世界珍贵的100种绝世美酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

法米歇尔-雅克·卡瑟耶 著

图书标签:

• 葡萄酒
• 烈酒
• 美酒
• 品酒
• 酒文化
• 饮品
• 佳酿
• 收藏
• 鉴赏
• 世界酒

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 东方出版社

ISBN：9787506044264

商品编码：30074113059

包装：精装

出版时间：2012-05-01

基本信息

书名：世界珍贵的100种绝世美酒

定价：598.00元

作者：(法)米歇尔-雅克·卡瑟耶

出版社：东方出版社

出版日期：2012-05-01

ISBN：9787506044264

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：8开

商品重量：1.802kg

编辑推荐

---

本书获“世界美食美酒图书大奖赛”金奖。
懂酒的人，看酒。
在“世界*美的酒窖”中，静静地沉睡着近4万瓶酒类精品，其中也包括了中国的茅台、五粮液等。但在这本书中，作者精心挑选了100种葡萄酒进行讲解，书中的无论哪一款酒都**的稀世佳酿、存世无几的美酒。只要您看一眼目录，您定会无法拒绝诱惑、爱不释手的。
不懂酒的人，看故事。
为了收藏这些酒，作者付出了半生的心血。有些酒，绕了半个地球才到作者手上；有些酒，配制方法已经失传；有些酒，是在秘室里发现的；还有酒是在泰坦尼克沉船上发现的……这些故事，动人心魂，令人神往。

内容提要

---

　　本书是法国作者收藏一系列绝世葡萄美酒的传奇纪录。
　　当我们走迸被业界许多人士称为世界上*美的酒窖一米歇尔一雅克·卡瑟耶(Michel-JackChasseuil)先生的酒窖时，就好像置身在另一个非凡的世界中。作为全球的葡萄酒收藏家之一，卡瑟耶先生收藏绝世美酒的信念远超他人。在这种信念的支撑下，卡瑟耶先生收藏了3000瓶让他梦寐以求的稀世珍品，其中古老的甚至可追溯到18世纪。
　　在这本书中，卡瑟耶先生和我们分享了那些美酒的故事，他对美酒收藏的热爱以及他对那些稀有的、甚至已经被世人遗忘了的葡萄酒珍品的激情。书中还细致地讲述了作者关于葡萄选种、生产流程、*年份、品酒心得等的经验与体会，直到发现lOO种让您永不后悔的绝世美酒。

目录

---

作者介绍

---

米歇尔-雅克卡瑟耶（Michel-JackChasseuil）先生于1941年12月5日出生在法国德塞夫勒省（Deux-Sèvres）一个名叫尚贝勒巴彤（Chapelle-B?ton）的小城镇里。其童年是在祖母的别墅里渡过的。
　　卡瑟耶先生在很小的时候就是一个收藏爱好者：邮票、矿石、甚至鸟类……在他20岁的时候开始收藏他父亲的葡萄酒。2000年的时候，卡瑟耶先生在其童年居住过的别墅的地下室里修建了几个酒窖。为了能够创造出全世界的酒窖，卡瑟耶先生把所有的酒窖打通，使其形似一个延伸出去的长形穹隆。到目前为止，这个酒窖几乎囊括了全世界超凡的稀世珍酿，也被业内许多人士称为“世上美的酒窖”。

