基本信息

書名：咖啡指南

定價：128.00元

作者：特裏斯坦斯蒂芬森,李龍毅

齣版社：北京聯閤齣版公司

齣版日期：2015-12-01

ISBN：9787550263444

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

★《咖啡指南》一經上市，便穩居英國咖啡和茶類圖書榜首。作者特裏斯坦斯蒂芬森，是英國咖啡大師,調酒世界的璀璨明星, 曾與英國明星廚師傑米奧利弗（Jamie Oliver）共事，同時是英國流體運動飲品顧問公司創始人，倫敦廣受好評的崇拜街呼嘯酒吧老闆。★一杯絕頂咖啡背後的時空之旅。曆經無數人齊心協作的咖啡釀成之旅，每個環節都來之不易，隻有在品嘗每個環節都得無懈可擊的咖啡時，我們纔能深入瞭解好咖啡背後蘊藏的故事，纔能夠深深體會到它曆經的獨特而精緻的旅程。★大型咖啡微信公眾平颱 咖啡精品生活 傾力推薦，不管是從作者的知名度，還是書籍本身內容的全麵性和專業性，《咖啡指南》含金量之高都是其他所有同類書無法的。★從咖啡的起源、分類、咖啡館的盛行與發展，到怎樣把一粒粒普通的咖啡豆變成世界上廣受歡迎的飲品的煉造術，本書提供瞭全麵、專業的解答。★通過這本書，你會掌握咖啡研磨技巧，學會如何在傢煮咖啡，在迷人的烘焙過程中，深入瞭解咖啡的 風味和科學，探索甜蜜、苦澀、酸味和香氣這些味道的秘密。★ 書中對咖啡的製作方法提供一步一步的指導，從摩卡壺到法式壓濾壺，從愛樂壓咖啡具到虹吸醞釀，你將會創造自己的拿鐵藝術，把經典的釀造技術變為你桌子上一杯暖暖的咖啡。

內容提要

咖啡豐厚的風味和芳香挑逗著我們的好奇心。我們通過深入瞭解纔能慢慢領悟，一杯好咖啡背後蘊藏的故事。故事中包含它從眾多飲品中脫穎而齣的咖啡史，輾轉世界各地、曆經無數人齊心協作的咖啡釀成之旅。這場時空之旅的每個環節都來之不易，在我們品嘗一杯各個環節都得無懈可擊得咖啡時，纔能夠深深體會到它曆經的獨特而精緻的旅程，一切的一切纔能在舌尖碰觸咖啡這一刻達到高潮。

目錄

前言6

01咖啡的起源與曆史/9

02咖啡的種植、采收與加工 /23

03烘焙咖啡 /43

04咖啡的科學奧妙與風味 /63

05研磨 /75

06濃縮咖啡 /85

07濃縮咖啡與牛奶：天作之閤 /99

08衝煮方法大全 /113

09咖啡類飲品及甜點/147

10附錄 /169

術語錶 /186

緻敬與鳴謝/190

作者介紹

特裏斯坦斯蒂芬森（Tristan Stephenson）
英國咖啡大師,調酒世界的璀璨明星,曾與英國明星廚師傑米奧利弗（Jamie Oliver）一起共事，並在英國麗思等高級酒店擔任培訓調酒師。他是流體運動（Fluid Movement）飲品顧問公司創始人，倫敦廣受好評的崇拜街呼嘯酒吧（The Worship Street Whistling Shop）老闆。
《咖啡指南》在英國上市後，穩居英國咖啡和茶類圖書榜首。他的另外兩部作品：《好奇的調酒師》（The Curious Bartender）《好奇的調酒師：麥芽威士忌、波旁威士忌與黑麥威士忌的探索之旅》（The Curious Bartender：An Odyssey of Malt, Bourbon & Rye Whiskies）同樣居於同類書排行榜前列。

文摘

序言