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冯嘉慧 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 江苏美术出版社

ISBN：9787534473128

商品编码：30017813460

包装：平装

出版时间：2015-01-01

基本信息

书名：花样彩绘蒸点心

定价：26.80元

作者：冯嘉慧

出版社：江苏美术出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787534473128

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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作者教你用面糊调出彩绘花样、用手捏塑变出有趣花样，豹纹蒸蛋糕、草莓小蛋糕、抹茶小绵羊蛋糕、红豆抹茶可爱鼠蛋糕、脚ㄚ魔鬼蛋糕·····小丑雪饼大福、花朵奶酪大福、熊猫雪饼大福、小狗馒头、小熊和风黑糖馒头······每一种点心都是那么可爱，那么传神，充满了童趣，也充满了情趣，让我们一起来学习制作缤纷可爱的彩绘点心吧。

内容提要

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作者教你用面糊调出彩绘花样、用手捏塑变出有趣花样，豹纹蒸蛋糕、草莓小蛋糕、抹茶小绵羊蛋糕、红豆抹茶可爱鼠蛋糕、脚ㄚ魔鬼蛋糕·····小丑雪饼大福、花朵奶酪大福、熊猫雪饼大福、小狗馒头、小熊和风黑糖馒头······每一种点心都是那么可爱，那么传神，充满了童趣，也充满了情趣，让我们一起来学习制作缤纷可爱的彩绘点心吧。

目录

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作者介绍

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现任Home-Cake《烘培课烘焙游乐场（北大社区）》烘焙老师，曾为八大电视《生活一级棒》甜点达人，亲亲文化自然研习《好吃的甜点》授课老师，安亲班烘焙老师。著作有《次做咸点心就成功》《用果汁机轻松做点心》《一起做甜点》等