文摘

---

序言

---

《尘封的文明之光：失落的古代技术与工艺》 导言：历史的迷雾与科技的低语 人类文明的演进，如同星河流转，无数辉煌的成就淹没在时间的长河之中。我们惊叹于现代科技的便捷与高效，却常常忽略，在那些被历史尘封的角落里，古人曾以何等精妙的智慧，创造出超越我们想象的工艺与技术。本书并非聚焦于那些广为人知的历史事件或艺术瑰宝，而是深入那些往往被教科书轻描淡写，却在人类进步史上留下深刻印记的“失落的技术”。我们将揭开这些古老工艺的面纱，探讨它们在古代社会结构中的地位、实施的复杂性，以及它们为何最终消逝在历史的洪流之中。这不是一本简单的技术手册，而是一场穿梭时空的探秘之旅，去聆听那些沉默的、却蕴含着惊人智慧的古代技术之声。 第一部分：建筑与材料的奇迹——超越时代的结构逻辑 古代工程学的成就常常令人瞠目结舌，远非我们今日所认为的“原始”可比。本章将重点考察那些至今仍困扰着现代结构工程师的建筑谜团。 一、罗马混凝土的持久之谜：火山灰的魔法 罗马帝国之所以能够留下如此宏伟的遗迹，不仅仅依赖于其强大的组织能力，更在于其对建筑材料的深刻理解。特别是“火山灰混凝土”（Opus Caementicium），其惊人的耐久性——许多结构历经两千年依然屹立不倒，甚至在海水中能自我修复——是现代高标号混凝土也难以企及的。我们将剖析其关键组分，如火山灰（Pozzolana）的特定活性、石灰的煅烧温度控制，以及混合过程中可能存在的“热反应”机制。深入研究这些配方，旨在理解古人如何在缺乏精确化学分析手段的情况下，达到了近乎完美的材料稳定性。这其中可能涉及对水化过程的直观把握，以及对长期应力分布的经验判断。 二、古埃及石材切割与搬运的精密度 吉萨大金字塔群的数百万块巨石，其切割面光滑得近乎镜面，连接处的缝隙细微到无法插入一张纸片。本书将避开那些过度浪漫化的理论（如UFO协助），转而聚焦于最有可能的物理方法：铜制工具、磨料的使用效率优化、以及几何学在规划中的应用。我们不仅要关注“如何切开”石头，更要关注“如何精准地放置”数百万吨的巨石。这需要对杠杆原理、滑轮系统以及坡道工程的极限应用进行细致的测算和还原。 三、失传的琉璃与彩色玻璃工艺 拜占庭的圣索菲亚大教堂，以及更早期的罗马建筑中使用的彩色玻璃，其色彩的鲜艳度和光线的散射效果，至今难以被完美复制。现代玻璃工艺往往依赖于昂贵的稀有金属氧化物，而古人如何用相对基础的矿物原料，实现如此丰富的色谱和令人惊叹的透光性？我们将探索中东地区玻璃制造中心对温度梯度、气氛控制（氧化与还原环境）的经验性掌握，以及天然矿物中微量元素的偶然或必然的着色作用。 第二部分：冶金学的隐秘炼金术——颜色与韧性的平衡 古代的冶金术往往与神秘主义纠缠不清，但其背后的科学实践却是极其严谨的。本部分着重研究那些因工艺失传而留下遗憾的金属制品。 一、大马士革钢的晶体结构之谜 历史上闻名遐迩的大马士革刀，其刀刃上那独特的“水纹”或“穆罕默德纹”，是其非凡韧性和锋利度的物理体现。现代科学分析揭示了这种钢材中存在着碳纳米管或特定的“斑状碳化物网络”。然而，制造这种钢材所需的原料（Wootz钢锭）的提纯、锻造过程中的特定温度曲线和锤击节奏，至今仍无确切的复现方案。本书将对比不同地区（印度、中东）的铸锭方法，尝试重构那一套对温度和应力控制要求极高的“秘传”流程。 二、青铜器的“失重”与合金配比的智慧 中国古代的青铜器，其铸造精细度、壁厚控制以及复杂纹饰的附着力，展现了极高的合金技术水平。