满28包邮 舌尖上的健康 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈霞飞 著

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• 健康生活
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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 高等教育出版社

ISBN：9787040364408

商品编码：30018788109

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名：舌尖上的健康

定价：19.00元

作者：陈霞飞

出版社：高等教育出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787040364408

字数：76000

页码：132

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.222kg

编辑推荐

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内容提要

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　　《金色九九丛书：舌尖上的健康》遵循“老有所教，老有所学，老有所为，老有所乐”的理念，贴近老年朋友的生活，是一本“有营养”的小册子。希望它能够为老年朋友解决生活问题，增添生活情趣，成就健康金色晚年！

目录

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作者介绍

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　　陈霞飞，复垦大学附属华东医院主任营养师、执业医师，上海市临床营养质控中心主任、上海药学会老年药学专业委员会顾问、中国临床营养杂志编委，曾任华东医院副院长、营养科主任，中国营养学会理事，临床营养分会副主任、上海市营养学会临床营养专业委员会主任。获国务院特殊津贴证书奖励。长期从事医疗营养、营养保健、营养教学和营养管理工作，对各类人群营养、各种疾病的营养和临床营养治疗方面有丰富的实践经验。曾参与百岁老人、营养与老年生活质量、糖尿病营养、代谢综合征等多个课题的研究工作，在国内外专业会议和杂志发表论文多篇，并参与《医学营养学》、《中国营养百科全书》等十多本专业著作的编写。

