正版 毛饮食趣谈 吴连登 9787507335125 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吴连登 著

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出版社： 中央文献出版社

ISBN：9787507335125

商品编码：30015780189

包装：平装

出版时间：2012-04-01

基本信息

书名：毛饮食趣谈

定价：49.00元

作者：吴连登

出版社：中央文献出版社

出版日期：2012-04-01

ISBN：9787507335125

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：2.157kg

编辑推荐

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内容提要

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　　本书介绍了*的饮食特点、*的四菜一汤、*外出视察的饮食、*的生日菜、*的招待菜、*曾就餐的店堂以及*与烟酒茶，后总结了*的饮食观。在编写体例上。
　　本书一改平铺直叙的表达方式，叙述中穿插有趣的逸闻趣事，用幽默有趣的故事说明深刻的道理，让读者在轻松愉快的气氛中阅读。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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饮食的智慧：探寻历史长河中的味道与文化 内容简介 本书并非聚焦于某一特定作家的著作，而是旨在为读者构建一个广阔的、关于人类饮食变迁与文化深层意蕴的宏大图景。我们深入探寻食物在人类文明进程中所扮演的多重角色——从单纯的生存必需品，演变为艺术表达、社会构建、乃至精神寄托的核心载体。 第一部：文明的餐桌——食物与早期社会的构建 第一章：火的驯化与烹饪的黎明 人类文明的第一个重大飞跃，或许并非文字或建筑，而是对“火”的掌握。本章细致描绘了从生食到熟食的转变，探讨了这一转变对人类生理结构、社交模式乃至认知能力产生的颠覆性影响。熟食不仅提高了能量的吸收效率，使大脑得以发展，更催生了最初的“共同进食”仪式，奠定了社群协作的基础。我们将考察考古学证据，还原早期人类如何利用天然火源，并逐步发展出简易的烘烤与炖煮技术。 第二章：农业革命的食器变迁 农业的兴起是人类历史的又一分水岭。食物的固定产出，使得定居生活成为可能，也催生了对储存、加工和盛放工具的迫切需求。本章将聚焦于新石器时代陶器的发展及其与粮食作物的关系。从早期的粗糙陶罐到精美的彩陶，器皿的形制、装饰与功能，无不折射出早期社会对丰收的敬畏与对秩序的初步构建。我们还会探讨谷物从野生到驯化的漫长历程中，人类对植物基因的早期干预。 第三章：河流文明的饮食印记 古埃及、美索不达米亚、印度河流域和黄河文明的兴起，各有其独特的“主食哲学”。尼罗河的泛滥带来了小麦与大麦的丰饶，塑造了面包与啤酒的文化；长江与黄河流域的稻米与粟米，则形成了截然不同的烹饪体系。本章将对比分析这些早期大河文明的饮食结构，探讨水源、气候如何决定了地域性的食材偏好，并考察早期宗教仪式中食物扮演的角色，例如祭祀与禁忌。 第二部：帝国的胃口——权力、贸易与风味交织 第四章：古典时代的饕餮与节制 古希腊的橄榄油、葡萄酒与奶酪，罗马帝国的奢靡宴会与对香料的狂热追求，构成了古典世界饮食的两面性。本章深入剖析希腊哲学（如柏拉图对节制的推崇）如何渗透到饮食观念中，并对比研究罗马贵族与平民的餐桌差异。重点关注地中海贸易网络如何推动了橄榄树、葡萄藤等关键作物的全球传播，以及早期烹饪书籍（如阿皮修斯的手稿）所揭示的复杂技艺。 第五章：丝绸之路上的风味流动 丝绸之路不仅仅是丝绸与黄金的通道，更是香料、茶叶、水果和烹饪知识的生命线。本章将追溯胡椒、肉桂、丁香等“异域风情”如何通过漫长的陆路与海路进入中亚、波斯乃至欧洲。我们将考察香料在不同文化中价值的演变——从药用、调味到身份的象征，分析其贸易垄断如何引发地缘政治的动荡。 第六章：中世纪修道院的食物庇护所 在欧洲社会动荡的中世纪，修道院扮演了保存农业技术与烹饪传统的关键角色。本章探讨了修道院如何通过精细化的农耕实践（如休耕制度）保证了稳定的食物供应，并记录和发展了复杂的肉类保存技术（如烟熏与腌制）。同时，宗教历法对饮食的严格限制（如斋戒期），也意外地促进了对素食食材的深入研究与创新。 第三部：全球化的味觉重塑——碰撞、融合与现代性 第七章：大航海时代的物种交换 “哥伦布交换”是人类历史上最大规模的生物与饮食变迁事件。本章详细梳理了美洲的玉米、马铃薯、番茄、辣椒、巧克力等作物如何被引入旧大陆，以及它们如何彻底改变了欧亚非的农业结构与日常口味。例如，辣椒如何取代昂贵的胡椒，成为亚洲许多地区的主导调味品。 第八章：帝国主义与殖民地的菜单重构 殖民扩张对被殖民地的饮食文化造成了深刻而复杂的冲击。本章分析了欧洲殖民者如何引入新的种植模式（如甘蔗、咖啡），并考察了被奴役或移民群体如何在其有限的资源下，将本土食材与外来技术结合，创造出新的融合菜系，例如加勒比海地区和东南亚的克里奥尔美食。 第九章：工业革命与“去地域化”的食物 工业革命带来的食品加工、罐头技术和冷藏运输，首次将食物的生产与消费过程分离。本章探讨了“标准化”食品的兴起如何重塑了人们对“新鲜”与“质量”的认知。从流水线上的面包到工业化生产的糖，这种转变一方面提高了效率，另一方面也削弱了地方性饮食的独特性。 第十章：现代餐饮的身份政治与未来展望 进入现代，食物不再仅仅是营养的来源，更成为表达个人身份、政治立场和社会价值观的工具。本章审视了健康饮食运动、素食主义的兴起、对可持续性的关注，以及全球化背景下，人们对“本土”与“传统”风味的重新追溯与珍视。本书最终将引导读者思考，在科技日益介入食物生产的未来，我们应如何平衡效率、健康与文化传承。 本书旨在通过对历史、地理、经济和文化的交叉分析，揭示食物背后蕴含的深层人类智慧，引导读者以一种全新的、更具历史感的视角，重新审视自己餐盘中的每一份食物的来龙去脉。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在让人眼前一亮，那种朴素中透着文雅的气质，拿在手里就能感受到一种沉甸甸的知识分量。纸张的质感摸上去很舒服，印刷清晰，即便是那些复杂的图表和手绘插图，细节也处理得相当到位。我特别喜欢扉页上那句引言，它一下子就将读者的心绪拉入了一个古老而又充满智慧的领域，让人对接下来的阅读充满了期待。从排版来看，作者显然非常注重阅读的体验，字里行间留有的空白恰到好处，既不显得单调，又不会让人感到拥挤，即便是需要长时间沉浸其中，眼睛也不会太快感到疲劳。这种对细节的打磨，体现出出版方对知识传播的敬畏之心，绝非敷衍了事。说实话，现在很多书籍为了追求速度和产量，在装帧和印刷上总是能省则省，让人感到遗憾，但这本书完全没有这种商业化的粗糙感，更像是一件值得珍藏的艺术品，每一次翻阅都像是在进行一次精神上的洗礼。我甚至会特意把书放在阳光下看，感受那种纸张特有的微光，这本身就是一种享受，远超出了单纯获取信息的范畴。

