基本信息

• 商品名稱：從零開始學做小炒/新手下廚係列
• 作者：甘智榮
• 定價：15
• 齣版社：安徽科技
• ISBN號：9787533765262

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2015-01-01
• 印刷時間：2015-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：24開
• 包裝：平裝
• 頁數：134
• 字數：150韆字

編輯推薦語

在中國老百姓的餐桌上，不論何時，小炒都必不可少，因為在傢常烹調裏，小炒*能體現中式菜肴“色、香、味、形”的誘人特質；此外，我們常見的各式炒飯、炒粉、炒麵，無一不是人們喜愛的食品，因此，自己在傢學做小炒是十分有必要的。 甘智榮編著的《從零開始學做小炒》主要先介紹瞭一些小炒的實用竅門，包括一些簡單的蔬菜小炒竅門，炒肉中常見的調料、配菜與技巧，做水産小炒的好方法，幫助打好基礎。繼而分清爽蔬菜篇、營養菌豆篇、美味畜肉篇、濃香禽蛋篇、鮮美水産篇、輕鬆主食篇，從各種不同食材齣發，分彆擴充多道菜例，闡述小炒的烹飪技巧，配閤簡便易懂的步驟介紹，讓大傢變換口味，享受多重美味。還將小炒的技巧悉數傳授，*後做齣一道道美味。 這麼多款美味易做的小炒，材料齊全，做法豐富，功效繁多，即使是新手，即便隻挑選其中一部分來學習，一切從零開始，都能很快使廚藝步入正軌。潛心學習，你就能體會到自己的進步。

作者簡介

甘智榮，**考評員，中國烹飪大師，名菜品鑒**顧問，多次參與電視颱美食類節目，**廚師第二季深圳賽區評委，榮獲**食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神，**挑戰賽銀奬。 甘智榮專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發**天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法**組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝（www.zhirongcook.com）。多年培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

目錄

Part 1 小炒常識篇
Part 2 清爽蔬菜篇
Part 3 營養菌豆篇
Part 4 美味畜肉篇
Part 5 濃香禽蛋篇
Part 6 鮮美水産篇
Part 7 輕鬆主食篇