尤其是一些早期青铜器中出现的特定微量元素（如铅、锡的精确配比），使得器物在保持强度的同时，达到了惊人的薄壁效果。我们研究的重点在于，古人如何通过对不同矿石来源的辨识，实现对合金中微量杂质的有效利用或规避，从而控制出铜液的流动性和凝固速度。 三、乌金与镀层技术：表面的艺术 探讨古代如何通过化学方法改变金属表面性质。例如，日本武士刀的“镏金”技术，或某些古代盔甲表面的发蓝和发黑处理，这些不仅是为了美观，更是为了提高抗腐蚀能力。研究这些工艺时，我们将着重分析可能涉及到的酸性物质（如植物提取物或粪便中的化学成分）与金属表面的反应机理，揭示其经验性的化学转化过程。 第三部分：生物与化学的交汇——染料与医药的失传配方 在现代合成化学出现之前，从自然界中提取稳定、持久、鲜艳的色彩以及有效的药物，是一项复杂而精密的生物化学实践。 一、泰尔紫与永不褪色的红色 古代腓尼基人所使用的泰尔紫（Tyrian Purple），从海螺中提取，其成本高昂到足以象征皇权。我们不仅要探讨其提取效率的低下，更要研究其分子结构——一种复杂的溴代靛——使其具有无与伦比的耐光性和抗氧化性。为什么后世的染料技术无法稳定地复现其色彩的深度和持久度？这可能与古代海螺品种的特定化学成分，或提取过程中的特定发酵条件有关。 二、植物纤维的处理与耐久性 古代的麻、丝和棉布，在未经现代化学处理的情况下，往往能保持数百年不腐朽。这可能归功于对天然单宁酸、矿物盐浴等辅助材料的巧妙运用。本章将对比现代漂白和固色技术的破坏性，来反思古人处理纤维时对材料本征结构保护的“轻柔”之道。 三、古代发酵与保存技术的精妙 从古代的陶器密封技术到特定草药的陈化过程，古代医学对发酵产物的理解远超我们的想象。探讨那些在特定气候和密封条件下才能实现的、对有效成分的浓缩与稳定化过程，而非简单的“时间积累”。这些经验性的知识，是现代生物工程学值得借鉴的宝贵财富。 结语：重拾被遗忘的智慧 《尘封的文明之光》旨在唤起我们对“经验科学”的敬畏之心。这些失传的技术，并非仅仅是历史的遗迹，它们代表了人类在特定资源和工具限制下，对自然规律的深刻洞察与巧妙运用。理解它们的消失，不仅是追溯工艺的衰落，更是反思知识传承的中断与科学范式的更替。我们希望读者在阅读完本书后，能以一种更广阔的视角，去审视那些看似简单的古代造物，从中汲取启示，重塑对人类创造力边界的认知。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得真是别出心裁，那种深邃的墨绿色配上烫金的字体，一眼看上去就透着一股沉稳与奢华。我拿到手的时候，首先就被它的分量感给吸引住了，拿在手里沉甸甸的，让人感觉里面装的绝不仅仅是文字，更像是珍藏的时光与故事。我原本以为这会是一本枯燥的酒类百科全书，罗列着产地、年份和评分，但翻开目录后才发现，我的想法完全错了。它更像是一部艺术史诗，每一款“绝世美酒”的介绍都配有极其考究的插图，那些酒液在水晶杯中折射出的光芒，那种琥珀色、宝石红的层次感，简直能让人在阅读时就仿佛嗅到了那陈年的香气。尤其是关于那些历史悠久的波尔多列级庄的描述，作者似乎不仅仅是在介绍酒本身，更是在讲述那些酒庄背后绵延百年的家族兴衰、风土人情的变迁。那些文字充满了画面感，读起来让人心潮澎湃，仿佛穿越回了那个酒庄第一次被细心酿造的时刻。这本书的排版也做得非常精妙，大开本的视觉享受，让每一页都像是一幅精心绘制的油画，即便是随便翻阅，也能收获极大的审美愉悦。那种对细节的极致追求，让人能真切感受到出版方对“珍贵”二字的敬畏之心。