评分☆☆☆☆☆

从阅读的体验感来说，这本书带给我的是一种久违的“慢下来”的安宁感。在当今这个信息爆炸的时代，我们习惯了快速浏览和碎片化接收，很少有人能静下心来去品味文字的韵味和思想的深度。然而，这本书却像是一个温柔的提醒者，它用那种沉稳而富有力量的语调，邀请读者进入一个需要时间和心力去消化的空间。我发现自己常常读完一个段落后会停下来，陷入沉思，回味作者的措辞和隐含的深意。书中的某些论述，需要反复阅读才能真正领悟其中的精髓，这与那些追求即时满足感的读物形成了鲜明的对比。这种“有阻力”的阅读过程，反而成了我最享受的部分，它让我感觉自己的思考能力得到了锻炼和提升，而不是被动地接受既定的结论。这是一本适合在安静的午后，泡一杯茶，享受独处时光时翻阅的佳作，它给予的不仅仅是信息，更是一种沉浸式的精神体验。

评分☆☆☆☆☆

初读这本书的章节结构时，我立刻被它那种跳跃性的叙事方式所吸引。它不像传统的学术著作那样有着僵硬的逻辑链条，而是更像是一场精心策划的漫游。作者似乎总能找到一个看似不经心的切入点，然后通过一系列的旁征博引，将我们带入一个又一个意想不到的知识领域。比如，某一章开篇可能只是讲了一个厨房里的日常小事，但笔锋一转，立刻就延伸到了古代的哲学思辨，这种“以小见大”的功力令人叹为观止。阅读的过程中，我发现自己必须保持高度的专注力，因为信息密度非常高，但好在作者的语言风格极其生动，充满了生活气息，使得那些原本可能晦涩的理论也变得鲜活起来，仿佛能看到历史人物就在眼前挥洒着他们的智慧。这种行文的节奏感极强，时而如急流直下，时而又似清泉低吟，让人始终保持着探索的乐趣，生怕错过任何一个精妙的转折。对于一个渴望深度思考的读者而言，这种不被线性叙事所束缚的自由感，无疑是最大的吸引力。

评分☆☆☆☆☆

再者，这本书在语言运用上的独到之处，也值得大书特书。作者的文笔极其老辣，既有古典文学的典雅含蓄，又不失现代白话的精准犀利。他对于词语的选择，似乎都是经过深思熟虑的，每一个形容词、每一个动词，都恰到好处地烘托出他想要表达的那种情绪或氛围。尤其是在描绘一些历史场景或者文化细节时，他的文字如同电影镜头一般，画面感极强，仿佛能让人闻到空气中的味道，感受到彼时的温度。我特别欣赏他那种不动声色的幽默感，不是那种哗众取宠的笑话，而是隐藏在严肃论述之中的那种会心一笑，它让冰冷的知识附着上了一层人性的温暖光辉。这种文字功力，绝非一日之寒，它体现了作者深厚的文学修养和对语言的精准掌控力。总而言之，阅读这本书，就像是欣赏一位技艺精湛的匠人打磨一件作品，每一个字句都蕴含着匠心。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是它所蕴含的广博的跨学科视野。我原本以为这可能是一本专注于某个特定领域的专业书籍，但读进去才发现，作者的知识体系远比我想象的要庞大和深远。他信手拈来，就能将历史、人类学、社会变迁乃至于某些偏门的民间传说巧妙地编织在一起，形成一张密不透风的知识网。每当我认为我已经把握住了作者的思路时，他总能抛出一个全新的维度来拓展我们的认知边界。这种知识的“复利效应”在阅读中体现得淋漓尽致，你可能在这一页读到关于某种材料的起源，下一页就可能看到它对某种仪式习俗的影响，两者看似毫不相关，却被作者用一种极其巧妙的逻辑线索串联起来，让人不得不佩服其构建知识体系的宏大构想。这不仅仅是知识的堆砌，更是一种智慧的结晶，它教会了我们如何用更整体、更立体的眼光去看待我们周围的世界，而不是将知识碎片化地孤立看待。