文摘

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序言

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经典文学名著导读与赏析 一、 中国古典文学的瑰宝 1. 《红楼梦》：世间情之所钟，万艳同悲的时代挽歌 曹雪芹的《红楼梦》无疑是中国古典小说中最耀眼的一颗明珠。它以贾、史、王、薛四大家族的兴衰为背景，细致入微地描绘了金陵十二钗的悲剧命运，特别是贾宝玉与林黛玉之间刻骨铭心的爱情悲剧。本书将深入剖析小说中蕴含的深刻哲学思想，探讨其对封建礼教、世俗观念的批判，以及对人性和复杂情感的细腻刻画。我们将逐章解析大观园中的诗词歌赋，解读其中暗藏的谶语与象征意义，带领读者领略其“草蛇灰线，伏脉千里”的叙事艺术，体会“满纸荒唐言，一把辛酸泪”背后的时代悲怆。本书还将对比不同版本（如程甲本、庚辰本）的差异，探讨脂砚斋批语对理解文本的重要性，帮助读者构建一个立体而饱满的红楼世界观。 2. 《三国演义》：英雄史诗与权谋的教科书 罗贯中所著的《三国演义》，不仅是一部波澜壮阔的历史演义小说，更是中国传统文化中“忠、义、智”的集中体现。本书将重点梳理魏、蜀、吴三国鼎立的关键战役，如官渡之战、赤壁之战、夷陵之战的战略部署与战术运用。我们将深入分析曹操的雄才大略、刘备的仁德爱民、诸葛亮的鞠躬尽瘁，以及关羽、张飞等英雄人物的形象塑造。不同于纯粹的历史叙述，本书将探讨小说中“尊刘抑曹”的倾向如何影响了后世对三国人物的评价，并对比历史记载与小说虚构部分的差异，解析其艺术加工的精妙之处。对于喜爱军事谋略和英雄群像的读者，本书提供了详尽的解读框架。 3. 唐诗宋词的意境探幽 本书精选了唐代李白、杜甫、白居易以及宋代苏轼、辛弃疾等大家最具代表性的作品，进行系统性的赏析。对于唐诗，我们将聚焦其雄浑、飘逸、沉郁等不同风格的形成原因，探讨盛唐气象如何融入诗歌的雄浑之中，以及中晚唐的社会现实如何催生出沉思和反思的作品。对于宋词，我们将分析婉约派与豪放派的流变，解析词牌的格律限制如何反过来激发了词人的创造力，如何通过意象（如月、柳、梅）来寄托复杂的情感。本书力求超越简单的背景介绍，深入探讨诗词的音乐美感、画面感与哲理深度。 二、 西方文学的经典殿堂 1. 莎士比亚悲剧的永恒主题 本书将聚焦莎士比亚的四大悲剧：《哈姆雷特》、《奥赛罗》、《李尔王》和《麦克白》。我们将分析这些作品如何跨越时代，至今仍能引起现代读者的强烈共鸣。对于《哈姆雷特》，我们将探讨“生存还是毁灭”这一哲学命题的深度挖掘，分析其延迟行动背后的心理动因；对于《麦克白》，我们将考察野心腐蚀人心的过程，以及宿命论与自由意志的交织。本书将结合伊丽莎白时代的社会背景，解析莎翁戏剧中对权力、嫉妒、复仇等普世主题的处理方式，并介绍不同时期对这些作品的舞台演绎特色。 2. 俄国批判现实主义的深刻反思 聚焦托尔斯泰的《战争与和平》和陀思妥耶夫斯基的《罪与罚》。《战争与和平》不仅描绘了拿破仑入侵俄国的宏大历史场面，更深入探讨了历史的驱动力究竟是个人意志还是群体力量。本书将分析托尔斯泰对于“偶然性”与“必然性”的思考，以及他笔下人物在精神追求上的挣扎。而《罪与罚》则是一部深刻的心理侦探小说，我们将跟随拉斯科尔尼科夫的内心世界，剖析其“超人哲学”的破产，以及忏悔、救赎在俄罗斯文化中的核心地位。本书将强调俄国文学对人道主义和道德困境的执着探索。 3. 现代主义的先锋探索 本书将回顾20世纪初现代主义文学的兴起，重点解析乔伊斯的《尤利西斯》和普鲁斯特的《追忆似水年华》。我们将尝试解读“意识流”这一叙事手法的核心机制，分析其如何试图捕捉人类思维的非线性、碎片化本质。对于《尤利西斯》，本书将梳理其对希腊神话的借用与解构，并提供阅读爱尔兰方言和双关语的辅助工具。而普鲁斯特的巨著，则被视为对时间、记忆与艺术关系的终极探讨，我们将详细阐释“非自主性记忆”在构建个人历史中的决定性作用。 三、 科普与人文的跨界思考 1. 科学史中的哲学思辨 本书将探讨科学发现背后的非技术性因素，例如伽利略时代天文学革命与宗教权威的冲突，牛顿力学体系的建立如何重塑了人类对宇宙的认知。重点分析爱因斯坦相对论的提出，不仅是物理学的突破，更是对欧几里得几何和绝对时间观念的颠覆。通过审视这些科学巨人的工作方式和哲学立场，本书旨在说明科学史本身就是一部充满人类理性、偏见与突破的精彩故事。 2. 符号学与日常生活解读 本书引入索绪尔和皮尔斯的基础符号学理论，并将其应用于日常生活的分析。例如，分析广告、城市规划、流行音乐的歌词结构中隐藏的意义编码和文化密码。我们将探讨符号是如何建构我们的社会现实，以及我们如何无意识地参与到意义的生产与接受过程中。这本书提供了一种全新的“阅读世界”的工具箱，强调我们所见、所闻皆非全然客观。 四、 艺术鉴赏与美学基础 1. 西方绘画风格的演变：从文艺复兴到印象派 系统梳理西方绘画史上的几个关键转折点。我们将细致对比文艺复兴时期对人体解剖的精确描绘（如达·芬奇）与巴洛克时期对戏剧性光影的运用（如卡拉瓦乔）。随后，我们将进入印象派的革命，探讨莫奈等人如何摆脱对“再现真实”的执念，转而捕捉光线和瞬间的感受，以及这一转变对后续现代艺术的深远影响。本书将辅以大量高清画作局部细节分析，教授读者如何从构图、色彩、笔触等方面进行专业的艺术鉴赏。 2. 音乐的结构与情感表达 本书将专注于古典音乐的结构分析，特别是奏鸣曲式、赋格曲式和交响曲的基本框架。我们将以贝多芬的《命运交响曲》为例，解析如何通过主题的展开、变奏和再现，构建出宏大的情感叙事。此外，本书还将探讨音乐中的“调性”如何影响听众的情感体验，以及浪漫主义时期（如肖邦）音乐中个人主观情感的极致释放。本书旨在帮助没有专业音乐背景的读者，也能欣赏到古典音乐内在的逻辑美与情感张力。