评分☆☆☆☆☆

我是一名资深的雪茄爱好者，我的书架上堆满了关于古巴烟叶历史和烟叶制作工艺的书籍，我以为我对“收藏级”或“稀有”的概念已经有了一个固定的衡量标准。然而，这本书中对一些早已停产的、或者仅仅是为特定历史事件而酿造的酒款的描述，彻底刷新了我的认知。那种对“孤品”的敬畏感，甚至超过了我对一些顶级古巴陈年雪茄的膜拜。书里对于“时间”在酿酒过程中扮演的角色的探讨非常深刻，它不是简单的陈年，而是一种与物质的共存、对抗与融合。我印象最深的是关于某款香槟的记录，它被誉为“时间的琥珀”，作者花了大量的篇幅描述了它在特定历史时期所代表的社会意义，远超出了酒液本身的味道。这种将饮品置于宏大历史背景下的叙事手法，让这本书的厚重感油然而生。它不是一本“如何购买”的指南，而更像是一部“我们如何错过”的遗憾史诗，读起来既有满足感，又带着一丝对逝去美好的缅怀。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验是极其沉浸式的，因为它似乎在每一页都埋藏了一个邀请你进行想象的“嗅觉陷阱”。我通常习惯于边听音乐边阅读，但读这本书时，我发现自己不得不停下来，去单纯地感受文字带来的联想。比如，描述一款陈年波特酒时，作者提到了“皮革、湿润的泥土和壁炉里燃烧的橡木香”，我竟然能在脑海中清晰地勾勒出这样一个场景——一个维多利亚时代的图书馆，壁炉正旺，空气中弥漫着陈旧书卷和木头的味道。这种文字的穿透力非常强，它精准地击中了人类最原始的感官记忆，而不是依赖于读者本身是否品尝过那款酒。对于我这种不常接触顶级酒水的人来说，这简直是最好的“云品鉴”体验。而且，书中对不同酒类（从起泡酒到甜酒，从蒸馏酒到发酵酒）的收录非常平衡，不像很多同类书籍那样偏向于某一种品类，保持了绝对的客观与广度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的作者显然是带着极大的热情和近乎偏执的求证精神来完成的。我注意到，在介绍一些极具争议性的年份或产区时，作者并没有采取一言堂的方式，而是巧妙地引用了多方专家的不同见解，然后给出一个相对中肯的总结，这体现了极高的专业素养和谦逊的态度。这种多角度的呈现方式，让读者在获取信息的同时，也学会了批判性思考，而不是被动接受。此外，书中收录的一些酒款的“小故事”，比如某位酿酒师如何在一个灾难性的年份力挽狂澜，或者某个酒庄如何因为一次意外的发现而名声大噪，这些人类奋斗和偶然性的结合，让冰冷的液体瞬间变得有温度、有人性。这本书的价值已经超越了“酒鉴赏”的范畴，它更像是一本关于人类如何与自然合作，并创造出超越物质本身的美学奇迹的非虚构文学作品。它让人心生敬畏，并期待着下一次翻开时的未知惊喜。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平时对烈酒的兴趣远大于葡萄酒，总觉得葡萄酒的世界太过复杂，门槛太高。但是这本书以一种非常平易近人的方式，将那些原本遥不可及的“神级”琼浆玉液拉到了我们普通人可以理解的范畴内。它没有用太多拗口的专业术语去吓唬读者，而是用一种近乎于口述历史的语气，讲述每一款酒的“性格”与“灵魂”。比如，某款威士忌的陈年过程，作者描述得就像是在观察一个孩子从青涩到成熟的蜕变，充满了情感的张力。我特别喜欢其中关于“风土”的论述，它让我开始理解，为什么同样是葡萄，种在不同的土壤里，经历不同的气候洗礼，最终会产生如此天壤之别的味道。这种从宏观环境到微观品鉴的过渡，处理得极其自然流畅。读完几章后，我甚至开始主动去留意一些日常生活中接触到的饮品，尝试用书中教导的“感官地图”去解析它们的复杂层次，这种知识迁移的体验，是很多理论书籍无法给予的。这本书成功地拓宽了我对“饮品”的认知边界，不再仅仅是解渴或助兴的工具，而是一种承载了自然馈赠与人文智慧的载体。