文摘

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序言

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《舌尖上的健康》图书简介（不含“满28包邮”相关内容） 书名：舌尖上的健康 一本带您深入探索食物营养、科学饮食与身体健康的权威指南 在这个信息爆炸的时代，我们每天都在接收着关于“吃什么”、“怎么吃”的各种说法，从流行的超级食物到令人眼花缭乱的健康食谱，如何从中辨别出真正有益于我们健康的知识，成了一门大学问。《舌尖上的健康》正是这样一本旨在拨开迷雾、提供科学、实用且深入的饮食指导的权威著作。 本书并非仅仅罗列食谱或宣传某种单一的饮食潮流，而是构建了一个全面的、以营养学和生理学为基础的健康饮食知识体系。它致力于帮助每一位读者理解食物如何真正地作用于我们的身体，从而做出更明智、更个性化的日常饮食决策。 第一部分：基础构建——食物的本质与身体的语言 第一章：营养素的奥秘：宏观与微观的平衡 本章从最基础的层面入手，详细解析了六大营养素——碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水——的生理功能、来源、吸收机制以及缺乏或过剩可能带来的影响。我们深入探讨了“好”碳水化合物与“坏”碳水化合物的区别，如膳食纤维的重要性，以及为什么优质脂肪（如Omega-3与Omega-6的比例）对大脑和心血管健康至关重要。更进一步，本书区别于其他读物的是，它用清晰的图表解释了人体对这些营养素代谢的复杂路径，让读者明白，食物进入身体后究竟发生了什么。 第二章：消化与吸收的奇妙旅程 一个有效的饮食计划，前提是身体能够有效地吸收营养。本章将带领读者领略从口腔到肠道的消化过程，重点分析了肠道菌群对营养吸收、免疫调节乃至情绪稳定的关键作用。我们不仅介绍了益生菌和益生元的作用，还提供了改善肠道环境的天然方法，例如不同食物对肠道pH值的影响，以及如何通过饮食结构来优化肠道微生物多样性。 第三章：能量代谢与体重管理的科学基石 饥饿感、饱腹感是如何被调控的？基础代谢率（BMR）究竟意味着什么？本书揭示了胰岛素、瘦素、胃饥饿素等关键激素在能量平衡中的作用。我们摒弃了“快速燃脂”的空洞口号，转而深入讲解如何通过食物的种类、搭配和进食时间，科学地管理血糖水平，实现可持续的体重控制，而不是简单的卡路里计算。 第二部分：针对性优化——生命周期的饮食策略 第四章：生命初期：从婴幼儿到青少年的关键营养窗口 本章聚焦于生长发育阶段。对于婴幼儿，我们详细阐述了母乳与配方奶的营养差异，辅食添加的科学时间表和原则。对于快速成长的青少年，我们着重分析了钙质吸收的效率、铁元素在青春期女孩中的重要性，以及如何通过饮食支持他们旺盛的体力和学习需求。 第五章：成人健康：预防慢性病的饮食防御线 这是本书的核心应用部分。我们针对现代人普遍面临的“三高”问题（高血压、高血脂、高血糖），提供了基于证据的饮食干预方案。例如，如何通过DASH饮食原则管理血压，如何选择低GI值的食物来平稳血糖，以及如何通过富含抗氧化剂的食物来对抗自由基损伤，延缓细胞衰老。本书特别辟出章节分析了地中海饮食模式的科学内涵及其对心血管健康的长期保护作用。 第六章：特殊时期的营养调适 对于备孕、怀孕、哺乳期的女性，以及步入中老年的群体，营养需求有着显著的波动。本章提供了精准的指导：孕期叶酸、铁、DHA的补充时机与剂量；更年期骨质疏松的饮食预防策略，如维生素K2的摄入对钙沉积的引导作用；以及老年人蛋白质的“有效摄入量”与“吸收效率”的平衡问题。 第三部分：食物的深度解读与实践指南 第七章：解读食品标签：成为精明的消费者 你是否被包装上的“天然”、“无添加”等词语所误导？本章教会读者如何系统地阅读营养成分表，理解“每份含量”与“每日参考值（%DV）”的真实含义。重点解析了隐藏在食品添加剂、防腐剂、人工甜味剂背后的科学考量，帮助读者识别那些看似健康实则暗藏玄机的产品。 第八章：食物的“正名”与“祛魅” 近年来，许多食物被贴上了“致癌”、“致炎”的标签，引发民众恐慌。本章采用科学实证的态度，对鸡蛋、红肉、乳制品、大豆制品等备受争议的食物进行客观的梳理和评估。我们讨论了烹饪方式（如油炸、烧烤）对食物营养价值和潜在风险的影响，并提出了更健康的替代烹饪技术。 第九章：构建你的“健康厨房”：从采购到烹饪的细节革命 健康饮食的实践始于厨房。本章提供了实用的操作指南，包括如何挑选当季最新鲜的蔬果，如何科学地储存食物以最大化营养保留，以及推荐的健康烹饪油的选择。同时，本书还提供了一套“均衡餐盘”的视觉模型，指导读者在每餐中科学分配蛋白质、蔬菜、主食和健康脂肪的比例。 结语：将科学融入日常，享受健康的“舌尖”体验 《舌尖上的健康》的最终目的，是让读者建立起一套属于自己的、灵活且持久的健康饮食哲学。它不是要求你遵循僵化的教条，而是赋予防你理解食物、倾听身体的智慧，从而真正将营养科学转化为每天都能享受的、充满活力的生活方式。本书将带领您回归食物的本质，用科学的眼光重新审视您餐盘中的一切。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我刚刚读完这本新到的《舌尖上的健康》，简直不敢相信，我完全被它误导了！我本来是冲着“满28包邮”这个诱人的条件买的，想着大概是一本关于如何在日常生活中精打细算，买到实惠又健康的食材的书籍吧。结果呢？这本书压根儿就没怎么提性价比，更别说什么“满28包邮”背后的省钱秘诀了。它更像是一本深入的营养学教材，里面充斥着各种复杂的生化名词和最新的膳食指南解读。比如，它花了整整三章的篇幅去分析不同烹饪方式对Omega-3脂肪酸稳定性的影响，配图都是高分辨率的分子结构图，看得我头晕眼花。我最期待的“如何在菜市场挑选最新鲜的有机蔬菜”这种接地气的章节，只是一笔带过，寥寥数语，完全没有实操指导。我感觉自己像是买了一本高阶医学院的参考书，而不是一本面向大众的“健康生活”指南。如果想了解如何通过合理搭配，让每周的食材采购预算控制在固定的数额内，这本书绝对帮不到你。它教你的，是如何精确计算你身体每天需要的宏量营养素，以及如何解读最新的食品添加剂安全报告，这对我来说，有点太学术化了，完全偏离了我对“包邮”背后实用主义的期待。这本书的价值在于深度，但对于寻求日常便捷健康方案的读者来说，深度反而成了负担。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是“知识密度过高，操作难度太大”。这本书的作者显然是一位资深的营养师或研究人员，他试图将他所有的专业知识倾囊相授，但却忽略了普通读者在厨房里实际操作的限制。比如，书中提到了一种从非洲进口的特定品种藜麦，声称其铁元素吸收率最高，并且配上了详细的种植环境描述。但问题是，这种藜麦在普通的超市里根本找不到，我需要在专门的进口食品店，或者花费大量时间在网上搜索才能弄到。同样，书中推荐的某些“超级食物”，动辄需要复杂的预处理，比如浸泡超过24小时，或者需要特定的酶解过程才能释放其全部营养。我本来指望这本书能让我家人的饮食结构得到一个轻松的升级，结果我却需要升级我的厨房设备，甚至我的采购渠道。这本书更像是为拥有私人厨师和足够时间进行食材预处理的精英阶层准备的。对于一个每天下班后只想快速搞定一顿饭的上班族来说，这些“高级食谱”只能束之高阁，成为一种精神上的‘我知道应该这么吃’的自我安慰，而非实际行动的指导手册。