评分☆☆☆☆☆

从整体的编辑角度来看，这本书似乎在“点心制作”和“艺术审美”之间摇摆不定，结果哪一方面都没有做到极致。它没有提供足够深入的烘焙科学知识来让点心口感更上一层楼，也没有提供足够详尽的彩绘教程来满足视觉上的追求。我翻遍全书，没有找到任何关于如何应对蒸制过程中“出水珠”的问题而导致彩绘晕染的专业解决方案。这一点在潮湿的季节尤其重要，但书中对此避而不谈。相反，它花了一整章去介绍如何利用蒸点心来搭配不同的茶品，从绿茶到红茶，再到普洱，详细分析了茶汤的香气如何与点心的馅料进行“味觉碰撞”。虽然这部分内容很有趣，也很有情调，但它终究不是我购买这本书的主要目的。可以说，这本书更像是一本“生活方式指南”，而不是一本实用的“技术手册”。对于那些想通过学习制作精美点心来提升社交场合表现的读者，这本书可能无法提供立即可用的“杀手锏”技巧。它更适合在悠闲的下午，一边品茶一边翻阅，享受那种文化氛围，而不是在厨房里，全神贯注地追求每一个完美的细节。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常吸引人，彩色的插图跃然纸上，光是看着那些精致的点心图片，我就忍不住开始想象制作的过程了。然而，当我翻开内页，期待能看到详细的步骤图和食材处理技巧时，却发现内容大多集中在一些基础的烘焙理论和工具介绍上，这与我预想的“花样彩绘”实操指导相去甚远。我原本以为会有一整章专门讲解如何调配出鲜艳又不失健康的天然色素，或者分享一些大师级的彩绘笔触和纹理的模仿技巧，但这些内容都只是浅尝辄止，寥寥数语带过。比如，书中花了大量篇幅去讨论面粉的蛋白质含量对蒸制口感的影响，虽然专业，但对于一个主要冲着“彩绘”去的爱好者来说，显得有些冗余和脱节。我更希望看到的是，如何处理糯米皮在蒸制后容易回缩的问题，以及如何用简单的工具在半成品状态下完成细致的描边。对于那些对基础中式点心制作已经有一定了解的读者，这本书提供的增值信息量并不算高，它更像是一本面向新手的入门科普读物，而不是一本进阶的创意点心宝典。总之，视觉上的冲击力和实际内容深度之间存在着不小的落差，让人有些意犹未尽。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的期待值是建立在“彩绘”这个关键词上的，我希望它能像一本高级食谱一样，提供一系列由浅入深、环环相扣的练习项目。比如，从最基础的单色晕染开始，逐步过渡到多色套印和精细的描线技术。然而，实际内容却是将不同风味的点心——豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅——分别归类，然后在每个分类的最后，象征性地加上一两张带有简单图案的成品图。这些图案很多都是最基础的几何图形或者简单的花卉剪影，完全谈不上是精美的“彩绘”。我仔细查找了关于“如何制作可食用的彩绘颜料”的章节，发现它仅仅推荐了使用现成的食用色素，并且强调了“少量多次”的原则，对于如何用蛋黄或者米浆制作出具有附着力的基底媒介，书中是完全没有提及的。这就像是买了一本教人画画的书，结果只教了你如何握笔，却没有教你如何调色和下笔。对于想要提升点心颜值的朋友来说，这本书提供的“干货”实在是太少了，更多的是对点心历史和常见口味的梳理，缺乏真正能让人眼前一亮的技术突破点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版风格非常复古，大量采用了宋体和一些花边的装饰元素，阅读起来有一种置身于老式茶馆的感觉，这种氛围感无疑是成功的。然而，这种过度的装饰性排版，有时反而干扰了对核心信息的获取。比如，一些关键的温度和时间参数，常常被放置在复杂的背景图样中，需要仔细辨认才能捕捉到。更让我感到不便的是，书中的配方单位换算非常混乱。有些配方用的是“两”和“钱”这样偏向传统中药材的计量单位，而紧接着的另一个配方又突然跳到了现代的“克”和“毫升”，这对于习惯了公制或英制标准的现代家庭厨师来说，无疑增加了操作的难度和出错的风险。我需要不断地停下来，查阅换算表，这极大地打断了制作的流畅性。如果一本书旨在推广传统技艺，那么在传承的同时，也应该考虑到如何让现代人更便捷地应用，而不是制造信息障碍。我对那些需要精确控制比例的彩绘环节尤其感到焦虑，因为这些模糊不清的单位让我对最终成品的效果产生了深深的疑虑。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧质量确实不错，纸张厚实，印刷色彩饱和度高，拿在手里很有分量感。我是在看到“满28包邮”的促销信息后决定购买的，当时的想法是，这个价格能买到一本关于中式蒸点心制作的书，总不会太差。但是，实际阅读下来，我发现这本书的重点似乎并不完全聚焦在“彩绘”这个主题上。大量的篇幅被用来介绍各种传统蒸器的历史渊源和正确使用方法，比如竹蒸笼和不锈钢蒸锅在受热均匀度上的差异分析，这部分内容显得有些学术化，对于我这种家庭烘焙爱好者来说，信息密度过高，实操价值有限。更让我感到困惑的是，书中提到的一些“花样”点心，比如需要用到翻糖或巧克力塑形的造型，但制作方法却只给出了一个简略的步骤说明，连最关键的塑形粘合剂配方都没有详细列出。对于那些追求独特外观的读者来说，这本书提供的“花样”更多是图片展示，而非可复制的制作蓝图。我期待的是那种，即使用最普通的厨房工具也能在家复刻出的创意，而不是那些需要特殊模具和进口材料才能完成的“橱窗展示品”。这种内容上的侧重，让这本书的实用性大打折扣。