如红烧肉、麻婆豆腐的“健康升级版”，更令人惊喜的是，它还融入了一些地域性的、具有特定保健功效的菜式。我老家是南方人，对一些清淡的蒸菜情有独钟，书中有一道“清蒸鲈鱼配姜丝葱段”的改良做法，不仅保持了鱼肉的鲜嫩，还通过搭配几味特定的草药（药材名称我记不太清了，但很常见）来增强了疏肝理气的效果，这个细节处理得非常专业，但操作上却依然保持了家常菜的简单。这本书的作者显然是一位经验丰富且富有爱心的美食家，她把对家人的爱融入到每一道菜谱里，这种情感的传递比任何华丽的辞藻都更具说服力。它让我明白了，真正的“家常”并不等于“将就”，而是用心地将营养和爱意融入日常的烟火气中。
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