评分☆☆☆☆☆

这本书的立意实在太高了，我原以为它会像一本家庭烹饪杂志那样，充满着色彩鲜艳、诱人食欲的成品照片和简单易学的步骤。毕竟书名里带着“舌尖上”，总该有点烟火气吧？可是，《舌尖上的健康》更像是一本行走在学术前沿的健康专栏合集。它似乎更关注的是“预防医学”和“慢性病管理”的宏大叙事。我本来想找些能立刻应用到晚餐桌上的食谱，比如怎么用最少的油做出酥脆的口感，或者如何用本地时令食材做出营养均衡的一餐。结果，书中大部分篇幅都在讨论肠道菌群的多样性与心理健康之间的微妙联系，引用了大量近五年的国际顶尖期刊的研究数据。作者的文笔很有力量，逻辑链条极其严密，但读起来缺乏一种亲切感。我甚至需要时不时地去查阅一些基础的生物学知识才能跟上他的思路。我期待的那种“一口吃下去的幸福感”或者“吃对了食物后的精神焕发”的感性描述，在这本书里几乎找不到踪影，取而代之的是严谨的“概率分析”和“风险评估”。如果你的目标是写一篇关于膳食结构对老年痴呆症风险影响的论文，这本书是宝藏；但如果你的目标是今晚吃什么既健康又美味，这本书可能只会让你更焦虑。

评分☆☆☆☆☆

这本书的行文风格极其冷静、客观，甚至到了有些枯燥的地步。我本来希望能从中感受到一种对“美好生活”的热情和向往，毕竟“舌尖上”这个词汇本身就带着一种感官上的愉悦感。然而，《舌尖上的健康》似乎更像是一份关于“如何避免生病”的操作手册，而不是一本关于“如何享受健康生活”的指南。它对糖分的危害分析得入木三分，引用了大量关于胰岛素抵抗的实验数据，读完后让人对一块蛋糕望而生畏。但它对于如何用天然食材做出令人愉悦的“代糖”甜点，几乎没有着墨。整本书的基调是“警惕”和“节制”，而不是“探索”和“享受”。我希望它能告诉我，如何在享受美食的同时保持健康，而不是让我对所有美味食物都产生一种负罪感。它成功地让我明白了“不健康”的代价，却没能有效地指引我通往“健康且快乐”的大门。所以，如果你想找一本让你对自己的饮食习惯产生深刻反思，并愿意为此进行痛苦调整的书，这本很合适；但如果你期待一本充满阳光和美食诱惑的健康读物，那你可能会像我一样，感到意犹未尽，甚至有些压抑。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的装帧设计非常精美，纸张厚实，印刷清晰，这确实值回票价了。然而，内容上的“跑偏”程度，让我有些哭笑不得。我买这本书，是希望能找到一些突破性的、能颠覆传统饮食观念的“小窍门”——比如，某种被低估的传统食材的超级功效，或者某个地域特有的“长寿食谱”。我甚至期待里面能有一些关于如何“隐藏”健康食材，让不爱吃蔬菜的家人也能接受的“小花招”。但是，这本书的内容却显得过于“标准”和“中庸”。它非常稳健地遵循了所有主流的营养建议，没有提出任何令人眼前一亮的颠覆性观点。它详细解释了为什么我们应该少吃红肉，多摄入全谷物，并且提供了各种替代方案的营养成分对比，但这些信息，坦白说，我在网上的健康科普文章里已经看过不下十次了。我想要的是“秘籍”，它给我的却是“标准操作流程”。它没有提供任何关于如何在外就餐时做出明智选择的实战指南，也没有关于如何识别那些打着“健康”旗号的伪科学食品的技巧。它给出的建议是——“回归基础，谨慎选择”，这听起来很安全，但对我这个寻求“快速提升”的读者来说，实在缺乏吸引力。